Pierre Frick

História do Domaine Pierre Frick

A história do domaine é indissociável da de Pfaffenheim, onde a família Frick cultiva a vinha há doze gerações. Já em 1970, Pierre e Annette Frick converteram o domaine à cultura biológica, excluindo herbicidas, adubos solúveis e tratamentos químicos de síntese, numa visão global da saúde do solo, das plantas e dos consumidores. Em 1981, Jean-Pierre assumiu o comando e foi um passo mais além ao passar para a biodinâmica, certificada Demeter, tornando o domaine um dos mais antigos e emblemáticos dessa prática em França.

Não haverá jamais retorno atrás. Desde 1999, na continuidade do trabalho conduzido na vinha como na adega, Jean-Pierre Frick elabora cuvées vinificadas e engarrafadas sem qualquer adição de sulfitos, reunidas na gama Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté. Para preservar a pureza do vinho, a rolha de cortiça foi inclusive substituída em 2002 por uma cápsula de inox inspirada no Champagne, garante de uma maturação homogênea e de uma boa guarda. Hoje apoiado por sua esposa Chantal e pelo filho Thomas, o domaine vende a totalidade da sua produção e honra, millesime após millesime, os grandes terroirs da Alsácia.

Terroirs e Vinhas do Domaine Pierre Frick

Os 12 hectares do domaine distribuem-se por uma dúzia de terroirs muito diversificados quanto ao solo e à exposição, distantes nos extremos 15 quilômetros, em torno de Pfaffenheim, Rouffach, Eguisheim e Westhalten. Entre eles figuram três Grands Crus: o Steinert em Pfaffenheim, com solos calcários secos e drenantes; o Vorbourg em Rouffach, terroir marno-calcário de clima seco e ensolarado propício à podridão nobre; e o Eichberg em Eguisheim, reconhecido pelos seus conglomerados calcários e microclima quente. A eles somam-se belos lieux-dits como Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières e Strangenberg.

Esta mosaico permite ao domaine declinar todos os cépages alsacianos: Sylvaner, Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer e Pinot Noir. Cada parcela é cultivada em biodinâmica, no respeito dos ritmos lunares e planetários, com um cuidado extremo pela vida dos solos. A biodiversidade é encorajada pelo plantio de sebes e pela preservação de espaços naturais, e a colheita é exclusivamente manual, garantia de uma matéria-prima de pureza exemplar.

Vinificações do Domaine Pierre Frick

A filosofia da casa resume-se numa frase: na adega, não se fabrica, criam-se vinhos autênticos, saudáveis e vivos. As uvas, colhidas à mão, são prensadas inteiras, sem esmagamento, numa prensa pneumática. Os mostos fermentam graças apenas às suas leveduras indígenas, sem controle de temperatura, sem chaptalização e sem correção da acidez, para que cada vinho exprima o equilíbrio inicial nascido do terroir e do millesime.

O estágio sobre borras finas decorre em antigos foudres de carvalho de 3000 litros, alguns dos quais com mais de cem anos. Os vinhos não são colados e, idealmente, não recebem qualquer adição de sulfitos antes do engarrafamento. O domaine fez igualmente uma especialidade dos vinhos de maceração, esses brancos estagiados em contato com as cascas, assim como de uma vasta gama sem enxofre adicionado cobrindo todos os cépages, até ao Blanc de Noir e aos vinhos adocicados. O resultado são vinhos puros, aéreos e de uma transparência aromática impressionante, capazes de viver e evoluir muito tempo após a abertura.

As cuvées do Domaine Pierre Frick

Cuvée Voyages: assemblage emblemático de Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling e Sylvaner, esta cuvée é uma verdadeira viagem aromática pela diversidade dos terroirs e dos cépages do domaine. Pura e aérea, expressa com precisão toda a filosofia da casa.

Sylvaner: durante muito tempo subestimado, este cépage encontra aqui uma expressão nobre, nomeadamente com o Sylvaner Bergweingarten, proveniente do jardim de vinhas na colina adjacente ao Steinert e dotado de um dossier de Premier Cru. Notas de pêssego branco, flores brancas e cítricos, com um toque de suavidade natural, fazem dele um companheiro de mesa ideal.

Pinot Blanc e Auxerrois: provenientes nomeadamente das parcelas da Carrière, sobre um raro grés amarelo, oferecem duas interpretações de um cépage confidencial, com o Auxerrois em versão clássica e em versão Maceração, mais texturada e original.

Riesling: cépage rei da Alsácia, expressa-se em várias grandes cuvées. O Riesling Grand Cru Steinert revela-se mineral, direto e profundo, com um potencial de guarda excepcional, enquanto o Grand Cru Vorbourg ganha em riqueza, complementados por belas parcelas como Bihl, com sua incomum exposição oeste, Rot Murlé e Carrière.

Muscat Grand Cru Steinert: cultivado num solo calcário seco e drenante, oferece um perfil raro para este cépage, inteiramente seco, longe dos muscats adocicados habituais. O nariz, explosivo, evoca a uva fresca e as flores, numa expressão pura e mineral do terroir de pedras.

Pinot Gris: o Pinot Gris Rot Murlé distingue-se pela sua densidade, salinidade e grande energia, enquanto o Pinot Gris Grand Cru Vorbourg, marcado pela podridão nobre, revela-se amplo, rico e complexo, com um notável equilíbrio entre potência e frescor. O Pinot Gris Maceração, de surpreendente cor griotte, desvenda aromas de groselha e romã.

Gewurztraminer: este cépage é declinado em várias cuvées prestigiosas. O Gewurztraminer Bihl afirma-se seco, apimentado e estruturado, longe dos clichês varietais; o Gewurztraminer Carrière nasce de um solo de grés amarelo; e o Gewurztraminer Grand Cru Eichberg provém de um terroir de conglomerados calcários e marnes com microclima quente e seco.

Pinot Noir: o Pinot Noir Strangenberg, proveniente de uma colina calcária com flora mediterrânea culminando a 320 metros, é um tinto natural todo em finesse e pureza, talhado para a guarda. É complementado por outras interpretações como o Pinot Noir Rot Murlé e o Pinot Noir Grosstein, sobre solos argilosos de Westhalten.

Blanc de Noir: elaborado a partir de Pinot Noir prensado em branco e frequentemente proposto em versão zero sulfito adicionado, oferece uma expressão delicada, tensa e original da uva tinta vinificada em branco.

Crémant d'Alsace: proveniente nomeadamente do terroir do Lerchenberg, que beneficia de um dossier de Premier Cru dedicado ao espumante, reúne Auxerrois, Pinot Blanc e Pinot Noir para uma borbulha fina, fresca e elegante, no mais puro espírito biodinâmico.

Vinhos adocicados: nos grandes millesimes, o domaine elabora cuvées adocicadas e vendanges tardives, incluindo sem enxofre adicionado, onde a podridão nobre dos terroirs de Vorbourg e Eichberg aporta riqueza, profundidade e um belo frescor preservado.

A gama Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté: além das cuvées parcelares, o domaine propõe todos os seus cépages em versão sem qualquer sulfito adicionado, do mais seco ao mais adocicado, assim como uma rica paleta de vinhos de maceração. Estas cuvées, verdadeiro suco de uva fermentado sem aditivos, encarnam a quintessência do trabalho de Jean-Pierre Frick e surpreendem pela originalidade e pureza da sua expressão.