Abbatucci

Histoire du Domaine Comte Abbatucci

La famille Abbatucci a marqué l'histoire de France bien avant celle du vin : le général Jean-Charles Abbatucci fut un héros de la Révolution et compagnon d'armes de Napoléon Bonaparte, et ses descendants comptent diplomates et ministres sous le Second Empire. L'aventure viticole remonte quant à elle aux années 1920, lorsque Jacques Abbatucci plante cinq hectares de sciaccarellu, de niellucciu, de barbarossa et de carcajolu sur les terres qui deviendront le domaine. Le nom des grandes cuvées rendra plus tard hommage à ces ancêtres illustres.

Le tournant décisif intervient dans les années 1960. Antoine Abbatucci, alors président de la Chambre d'agriculture de Corse, constate que la vie se retire des villages de montagne et que les cépages traditionnels de l'île disparaissent au profit de variétés continentales. Il décide de créer un conservatoire des cépages endémiques corses et fait planter dix-huit variétés sur une même parcelle d'arène granitique. Son fils Jean-Charles reprend le domaine en 1992, seize ans après la disparition de son père, conscient du trésor dont il hérite. Il convertit l'ensemble du vignoble à la biodynamie autour de l'an 2000, affine les sélections massales, choisit des porte-greffes adaptés au sol et au climat, et fait naître en 2006 les premières Cuvées Collection élaborées à partir de ces vieux cépages. Sa fille Faustine travaille aujourd'hui à ses côtés.

Terroirs et Vignes du Domaine Comte Abbatucci

Le vignoble s'étend sur 21 hectares autour de Casalabriva, dans la vallée du Taravo, au sud d'Ajaccio, à une altitude comprise entre 100 et 150 mètres. Le sol est constitué d'arènes granitiques, ces sables issus de la décomposition du granit, drainants et pauvres, qui donnent des vins d'une grande finesse et d'une minéralité saline très reconnaissable. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et par la proximité de la montagne, offre des amplitudes thermiques précieuses pour préserver la fraîcheur des raisins. Le maquis environnant imprègne les vins de ses arômes d'immortelle, de myrte et de ciste.

La collection ampélographique constitue la véritable signature du lieu. Aux côtés du sciaccarellu, du niellucciu et du vermentinu, on y trouve des blancs rarissimes comme le bianco gentile, le biancone, le brustianu, le carcajolu biancu, le genovese, le paga debiti, la rossola brandinca ou le riminese, et des rouges oubliés tels que l'aleatico, le carcajolu neru, le minustello, la morescola, le morescono ou la montanaccia. Le travail est intégralement manuel, les sols sont labourés au cheval pour préserver la vie microbienne, un troupeau d'ovins entretient naturellement les inter-rangs et les travaux suivent les cycles lunaires. Jean-Charles Abbatucci diffuse même des chants polyphoniques corses dans les vignes, conviction personnelle devenue emblème du domaine.

Vinifications du Domaine Comte Abbatucci

Les vendanges sont manuelles, avec tri rigoureux, et chaque cépage est vinifié séparément avant assemblage. Les fermentations démarrent exclusivement avec les levures indigènes, sans levurage, sans chaptalisation et sans correction. Le refus de tout interventionnisme excessif, notamment l'abandon des extractions trop poussées, donne des vins fins, digestes et lumineux, très éloignés du cliché du vin méditerranéen puissant et alcooleux. Les doses de soufre sont réduites au strict minimum.

Les élevages se sont considérablement affinés au fil des années avec l'arrivée de grands contenants : foudres, demi-muids de 500 litres, œufs en béton et cuves inox, avec des séjours prolongés sur lies totales pour les blancs. Le domaine mène aussi une recherche permanente, allant jusqu'à expérimenter une méthode culturale à base d'eau de mer diffusée directement dans les vignes, à l'origine de la gamme maritime. Particularité notable : parce que l'INAO ne tolère qu'un maximum de 10 % de cépages anciens dans les vins d'appellation, l'essentiel de la production est revendiqué en Vin de France, un choix assumé au service du patrimoine insulaire.

