Pierre Frick

Storia del Domaine Pierre Frick

La storia del Domaine è indissociabile da quella di Pfaffenheim, dove la famiglia Frick coltiva la vigna da dodici generazioni. Già nel 1970, Pierre e Annette Frick convertono il Domaine all'agricoltura biologica, escludendo erbicidi, concimi solubili e trattamenti chimici di sintesi, in una visione globale della salute del suolo, delle piante e dei consumatori. Nel 1981, Jean-Pierre prende il testimone e fa un ulteriore passo convertendosi alla biodinamica, certificata Demeter, rendendo il Domaine uno dei più antichi e dei più emblematici di questa pratica in Francia.

Non ci sarà mai un passo indietro. Dal 1999, nella continuità del lavoro condotto sia in vigna che in cantina, Jean-Pierre Frick elabora cuvée vinificate e imbottigliate senza alcuna aggiunta di solfiti, riunite nella gamma Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté. Per preservare la purezza del vino, il tappo di sughero è stato persino sostituito dal 2002 da una capsula in acciaio inox ispirata al Champagne, garante di una maturazione omogenea e di una buona conservazione. Oggi affiancato dalla moglie Chantal e dal loro figlio Thomas, il Domaine vende l'intera produzione e rende onore, annata dopo annata, ai grandi terroir dell'Alsazia.

Terroir e Vigne del Domaine Pierre Frick

I 12 ettari del Domaine si ripartiscono su una dozzina di terroir molto diversificati per suolo ed esposizione, distanti agli estremi di 15 chilometri, intorno a Pfaffenheim, Rouffach, Eguisheim e Westhalten. Tra essi figurano tre Grands Crus : lo Steinert a Pfaffenheim, con suoli calcarei secchi e drenanti, il Vorbourg a Rouffach, terroir marno-calcareo dal clima secco e soleggiato propizio alla muffa nobile, e l'Eichberg a Eguisheim, rinomato per i suoi conglomerati calcarei e il suo microclima caldo. Vi si aggiungono bei luoghi detti come Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières e Strangenberg.

Questo mosaico permette al Domaine di declinare l'insieme dei vitigni alsaziani : Sylvaner, Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer e Pinot Noir. Ogni parcella è coltivata in biodinamica, nel rispetto dei ritmi lunari e planetari, con una cura estrema portata alla vita dei suoli. La biodiversità vi è incoraggiata dalla piantumazione di siepi e dalla preservazione di spazi naturali, e il raccolto è esclusivamente manuale, garanzia di una materia prima di una purezza esemplare.

Vinificazioni del Domaine Pierre Frick

La filosofia della casa si racchiude in una frase : in cantina non si fabbrica, si allevano vini autentici, sani e vivi. Le uve, raccolte a mano, sono pressate intere, senza pigiatura, in un pressoir pneumatico. I mosti fermentano grazie ai loro soli lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, senza chaptalisation e senza correzione dell'acidità, affinché ogni vino esprima l'equilibrio iniziale nato dal terroir e dall'annata.

L'affinamento sulle fecce fini si svolge in antichi foudre di rovere da 3000 litri, alcuni dei quali hanno più di cento anni. I vini non sono collati e, idealmente, non ricevono alcuna aggiunta di solfiti prima dell'imbottigliamento. Il Domaine si è anche specializzato nei vini di macerazione, questi bianchi affinati a contatto con le bucce, nonché in un'ampia gamma senza solfiti aggiunti che copre tutti i vitigni, fino al Blanc de Noir e ai vini morbidi. Ne risultano vini puri, aerei e di una trasparenza aromatica sorprendente, capaci di vivere ed evolversi a lungo dopo l'apertura.

Le cuvée del Domaine Pierre Frick

Cuvée Voyages : assemblaggio emblematico di Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling e Sylvaner, questa cuvée è un vero viaggio aromatico attraverso la diversità dei terroir e dei vitigni del Domaine. Pura e aerea, esprime con precisione tutta la filosofia della casa.

