뤽 & 리즈 파블로 (Luc & Lise Pavelot)

뤽 에 리즈 파블로 (Luc et Lise Pavelot) 도멘의 와인 : 최저가 구매

뤽 에 리즈 파블로 (Luc et Lise Pavelot) 도멘은 페르낭 베르즐레스 (Pernand Vergelesses)의 부르고뉴 (Bourgogne) 역사적 도멘 중 하나로, 17세기부터 이 포도재배 가문의 흔적이 이미 남아 있습니다. 이처럼 대를 이어가며 파블로 (Pavelot) 도멘은 점차 구성되고 확장되어 9헥타르의 포도밭에 이르게 되었습니다. 1990년대 말 아버지 레지스 (Régis)의 뒤를 이어, 뤽 파블로 (Luc Pavelot)와 그의 여동생 리즈 (Lise)는 2000년대 초부터 포도밭 전체를 유기농 방식으로 전환하기로 결정하였고, 2009년에 이를 달성하였습니다. 또한 아버지와 달리, 그들의 생산량 전체는 도멘 파블로 (Pavelot)에서 병입되어 판매됩니다.

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뤽 & 리즈 파블로 꼬르통 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 코르통 (Corton)

뤼크 & 리즈 파블로 코르통 (Luc & Lise Pavelot Corton) 2023

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도멘 파블로 코르통 2021
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도멘 파벨로 코르통 (Domaine Pavelot Corton) 2021

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Luc & Lise Pavelot Aloxe Corton 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 알록스 코르통 (Aloxe Corton)

뤽 & 리즈 파블로 알로스 코르통 (Luc & Lise Pavelot Aloxe Corton) 2023

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Luc & Lise Pavelot Bourgogne Aligoté 2023
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뤽 & 리즈 파블로 부르고뉴 알리고테 (Luc & Lise Pavelot Bourgogne Aligoté) 2023

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뤽 & 리즈 파블로 부르고뉴 알리고테 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 (Bourgogne)

뤽 & 리즈 파블로 부르고뉴 알리고테 (Luc & Lise Pavelot Bourgogne Aligoté) 2023

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뤽 & 리즈 파블로 페르낭 베르줄레스 2023 화이트
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부르고뉴 (Bourgogne) | 페르낭 베르즐레스 (Pernand Vergelesses)

뤽 & 리즈 파블로 페르낭 베르즐레스 (Luc & Lise Pavelot Pernand Vergelesses) 2023 화이트

€36.00 부가세 포함 병당
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Domaine Luc et Lise Pavelot의 역사

Pavelot 가문은 Pernand-Vergelesses에 가장 오래전부터 자리 잡은 가문 중 하나입니다. 마을의 주민 기록에는 17세기부터 와인을 생산한 Pavelot 가문 사람들이 등장하며, 일부 마을 기록은 가문의 뿌리가 그보다 훨씬 이전으로 거슬러 올라간다고 전합니다. 포도원은 세대를 거치며 형성되고 차츰 넓어졌습니다. 상속인들은 무리하게 규모를 키우지 않고 물려받은 포도밭에 조금씩 땅을 더했습니다. 이러한 연속성이 오늘날 포도밭이 마을과 Corton 산 주변에 온전히 모여 있는 일관된 구성을 설명해 줍니다.

현대적인 전환점은 2002년, Luc Pavelot와 여동생 Lise가 당시 약 9헥타르였던 가족 도멘을 함께 맡으면서 찾아왔습니다. 두 사람은 같은 높은 기준을 공유하며 자연스럽게 역할을 나누었습니다. Luc는 포도밭과 양조장을, Lise는 경영과 판매를 담당했습니다. 그들은 각 구획과 그 잠재력을 말 그대로, 또 비유적으로도 속속들이 알고 있습니다. 가장 중요한 결정은 유기농업으로의 전환이었습니다. 2009 빈티지부터 유기농 인증을 받았으며, 이와 함께 버들가지 바구니로 포도를 수확하는 등 오래된 방식도 되살렸습니다. 몇 년 사이 이 도멘은 Pernand-Vergelesses를 대표하는 생산자 중 하나로 자리매김했습니다.

