Abbatucci

História do Domaine Comte Abbatucci

A família Abbatucci marcou a história da França muito antes de marcar a do vinho: o general Jean-Charles Abbatucci foi um herói da Revolução e companheiro de armas de Napoleão Bonaparte, e entre seus descendentes há diplomatas e ministros do Segundo Império. A trajetória vitícola remonta à década de 1920, quando Jacques Abbatucci plantou cinco hectares de sciaccarellu, niellucciu, barbarossa e carcajolu nas terras que se tornariam a vinícola. Mais tarde, os nomes das grandes cuvées homenageariam esses antepassados ilustres.

A virada decisiva ocorreu na década de 1960. Antoine Abbatucci, então presidente da Câmara de Agricultura da Córsega, percebeu que os vilarejos de montanha se esvaziavam e que as variedades tradicionais da ilha desapareciam em favor de variedades continentais. Decidiu criar um conservatório das variedades de uva endêmicas da Córsega e plantou dezoito delas em uma mesma parcela de solo arenoso de origem granítica. Seu filho Jean-Charles assumiu a vinícola em 1992, dezesseis anos após a morte do pai, consciente do tesouro que herdara. Converteu todo o vinhedo à biodinâmica por volta de 2000, aperfeiçoou as seleções massais, escolheu porta-enxertos adaptados ao solo e ao clima e criou, em 2006, as primeiras Cuvées Collection elaboradas com essas variedades antigas. Hoje, sua filha Faustine trabalha ao seu lado.

Terroirs e vinhedos do Domaine Comte Abbatucci

O vinhedo ocupa 21 hectares ao redor de Casalabriva, no vale do Taravo, ao sul de Ajaccio, entre 100 e 150 metros de altitude. O solo é formado por areias graníticas resultantes da decomposição do granito, pobres e bem drenadas, que dão origem a vinhos de grande delicadeza e mineralidade salina muito característica. O clima mediterrâneo, moderado pelas brisas marítimas e pela proximidade das montanhas, oferece amplitudes térmicas importantes para preservar o frescor das uvas. A vegetação rasteira ao redor imprime aos vinhos aromas de sempre-viva, murta e esteva.

A coleção ampelográfica é a verdadeira marca registrada do lugar. Ao lado do sciaccarellu, do niellucciu e do vermentinu, encontram-se brancas raríssimas como bianco gentile, biancone, brustianu, carcajolu biancu, genovese, paga debiti, rossola brandinca e riminese, além de tintas esquecidas como aleatico, carcajolu neru, minustello, morescola, morescono e montanaccia. Todo o trabalho é manual; o solo é arado com cavalos para preservar a vida microbiana, um rebanho de ovelhas cuida naturalmente das entrelinhas e as atividades seguem os ciclos lunares. Jean-Charles Abbatucci chega a reproduzir cantos polifônicos corsos nos vinhedos, uma convicção pessoal que se tornou emblema da vinícola.

Vinificações do Domaine Comte Abbatucci

A colheita é manual, com seleção rigorosa das uvas, e cada variedade é vinificada separadamente antes do corte. As fermentações começam exclusivamente com leveduras nativas, sem adição de leveduras, sem chaptalização e sem correções. A recusa de intervenções excessivas, especialmente das extrações intensas demais, resulta em vinhos finos, leves e luminosos, muito distantes do clichê do vinho mediterrâneo potente e alcoólico. As doses de enxofre são reduzidas ao mínimo indispensável.

O estágio dos vinhos tornou-se consideravelmente mais refinado ao longo dos anos com a adoção de recipientes de grande capacidade: grandes tonéis, barricas de 500 litros, ovos de concreto e tanques de aço inoxidável, com longos períodos sobre as borras totais para os brancos. A vinícola também mantém uma pesquisa constante, chegando a experimentar um método de cultivo à base de água do mar aplicada diretamente nos vinhedos, que deu origem à linha marítima. Um detalhe importante: como o INAO permite no máximo 10% de variedades antigas nos vinhos de denominação de origem, a maior parte da produção é classificada como Vin de France, uma escolha consciente em favor do patrimônio vitícola da ilha.

