필립 샤를로팽 (Philippe Charlopin)

Domaine Philippe Charlopin의 역사

모험은 1977년에 시작됩니다. 당시 매우 젊었던 Philippe Charlopin이 Gevrey-Chambertin에서 아버지의 뒤를 이었습니다. 당시 도메인은 겨우 1.5헥타르의 포도밭에 불과했으며, 생계를 유지하기에도 빠듯했습니다. 이 포도 재배자는 일부 부르고뉴 전통과 충돌하는 것을 불사하며 과감히 현대적인 접근 방식으로 빠르게 주목받았습니다: 수확량의 획기적인 감소, 최대 성숙도를 추구하는 늦은 수확, 엄격한 선별, 야심 찬 숙성. 이 선택은 처음에는 비평계를 양분했지만, 결국 와인의 관대함과 밀도에 매혹된 국제적인 대중을 사로잡았습니다.

수십 년에 걸쳐 Philippe Charlopin은 인내심 있게 재산을 늘려 부르고뉴의 세 주요 지역인 코트 드 뉘, 코트 드 본, 샤블리지엥에 걸쳐 25헥타르를 갖추게 되었습니다. 코트 드 뉘는 도메인의 역사적 중심입니다. 이 확장 덕분에 그는 8개 이상의 그랑 크뤼를 포함해 극소수의 포도 재배자만이 주장할 수 있는 테루아 컬렉션을 구성할 수 있었습니다. 아들 Yann이 합류하면서 도메인은 이제 Philippe et Yann Charlopin으로 서명됩니다. 함께 그들은 이 도메인을 코트 드 뉘의 필수적인 레퍼런스 반열에 올려놓았습니다. 포도밭은 현재 유기농으로 경작되고 있으며, Hachette를 필두로 한 가이드들은 도메인 퀴베에 수여된 별과 쿠 드 쾨르를 셀 수 없을 만큼 기록하고 있습니다.

Domaine Philippe Charlopin의 테루아와 포도밭

포도밭의 중심은 Gevrey-Chambertin에 있으며, 피노 누아에 파워와 구조를 부여하는 éboulis가 풍부한 갈색 점토-석회암 토양 위에 자리합니다. 이 역사적 핵심 주변으로, 도메인은 코트 드 뉘 전체로 뻗어 있으며 Marsannay, Fixin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, 코트 드 뉘-빌라쥬에 포도밭을 보유하고 있습니다. 그랑 크뤼는 특히 풍부하게 갖추어져 있습니다: Gevrey의 Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin, Morey의 Clos Saint-Denis, Chambolle의 Bonnes-Mares, 그리고 남쪽의 Clos de Vougeot와 Echezeaux.

코트 드 본에서 도메인은 Pernand-Vergelesses에 레드와 화이트 포도밭을 보유하고 있으며, Chassagne-Montrachet와 Puligny-Montrachet의 훌륭한 화이트 테루아, 그리고 레인지에서 이 등급의 유일한 샤르도네인 그랑 크뤼 Corton-Charlemagne로 완성됩니다. 더 북쪽 샤블리지엥에서는 화석이 풍부한 킴메리다이지안 토양이 샤르도네에 대한 완전히 다른 해석, 즉 긴장감 있고 요오드 향기 나는 표현을 제공합니다. 품종 구성은 전형적인 부르고뉴 방식: 레드는 피노 누아, 화이트는 샤르도네와 알리고테입니다. 수확량은 의도적으로 매우 낮게 유지하며, 체계적인 그린 하비스트와 높은 포도나무 수령이 자연스러운 농축의 보증이 됩니다.

Domaine Philippe Charlopin의 양조

도메인의 철학은 단 하나의 집착에 기반합니다: 포도의 완벽한 성숙. Philippe Charlopin은 완전히 익은 포도를 얻기 위해 기꺼이 이웃보다 늦게 수확하며, 수령 시 매우 엄격한 선별을 실시합니다. 포도는 일반적으로 전량 제경 후, 타닌의 거칠함 없이 색상과 아로마를 부드럽게 추출하는 저온 프리퍼멘터리 마세라시옹을 진행합니다. 발효는 과도한 피자쥬 없이 진행되며, 풍성한 질감을 구축하는 동시에 과실의 순수함을 보존하는 것이 목표입니다.

숙성은 도메인의 또 다른 시그니처를 이룹니다. 와인은 오크통에서 휴식을 취하며, 크뤼의 등급에 따라 점차적으로 증가하는 새 오크 비율을 사용하고, 그랑 크뤼에서는 상당히 높은 수준에 달할 수 있습니다. 젊은 와인에서 매우 뚜렷하게 느껴지는 이 오크의 영향은 몇 년의 셀러 숙성 후에 점차 녹아들어 복잡한 3차 아로마로 자리를 내줍니다. 와인은 청징이나 여과 없이 병입되어 질감의 온전함을 보존합니다. 그 결과의 스타일은 즉시 알아볼 수 있습니다: 짙은 색상, 잘 익은 과실과 그리스한 노트의 향, 풍성하고 벨벳 같으며 긴 입 안, 그리고 최근 밀레짐을 거치며 현저히 다듬어진 균형감.

