뤽 & 리즈 파블로 (Luc & Lise Pavelot)

뤽 에 리즈 파블로 (Luc et Lise Pavelot) 도멘의 와인 : 최저가 구매

뤽 에 리즈 파블로 (Luc et Lise Pavelot) 도멘은 페르낭 베르즐레스 (Pernand Vergelesses)의 부르고뉴 (Bourgogne) 역사적 도멘 중 하나로, 17세기부터 이 포도재배 가문의 흔적이 이미 남아 있습니다. 이처럼 대를 이어가며 파블로 (Pavelot) 도멘은 점차 구성되고 확장되어 9헥타르의 포도밭에 이르게 되었습니다. 1990년대 말 아버지 레지스 (Régis)의 뒤를 이어, 뤽 파블로 (Luc Pavelot)와 그의 여동생 리즈 (Lise)는 2000년대 초부터 포도밭 전체를 유기농 방식으로 전환하기로 결정하였고, 2009년에 이를 달성하였습니다. 또한 아버지와 달리, 그들의 생산량 전체는 도멘 파블로 (Pavelot)에서 병입되어 판매됩니다.

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뤽 & 리즈 파블로 꼬르통 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 코르통 (Corton)

뤼크 & 리즈 파블로 코르통 (Luc & Lise Pavelot Corton) 2023

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뤽 & 리즈 파블로 페르낭 베르젤레스 1등급 앙 카라되 2021 레드
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부르고뉴 (Bourgogne) | 페르낭 베르젤레스 1er 크뤼 (Pernand Vergelesses 1er cru)

뤽 & 리즈 파블로 페르낭 베르즐레스 프리미에 크뤼 엉 카라되 (Luc & Lise Pavelot Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux) 2021 레드

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도멘 파블로 코르통 2021
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도멘 파벨로 코르통 (Domaine Pavelot Corton) 2021

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Luc & Lise Pavelot Aloxe Corton 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 알록스 코르통 (Aloxe Corton)

뤽 & 리즈 파블로 알로스 코르통 (Luc & Lise Pavelot Aloxe Corton) 2023

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Luc & Lise Pavelot Bourgogne Aligoté 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 알리고테 (Bourgogne Aligoté)

뤽 & 리즈 파블로 부르고뉴 알리고테 (Luc & Lise Pavelot Bourgogne Aligoté) 2023

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뤽 & 리즈 파블로 부르고뉴 알리고테 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 (Bourgogne)

뤽 & 리즈 파블로 부르고뉴 알리고테 (Luc & Lise Pavelot Bourgogne Aligoté) 2023

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뤽 & 리즈 파블로 페르낭 베르줄레스 2023 화이트
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부르고뉴 (Bourgogne) | 페르낭 베르즐레스 (Pernand Vergelesses)

뤽 & 리즈 파블로 페르낭 베르즐레스 (Luc & Lise Pavelot Pernand Vergelesses) 2023 화이트

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도멘 뤽 에 리즈 파블로의 역사

파블로 가문은 페르낭-베르쥘레스에서 가장 오래된 정착 가문 중 하나입니다. 17세기부터 마을 호적 기록에서 포도 재배자 파블로를 찾아볼 수 있으며, 일부 지역 기록 보관소에서는 가문의 뿌리를 훨씬 더 이전으로 거슬러 올라가기도 합니다. 대대로 포도밭이 서서히 구성되고 확장되어 왔으며, 각 상속인은 인내심을 갖고 받은 구획에 조금씩 추가하면서 결코 과도함을 추구하지 않았습니다. 이 연속성이 오늘날 포도밭의 일관성을 설명하며, 이는 완전히 마을과 코르통 언덕 주변에 집중되어 있습니다.

현대적인 전환점은 2002년에 찾아왔습니다. 당시 약 9헥타르였던 가족 도멘의 운영을 뤽 파블로와 그의 여동생 리즈가 함께 인수하면서입니다. 남매는 자연스럽게 역할을 나눠, 뤽은 포도밭과 셀러를 담당하고 리즈는 경영과 판매를 맡으면서도 동일한 수준의 기준을 공유합니다. 두 사람은 각 구획과 그 잠재력을 문자 그대로나 비유적으로나 속속들이 알고 있습니다. 가장 중요한 결정은 2009년 빈티지부터 인증된 유기농 농업으로의 전환이었으며, 버들 바구니로의 수확 복귀와 같은 고전적인 방식의 회귀와 함께 이루어졌습니다. 몇 년 만에 도멘은 페르낭-베르쥘레스의 기준 주소 중 하나로 자리매김하였습니다.

