제라르 불레 (Gérard Boulay)

개성 넘치는 테루아의 상세르 (Sancerre) 와인들

제라르 불레이 도멘 (domaine Gérard Boulay) 와인 : 최저가 구매

제라르 불레이 (Gérard Boulay), 루아르 (Loire) 계곡의 샤비뇰 (Chavignol — 유명한 크로탱 드 샤비뇰의 고장) 에 위치한 이 도멘은 루아르 (Loire) 최고의 생산자 중 하나로, 상세르 (Sancerre) 에서 가장 훌륭한 도멘에 속합니다. 40년 이상 제라르 불레이 (Gérard Boulay) 는 샤비뇰 (Chavignol) 주변의 경사진 포도밭에서 아름다운 구획들을 경작해 왔으며, 그 중 상당 부분은 수령이 높은 올드 바인입니다. 불레이 제라르 도멘 (domaine Boulay Gerard) 은 총 11헥타르 (백포도 9헥타르, 적포도 2헥타르) 에 걸쳐 있습니다. 모든 퀴베는 훌륭하게 양조되어 있으며, 독자적인 개성을 지니고 있습니다.

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아펠라시옹 (Appellation)

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제라르 불레 상세르 클로 드 보주 2021
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화이트 (Blanc)
75cl
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루아르 (Loire) | 상세르 (Sancerre)

제라르 불레 상세르 클로 드 보주 (Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu) 2021

€38.40 부가세 포함 병당
€32.00 부가세 제외
TOP 생산자 루아르의

도멘 제라르 불레의 역사

불레 가문만큼 상세르 지역에 깊이 뿌리내린 가문은 드뭅니다. 샤비뇰 입구의 시음 저장고에 자리한 오래된 간판에는 ‘1310년부터 이어온 포도 재배자’라는 문구가 자랑스럽게 적혀 있습니다. 14세기 토지대장에도 이미 마을에 포도밭을 소유한 장 불레가 등장합니다. 당시 클로 드 보주의 화이트 와인은 품질로 명성이 높아 부르주 대성당에 공급되었습니다. 필록세라가 닥치기 전까지 상세르가 오랫동안 레드 와인의 땅이었다는 점을 생각하면 주목할 만한 사실입니다.

보다 가까운 시대로 오면, 제라르의 할아버지 앙드레는 원산지 명칭을 획득할 당시 지역 포도재배자 연합을 이끌었습니다. 제라르 불레는 드문 수준의 엄격함으로 이 유산을 이어 왔습니다. 1990년부터 유기농 방식으로 재배하고 제초제와 화학비료를 거부했으며, 기계화가 불가능한 경사지에서 손으로 작업합니다. 상세르 테루아에 관한 저명한 역사가였던 아들 티보도 도멘에 합류해 이제 아버지 곁에서 함께 일합니다.

도멘 제라르 불레의 테루아와 포도밭

도멘은 약 12헥타르의 포도밭을 경작하며, 절반은 소유지이고 절반은 임차지입니다. 거의 모두 샤비뇰의 가파른 언덕에 자리합니다. 토양은 유명한 ‘테르 블랑슈’로, 굴 화석이 풍부한 키메리지안 이회암입니다. 지질학적으로 샤블리의 토양과 매우 가까워 이곳 와인 특유의 짭짤한 맛과 분필 같은 질감을 설명해 줍니다. 대부분의 면적에는 소비뇽이 심겨 있고, 약 2헥타르의 피노 누아는 로제와 레드 와인 생산에 쓰입니다.

포도밭 구획은 마을의 역사적인 세 명산지에 걸쳐 있습니다. 정남향의 몽 당네는 빛을 반사하는 토양 덕분에 샤비뇰에서 가장 따뜻한 곳 중 하나입니다. 동향과 남동향의 퀼 드 보주에 있는 클로 드 보주는 경사가 60~70%에 이르며, 그랑드 코트는 전설적인 정교함으로 유명합니다. 포도나무의 평균 수령은 약 45년이고, 일부 구획은 70년을 넘습니다. 토양을 정기적으로 경작하고 가장 가파른 언덕에는 풀을 길러 침식을 줄입니다. 수확량은 낮게 유지하며 포도는 전량 손으로 수확합니다.

도멘 제라르 불레의 양조 방식

양조장에서의 철학은 제라르 불레의 한마디로 요약됩니다. 와인은 자연이 만든다는 것입니다. 발효는 효모를 첨가하거나 조정하지 않고 포도에 존재하는 토착 효모만으로 자연스럽게 시작됩니다. 그는 자신의 역할을 그저 지켜보는 일이라고 설명하며, 와인이 자연스럽게 살아가도록 직관에 따라 일합니다. 발효가 끝날 무렵 와인을 옮겨 담은 뒤 고운 효모 찌꺼기와 함께 오래 숙성해 질감과 깊이를 더합니다.