Domaine Philippe Charlopin의 퀴베

Bourgogne Aligoté는 상쾌한 염도를 지닌 생기 있고 레몬향 나는 와인으로 화이트 레인지를 엽니다. Bourgogne Blanc은 흰 꽃과 배 위에 은은한 오크가 더해진 풍성하고 과실미 넘치는 샤르도네를 제안합니다. Bourgogne Rouge Cuvée Prestige는 가성비로 도메인의 컬트 퀴베입니다: 잘 익은 체리와 라즈베리 위에 농축되고 맛있으며, 아펠라시옹을 훨씬 뛰어넘는 질감을 지닙니다.

샤블리지엥에서 Petit Chablis는 아페리티프와 해산물에 완벽한 가볍고 긴장감 있는 화이트 와인을 선사합니다. 킴메리다이지안 토양에서 유래한 Chablis는 레몬, 백악, 아름다운 고귀한 씁쓸함 위에 더욱 깊이 있습니다. Chablis 1er Cru는 요오드 노트와 주목할 만한 미네랄 여운과 함께 밀도와 복잡성을 더합니다.

코트 도르의 화이트 측면에서 Marsannay Blanc과 Fixin Blanc은 감귤류와 생생한 석회암 골격이 특징인 희귀하고 긴장감 있는 두 샤르도네를 선사합니다. Pernand-Vergelesses Blanc은 꽃향기 나는 신선함을 추구하며, Pernand-Vergelesses 1er Cru는 더 큰 깊이와 분필 같은 미네랄리티를 더합니다. Chassagne-Montrachet는 구운 헤이즐넛 위에 풍성하고 버터 같은 입 안을 펼치고, Puligny-Montrachet는 더 큰 수직성과 염도의 긴장감으로 화답합니다. 정점에는 Corton-Charlemagne Grand Cru가 있어 빛나는 황금빛 색상, 흰 과실, 배, 바닐라의 향에 그리스한 배경, 품격 있는 산도와 길고 생기 있는 피니시로 균형을 이루는 풍성한 입 안으로 인상을 줍니다.

빌라쥬 아펠라시옹 레드 중에서 Marsannay en Montchenevoy는 도메인의 역사적인 시그니처입니다: 루비 색상, 꽃향기와 스파이스 노트가 가미된 라즈베리와 브랜디 체리의 향, 풍성하고 볼류미너스한 입 안. Fixin은 검은 과실과 감초 위에 더욱 고귀한 러스티시티를 더합니다. Côte de Nuits-Villages는 생기 있는 과실미와 즉각적인 마시기 쉬움으로 매혹합니다. Pernand-Vergelesses Rouge는 더 가볍고 꽃향기 나며, 신선하고 소화하기 쉬운 입문을 제공합니다.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes는 그 마을에서 도메인의 기함입니다. 보라빛 색상, 현존하지만 녹아든 오크가 감싼 라즈베리 향, 라즈베리와 구즈베리 위의 입 안, 풍성하고 긴 구조: 5~10년의 셀러 숙성으로 크게 발전하는 장기 숙성 와인입니다. Gevrey-Chambertin의 파르셀 퀴베들, 특히 La Justice와 Les Terres Blanches 리우-디는 각각 다른 뉘앙스를 더합니다. 전자는 더 신선하고 미네랄적이며, 후자는 더 태양 같은 느낌입니다. Gevrey-Chambertin 1er Cru는 미세한 타닌 구조와 지속적인 피니시와 함께 밀도와 스파이시한 복잡성의 추가적인 차원을 더합니다.

Morey-Saint-Denis는 Gevrey의 파워와 Chambolle의 섬세함 사이의 균형으로 돋보이며, 검은 과실과 숲 속 향기가 특징입니다. Chambolle-Musigny는 코트 드 뉘의 레이스를 구현합니다: 붉은 과실과 숲 속 향기의 매혹적인 향, 매우 섬세하고 동시에 강렬하며 공기처럼 가볍고 뛰어난 길이를 지닌 입 안. Vosne-Romanée는 마을의 명성을 만드는 아로마의 품격과 함께 더욱 스파이시하고 생동감 넘치는 음역을 펼칩니다.

레드 그랑 크뤼가 컬렉션의 정점을 형성합니다. Charmes-Chambertin은 부드러운 과실미, 풍성한 질감, 육감적인 우아함으로 즉각적인 매혹을 선사합니다. Mazis-Chambertin은 젊을 때 더욱 엄격하고 미네랄적이지만, 이후 웅장한 구조를 펼칩니다. Clos Saint-Denis는 아로마의 섬세함과 깊이를 결합하며, 제비꽃, 블랙 체리, 그리고 피니시를 늘려주는 염도가 특징입니다. Bonnes-Mares는 Morey의 파워와 Chambolle의 섬세함을 결합하여, 밀도 있고 스파이시하며 매우 장기 숙성을 위해 설계된 와인을 만들어냅니다.

Clos de Vougeot는 농축된 검은 과실, 가죽, 트러플 위에 풍성함과 밀도 있는 질감으로 인상을 줍니다. 품격 있는 타닌은 최소 10년을 요구합니다. Echezeaux는 주목할 만한 실키한 질감을 드러내며, 잘 익은 과실미, 큰 풍성함, 뛰어난 길이를 지니면서 세월이 흐를수록 복잡성이 더해집니다. 마지막으로 Chambertin Grand Cru는 도메인의 정점에 군림합니다: 깊은 색상, 검은 과실, 스파이스, 숲 속 향기, 그리스한 노트의 복잡한 부케, 밀도 있고 장엄한 질감, 벨벳 같은 타닌과 끝없는 지속성으로, 25년을 거뜬히 넘기는 숙성력을 자랑합니다.