Pierre Frick

Geschichte von Domaine Pierre Frick

Die Geschichte des Weinguts ist untrennbar mit Pfaffenheim verbunden, wo die Familie Frick seit zwölf Generationen Weinbau betreibt. Bereits 1970 stellten Pierre und Annette Frick den Betrieb auf biologischen Anbau um und verzichteten auf Herbizide, lösliche Düngemittel und synthetisch-chemische Pflanzenschutzmittel – getragen von einem ganzheitlichen Verständnis der Gesundheit von Böden, Pflanzen und Verbrauchern. 1981 übernahm Jean-Pierre und ging mit der Umstellung auf Demeter-zertifizierte Biodynamie noch einen Schritt weiter. Damit zählt der Betrieb zu den ältesten und bekanntesten Vertretern dieser Wirtschaftsweise in Frankreich.

Eine Rückkehr zu früheren Methoden kommt nicht infrage. Seit 1999 erzeugt Jean-Pierre Frick, konsequent an die Arbeit im Weinberg und Keller anknüpfend, Cuvées, die ohne jeglichen Sulfitzusatz vinifiziert und abgefüllt werden. Sie sind in der Reihe Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté vereint. Um die Reinheit des Weins zu bewahren, wurde der Korken bereits 2002 durch einen vom Champagne inspirierten Edelstahlverschluss ersetzt, der eine gleichmäßige Reifung und gute Lagerfähigkeit gewährleistet. Heute wird Jean-Pierre von seiner Frau Chantal und ihrem Sohn Thomas unterstützt. Das Weingut verkauft seine gesamte Produktion und wird Jahrgang für Jahrgang den großen Terroirs des Elsass gerecht.

Terroirs und Weinberge von Domaine Pierre Frick

Die 12 Hektar Rebfläche des Weinguts verteilen sich auf etwa ein Dutzend Terroirs rund um Pfaffenheim, Rouffach, Eguisheim und Westhalten. Ihre Böden und Ausrichtungen sind sehr unterschiedlich; die am weitesten voneinander entfernten liegen 15 Kilometer auseinander. Dazu gehören drei Grands Crus: Steinert in Pfaffenheim mit trockenen, gut durchlässigen Kalkböden, Vorbourg in Rouffach mit kalkhaltigem Mergelboden und einem trockenen, sonnigen Klima, das die Edelfäule begünstigt, sowie Eichberg in Eguisheim, bekannt für seine Kalkkonglomerate und sein warmes Mikroklima. Hinzu kommen bemerkenswerte Lagen wie Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières und Strangenberg.

Dieses Mosaik ermöglicht es dem Weingut, sämtliche elsässischen Rebsorten anzubieten: Sylvaner, Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer und Pinot Noir. Jede Parzelle wird biodynamisch und unter Berücksichtigung der Mond- und Planetenrhythmen bewirtschaftet, wobei dem Bodenleben größte Aufmerksamkeit gilt. Heckenpflanzungen und der Erhalt natürlicher Flächen fördern die Artenvielfalt. Gelesen wird ausschließlich von Hand – die Grundlage für Trauben von beispielhafter Reinheit.

Vinifikation bei Domaine Pierre Frick

Die Philosophie des Hauses lässt sich in einem Satz zusammenfassen: Im Keller werden authentische, gesunde und lebendige Weine nicht hergestellt, sondern behutsam ausgebaut. Die von Hand gelesenen Trauben werden ungemaischt als ganze Trauben in einer pneumatischen Presse gepresst. Die Moste vergären ausschließlich mit ihren natürlichen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, Chaptalisation oder Säurekorrektur, damit jeder Wein das ursprüngliche Gleichgewicht von Terroir und Jahrgang zum Ausdruck bringt.

Der Ausbau auf der Feinhefe erfolgt in alten Eichenholzfässern mit 3000 Litern Fassungsvermögen, von denen einige über hundert Jahre alt sind. Die Weine werden nicht geschönt und erhalten idealerweise vor der Abfüllung keinerlei Sulfitzusatz. Das Weingut hat sich außerdem auf Maischeweine spezialisiert, also Weißweine, die im Kontakt mit den Schalen ausgebaut werden. Hinzu kommt ein breites Sortiment ohne zugesetzten Schwefel, das sämtliche Rebsorten umfasst und bis zum Blanc de Noir und zu Süßweinen reicht. Das Ergebnis sind reine, luftige Weine mit einer verblüffenden aromatischen Klarheit, die sich auch lange nach dem Öffnen weiterentwickeln können.

Die Cuvées von Domaine Pierre Frick

Cuvée Voyages: Diese charakteristische Assemblage aus Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling und Sylvaner ist eine wahre aromatische Reise durch die Vielfalt der Terroirs und Rebsorten des Weinguts. Rein und luftig bringt sie die Philosophie des Hauses treffend zum Ausdruck.