As cuvées do Domaine Comte Abbatucci

Faustine branco: criada por ocasião do nascimento da filha de Jean-Charles, esta cuvée de vermentinu de vinhas velhas é o coração da vinícola. Brisa salgada do mar, ervas da vegetação rasteira corsa, frutas brancas saborosas e a energia ácida da clementina compõem um branco decididamente mediterrâneo, agradável desde cedo e, dependendo da safra, também capaz de envelhecer.

Faustine rosé: elaborado principalmente com sciaccarellu de vinhas velhas, este rosé gastronômico apresenta cor pálida e perfil vibrante. Pequenas frutas vermelhas, cítricos e notas florais da vegetação rasteira corsa dão lugar a um final salino e seco, muito distante dos rosés doces do sul.

Faustine tinto: sciaccarellu de vinhas velhas vinificado com toda a delicadeza. Cor clara e translúcida, aromas de cereja ácida, cereja e especiarias suaves, paladar fino e saboroso, com notável facilidade de beber. Uma introdução ideal ao universo da vinícola.

Monte Bianco: tinto de parcela elaborado com sciaccarellu, que expressa o caráter etéreo da variedade. Um pouco austero na juventude, este tinto de estilo depurado depois se revela com intensidade e persistência, seguindo uma linha muito delicada e uma estrutura de grande precisão.

Alte Rosso: outra cuvée tinta de parcela da vinícola, proveniente das encostas mais altas, reúne variedades autóctones em um estilo mais denso e condimentado. Frutas negras, vegetação mediterrânea e pimenta se apoiam em taninos finos e em um frescor granítico persistente.

Valle di Nero: proveniente das parcelas do vale, esta cuvée é produzida em tinto e, dependendo da safra, em rosé. Destaca a profundidade da fruta e o caráter saboroso, com textura sedosa e um final salino que revela a marca do granito.

Empire: o espumante da vinícola, uma cuvée rara da linha Insolites, elaborada com variedades autóctones deixadas de lado. Borbulhas finas, perfil seco e vinoso, notas de cítricos e flores brancas: uma expressão inesperada e muito bem-sucedida do patrimônio da Córsega.

Dolce Rosso: cuvée doce elaborada com 100% de aleatico, variedade tinta autóctone valorizada novamente por Jean-Charles Abbatucci, com colheita tardia ou secagem das uvas fora da videira em pequenas caixas, dependendo da safra. Moscatel, cacau e rosa compõem um vinho untuoso, de doçura perfeitamente equilibrada, produzido em apenas cerca de 500 garrafas.

Général de la Révolution: primeira das Cuvées Collection, em homenagem ao herói da família, reúne as antigas variedades brancas do conservatório. Discreta à primeira impressão, conquista pela elegância, pela riqueza contida, pelas especiarias e por um frescor salino que prolonga o final.

Ministre Impérial: corte de mais de sete variedades tintas antigas, entre elas sciaccarellu, niellucciu, carcajolu neru, montanaccia, morescono, morescola e aleatico. Taninos delicados, sabores de romã e canela, notas de azeitona preta e defumado, final suculento e macio: um vinho excepcional, produzido em cerca de 2.000 garrafas.

Diplomate d'Empire: produzida nas versões branca e tinta, esta cuvée Collection passa cerca de nove meses em barricas de 500 litros sobre as borras totais e, após o corte dos melhores vinhos, mais seis a sete meses em tanque de aço inoxidável. Encorpada e franca, harmoniza lindamente com lagostas, peixes de carne branca e risotos.

Valle di Mare: parte da linha experimental Insolites, esta cuvée tinta é feita exclusivamente de carcajolu neru, com estágio em grandes tonéis e barricas de 500 litros. Nuances de amora e mirtilo, concentração, profundidade e distinção: uma raridade produzida em apenas algumas centenas de garrafas.

Monte Mare: segunda parte do tríptico marítimo, proveniente das parcelas mais altas tratadas pelo método com água do mar. Este tinto combina tensão salina e fruta vibrante em um estilo vertical e mineral que traduz a singularidade dessa pesquisa.

Chiesa di Mare: última parte da trilogia marítima, elaborada inteiramente com vermentinu do vinhedo histórico de Casalabriva. Etéreo e elegante, revela uma delicadeza floral quase suspensa, realçada por toques discretos de vegetação rasteira corsa e especiarias suaves, e evoca o ar livre do litoral da Córsega.