도멘 뤽 에 리즈 파블로의 테루아와 포도밭

페르낭-베르쥘레스는 코트 드 본 안쪽, 두 개의 골짜기가 합류하는 지점에 비탈을 따라 세워졌으며, 이 골짜기들이 특별한 신선함을 가져다줍니다. 포도밭은 코르통 언덕 위에 펼쳐지며, 그 남서 사면에 그랑 크뤼가 자리 잡고 있습니다. 비탈 아래에서는 포도나무가 자갈이 섞인 점토-석회질 토양 위에 자리하며, 더 높은 구획으로 올라갈수록 척박함과 미네랄리티가 강해집니다. 이 모자이크는 도멘이 아펠라시옹의 진정한 선집을 선보일 수 있게 해주며, 레드 4개의 프리미에 크뤼와 화이트 2개의 프리미에 크뤼를 포함합니다.

레드 와인에서는 도멘이 레 피쇼, 앙 카라두, 레 베르쥘레스, 그리고 무엇보다도 페르낭의 가장 위대한 레드 테루아로 여겨지는 일 데 베르쥘레스를 경작하며, 이는 사비니-레-본 경계에 위치한 구역입니다. 화이트 와인에서는 앙 카라두와 수 프레티유가, 후자는 성모 마리아 상 아래 고지대에 식재되어, 놀라운 수직성의 샤르도네를 생산합니다. 코르통 언덕 위에서는 도멘이 피노 누아용 코르통 그랑 크뤼와 샤르도네용 코르통-샤를마뉴 구획을 소유하며, 흰 이회토가 이 크뤼의 전설적인 미네랄리티를 각인시킵니다. 여기에 알록스-코르통과 지역 아펠라시옹의 포도밭이 더해집니다. 9헥타르 중 약 3분의 2는 피노 누아, 3분의 1은 샤르도네가 식재되어 있으며, 전체는 인증된 유기농 방식으로 경작되며, 경운, 토양의 기계 작업, 수확량 조절이 이루어집니다.

도멘 뤽 에 리즈 파블로의 양조

도멘의 철학은 포도밭에서부터 포도를 존중하는 데 기초합니다. 수확은 손으로 이루어지며, 수확물은 전통적인 버들 바구니에 담겨 옮겨집니다. 이는 미학적인 선택인 동시에 기술적인 선택입니다. 얕은 이 용기는 포도알 으깨짐을 방지하고, 양조장에 도착할 때까지 수확물의 온전함을 보존합니다. 선별은 엄격하게 이루어지며, 목표는 완벽하게 건강한 포도만을 양조통에 넣는 것입니다.

도멘의 특징은 퀴베와 빈티지에 따라 수확량의 최대 50%에 달할 수 있는 전체 송이 사용입니다. 이 방식은 아로마의 입체감, 긴장감, 섬세하게 조각된 타닌 구조를 더하면서도 신선함을 보존합니다. 발효는 절제된 피자주로 과도한 추출 없이 진행됩니다. 이후 숙성은 전문 시음사들이 '맞춤 숙성'으로 표현하며, 크뤼의 등급에 따라 단계적으로 조정되고, 가장 구조적인 프리미에 크뤼에서는 새 오크통 비율이 최대 40%까지 올라갈 수 있습니다. 오크는 내용물을 감싸고 지지하면서 결코 지배하지 않으며, 종종 후추와 정향의 향신료 노트로 강조되는 순수한 과실이 표현되도록 합니다.

도멘 뤽 에 리즈 파블로의 퀴베들

부르고뉴 파스-투-그랭은 오늘날 드물어진 피노 누아와 가메이의 전통적인 부르고뉴 블렌딩으로 레드 라인업을 시작합니다. 아삭하고 갈증을 해소하며 맛있게, 체리와 건포도 위에, 차갑게 마시기 좋고 도멘의 세계로 들어가는 경제적이면서도 즐거운 입문을 제공합니다. 부르고뉴 알리고테는 화이트의 유일한 지역 와인으로, 레몬 같은 생동감, 염미, 아로마의 선명함으로 아펠라시옹 평균을 훨씬 상회하는 수준을 보여줍니다.