Sylvaner : a lungo sottovalutato, questo vitigno trova qui un'espressione nobile, in particolare con lo Sylvaner Bergweingarten, proveniente dal giardino di vigne sulla collina adiacente allo Steinert e dotato di un dossier di Premier Cru. Note di pesca bianca, di fiori bianchi e di agrumi, con un tocco di dolcezza naturale, ne fanno un compagno di tavola ideale.

Pinot Blanc e Auxerrois : provenienti in particolare dalle parcelle della Carrière, su una rara arenaria gialla, offrono due interpretazioni di un vitigno confidenziale, con l'Auxerrois in versione classica e in versione Macerazione, più texturizzata e originale.

Riesling : vitigno re dell'Alsazia, si esprime in diverse grandi cuvée. Il Riesling Grand Cru Steinert si mostra minerale, dritto e profondo, con un eccezionale potenziale di invecchiamento, mentre il Grand Cru Vorbourg guadagna in ricchezza, completati da belle parcelle come Bihl, dall'insolita esposizione a ovest, Rot Murlé e Carrière.

Muscat Grand Cru Steinert : coltivato su un suolo calcareo secco e drenante, offre un profilo raro per questo vitigno, interamente secco, lontano dai soliti Muscat morbidi. Il naso, esplosivo, evoca l'uva fresca e i fiori, in un'espressione pura e minerale del terroir di pietra.

Pinot Gris : il Pinot Gris Rot Murlé si distingue per la sua densità, la sua salinità e la sua grande energia, mentre il Pinot Gris Grand Cru Vorbourg, caratterizzato dalla muffa nobile, si rivela ampio, ricco e complesso, con un notevole equilibrio tra potenza e freschezza. Il Pinot Gris Macerazione, dall'insolita veste color amarena, svela aromi di ribes e melograno.

Gewurztraminer : questo vitigno è declinato in diverse cuvée prestigiose. Il Gewurztraminer Bihl si afferma secco, pepato e strutturato, lontano dai cliché varietali, il Gewurztraminer Carrière nasce da un suolo di arenaria gialla, e il Gewurztraminer Grand Cru Eichberg proviene da un terroir di conglomerati calcarei e marne con microclima caldo e secco.

Pinot Noir : il Pinot Noir Strangenberg, proveniente da una collina calcarea con flora mediterranea che culmina a 320 metri, è un rosso naturale di grande finezza e purezza, adatto all'invecchiamento. È completato da altre interpretazioni come il Pinot Noir Rot Murlé e il Pinot Noir Grosstein, su suoli argillosi di Westhalten.

Blanc de Noir : elaborato a partire da Pinot Noir pressato in bianco e spesso proposto in versione zero solfiti aggiunti, offre un'espressione delicata, tesa e originale del vitigno rosso vinificato in bianco.

Crémant d'Alsace : proveniente in particolare dal terroir del Lerchenberg, che beneficia di un dossier di Premier Cru dedicato all'effervescente, riunisce Auxerrois, Pinot Blanc e Pinot Noir per una bolla fine, fresca e raffinata, nel più puro spirito biodinamico.

Vini morbidi : nelle grandi annate, il Domaine elabora cuvée morbide e vendemmie tardive, anche senza solfiti aggiunti, dove la muffa nobile dei terroir di Vorbourg e di Eichberg apporta ricchezza, profondità e una bella freschezza preservata.

La gamma Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté : al di là delle cuvée parcellari, il Domaine propone l'insieme dei suoi vitigni in versione senza alcun solfito aggiunto, dal più secco al più morbido, nonché una ricca palette di vini di macerazione. Queste cuvée, vero succo d'uva fermentato senza additivi, incarnano la quintessenza del lavoro di Jean-Pierre Frick e sorprendono per l'originalità e la purezza della loro espressione.