바이오 와인, 바이오다이나믹 및 내추럴 와인

바이오다이나믹 인증(Biodyvin 또는 Demeter), 혹은 인증 없이 바이오다이나믹 방식으로 생산된 와인, 그리고 종종 아황산염을 첨가하지 않은 내추럴 와인으로 구성된 저희 셀렉션을 만나보세요. 쿨레 드 세랑 (Coulée de Serrant, 사브니에르), 진트 훔브레히트 (Zind Humbrecht, 알자스), 샤푸티에 (Chapoutier, 론) 등 전설적인 도메인과 함께, 프랑수아즈 베델 (Françoise Bedel, Champagne), 트라페 (Trapet, 부르고뉴), 라 마르페 (La Marfée, 랑그도크), 구르 드 모탕 (Gourt de Mautens, 라스토) 같은 감정가들을 위한 숨은 보석들도 소개합니다. Vins & Millésimes는 그랑 크뤼와 올드 빈티지를 포함한 이 바이오, 바이오다이나믹 및 내추럴 와인들을 온라인으로 구매하실 수 있도록 제공하며, 모두 재고 보유 중으로 신속한 배송이 가능합니다. 지속 가능한 포도 재배에서 탄생한 친환경 와인 컬렉션을 지금 바로 탐험해보세요!

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산지 명칭

생산자

로버트 파커 점수

88 - 100

버그하운드

86 - 96

프랑스 와인 리뷰 점수

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베탄 & 데소브 점수

15 - 20

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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles 2018
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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

르노 브뤼에르 & 아들린 우이용 아르부아 사바냉 레 누벨 (Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles) 2018

€360.00 부가세 포함 병당 가격
€300.00 부가세 제외
Château de Béru Chablis Terroirs de Béru 2023
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127928
화이트 (Blanc)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리

샤토 드 베뤼 샤블리 테루아르 드 베뤼 (Château de Béru Chablis Terroirs de Béru) 2023

€39.00 부가세 포함 병당 가격
€32.50 부가세 제외
Thierry Allemand Cornas Chaillot 2007
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레드 (Rouge)
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론 (Rhône) | 코르나스 (Cornas)

티에리 알르망 코르나 샤이요 (Thierry Allemand Cornas Chaillot) 2007

€330.00 부가세 포함 병당 가격
€275.00 부가세 제외
Domaine des Cavarodes IGP Vin de Pays de Franche Comté 2023
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쥐라 (Jura) | 프랑슈 콩테 IGP (Franche Comté IGP)

도멘 데 카바로드 IGP 뱅 드 페이 드 프랑슈 콩테 (Domaine des Cavarodes IGP Vin de Pays de Franche Comté) 2023

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
Dard et Ribo Crozes Hermitage 2024
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레드 (Rouge)
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론 (Rhône) | 크로즈 에르미타주 (Crozes Hermitage)

다르 에 리보 크로즈 에르미타주 (Dard et Ribo Crozes Hermitage) 2024

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외
Les Cailloux du Paradis Racine 2022 레드
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레드 (Rouge)
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

레 카이유 뒤 파라디 라신 (Les Cailloux du Paradis Racine) 2022 루주

€39.60 부가세 포함 병당 가격
€33.00 부가세 제외
Château Lafitte Argile 2023 50cl
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50cl
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쉬드 우에스트 (Sud Ouest) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

샤토 라피트 아르질 (Château Lafitte Argile) 2023 50cl

€39.00 부가세 포함 병당 가격
€32.50 부가세 제외
Petit Clergeot Chevry Cuvée Cuve Brut Nature R22
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2025년 디스고지
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Champagne | Champagne

프티 클레르조 슈브리 퀴베 퀴브 브뤼 나튀르 (Petit Clergeot Chevry Cuvée Cuve Brut Nature) R22

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외
Adrien Salot Initiation Brut
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베이스 2019 - 2025년 12월 디고르주망
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Champagne | Champagne

