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필수 샤토 |
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클로 졸리에트 (Clos Joliette)는 모든 면에서 비범합니다. 샤펠 드 루스 (Chapelle de Rousse)의 자연 원형극장에 위치한 이 2헥타르 미만의 작은 도메인은 정동향으로 자리 잡아 코트 도르 (Côte d'Or)의 최고 도메인들처럼 아침 햇살을 최대한 받을 수 있습니다. 포도나무의 수령은 약 90년에 달합니다. 소유주는 단일 품종인 쁘띠 망생 (Petit Manseng)으로 특히 낮은 수확량(약 10hl/ha)을 유지합니다. 그 결과 연간 단 1,000병만이 생산됩니다. 이 병들은 모두 동시에 시판되지 않으며, 소유주의 의향에 따라 조금씩 분산되어 판매됩니다. 숙성 면에서는 샤토 드 파르그 (Château de Fargues, Sauternes)의 여러 빈티지 와인을 담았던 오크통에서 3~4년간 숙성됩니다. 그렇다고 이 도메인이 리큐뢰 와인을 생산한다고 생각하지는 마십시오. 당도는 해마다 달라지며, 특정 빈티지에는 드라이 와인으로 출시되기도 합니다.
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