Abbatucci

História do Domaine Comte Abbatucci

A família Abbatucci marcou a história da França muito antes da do vinho: o general Jean-Charles Abbatucci foi um herói da Revolução e companheiro de armas de Napoleão Bonaparte, e seus descendentes contam diplomatas e ministros sob o Segundo Império. A aventura vitícola remonta aos anos 1920, quando Jacques Abbatucci planta cinco hectares de sciaccarellu, de niellucciu, de barbarossa e de carcajolu nas terras que se tornarão o domínio. O nome dos grandes cuvées prestará mais tarde homenagem a esses ilustres antepassados.

A virada decisiva acontece nos anos 1960. Antoine Abbatucci, então presidente da Câmara de agricultura da Córsega, constata que a vida se retira das aldeias de montanha e que as castas tradicionais da ilha desaparecem em favor de variedades continentais. Ele decide criar um conservatório das castas endêmicas corsas e manda plantar dezoito variedades numa mesma parcela de areia granítica. Seu filho Jean-Charles retoma o domínio em 1992, dezesseis anos após o desaparecimento de seu pai, consciente do tesouro que herda. Ele converte todo o vinhedo à biodinâmica por volta do ano 2000, afina as seleções massais, escolhe porta-enxertos adaptados ao solo e ao clima, e faz nascer em 2006 os primeiros Cuvées Collection elaborados a partir dessas castas antigas. Sua filha Faustine trabalha hoje ao seu lado.

Terroirs e Vinhas do Domaine Comte Abbatucci

O vinhedo se estende por 21 hectares ao redor de Casalabriva, no vale do Taravo, ao sul de Ajaccio, a uma altitude compreendida entre 100 e 150 metros. O solo é constituído de areias graníticas, essas areias provenientes da decomposição do granito, drenantes e pobres, que produzem vinhos de grande finesse e de uma mineralidade salina muito reconhecível. O clima mediterrâneo, temperado pelas brisas marinhas e pela proximidade da montanha, oferece amplitudes térmicas preciosas para preservar a frescura das uvas. O maquis circundante impregna os vinhos com seus aromas de perpétua, de murta e de cistus.

A coleção ampelográfica constitui a verdadeira assinatura do lugar. Ao lado do sciaccarellu, do niellucciu e do vermentinu, encontram-se brancos raríssimos como o bianco gentile, o biancone, o brustianu, o carcajolu biancu, o genovese, o paga debiti, a rossola brandinca ou o riminese, e tintos esquecidos tais como o aleatico, o carcajolu neru, o minustello, a morescola, o morescono ou a montanaccia. O trabalho é integralmente manual, os solos são lavrados a cavalo para preservar a vida microbiana, um rebanho de ovinos mantém naturalmente os inter-fileiras e os trabalhos seguem os ciclos lunares. Jean-Charles Abbatucci difunde até cantos polifônicos corsos nas vinhas, convicção pessoal tornada emblema do domínio.

Vinificações do Domaine Comte Abbatucci

As vindimas são manuais, com triagem rigorosa, e cada casta é vinificada separadamente antes da assemblage. As fermentações começam exclusivamente com as leveduras indígenas, sem leveduras exógenas, sem chaptalização e sem correção. A recusa de todo intervencionismo excessivo, nomeadamente o abandono das extrações demasiado agressivas, dá vinhos finos, digestivos e luminosos, muito distantes do clichê do vinho mediterrâneo poderoso e alcoólico. As doses de sulfito são reduzidas ao mínimo estrito.

Os envelhecimentos se refinaram consideravelmente ao longo dos anos com a chegada de grandes recipientes: foudres, demi-muids de 500 litros, ovos de concreto e cubas de inox, com estadias prolongadas sobre borras totais para os brancos. O domínio conduz também uma pesquisa permanente, chegando a experimentar um método cultural à base de água do mar difundida diretamente nas vinhas, na origem da gama marítima. Particularidade notável: porque o INAO tolera no máximo 10% de castas antigas nos vinhos de appellation, a maior parte da produção é reivindicada como Vin de France, uma escolha assumida a serviço do patrimônio insular.