Sylvaner: Diese lange unterschätzte Rebsorte findet hier einen edlen Ausdruck, insbesondere im Sylvaner Bergweingarten. Er stammt aus dem Weinberg auf dem Hügel neben dem Steinert, für den ein Antrag auf Einstufung als Premier Cru vorliegt. Noten von weißem Pfirsich, weißen Blüten und Zitrusfrüchten sowie ein Hauch natürlicher Süße machen ihn zum idealen Speisenbegleiter.

Pinot Blanc und Auxerrois: Sie stammen unter anderem aus den Parzellen der Carrière mit ihrem seltenen gelben Sandstein. Der Auxerrois bietet zwei Interpretationen dieser wenig verbreiteten Rebsorte: eine klassische und eine als Macération, die mehr Textur und Eigenständigkeit zeigt.

Riesling: Die bedeutendste Rebsorte des Elsass kommt hier in mehreren großen Cuvées zum Ausdruck. Der Riesling Grand Cru Steinert ist mineralisch, geradlinig und tiefgründig, mit außergewöhnlichem Lagerpotenzial. Der Grand Cru Vorbourg zeigt sich gehaltvoller. Hinzu kommen schöne Einzellagenweine wie Bihl mit seiner ungewöhnlichen Westausrichtung, Rot Murlé und Carrière.

Muscat Grand Cru Steinert: Auf trockenem, gut durchlässigem Kalkboden angebaut, zeigt er ein für diese Rebsorte seltenes, vollkommen trockenes Profil – weit entfernt von den üblichen lieblichen Muskatweinen. Sein ausdrucksstarkes Bukett erinnert an frische Trauben und Blüten und bringt das steinige Terroir rein und mineralisch zum Ausdruck.

Pinot Gris: Der Pinot Gris Rot Murlé zeichnet sich durch Dichte, Salzigkeit und große Lebendigkeit aus. Der von Edelfäule geprägte Pinot Gris Grand Cru Vorbourg hingegen ist vollmundig, reichhaltig und komplex, mit einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Kraft und Frische. Der Pinot Gris Macération überrascht mit seiner sauerkirschroten Farbe und entfaltet Aromen von Johannisbeere und Granatapfel.

Gewurztraminer: Diese Rebsorte wird in mehreren renommierten Cuvées ausgebaut. Der Gewurztraminer Bihl präsentiert sich trocken, pfeffrig und strukturiert – fernab gängiger Rebsortenklischees. Der Gewurztraminer Carrière stammt von gelbem Sandsteinboden, während der Gewurztraminer Grand Cru Eichberg einem Terroir aus Kalkkonglomeraten und Mergel mit warmem, trockenem Mikroklima entstammt.

Pinot Noir: Der Pinot Noir Strangenberg stammt von einem 320 Meter hohen Kalkhügel mit mediterraner Flora. Er ist ein natürlicher Rotwein voller Finesse und Reinheit, der für die Lagerung geschaffen ist. Hinzu kommen weitere Interpretationen wie der Pinot Noir Rot Murlé und der Pinot Noir Grosstein von den lehmigen Böden Westhaltens.

Blanc de Noir: Aus weiß gekeltertem Pinot Noir erzeugt und häufig ohne zugesetzte Sulfite angeboten, zeigt er eine zarte, straffe und eigenständige Seite der als Weißwein vinifizierten roten Rebsorte.

Crémant d'Alsace: Er stammt unter anderem vom Terroir Lerchenberg, für das ein eigener Antrag auf Einstufung als Premier Cru für Schaumwein vorliegt. Auxerrois, Pinot Blanc und Pinot Noir vereinen sich hier zu einem feinperligen, frischen und charaktervollen Crémant, ganz im Sinne der Biodynamie.

Süßweine: In großen Jahrgängen erzeugt das Weingut liebliche Cuvées und Spätlesen, auch ohne zugesetzten Schwefel. Die Edelfäule auf den Terroirs von Vorbourg und Eichberg verleiht ihnen Fülle und Tiefe, während eine schöne Frische erhalten bleibt.

Die Reihe Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté: Über die Einzellagen-Cuvées hinaus bietet das Weingut sämtliche Rebsorten ohne jeglichen Sulfitzusatz an, von ganz trocken bis lieblich, sowie eine vielfältige Auswahl an Maischeweinen. Diese Cuvées – vergorener Traubensaft ohne Zusatzstoffe – verkörpern die Essenz der Arbeit von Jean-Pierre Frick und überraschen durch ihre Eigenständigkeit und ihren reinen Ausdruck.