Abbatucci

Historia de Domaine Comte Abbatucci

La familia Abbatucci dejó huella en la historia de Francia mucho antes de hacerlo en la del vino: el general Jean-Charles Abbatucci fue un héroe de la Revolución y compañero de armas de Napoleón Bonaparte, y entre sus descendientes hubo diplomáticos y ministros durante el Segundo Imperio. La aventura vitícola se remonta a la década de 1920, cuando Jacques Abbatucci plantó cinco hectáreas de sciaccarellu, niellucciu, barbarossa y carcajolu en las tierras que acabarían formando la bodega. Más adelante, los nombres de las grandes cuvées rendirían homenaje a estos ilustres antepasados.

El punto de inflexión llegó en la década de 1960. Antoine Abbatucci, entonces presidente de la Cámara de Agricultura de Córcega, observó que los pueblos de montaña se despoblaban y que las variedades tradicionales de la isla desaparecían en favor de las continentales. Decidió crear un conservatorio de variedades endémicas corsas e hizo plantar dieciocho variedades en una misma parcela de suelo arenoso granítico. Su hijo Jean-Charles asumió la bodega en 1992, dieciséis años después del fallecimiento de su padre, consciente del tesoro que heredaba. Convirtió todo el viñedo a la biodinámica hacia el año 2000, perfeccionó las selecciones masales, eligió portainjertos adaptados al suelo y al clima y creó en 2006 las primeras Cuvées Collection elaboradas con estas antiguas variedades. Hoy su hija Faustine trabaja a su lado.

Terruños y viñedos de Domaine Comte Abbatucci

El viñedo se extiende a lo largo de 21 hectáreas alrededor de Casalabriva, en el valle del Taravo, al sur de Ajaccio, a una altitud de entre 100 y 150 metros. El suelo está formado por arenas graníticas procedentes de la descomposición del granito, pobres y con buen drenaje, que dan vinos de gran finura y una mineralidad salina muy reconocible. El clima mediterráneo, moderado por las brisas marinas y la proximidad de las montañas, ofrece amplitudes térmicas valiosas para preservar la frescura de las uvas. El maquis circundante impregna los vinos de aromas de siempreviva, mirto y jara.

La colección ampelográfica es la verdadera seña de identidad del lugar. Junto al sciaccarellu, el niellucciu y el vermentinu, se encuentran variedades blancas muy raras como bianco gentile, biancone, brustianu, carcajolu biancu, genovese, paga debiti, rossola brandinca o riminese, y tintas olvidadas como aleatico, carcajolu neru, minustello, morescola, morescono o montanaccia. Todo el trabajo es manual; los suelos se aran con caballo para preservar la vida microbiana, un rebaño de ovejas mantiene de forma natural los espacios entre hileras y las labores siguen los ciclos lunares. Jean-Charles Abbatucci incluso reproduce cantos polifónicos corsos entre las viñas, una convicción personal convertida en emblema de la bodega.

Vinificación de Domaine Comte Abbatucci

La vendimia es manual, con una rigurosa selección de la uva, y cada variedad se vinifica por separado antes del ensamblaje. Las fermentaciones arrancan exclusivamente con levaduras autóctonas, sin añadir levaduras, sin chaptalización ni correcciones. El rechazo de cualquier intervencionismo excesivo, especialmente de las extracciones demasiado intensas, da lugar a vinos finos, fáciles de beber y luminosos, muy alejados del tópico del vino mediterráneo potente y alcohólico. Las dosis de azufre se reducen al mínimo imprescindible.

La crianza se ha afinado considerablemente con los años gracias a la incorporación de recipientes de gran capacidad: fudres, barricas de 500 litros, huevos de hormigón y depósitos de acero inoxidable, con largas estancias sobre lías totales para los blancos. La bodega también investiga de forma continua y ha llegado a experimentar con un método de cultivo basado en agua de mar aplicada directamente a las viñas, origen de la gama marítima. Una particularidad destacable: como el INAO solo permite un máximo del 10 % de variedades antiguas en los vinos con denominación de origen, la mayor parte de la producción se comercializa como Vin de France, una elección deliberada en favor del patrimonio vitícola de la isla.