Os cuvées do Domaine Comte Abbatucci

Faustine blanc: criado no nascimento da filha de Jean-Charles, este cuvée de vermentinu proveniente de vinhas antigas constitui o coração do domínio. Spray marinho salgado, ervas do maquis, frutas brancas gulosas e energia acidulada de clementina compõem um branco resolutamente mediterrâneo, ao mesmo tempo imediato e capaz de envelhecer segundo os milésimos.

Faustine rosé: elaborado principalmente a partir de sciaccarellu de vinhas antigas, este rosé de gastronomia apresenta uma cor pálida e um perfil tenso. Pequenos frutos vermelhos, cítricos e notas florais do maquis se prolongam sobre um final salino e seco, muito distante dos rosés meridionais adocicados.

Faustine rouge: sciaccarellu de vinhas antigas vinificado com toda a delicadeza. Cor clara e translúcida, nariz de ginja, de cereja e de especiarias suaves, boca fina e gulosa de uma bebibilidade notável. Uma entrada ideal no universo do domínio.

Monte Bianco: parcelar tinto elaborado a base de sciaccarellu, que exprime o caráter aéreo da casta. Um pouco austero na sua juventude, este tinto depurado se desdobra depois com intensidade e comprimento, seguindo uma trama muito afilada e uma estrutura de grande precisão.

Alte Rosso: outro cuvée parcelar tinto do domínio, nascido dos coteaux mais altos, ele reúne as castas autóctones num registro mais denso e mais apimentado. Frutas negras, garrigue e pimenta se apoiam sobre taninos finos e uma frescura granítica persistente.

Valle di Nero: proveniente das parcelas do vale, este cuvée existe em tinto e, conforme os milésimos, em rosé. Ele explora a profundidade do fruto e a sapidez, com uma textura sedosa e um final salino que assina a impressão do granito.

Empire: o espumante do domínio, cuvée rara da gama des Insolites, elaborado a partir de castas autóctones negligenciadas. Borbulha fina, perfil seco e vinoso, notas de cítricos e de flores brancas: uma leitura inesperada e muito bem-sucedida do patrimônio corso.

Dolce Rosso: cuvée doce elaborado a 100% de aleatico, casta tinta autóctone revalorizada por Jean-Charles Abbatucci, conforme os milésimos em vindima tardia ou em passificação fora do cepo em caixetas. Moscatel, cacau e rosa compõem um vinho untuoso de uma suavidade perfeitamente equilibrada, produzido em cerca de 500 garrafas apenas.

Général de la Révolution: primeiro dos Cuvées Collection, em homenagem ao herói da família, ele reúne as castas brancas antigas do conservatório. Pouco demonstrativo à primeira vista, seduz pela sua elegância, sua riqueza contida, suas especiarias e uma frescura salina que estira longamente o final.

Ministre Impérial: assemblage de mais de sete castas tintas antigas, entre as quais o sciaccarellu, o niellucciu, o carcajolu neru, a montanaccia, o morescono, a morescola e o aleatico. Taninos aveludados, sabores de romã e canela, notas de azeitona preta e defumado, comprimento suculento e acariciante: uma grandíssima garrafa produzida em cerca de 2 000 exemplares.

Diplomate d'Empire: disponível em branco e em tinto, este cuvée Collection é envelhecido por aproximadamente nove meses em demi-muids sobre borras totais, depois seis a sete meses em cuba de inox após assemblage dos melhores sucos. Carnudo e franco, acompanha magnificamente as lagostas, os peixes de carne branca e os risotos.

Valle di Mare: proveniente da gama experimental des Insolites, este cuvée tinto é um puro carcajolu neru envelhecido em foudres e demi-muids de 500 litros. Nuances de amora e de mirtilo, concentração, profundidade e raça: uma raridade produzida em algumas centenas de garrafas.

Monte Mare: segundo painel do tríptico marítimo, proveniente das parcelas altas tratadas segundo o método com água do mar. Este tinto conjuga tensão salina e fruta radiante, num estilo vertical e mineral que traduz a singularidade desta pesquisa.

Chiesa di Mare: último painel da trilogia marítima, inteiramente elaborado a partir de vermentinu do vinhedo histórico de Casalabriva. Aéreo e gracioso, desdobra uma finesse floral quase suspensa, realçada de toques discretos de maquis e de especiarias suaves, e evoca o grande ar do litoral corso.