Pierre Frick

História do Domaine Pierre Frick

A história do domaine é indissociável da de Pfaffenheim, onde a família Frick cultiva a vinha há doze gerações. Desde 1970, Pierre e Annette Frick convertem o domaine à agricultura biológica, excluindo herbicidas, adubos solúveis e tratamentos químicos de síntese, com uma visão global da saúde do solo, das plantas e dos consumidores. Em 1981, Jean-Pierre assume o comando e dá um passo adicional ao adotar a biodinâmica, certificada Demeter, tornando o domaine um dos mais antigos e emblemáticos nessa prática na França.

Nunca haverá um retrocesso. Desde 1999, na continuidade do trabalho conduzido tanto na vinha como na adega, Jean-Pierre Frick elabora cuvées vinificadas e engarrafadas sem nenhum acréscimo de sulfitos, reunidas na gama Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté. Para preservar a pureza do vinho, a rolha de cortiça foi mesmo substituída em 2002 por uma cápsula de inox inspirada no Champagne, garante de uma maturação homogênea e de uma boa guarda. Hoje apoiado pela sua esposa Chantal e pelo filho Thomas, o domaine vende a totalidade da sua produção e honra, safra após safra, os grandes terroirs da Alsácia.

Terroirs e Vinhas do Domaine Pierre Frick

Os 12 hectares do domaine distribuem-se por uma dúzia de terroirs muito diversificados quanto ao solo e à exposição, distantes nos extremos 15 quilômetros, ao redor de Pfaffenheim, Rouffach, Eguisheim e Westhalten. Entre eles figuram três Grands Crus: o Steinert em Pfaffenheim, com solos calcários secos e drenantes; o Vorbourg em Rouffach, terroir margo-calcário de clima seco e ensolarado, propício à podridão nobre; e o Eichberg em Eguisheim, reputado pelos seus conglomerados calcários e pelo seu microclima quente. Acrescentam-se belos lieux-dits como Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières e Strangenberg.

Este mosaico permite ao domaine de apresentar todas as castas alsacianas: Sylvaner, Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer e Pinot Noir. Cada parcela é cultivada em biodinâmica, respeitando os ritmos lunares e planetários, com um cuidado extremo dedicado à vida dos solos. A biodiversidade é incentivada pelo plantio de sebes e pela preservação de espaços naturais, e a colheita é exclusivamente manual, garantia de uma matéria-prima de pureza exemplar.

Vinificações do Domaine Pierre Frick

A filosofia da casa resume-se numa frase: na adega, não se fabrica, elevam-se vinhos autênticos, saudáveis e vivos. As uvas, colhidas à mão, são prensadas inteiras, sem esmagamento, numa prensa pneumática. Os mostos fermentam graças às suas únicas leveduras indígenas, sem controle de temperatura, sem chaptalização e sem correção da acidez, para que cada vinho expresse o equilíbrio inicial nascido do terroir e da safra.

O envelhecimento sobre borras finas realiza-se em antigos foudres de carvalho de 3000 litros, alguns dos quais com mais de cem anos. Os vinhos não são colados e, idealmente, não recebem nenhum acréscimo de sulfitos antes do engarrafamento. O domaine também fez uma especialidade dos vinhos de maceração, esses brancos envelhecidos em contato com as cascas, bem como de uma ampla gama sem enxofre adicionado cobrindo todas as castas, até o Blanc de Noir e os vinhos adocicados. Daí resultam vinhos puros, aéreos e de uma transparência aromática impressionante, capazes de viver e de evoluir durante muito tempo após a abertura.

As cuvées do Domaine Pierre Frick

Cuvée Voyages: assemblage emblemático de Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling e Sylvaner, esta cuvée é uma verdadeira viagem aromática através da diversidade dos terroirs e das castas do domaine. Pura e aérea, ela expressa com precisão toda a filosofia da casa.

Sylvaner: durante muito tempo subestimada, esta casta encontra aqui uma expressão nobre, nomeadamente com o Sylvaner Bergweingarten, proveniente do jardim de vinhas na colina adjacente ao Steinert e detentor de um dossier de Premier Cru. Notas de pêssego branco, flores brancas e cítricos, com um toque de doçura natural, fazem dele um companheiro de mesa ideal.

Pinot Blanc e Auxerrois: provenientes nomeadamente das parcelas da Carrière, sobre um raro arenito amarelo, oferecem duas interpretações de uma casta discreta, com o Auxerrois na versão clássica e na versão Maceração, mais texturada e original.

Riesling: casta rainha da Alsácia, expressa-se em várias grandes cuvées. O Riesling Grand Cru Steinert revela-se mineral, reto e profundo, com um potencial de guarda excepcional, enquanto o Grand Cru Vorbourg ganha em riqueza, complementados por belas parcelas como Bihl, de incomum exposição a oeste, Rot Murlé e Carrière.

Muscat Grand Cru Steinert: cultivado sobre um solo calcário seco e drenante, oferece um perfil raro para esta casta, inteiramente seco, longe dos muscats adocicados habituais. O nariz, explosivo, evoca a uva fresca e as flores, numa expressão pura e mineral do terroir de pedras.

Pinot Gris: o Pinot Gris Rot Murlé distingue-se pela sua densidade, salinidade e grande energia, enquanto o Pinot Gris Grand Cru Vorbourg, marcado pela podridão nobre, revela-se amplo, rico e complexo, com um notável equilíbrio entre potência e frescor. O Pinot Gris Maceração, com sua surpreendente cor de ginja, desvela aromas de groselha e romã.

Gewurztraminer: esta casta é declinada em várias cuvées prestigiosas. O Gewurztraminer Bihl afirma-se seco, apimentado e estruturado, longe dos clichês varietais; o Gewurztraminer Carrière nasce de um solo de arenito amarelo; e o Gewurztraminer Grand Cru Eichberg provém de um terroir de conglomerados calcários e margas com microclima quente e seco.

Pinot Noir: o Pinot Noir Strangenberg, proveniente de uma colina calcária com flora mediterrânea culminando a 320 metros, é um tinto natural de grande finesse e pureza, concebido para a guarda. É complementado por outras interpretações como o Pinot Noir Rot Murlé e o Pinot Noir Grosstein, sobre solos argilosos de Westhalten.

Blanc de Noir: elaborado a partir de Pinot Noir prensado em branco e frequentemente proposto na versão zero sulfito adicionado, oferece uma expressão delicada, tensa e original da casta tinta vinificada em branco.

Crémant d'Alsace: proveniente nomeadamente do terroir do Lerchenberg, que beneficia de um dossier de Premier Cru dedicado ao espumante, reúne Auxerrois, Pinot Blanc e Pinot Noir para uma borbulha fina, fresca e elegante, no mais puro espírito biodinâmico.

Vinhos adocicados: nas grandes safras, o domaine elabora cuvées adocicadas e vendanges tardives, incluindo sem enxofre adicionado, onde a podridão nobre dos terroirs de Vorbourg e de Eichberg traz riqueza, profundidade e um belo frescor preservado.

A gama Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté: além das cuvées parcelares, o domaine propõe todas as suas castas na versão sem nenhum sulfito adicionado, do mais seco ao mais adocicado, bem como uma rica paleta de vinhos de maceração. Estas cuvées, verdadeiro suco de uva fermentado sem aditivo, encarnam a quintessência do trabalho de Jean-Pierre Frick e surpreendem pela originalidade e pela pureza da sua expressão.