아드리앙 살로 이니시아시옹 브뤼 (Adrien Salot Initiation Brut)

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
Rougeot 부르고뉴 레 그랑드 구트 2022 화이트
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 (Bourgogne)

루조 부르고뉴 레 그랑드 구트 (Rougeot Bourgogne Les Grandes Gouttes) 2022 화이트

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
Gaspard Brochet 333.F Brut Nature
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Champagne | Champagne

가스파르 브로셰 333.F 브뤼 나튀르 (Gaspard Brochet 333.F Brut Nature)

€114.00 부가세 포함 병당 가격
€95.00 부가세 제외
Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée Extra Brut Rosé
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2022 수확 - 2025 데고르주망
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Champagne | Champagne

앙투안 부베 레 몽 드 라 발레 엑스트라 브뤼 로제 (Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée Extra Brut Rosé)

€48.00 부가세 포함 병당 가격
€40.00 부가세 제외
Alice et Olivier De Moor Nuova Descriptio 2023
Bio
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부르고뉴 (Bourgogne) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

알리스 에 올리비에 드 무르 누오바 데스크립티오 (Alice et Olivier De Moor Nuova Descriptio) 2023

€39.60 부가세 포함 병당 가격
€33.00 부가세 제외
Simon Faure Mâcon Pierreclos 2024
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부르고뉴 (Bourgogne) | 마콩 (Mâcon)

시몽 포르 마콩 피에르클로 (Simon Faure Mâcon Pierreclos) 2024

€31.20 부가세 포함 병당 가격
€26.00 부가세 제외
Etienne Bodet Saumur Graippeaux 2022 blanc
Bio
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루아르 (Loire) | 소뮈르 (Saumur)

에티엔 보데 소뮈르 그레포 (Etienne Bodet Saumur Graippeaux) 2022 블랑

€60.00 부가세 포함 병당 가격
€50.00 부가세 제외
Domaine des Tuileries Clos du Château Brut Nature V20
Bio
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100% 샤르도네
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Champagne | Champagne

도멘 데 튈르리 클로 뒤 샤토 브뤼 나튀르 (Domaine des Tuileries Clos du Château Brut Nature) V20

€60.00 부가세 포함 병당 가격
€50.00 부가세 제외
Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune 2023
Bio
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부르고뉴 (Bourgogne) | 오트 코트 드 본 (Hautes Côtes de Beaune)

도멘 드 망들로 오트 코트 드 본 (Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune) 2023

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
Thomas Batardière Les Cocus 2024
마지막!
Bio
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

토마 바타르디에르 레 코퀴 (Thomas Batardière Les Cocus) 2024

€72.00 부가세 포함 병당 가격
€60.00 부가세 제외
Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies 2023
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

슬리에 생 브누아 아르부아 퓌팽 샤르도네 쿠르브 레 (Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies) 2023

€54.00 부가세 포함 병당 가격
€45.00 부가세 제외
Jérôme Bretaudeau Sui Generis 2023
Bio
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124559
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

제롬 브르토도 쉬 제네리스 (Jérôme Bretaudeau Sui Generis) 2022

€126.00 부가세 포함 병당 가격
€105.00 부가세 제외
Nicolas Barbou Touraine Utopie Creative 2020
Bio
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124562
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루아르 (Loire) | 투렌 (Touraine)

니콜라 바르부 투렌 유토피 크리에이티브 (Nicolas Barbou Touraine Utopie Creative) 2020

€120.00 부가세 포함 병당 가격
€100.00 부가세 제외
프리외레 생장 드 베비앙 레 무통 2023
Bio
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122183
레드 (Rouge)
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

프리외레 생 장 드 베비앙 레 무통 (Prieuré Saint Jean de Bébian Les Moutons) 2023

€54.00 부가세 포함 병당 가격
€45.00 부가세 제외
Dimitri Vetois et Marion Valverde La Grange 476 Poulsard 2023
Bio
10 재고 있음
123753
레드 (Rouge)
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쥐라 (Jura) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

