Gérard Boulay

Sancerres com terroirs pronunciados

Os vinhos do domaine Gérard Boulay: compre pelo melhor preço

Gérard Boulay, sediado em Chavignol (terra natal do célebre crottin de Chavignol) no vale do Loire, é um dos melhores domínios em Sancerre. Há mais de 40 anos, Gérard Boulay trabalha em magníficas parcelas ao redor de Chavignol, em vinhedos com encostas íngremes, dos quais uma grande parte é composta por videiras antigas. O domaine Boulay Gerard se estende por 11 ha (9 ha de branco e 2 ha de tinto). O conjunto das cuvées é vinificado de forma soberba e carrega uma identidade particular.

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89 - 96

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Nota Bettane & Desseauve

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Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu 2021
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Branco
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Loire | Sancerre

Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu 2021

€ 38,40 Com IVA por garrafa
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História do Domaine Gérard Boulay

Poucas famílias têm raízes tão profundas na região de Sancerre quanto os Boulay. Uma antiga placa exposta na sala de degustação, à entrada de Chavignol, anuncia orgulhosamente « Viticultores desde 1310 », e os registros fundiários do século XIV já mencionam um Jean Boulay proprietário de vinhas no vilarejo. Naquela época, o Clos de Beaujeu era conhecido pela qualidade de seu vinho branco e abastecia a catedral de Bourges, um fato notável, já que Sancerre permaneceu por muito tempo uma terra de vinhos tintos, até a chegada da filoxera.

Mais recentemente, André, avô de Gérard, presidia a União Vitícola local quando a denominação de origem foi reconhecida. Gérard Boulay deu continuidade a esse legado com um rigor excepcional: adotou o manejo orgânico já em 1990, recusou herbicidas e fertilizantes químicos e manteve o trabalho manual em encostas que impossibilitam qualquer mecanização. Seu filho Thibaut, reconhecido estudioso dos terroirs de Sancerre antes de se juntar à propriedade, agora trabalha ao seu lado.

Terroirs e vinhas do Domaine Gérard Boulay

A propriedade explora cerca de doze hectares, metade próprios e metade arrendados, quase todos situados nas encostas íngremes de Chavignol. Os solos são os das famosas terras brancas, margas kimmeridgianas ricas em fósseis de ostras, geologicamente muito próximas das de Chablis, o que explica a salinidade e a estrutura calcária características dos vinhos. A Sauvignon ocupa a maior parte da área, enquanto cerca de dois hectares de Pinot Noir são reservados aos rosés e tintos.

As parcelas se distribuem pelos três grands crus históricos do vilarejo: os Monts Damnés, voltados diretamente para o sul, cujos solos refletem a luz e fazem deles um dos locais mais quentes de Chavignol; os Culs de Beaujeu, voltados para leste e sudeste, onde o Clos de Beaujeu apresenta inclinações de 60% a 70%; e a Grande Côte, de precisão lendária. A idade média das vinhas se aproxima dos quarenta e cinco anos, e algumas parcelas ultrapassam os setenta. Os solos são trabalhados regularmente, as encostas mais íngremes mantêm cobertura vegetal para limitar a erosão, os rendimentos permanecem baixos e a colheita é inteiramente manual.

Vinificações do Domaine Gérard Boulay

Na adega, a filosofia se resume a uma frase de Gérard Boulay: é a natureza que faz o vinho. As fermentações começam espontaneamente, apenas com as leveduras nativas presentes nas uvas, sem adição de leveduras nem correções. O viticultor descreve seu papel como o de simplesmente acompanhar o processo, trabalhando por instinto para deixar o vinho viver. Ao fim da fermentação, faz-se uma trasfega; depois, os vinhos repousam por um longo período sobre as borras finas, que lhes conferem textura e profundidade.

A cuvée Chavignol amadurece em tanques de aço inoxidável ou esmaltados, para preservar o brilho da fruta. Já as cuvées de parcela passam por um amadurecimento mais longo em grandes tonéis e barricas usadas de 300 litros, escolhidos por sua neutralidade: nunca madeira nova que se imponha, pois o objetivo é deixar a pedra falar antes da uva. O enxofre é usado em doses mínimas, às vezes quase inexistentes. Os vinhos muitas vezes só se revelam após cinco anos e podem evoluir por vinte anos ou mais, até desenvolver aromas de trufa branca.