Domaine Luc et Lise Pavelot의 테루아와 포도밭

Pernand-Vergelesses는 코트 드 본에서 안쪽으로 들어간 경사지에 자리하며, 두 계곡이 만나는 곳에 있어 특유의 서늘함을 지닙니다. 포도밭은 Corton 산에 펼쳐져 있고, 남서쪽 사면에는 그랑 크뤼 포도밭이 자리합니다. 언덕 아래쪽 포도나무는 자갈이 섞인 점토·석회질 토양에서 자라는 반면, 높은 구획의 토양은 더 척박하고 미네랄 특성이 뚜렷합니다. 이 다채로운 토양 덕분에 도멘은 레드 프리미에 크뤼 네 종과 화이트 프리미에 크뤼 두 종으로 이 아펠라시옹의 면모를 폭넓게 보여줍니다.

레드 와인용으로는 Les Fichots, En Caradeux, Les Vergelesses, 그리고 특히 Pernand 최고의 레드 와인 테루아로 여겨지는 Ile des Vergelesses를 재배합니다. 마지막 구획은 Savigny-lès-Beaune 경계에 자리한 독립된 포도밭입니다. 화이트 와인용 En Caradeux와 Sous Frétille에서는 놀랍도록 곧고 선명한 구조의 샤르도네가 생산됩니다. Sous Frétille은 성모상 아래 고지대에 자리합니다. Corton 언덕에는 피노 누아를 위한 Corton 그랑 크뤼와 샤르도네를 위한 Corton-Charlemagne 구획이 있으며, 이곳의 흰색 이회토가 크뤼 특유의 전설적인 미네랄 특성을 빚어냅니다. 여기에 Aloxe-Corton과 지역 단위 아펠라시옹의 포도밭도 더해집니다. 약 9헥타르 가운데 3분의 2가량에는 피노 누아를, 3분의 1에는 샤르도네를 심었습니다. 모든 포도밭은 유기농 인증을 받은 방식으로 관리하며, 밭갈이와 기계적인 토양 관리, 수확량 조절을 실시합니다.

Domaine Luc et Lise Pavelot의 양조 방식

이 도멘의 철학은 포도밭에서부터 포도를 존중하는 데 바탕을 둡니다. 수확은 손으로 하며, 수확한 포도는 전통적인 버들가지 바구니에 담아 옮깁니다. 이는 미적인 선택이자 기술적인 선택입니다. 깊이가 얕은 이 바구니는 포도알이 짓눌리는 것을 막아 양조장에 도착할 때까지 온전한 상태를 지켜 줍니다. 선별도 엄격하게 진행해 완벽하게 건강한 포도만 양조 탱크에 넣습니다.

이 도멘의 특징은 퀴베와 빈티지에 따라 수확량의 최대 50%까지 포도송이째 사용하는 데 있습니다. 이 방식은 산뜻함을 지키면서 향에 입체감과 긴장감, 정교한 타닌 구조를 더합니다. 발효 과정에서는 과도한 추출을 피하고 피자주도 절제해 실시합니다. 이후 숙성은 시음가들이 맞춤형 숙성이라 부를 만큼 크뤼의 등급에 맞춰 조절하며, 구조감이 가장 뚜렷한 프리미에 크뤼에는 새 오크통의 비율이 최대 40%에 이릅니다. 오크는 와인의 본질을 압도하지 않으면서 감싸고 받쳐 주어, 후추와 정향의 스파이시한 향이 자주 더해지는 순수한 과일 풍미가 드러나게 합니다.

Domaine Luc et Lise Pavelot의 퀴베

Bourgogne Passe-Tout-Grains는 오늘날 드물어진 부르고뉴 전통의 피노 누아와 가메 블렌드로, 이 도멘의 레드 와인 라인업을 엽니다. 체리와 레드커런트 풍미가 아삭하고 갈증을 풀어 주며 맛깔스럽습니다. 시원하게 마시기 좋고, 부담 없는 가격으로 이 도멘의 와인을 친근하게 접할 수 있는 와인입니다. 지역 단위 아펠라시옹의 유일한 화이트 와인인 Bourgogne Aligoté는 생기 넘치는 레몬 향과 짭짤한 느낌, 또렷한 향이 돋보이며 같은 아펠라시옹의 평균을 훨씬 뛰어넘습니다.