Les cuvées du Domaine Comte Abbatucci

Faustine blanc : créée à la naissance de la fille de Jean-Charles, cette cuvée de vermentinu issu de vieilles vignes constitue le cœur du domaine. Embruns salés, herbes du maquis, fruits blancs gourmands et énergie acidulée de clémentine composent un blanc résolument méditerranéen, à la fois immédiat et capable de vieillir selon les millésimes.

Faustine rosé : élaboré principalement à partir de sciaccarellu de vieilles vignes, ce rosé de gastronomie affiche une robe pâle et un profil tendu. Petits fruits rouges, agrumes et notes florales du maquis se prolongent sur une finale saline et sèche, très éloignée des rosés méridionaux sucrés.

Faustine rouge : sciaccarellu de vieilles vignes vinifié tout en délicatesse. Robe claire et translucide, nez de griotte, de cerise et d'épices douces, bouche fine et friande d'une buvabilité remarquable. Une entrée en matière idéale dans l'univers du domaine.

Monte Bianco : parcellaire rouge élaboré à base de sciaccarellu, qui exprime le caractère aérien du cépage. Un peu strict dans sa jeunesse, ce rouge épuré se déploie ensuite avec intensité et allonge, suivant une trame très effilée et une structure d'une grande précision.

Alte Rosso : autre cuvée parcellaire rouge du domaine, née des coteaux les plus hauts, elle assemble les cépages autochtones dans un registre plus dense et plus épicé. Fruits noirs, garrigue et poivre s'appuient sur des tanins fins et une fraîcheur granitique persistante.

Valle di Nero : issue des parcelles de la vallée, cette cuvée existe en rouge et, selon les millésimes, en rosé. Elle joue la profondeur du fruit et la sapidité, avec une texture soyeuse et une finale saline qui signe l'empreinte du granit.

Empire : l'effervescent du domaine, cuvée rare de la gamme des Insolites, élaborée à partir de cépages autochtones délaissés. Bulle fine, profil sec et vineux, notes d'agrumes et de fleurs blanches : une lecture inattendue et très réussie du patrimoine corse.

Dolce Rosso : cuvée douce élaborée à 100 % d'aleatico, cépage rouge autochtone remis au goût du jour par Jean-Charles Abbatucci, selon les millésimes en vendange tardive ou en passerillage hors souche en caissettes. Muscat, cacao et rose composent un vin onctueux à la sucrosité parfaitement équilibrée, produit à environ 500 bouteilles seulement.

Général de la Révolution : première des Cuvées Collection, en hommage au héros de la famille, elle assemble les vieux cépages blancs du conservatoire. Peu démonstrative au premier abord, elle séduit par son élégance, sa richesse contenue, ses épices et une fraîcheur saline qui étire longuement la finale.

Ministre Impérial : assemblage de plus de sept vieux cépages rouges, dont le sciaccarellu, le niellucciu, le carcajolu neru, la montanaccia, le morescono, la morescola et l'aleatico. Tanins poudrés, saveurs de grenade et de cannelle, notes d'olive noire et de fumé, allonge juteuse et caressante : une très grande bouteille produite à environ 2 000 exemplaires.

Diplomate d'Empire : déclinée en blanc et en rouge, cette cuvée Collection est élevée environ neuf mois en demi-muids sur lies totales, puis six à sept mois en cuve inox après assemblage des meilleurs jus. Charnue et franche, elle accompagne magnifiquement les langoustes, les poissons à chair blanche et les risottos.

Valle di Mare : issue de la gamme expérimentale des Insolites, cette cuvée rouge est un pur carcajolu neru élevé en foudres et demi-muids de 500 litres. Nuances de mûre et de myrtille, concentration, profondeur et race : une rareté produite en quelques centaines de bouteilles.

Monte Mare : deuxième volet du triptyque maritime, issue des parcelles hautes traitées selon la méthode à l'eau de mer. Ce rouge conjugue tension saline et fruit éclatant, dans un style vertical et minéral qui traduit la singularité de cette recherche.

Chiesa di Mare : dernier volet de la trilogie maritime, entièrement élaboré à partir de vermentinu du vignoble historique de Casalabriva. Aérien et gracieux, il déploie une finesse florale presque suspendue, relevée de touches discrètes de maquis et d'épices douces, et évoque le grand air du littoral corse.