페르낭-베르쥘레스 루주 빌라주는 테루아의 특징적인 신선함을 표현하며, 산딸기와 붉은 베리류 향, 날렵하고 소화하기 좋은 입 안 느낌, 섬세한 타닌, 아름다운 향신료 여운을 보여줍니다. 페르낭-베르쥘레스 블랑 빌라주는 꽃향기의 긴장감으로 승부하며, 산사나무, 시트러스, 상쾌한 분필 같은 피니시를 보여주고, 코트 드 본 화이트로서 특히 매력적인 가격 대비 품질을 자랑합니다.

알록스-코르통 빌라주는 라인업의 태양 같은 대비를 제공합니다. 철 산화물이 더 풍부한 토양의 언덕 기슭에 식재되어, 검은 과실, 감초, 몇 년의 셀러 숙성을 통해 크게 발전하는 단단한 타닌 구조가 특징인 더 육감적이고 강한 피노 누아를 선보입니다.

페르낭-베르쥘레스 1er 크뤼 레 피쇼는 주 비탈에서 약간 물러난 곳에 위치하며, 바이올렛과 신선한 체리 위에 꽃향기롭고 섬세한 풍미, 실크 같은 질감, 놀라운 음용성을 보여줍니다. 페르낭-베르쥘레스 1er 크뤼 앙 카라두 루주는 밝은 비탈에 식재되어 더 밀도 있고 깊은 면모를 보여줍니다. 매우 짙은 루비 색상, 산딸기, 향신료, 따뜻한 빵 부스러기 향, 섬세한 타닌 구조 위에 신선함과 힘을 결합하며, 블랙커런트와 키르슈의 향을 띤 긴 피니시로 마무리됩니다. 10~15년 숙성이 가능한 와인입니다.

페르낭-베르쥘레스 1er 크뤼 앙 카라두 블랑은 이 클리마의 샤르도네 버전을 선보이며, 설탕에 절인 시트러스, 아카시아 꿀, 신선한 헤이즐넛 아로마, 풍성한 입 안 느낌, 생동감 있는 산도를 갖추고 있습니다. 페르낭-베르쥘레스 1er 크뤼 수 프레티유는 고지대에 식재되어 도멘에서 가장 수직적인 화이트를 선보입니다. 날렵하고, 짭조름하며, 수정처럼 맑은 순수함과 미네랄 여운을 자랑하며 5~10년의 셀러 숙성이 필요합니다.

페르낭-베르쥘레스 1er 크뤼 레 베르쥘레스는 섬세하고 향기로운 피노 누아를 선보이며, 동시에 꽃향기롭고 향신료 풍미를 지니며 특별히 우아하게 만드는 신선함을 갖추고 있습니다. 페르낭-베르쥘레스 1er 크뤼 일 데 베르쥘레스는 도멘의 상징적인 퀴베이자 코트 드 본 북부의 가장 위대한 레드 테루아 중 하나입니다. 약 50%의 전체 송이와 40%의 새 오크통으로 양조되며, 설탕에 조린 붉은 과실, 후추, 정향의 향을 풍기고, 날렵하고 우아한 입 안 느낌을 감싸며 섬세하게 조각된 향신료 풍미의 타닌으로 마무리됩니다. 가이드 아쉐트에 여러 차례 선정된 진정한 걸작입니다.

코르통 그랑 크뤼는 도멘의 레드 와인 정점을 차지하며, 전혀 다른 차원의 와인을 선보입니다. 짙은 색상, 검은 과실, 가죽, 향신료, 숲 속 향기의 복합적인 부케, 밀도감 있고 위엄 있는 내용물, 우아한 타닌, 인상적인 지속감으로 20~30년의 숙성 잠재력을 자랑합니다. 마지막으로 코르통-샤를마뉴 그랑 크뤼는 도멘 화이트 와인의 정점을 나타내며, 언덕의 남서 사면 흰 이회토에서 생산됩니다. 절제된 힘, 흰 꽃, 헤이즐넛 버터, 부싯돌 아로마, 풍성한 질감, 10여 년의 숙성 후에 충분히 전개되는 장관을 이루는 짭조름한 피니시를 결합합니다.

언론 속 저희

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