디미트리 베투아 에 마리옹 발베르드 라 그랑주 476 풀사르 (Dimitri Vetois et Marion Valverde La Grange 476 Poulsard) 2023

€48.00 부가세 포함 병당 가격
€40.00 부가세 제외
마스 줄리앙 테라스 뒤 라르작 라 브륀 2022
Bio
4 재고 있음
113356
레드 (Rouge)
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac)

마스 쥘리앵 테라스 뒤 라르작 라 브륀 (Mas Jullien Terrasses du Larzac La Brune) 2022

€48.00 부가세 포함 병당 가격
€40.00 부가세 제외
파트릭 코르비노 투렌 콩케트 2006
Bio
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114820
레드 (Rouge)
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루아르 (Loire) | 투렌 (Touraine)

파트리크 코르비노 투렌 콩케트 (Patrick Corbineau Touraine Conquêtes) 2006

€84.00 부가세 포함 병당 가격
€70.00 부가세 제외
피올로 콤 데 탈랑 제로 도사주
Bio
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111194
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2024년 2월 디스고지
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Champagne | Champagne

피올로 콤 데 탈랑 제로 도자주 (Piollot Come des Tallants Zéro Dosage)

€45.00 부가세 포함 병당 가격
€37.50 부가세 제외
로맹 르 바르 리라크 2023 루즈
Bio
3 재고 있음
123412
레드 (Rouge)
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론 (Rhône) | 리락 (Lirac)

로맹 르 바르 리라크 (Romain Le Bars Lirac) 2023 루즈

€25.80 부가세 포함 병당 가격
€21.50 부가세 제외
우디에트 피유 콤포지시옹 V21
Bio
6 재고 있음
116099
화이트 (Blanc)
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2023년 디스고지 - 2021년 수확
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Champagne | Champagne

우디에트 피유 콩포지시옹 (Oudiette Filles Composition) V21

€60.00 부가세 포함 병당 가격
€50.00 부가세 제외
Saint Pierre Arbois Savagnin Autrement 2020
Bio
4 재고 있음
122793
화이트 (Blanc)
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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

생 피에르 아르부와 사바냉 오트르망 (Saint Pierre Arbois Savagnin Autrement) 2020

€120.00 부가세 포함 병당 가격
€100.00 부가세 제외
르그랑 라투르 브뤼 나튀르 에오센
Bio
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117566
화이트 (Blanc)
75cl
2020년 수확 - 2025년 2월 디스고지
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Champagne | Champagne

르그랑 라투르 브뤼 나튀르 에오센 (Legrand Latour Brut Nature Eocène)

€82.80 부가세 포함 병당 가격
€69.00 부가세 제외
조르주 라발 엑스트라 브뤼 가렌
Bio
26 재고 있음
122751
화이트 (Blanc)
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Solera 13-22 - 디스고지드 2024
90 /100
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Champagne | Champagne

조르주 라발 엑스트라 브뤼 가렌 (Georges Laval Extra Brut Garennes)

€84.00 부가세 포함 병당 가격
€70.00 부가세 제외
제시카 리토 마콩 퓌세 2022
Bio
3 재고 있음
113156
화이트 (Blanc)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 마콩 (Mâcon)

제시카 리토 마콩 푸이세 (Jessica Litaud Mâcon Fuissé) 2022

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외
레 플라뇌르 드 뱅 부르고뉴 알리고테 2023
Bio
6 재고 있음
123762
화이트 (Blanc)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 알리고테 (Bourgogne Aligoté)

레 플라뇌르 드 뱅 부르고뉴 알리고테 (Les Flaneurs de Vin Bourgogne Aligoté) 2023

€54.00 부가세 포함 병당 가격
€45.00 부가세 제외
Tarlant BAM Brut Nature
Bio
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122685
화이트 (Blanc)
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91/100
16/20
15/20
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Champagne | Champagne