As cuvées do Domaine Gérard Boulay

Sancerre Chavignol (cuvée Tradition): um corte de parcelas de vinhas jovens plantadas nas encostas kimmeridgianas do vilarejo, esta cuvée representa cerca de dois terços da produção. Amadurecida em tanque para preservar o frescor, oferece aromas muito expressivos de ervas finas e frutas cítricas, densidade inesperada na boca e um final longo e tenso. Para Gérard Boulay, ela deve ser emblemática da qualidade dos terroirs de Chavignol e é a porta de entrada ideal para o estilo da propriedade.

Sancerre Monts Damnés: uma parcela na encosta mais famosa de Chavignol, cultivada por Gérard Boulay desde 1982, em declives vertiginosos voltados diretamente para o sul, onde as terras brancas refletem a luz. A idade média das vinhas se aproxima dos quarenta e cinco anos. O vinho apresenta notas de iodo e salinidade, com pureza quase austera na juventude; na maturidade, torna-se amplo e delicadamente exótico, com uma persistência calcária notável. Um Sancerre de guarda que se revela após cinco anos e evolui facilmente por quinze.

Sancerre Clos de Beaujeu: um dos melhores terroirs do vilarejo, um vinhedo histórico cercado, estabelecido na Idade Média pelos monges de Beaujeu, cujos muros de terra e palha não resistiram ao tempo. A propriedade cultiva ali cerca de 0,75 hectare de vinhas de trinta a sessenta anos, em solos pedregosos, ricos em calcário e repletos de fósseis, numa encosta cuja inclinação torna cada trabalho arriscado. A exposição a leste e sudeste dá origem a um vinho cristalino, amplo e profundo, com notas de frutas brancas e exóticas e um final especiado. Estruturado e saboroso, pede pelo menos dez anos de paciência.

Sancerre La Côte: criada na safra de 2010, esta cuvée vem de uma pequena parcela da Grande Côte de Chavignol, um dos três crus reconhecidos do vilarejo, em solo argilo-calcário muito raso. Conhecida por sua incrível precisão, combina uma finesse mineral incisiva com um caráter solar marcante. Na boca, é vertical e impactante, sustentada por uma acidez madura e uma salinidade persistente que convidam a harmonizá-la com frutos do mar e peixes nobres.

Sancerre Comtesse: elaborada separadamente desde a safra de 2005, esta cuvée vem de uma pequena parcela de vinhas velhas, de cinquenta a setenta e cinco anos, situada na parte baixa da encosta dos Monts Damnés, onde há mais argila. Frequentemente a mais potente da linha, ela expressa a quintessência do terroir: luminosa e profunda ao mesmo tempo, decididamente vertical, com fruta suculenta, elegantes notas florais e mineralidade vibrante. Um dos grandes vinhos de Sancerre, com potencial de guarda de quinze anos ou muito mais.

Sancerre Rosé Sibylle: ao contrário da maioria dos rosés da denominação, este não vem de uma seleção de vinhas jovens, mas de vinhas de Pinot Noir de trinta e cinco a quarenta anos, plantadas nas encostas íngremes em frente à casa da família em Chavignol. Vinificado com o mesmo rigor dos brancos, combina delicadeza aromática, textura sedosa e tensão salina. Um rosé gastronômico, para acompanhar pratos refinados em vez de ser servido como aperitivo.

Sancerre Rouge Oriane: produzido em quantidades muito pequenas a partir da Pinot Noir das mesmas encostas, este tinto amadurece em barricas usadas de 300 litros. Revela frutas vermelhas cristalinas, uma estrutura mineral herdada das terras brancas e taninos de grande finesse. Admirável ainda jovem, torna-se deslumbrante após vinte anos de adega, sendo uma das mais belas expressões da Pinot Noir no Loire e uma garrafa muito procurada pelos apreciadores.

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