Pernand-Vergelesses 루즈 빌라주 와인은 이 테루아 특유의 산뜻함을 보여줍니다. 라즈베리와 작은 붉은 과일의 향, 경쾌하고 마시기 편한 질감, 섬세한 타닌과 길게 이어지는 스파이시한 여운이 특징입니다. Pernand-Vergelesses 블랑 빌라주 와인은 산사나무 꽃과 감귤류의 향, 상쾌한 백악질 느낌의 피니시에서 꽃향기와 긴장감이 돋보입니다. 코트 드 본의 화이트 와인으로서는 특히 매력적인 가격 대비 품질을 자랑합니다.

Aloxe-Corton 빌라주는 이 와인 라인업에 햇살을 머금은 듯한 대조를 더합니다. 철 산화물이 더 풍부한 언덕 기슭의 토양에서 자란 피노 누아로, 검은 과일과 감초 향이 두드러지며 질감은 더 풍성하고 힘이 있습니다. 탄탄한 타닌 구조는 몇 년간 숙성하면 한층 좋아집니다.

주요 경사지에서 약간 떨어진 곳에 자리한 Pernand-Vergelesses 프리미에 크뤼 Les Fichots는 제비꽃과 신선한 체리의 섬세한 꽃향기, 비단 같은 질감과 뛰어난 음용성을 보여줍니다. 햇볕이 잘 드는 경사지의 Pernand-Vergelesses 프리미에 크뤼 En Caradeux 루즈는 더 밀도 높고 깊이 있습니다. 매우 짙은 루비색에 라즈베리·향신료·따뜻한 빵 속살의 향이 나고, 입안에서는 매우 섬세한 타닌을 바탕으로 산뜻함과 힘이 어우러집니다. 블랙커런트와 키르슈의 뉘앙스가 긴 피니시를 장식합니다. 10~15년 숙성할 수 있는 와인입니다.

Pernand-Vergelesses 프리미에 크뤼 En Caradeux 블랑은 이 클리마의 샤르도네가 보여주는 면모를 담았습니다. 설탕에 절인 감귤류, 아카시아 꿀, 신선한 헤이즐넛 향에 풍성한 질감과 생동감 넘치는 산미가 어우러집니다. 고지대에 자리한 Pernand-Vergelesses 프리미에 크뤼 Sous Frétille은 이 도멘에서 가장 곧고 선명한 구조를 지닌 화이트 와인입니다. 경쾌하고 짭짤하며 수정처럼 맑은 순수함과 길게 이어지는 미네랄 여운이 돋보여 5~10년 숙성이 기대됩니다.

Pernand-Vergelesses 프리미에 크뤼 Les Vergelesses는 꽃향기와 향신료 향을 함께 지닌 섬세하고 향긋한 피노 누아로, 산뜻함이 특히 우아한 인상을 줍니다. Pernand-Vergelesses 프리미에 크뤼 Ile des Vergelesses는 이 도멘을 대표하는 퀴베이자 코트 드 본 북부의 가장 뛰어난 레드 와인 테루아 중 하나에서 탄생한 와인입니다. 포도송이째 약 50%를 사용하고 새 오크통을 약 40% 사용해 양조하며, 조린 붉은 과일과 후추, 정향의 향이 풍깁니다. 숙성 과정은 경쾌하고 우아한 질감을 감싸고 받쳐 주며, 정교하고 기분 좋은 향신료 느낌의 타닌이 이를 감쌉니다. 절제미가 돋보이는 이 와인은 Guide Hachette에서 여러 차례 인정받았습니다.

Corton 그랑 크뤼는 이 도멘의 레드 와인 가운데 정점을 이룹니다. 깊은 색조, 검은 과일과 가죽, 향신료, 숲속 흙내음이 어우러진 복합적인 부케, 밀도 높고 당당한 질감, 품격 있는 타닌과 인상적인 긴 여운을 지닌 와인으로, 20~30년 숙성할 수 있습니다. 한편 Corton-Charlemagne 그랑 크뤼는 이 도멘 화이트 와인의 정점입니다. 언덕 남서쪽 사면의 흰색 이회토에서 생산되며, 절제된 힘과 흰 꽃·헤이즐넛 버터·부싯돌 향, 풍성한 질감, 장관을 이루는 짭짤한 피니시가 조화를 이룹니다. 약 10년간 숙성하면 그 매력이 온전히 펼쳐집니다.

언론 속 저희

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