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Todo es excepcional en el Clos Joliette. Esta pequeña finca de menos de 2 hectáreas, situada en el anfiteatro natural de Chapelle de Rousse, está orientada completamente al este para aprovechar la luz de la mañana, como lo hacen los mejores dominios de Côte d'Or. Las viñas tienen cerca de 90 años. Su propietario practica rendimientos particularmente bajos (aproximadamente 10 hl/ha) con una sola variedad: el Petit Manseng. El resultado es que solo se producen 1000 botellas al año. No todas se comercializan al mismo tiempo. Se distribuyen con cuentagotas según los deseos de su propietario. En cuanto a la crianza, los vinos envejecen en barricas de varios vinos del Château de Fargues (Sauternes) durante 3 a 4 años. No crean, sin embargo, que el domaine de produce vinos licorosos. El nivel de azúcar varía de un año a otro, resultando en algunos añadas vinos secos.
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