타를랑 BAM 브뤼 나튀르 (Tarlant BAM Brut Nature)

€132.00 부가세 포함 병당 가격
€110.00 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 비오니에 루산 2023
Bio
Biodynamie
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75cl
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

라 페름 데 셉 륀 비오니에 루산느 (La Ferme des Sept Lunes Viognier Roussanne) 2023

€20.70 부가세 포함 병당 가격
€17.25 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 시라 2023
Bio
Biodynamie
23 재고 있음
110633
레드 (Rouge)
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

라 페름 데 셉 뤼느 시라 (La Ferme des Sept Lunes Syrah) 2023

€17.25 부가세 포함 병당 가격
€14.38 부가세 제외
도멘 데 그루아 앙주 클로 뒤 지롱 2022
Bio
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109989
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루아르 (Loire) | 앙주 (Anjou)

도멘 데 그루아 앙주 클로 뒤 지롱 (Domaine des Grouas Anjou Clos du Giron) 2022

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
마 뒤 셴 레 코팽 데보르당 2023 레드
Bio
32 재고 있음
109041
레드 (Rouge)
75cl
100% 생소
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

마 뒤 셴 레 꼬뱅 데보르덩 (Mas du Chêne Les Copains Débordent) 2023 레드

€12.00 부가세 포함 병당 가격
€10.00 부가세 제외
마 뒤 셴 피노 치오 2023
Bio
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레드 (Rouge)
75cl
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

마 뒤 셴 피노 키오 2023

€13.20 부가세 포함 병당 가격
€11.00 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 생 조제프 프르미에 카르티에 2023
Bio
Biodynamie
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레드 (Rouge)
75cl
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론 (Rhône) | 생 조셉 (Saint Joseph)

라 페름 데 셉 뤼느 생 조제프 프르미에 카르티에 (La Ferme des Sept Lunes Saint Joseph Premier Quartier) 2023

€29.50 부가세 포함 병당 가격
€24.58 부가세 제외
쥬리아 스틴티누 2022 레드
Bio
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99508
레드 (Rouge)
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코르시카 (Corse) | 일 드 보테 (Ile de Beauté)

주리아 스틴티누 (Zuria Stintinu) 2022 레드

€89.00 부가세 포함 병당 가격
€74.17 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 생 조제프 륀 루스 2023 화이트
Bio
Biodynamie
24 재고 있음
110631
화이트 (Blanc)
75cl
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론 (Rhône) | 생 조셉 (Saint Joseph)

라 페름 데 셉 뤼느 생 조제프 뤼느 루스 (La Ferme des Sept Lunes Saint Joseph Lune Rousse) 2023 화이트

€31.90 부가세 포함 병당 가격
€26.58 부가세 제외
도멘 데 그루아 그라우 2023
Bio
12 재고 있음
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

도멘 데 그루아 그라우 (Domaine des Grouas Graou) 2023

€18.00 부가세 포함 병당 가격
€15.00 부가세 제외
도멘 데 그루아 앙주 레 옹글레 2022
Bio
6 재고 있음
109987
화이트 (Blanc)
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루아르 (Loire) | 앙주 (Anjou)

도멘 데 그루아 앙주 레 종글레 (Domaine des Grouas Anjou Les Onglés) 2022

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
르노 부아예 마콩 프레티 쉬르 앙 뉘아주 2022
Bio
Biodynamie
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부르고뉴 (Bourgogne) | 마콩 (Mâcon)

르노 보아예 마콩 프레티 쉬르 앙 뉘아주 (Renaud Boyer Mâcon Préty Sur un Nuage) 2022

€114.00 부가세 포함 병당 가격
€95.00 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 생 조제프 알로 쉬르 르 보데 2021
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Biodynamie
22 재고 있음
110630
레드 (Rouge)
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론 (Rhône) | 생 조셉 (Saint Joseph)