Las cuvées de Domaine Comte Abbatucci

Faustine blanco: creada con motivo del nacimiento de la hija de Jean-Charles, esta cuvée de vermentinu de viñas viejas es el corazón de la bodega. Brisa salina, hierbas del maquis, sabrosa fruta blanca y una energía cítrica de clementina componen un blanco decididamente mediterráneo, de disfrute inmediato y capaz de envejecer según las añadas.

Faustine rosado: elaborado principalmente con sciaccarellu de viñas viejas, este rosado gastronómico presenta un color pálido y un perfil tenso. Los pequeños frutos rojos, los cítricos y las notas florales del maquis dan paso a un final salino y seco, muy alejado de los rosados dulces del sur.

Faustine tinto: sciaccarellu de viñas viejas vinificado con suma delicadeza. Color claro y translúcido, aromas de guinda, cereza y especias dulces, boca fina y golosa, y una facilidad de beber extraordinaria. Una introducción ideal al universo de la bodega.

Monte Bianco: tinto de parcela elaborado con sciaccarellu que expresa el carácter aéreo de la variedad. Algo austero en su juventud, este tinto depurado se despliega después con intensidad y persistencia, sobre un perfil muy esbelto y una estructura de gran precisión.

Alte Rosso: otra cuvée tinta de parcela de la bodega, nacida en las laderas más altas, que ensambla variedades autóctonas en un estilo más denso y especiado. La fruta negra, la garriga y la pimienta se apoyan en taninos finos y una frescura granítica persistente.

Valle di Nero: procedente de las parcelas del valle, esta cuvée se elabora en tinto y, según las añadas, también en rosado. Destaca por la profundidad de la fruta y su carácter sabroso, con una textura sedosa y un final salino que revela la impronta del granito.

Empire: el espumoso de la bodega, una cuvée poco común de la gama Insolites, elaborada con variedades autóctonas olvidadas. Burbuja fina, perfil seco y vinoso, notas de cítricos y flores blancas: una interpretación inesperada y muy lograda del patrimonio vitícola corso.

Dolce Rosso: cuvée dulce elaborada al 100 % con aleatico, una variedad tinta autóctona recuperada por Jean-Charles Abbatucci, mediante vendimia tardía o pasificación de las uvas en cajas tras la recolección, según las añadas. Moscatel, cacao y rosa componen un vino untuoso, de dulzor perfectamente equilibrado, del que se producen tan solo unas 500 botellas.

Général de la Révolution: primera de las Cuvées Collection, homenajea al héroe de la familia y reúne las antiguas variedades blancas del conservatorio. Discreta a primera vista, seduce por su elegancia, su riqueza contenida, sus especias y una frescura salina que alarga notablemente el final.

Ministre Impérial: ensamblaje de más de siete antiguas variedades tintas, entre ellas sciaccarellu, niellucciu, carcajolu neru, montanaccia, morescono, morescola y aleatico. Taninos finos, sabores de granada y canela, notas de aceituna negra y ahumados, y un final jugoso y acariciante: un vino extraordinario del que se producen unas 2.000 botellas.

Diplomate d'Empire: esta cuvée Collection, elaborada en blanco y en tinto, se cría unos nueve meses en barricas de 500 litros sobre lías totales y, tras ensamblar los mejores vinos, otros seis o siete meses en depósitos de acero inoxidable. Carnosa y franca, acompaña magníficamente las langostas, los pescados de carne blanca y los risottos.

Valle di Mare: perteneciente a la gama experimental Insolites, esta cuvée tinta se elabora exclusivamente con carcajolu neru y se cría en fudres y barricas de 500 litros. Matices de mora y arándano, concentración, profundidad y carácter: una rareza de la que se producen unos pocos cientos de botellas.

Monte Mare: segunda entrega de la trilogía marítima, procede de las parcelas altas tratadas con el método del agua de mar. Este tinto combina tensión salina y fruta vibrante en un estilo vertical y mineral que refleja la singularidad de esta investigación.

Chiesa di Mare: última entrega de la trilogía marítima, elaborada íntegramente con vermentinu del viñedo histórico de Casalabriva. Aéreo y elegante, despliega una delicadeza floral casi suspendida, realzada por sutiles toques de maquis y especias dulces, y evoca el aire libre de la costa corsa.