샤비뇰 퀴베는 과실의 생생함을 지키기 위해 스테인리스나 에나멜 탱크에서 숙성합니다. 반면 단일 구획 퀴베는 향미에 영향을 주지 않도록 선택한 대형 오크통과 사용한 300리터 오크통에서 더 오래 숙성합니다. 새 오크통의 두드러진 풍미는 배제하고, 품종보다 땅의 특성이 먼저 드러나게 하는 것이 목표입니다. 아황산은 극히 소량만 쓰며, 거의 사용하지 않을 때도 있습니다. 와인은 대개 5년이 지나서야 진가를 드러내고, 20년 이상 숙성하며 흰 트러플 향까지 발전할 수 있습니다.

도멘 제라르 불레의 퀴베

상세르 샤비뇰(트라디시옹 퀴베): 마을의 키메리지안 언덕에 심은 어린 포도나무 구획의 포도를 블렌딩하며, 전체 생산량의 약 3분의 2를 차지합니다. 신선함을 지키기 위해 탱크에서 숙성한 이 와인은 허브와 감귤류의 향이 매우 선명하고, 입안에서는 예상 밖의 밀도감과 길고 긴장감 있는 여운을 보여줍니다. 제라르 불레는 이 와인이 샤비뇰 테루아의 품질을 대표해야 한다고 생각하며, 도멘의 스타일을 처음 접하기에 이상적인 와인입니다.

상세르 몽 당네: 샤비뇰에서 가장 유명한 언덕의 포도밭 구획으로, 제라르 불레가 1982년부터 가꾸어 왔습니다. 정남향의 아찔한 경사지에서는 흰 토양이 빛을 반사합니다. 포도나무의 평균 수령은 약 45년입니다. 와인은 요오드와 짭짤한 맛을 띠며, 젊을 때는 거의 금욕적일 만큼 순수하다가 숙성하면 풍성함과 은은한 열대 과일의 뉘앙스, 빼어난 분필 같은 여운을 드러냅니다. 5년 뒤부터 진가를 보이고 15년은 거뜬히 숙성하는 상세르 와인입니다.

상세르 클로 드 보주: 마을에서 손꼽히는 테루아 중 하나로, 중세에 보주의 수도사들이 조성한 역사적인 담장 포도밭입니다. 흙과 짚으로 만든 담장은 세월을 견디지 못했습니다. 도멘은 이곳의 돌이 많고 석회질과 화석이 풍부한 토양에서 수령 30~60년의 포도나무 약 0.75헥타르를 재배하며, 가파른 경사 때문에 모든 작업이 위험합니다. 동향과 남동향의 일조가 만들어 낸 와인은 맑고 풍성하며 깊습니다. 흰 과일과 열대 과일 향에 스파이시한 여운이 이어집니다. 구조감과 풍미를 갖춘 이 와인은 최소 10년은 기다릴 만합니다.

상세르 라 코트: 2010 빈티지에 처음 선보인 이 퀴베는 마을에서 인정받는 세 크뤼 중 하나인 샤비뇰의 그랑드 코트에 있는 작은 구획에서 나옵니다. 토양은 매우 얕은 점토·석회질입니다. 놀라운 정교함으로 이름난 이 와인은 날카로운 미네랄의 섬세함과 분명한 햇살의 성격을 겸비합니다. 입안에서는 곧고 힘 있게 뻗어나가며, 잘 익은 산미와 오래 지속되는 짭짤한 맛이 갑각류와 고급 생선 요리를 떠올리게 합니다.

상세르 콩테스: 2005 빈티지부터 별도로 생산해 온 이 퀴베는 몽 당네 언덕 아래쪽, 점토 함량이 더 높은 곳에 자리한 50~75년 수령의 오래된 포도나무가 자라는 작은 구획에서 나옵니다. 이 도멘의 와인 가운데 대개 가장 힘찬 이 와인은 테루아의 정수를 보여줍니다. 빛나면서도 깊고, 곧게 뻗는 구조에 과즙 풍부한 과실미와 우아한 꽃 향, 생생한 미네랄감이 어우러집니다. 상세르 지역의 정상급 와인으로, 15년은 물론 그 이상도 숙성할 잠재력을 지녔습니다.

상세르 로제 시빌: 이 아펠라시옹의 대다수 로제와 달리 어린 포도나무에서 선별한 포도가 아니라, 샤비뇰의 가족 주택 맞은편 가파른 언덕에서 자라는 수령 35~40년의 피노 누아로 만듭니다. 화이트 와인과 똑같이 엄격하게 양조해 섬세한 향, 비단결 같은 질감, 짭짤한 긴장감을 갖췄습니다. 식전주보다는 섬세한 요리와 함께 즐기기 좋은 미식 로제입니다.

상세르 루주 오리안: 같은 언덕의 피노 누아로 극소량 생산하며, 사용한 300리터 오크통에서 숙성하는 레드 와인입니다. 맑고 투명한 붉은 과일 향, 흰 토양에서 비롯된 미네랄의 골격, 매우 섬세한 타닌을 펼쳐 보입니다. 젊을 때도 훌륭하지만 셀러에서 20년을 보내면 눈부신 모습을 드러냅니다. 루아르 피노 누아의 가장 아름다운 표현 중 하나로, 애호가들이 열렬히 찾는 와인입니다.

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