라 페름 데 셉 뤼느 생 조제프 알로 쉬르 르 보데 (La Ferme des Sept Lunes Saint Joseph Halo sur le Baudet) 2021

€36.50 부가세 포함 병당 가격
€30.42 부가세 제외
당주 바네시 코트 뒤 루시용 빌라주 레 미랑드 2020
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110755
레드 (Rouge)
75cl
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 코트 뒤 루시용 (Côtes du Roussillon)

당주 바네시 코트 뒤 루시용 빌라주 레 미랑드 (Danjou Banessy Côtes du Roussillon Villages Les Mirandes) 2020

€48.00 부가세 포함 병당 가격
€40.00 부가세 제외
도멘 데 그루아 앙주 레 베르종 2022
Bio
6 재고 있음
109988
레드 (Rouge)
75cl
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루아르 (Loire) | 앙주 (Anjou)

도멘 데 그루아 앙주 레 베르종 (Domaine des Grouas Anjou Les Bergeons) 2022

€21.60 부가세 포함 병당 가격
€18.00 부가세 제외
로랑 콩비에 크로즈 에르미타주 2022
3병 -5%
프로모션
Bio
29 재고 있음
107135
레드 (Rouge)
75cl
91+/100
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론 (Rhône) | 크로즈 에르미타주 (Crozes Hermitage)

로랑 콩비에 크로즈 에르미타주 (Laurent Combier Crozes Hermitage) 2022

€24.00 부가세 포함 병당 가격
€20.00 부가세 제외
파스칼 아그라파르 그랑 크뤼 비너스 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르 2018
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화이트 (Blanc)
75cl
디스고지드 2020년 7월
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Champagne | Champagne

파스칼 아그라파르 그랑 크뤼 비너스 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르 (Pascal Agrapart Grand Cru Venus Blanc de Blancs Brut Nature) 2018

€240.00 부가세 포함 병당 가격
€200.00 부가세 제외
파스칼 아그라파르 그랑 크뤼 익스페리언스 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르 2019
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화이트 (Blanc)
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디스고지드 2020년 7월
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Champagne | Champagne

파스칼 아그라파르 그랑 크뤼 익스페리앙스 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르 (Pascal Agrapart Grand cru Experience Blanc de Blancs Brut Nature) 2019

€300.00 부가세 포함 병당 가격
€250.00 부가세 제외

유기농 와인

유기농 와인은 단순한 트렌드가 아니라, 자연에 대한 존중과 미각적 즐거움을 결합한 지속 가능한 포도 재배에 대한 진정한 헌신입니다. 유기농 농업의 엄격한 원칙에 따라 재배된 포도로 만들어진 이 와인은 최대의 순수성을 위해 종종 무아황산 버전으로 제공되는 건강한 제품을 찾는 소비자들을 끌어들입니다. 그러나 유기농 와인을 특별하게 만드는 것은 무엇일까요? 모든 것은 유기농 포도밭에서 시작되며, 포도 재배자들은 화학 살충제, 합성 제초제 및 인공 비료를 단호히 거부하고, 토양과 포도나무의 건강을 보존하는 자연적인 방법을 선호합니다.

유기농 와인의 출현은 제2차 세계대전 이후 농업 산업화를 비판하는 사상가들이 주도한 20세기에 태어난 생태학적 운동의 일환입니다. 1980-1990년대부터 유기농 와인 생산이 체계화되었으며, 아황산염이 첨가되지 않은 생태학적 와인에 대한 수요 증가에 부응했습니다. 오늘날 유기농 인증을 받기 위해서는 - 프랑스의 AB 라벨(1985년 생성) 또는 유럽 유기농 라벨(녹색 잎, 2012년 도입)과 같은 - 엄격한 기준을 준수해야 합니다. 여기에는 유기농으로 전환하는 포도밭의 경우 3년의 유기농 전환 기간, Ecocert 또는 Bureau Veritas와 같은 기관의 정기 검사, 그리고 포도나무에서 병까지의 완전한 추적성이 포함됩니다. 이러한 요구 사항은 유기농 와인을 품질과 환경적 책임의 보증으로 만듭니다.

유기농 포도밭에서는 모든 것이 인간과 자연을 조화시키기 위해 고안되었습니다. 자연 비료는 퇴비, 거름 또는 녹비(토양에 질소를 풍부하게 하기 위해 심은 식물)와 같은 자원에 의존합니다. 노균병이나 흰가루병과 같은 질병, 또는 진딧물과 같은 해충으로부터 포도나무를 보호하기 위해, 포도 재배자들은 통제된 양의 유황과 구리를 사용하거나, 무당벌레와 같은 보조 곤충을 도입합니다. 생물다양성은 필수적인 기둥입니다: 유기농 포도밭은 자연적인 동맹을 끌어들이고 균형 잡힌 생태계를 유지하기 위해 풀, 꽃, 나무를 환영합니다. 종종 수작업이나 기계 도구로 수행되는 토양 작업은 화학 제초제를 피합니다. 일부 생산자들은 침식을 방지하기 위해 풀을 자라게 하기까지 선택하여 유기농 포도 재배의 지속 가능성을 강화합니다.

유기농 양조는 이러한 생태학적 접근을 완성합니다. 와인에 자연적으로 존재하는 보존제인 아황산염은 제한됩니다: 유럽 연합에서 유기농 레드 와인은 100 mg/L를 초과하지 않으며(일반 와인의 경우 150 mg/L), 화이트 및 로제는 150 mg/L로 제한됩니다(일반 와인의 경우 200 mg/L). 일부 포도 재배자들은 아황산염이 첨가되지 않은 큐베로 더 나아가며, 첨가제 없는 와인에 대한 증가하는 수요에 부응합니다. 인공 첨가제는 대폭 감소됩니다: 산업용 변형 효모나 화학 청징제는 금지되거나 엄격하게 규제되며, 자연스럽고 자발적인 발효를 위해 토착 효모가 자리를 잡습니다. 역삼투(와인을 농축하기 위한) 또는 과도한 샤프탈리제이션(설탕 첨가)과 같은 기술은 금지되거나 규제되어, 와인이 테루아에 충실하도록 보장합니다.

바이오다이나믹 와인

바이오다이나믹 와인은 단순한 포도주 생산을 초월하여 인지학의 아버지인 루돌프 슈타이너의 영감을 받은 삶의 철학이 됩니다. 화학 농업에 대한 대응으로 20세기 초에 등장한 바이오다이나믹은 포도나무를 자연 주기 및 우주의 힘과 조화시켜 종종 아황산염 없이 살아있는 와인을 생산하고자 합니다. 유기농 와인의 확장을 넘어, 바이오다이나믹 포도밭과 각 병 안의 생명을 활성화하여 독특한 미각 경험을 제공하는 것을 목표로 합니다.

바이오다이나믹은 지구, 식물, 동물, 인간이 별들의 영향을 받는 하나의 상호 연결된 전체를 형성한다는 생각에 기반합니다. 슈타이너에게 현대 농업은 이 생명적 연결을 단절시켰습니다. 바이오다이나믹 포도밭에서 와인은 테루아, 하늘, 그리고 포도 재배자의 장인적 작업의 표현이 됩니다. 실용적이면서도 영적인 이 접근은 진정성과 깊이를 추구하는 생태학적 와인의 애호가들을 매료시킵니다.

바이오다이나믹 포도밭은 독특한 방법으로 구별됩니다. 달과 행성 달력이 작업의 리듬을 정합니다: 과일의 날(사수자리와 같은 불의 별자리)은 포도의 품질을 극대화하기 위해 수확에 전념하며, 잎의 날(물고기자리와 같은 물의 별자리)은 식물 성장을 촉진합니다. 바이오다이나믹 준비물이 과정의 핵심입니다: 준비물 500(소 뿔에서 발효된 소똥)은 토양의 미생물 생명을 자극하고, 준비물 501(분말 실리카)은 광합성을 강화하며, 약용 식물(톱풀, 카모마일, 쐐기풀)을 기반으로 한 퇴비는 자연적 균형을 조절합니다. 준비물 508(속새 차)은 노균병에 대한 자연 살균제 역할을 합니다. 동종요법 용량으로 적용되는 이러한 관행은 매혹적이면서도 의문을 제기합니다.

생물다양성은 어디에나 존재합니다: 산울타리, 야생 풀, 동물(잔디를 깎는 양, 경작하는 말)이 생태계를 풍부하게 합니다. 이러한 준비물에 의해 “활성화된” 퇴비는 화학 비료를 대체하며, 수작업은 토양 구조를 보존하여 지속 가능한 포도 재배를 강화합니다.

와인 저장고에서 바이오다이나믹 양조는 단순함을 우선시합니다: 토착 효모를 사용한 발효, 매우 낮은 수준으로 감소된 아황산염(예를 들어, Demeter 라벨에 따르면 레드 와인의 경우 70 mg/L, 화이트 와인의 경우 90 mg/L), 또는 무아황산 큐베에서는 완전히 없습니다. 청징이나 공격적인 여과와 같은 인위적인 개입은 피하며, 와인의 생명 에너지를 존중하기 위해 스테인리스 스틸보다 목재나 콘크리트 탱크를 선호합니다. 그 결과는? 강렬하고 생동감 넘치는 향을 가진 바이오다이나믹 와인으로, 종종 더 소박하고 독특합니다.

내추럴 와인 

내추럴 와인, 또는 네이처 와인은 와인 세계의 혁명을 구현합니다. 선구적인 화학자인 줄 쇼베의 영향으로 1960-1970년대에 태어나고, 보졸레의 마르셀 라피에르와 같은 포도 재배자들에 의해 대중화된 이 운동은 급진적인 접근을 옹호합니다: 아황산염 첨가 없이 또는 최소한의 개입으로 와인을 생산하는 것입니다. 내추럴 와인은 산업 표준에 지친 생태학적 와인의 애호가들을 매료시키며, 포도의 순수하고 생생한 표현을 제공합니다.

내추럴 와인은 실천이자 이념입니다. 그 지지자들은 투명성과 장인 정신을 기념하기 위해 “산업적 포도 재배”를 거부합니다. “아무것도 추가되지 않고, 아무것도 제거되지 않습니다”: 이 만트라는 첨가제 없는 와인에서 결점을 포함하여 테루아와 빈티지를 드러내고자 하는 포도 재배자들을 안내합니다. 지속 가능한 포도 재배로의 이러한 회귀는 큐베를 안정화하기 위해 약간의 아황산염을 허용하는 실용주의자부터 순수주의자까지 증가하는 커뮤니티를 끌어들입니다.

내추럴 포도밭에서 포도는 일반적으로 살충제나 화학 제품 없이 유기농 또는 바이오다이나믹 농업에서 생산됩니다. 수작업 수확은 과일의 완전성을 보존하며, 쐐기풀이나 속새 차와 같은 처리는 종종 구리를 대체합니다. 야생 풀과 동물로 생물다양성이 장려되며, 낮은 수확량은 농축된 포도를 보장합니다. 와인 저장고에서 내추럴 양조는 최소한입니다: 토착 효모를 사용한 자연 발효, 없거나 20-30 mg/L로 제한된 아황산염, 그리고 첨가제(설탕, 효소, 청징제) 없음. 여과하거나 청징하지 않은 내추럴 와인은 찌꺼기를 보존하여 흐리거나 미세한 탄산을 띨 수 있으며, 이는 생명력의 표시입니다.

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