Pierre Frick

Historia del Dominio Pierre Frick

La historia del dominio es indisociable de la de Pfaffenheim, donde la familia Frick cultiva la vid desde hace doce generaciones. A partir de 1970, Pierre y Annette Frick convierten el dominio a la agricultura ecológica, excluyendo herbicidas, abonos solubles y tratamientos químicos de síntesis, con una visión global de la salud del suelo, las plantas y los consumidores. En 1981, Jean-Pierre toma el relevo y da un paso más al adoptar la biodinámica, certificada Demeter, convirtiendo el dominio en uno de los más antiguos y emblemáticos de esta práctica en Francia.

No habrá marcha atrás. Desde 1999, en continuidad con el trabajo realizado tanto en la viña como en la bodega, Jean-Pierre Frick elabora cuvées vinificadas y embotelladas sin ningún añadido de sulfitos, reunidas en la gama Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté. Para preservar la pureza del vino, el tapón de corcho fue incluso sustituido en 2002 por una cápsula de acero inoxidable inspirada en el Champagne, garante de una maduración homogénea y una buena guarda. Hoy respaldado por su esposa Chantal y su hijo Thomas, el dominio vende la totalidad de su producción y hace honor, añada tras añada, a los grandes terruños de Alsacia.

Terruños y Viñas del Dominio Pierre Frick

Las 12 hectáreas del dominio se reparten en una docena de terruños muy diversificados por su suelo y su exposición, distantes en los extremos hasta 15 kilómetros, en torno a Pfaffenheim, Rouffach, Eguisheim y Westhalten. Entre ellos figuran tres Grands Crus: el Steinert en Pfaffenheim, de suelos calcáreos secos y drenantes; el Vorbourg en Rouffach, terruño marno-calcáreo de clima seco y soleado propicio a la podredumbre noble; y el Eichberg en Eguisheim, reconocido por sus conglomerados calcáreos y su microclima cálido. A estos se suman bellos parajes como Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières y Strangenberg.

Este mosaico permite al domaine de abarcar el conjunto de las variedades alsacianas: Sylvaner, Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer y Pinot Noir. Cada parcela se cultiva en biodinámica, respetando los ritmos lunares y planetarios, con un cuidado extremo dedicado a la vida de los suelos. La biodiversidad se fomenta mediante la plantación de setos y la preservación de espacios naturales, y la vendimia es exclusivamente manual, garantía de una materia prima de una pureza ejemplar.

Vinificaciones del Dominio Pierre Frick

La filosofía de la casa se resume en una frase: en bodega, no se fabrica, se crían vinos auténticos, sanos y vivos. Las uvas, recogidas a mano, se prensan enteras, sin estrujado, en una prensa neumática. Los mostos fermentan gracias únicamente a sus propias levaduras indígenas, sin control de temperatura, sin chaptalización y sin corrección de la acidez, para que cada vino exprese el equilibrio inicial nacido del terruño y de la añada.

La crianza sobre lías finas se lleva a cabo en antiguos fudres de roble de 3000 litros, algunos de los cuales tienen más de cien años. Los vinos no son clarificados y, en el mejor de los casos, no reciben ningún añadido de sulfitos antes del embotellado. El dominio también se ha especializado en los vinos de maceración, estos blancos criados en contacto con los hollejos, así como en una amplia gama sin sulfitos añadidos que abarca todas las variedades, hasta el Blanc de Noir y los vinos dulces. El resultado son vinos puros, aéreos y de una transparencia aromática sorprendente, capaces de vivir y evolucionar durante mucho tiempo después de la apertura.

Las cuvées del Dominio Pierre Frick

Cuvée Voyages: ensamblaje emblemático de Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling y Sylvaner, esta cuvée es un verdadero viaje aromático a través de la diversidad de los terruños y las variedades del dominio. Pura y aérea, expresa con precisión toda la filosofía de la casa.

Sylvaner: durante mucho tiempo subestimada, esta variedad encuentra aquí una expresión noble, especialmente con el Sylvaner Bergweingarten, procedente del jardín de viñas en la colina adyacente al Steinert y con expediente de Premier Cru. Notas de melocotón blanco, flores blancas y cítricos, con un toque de dulzor natural, lo convierten en un compañero de mesa ideal.

Pinot Blanc y Auxerrois: procedentes especialmente de las parcelas de la Carrière, sobre una rara arenisca amarilla, ofrecen dos interpretaciones de una variedad minoritaria, con el Auxerrois en versión clásica y en versión Maceración, más texturizada y original.

Riesling: variedad reina de Alsacia, se expresa en varias grandes cuvées. El Riesling Grand Cru Steinert se muestra mineral, recto y profundo, con un potencial de guarda excepcional, mientras que el Grand Cru Vorbourg gana en riqueza, completados por bellas parcelas como Bihl, de inusual orientación oeste, Rot Murlé y Carrière.

Muscat Grand Cru Steinert: cultivado sobre un suelo calcáreo seco y drenante, ofrece un perfil infrecuente para esta variedad, completamente seco, lejos de los muscats dulces habituales. La nariz, explosiva, evoca la uva fresca y las flores, en una expresión pura y mineral del terruño de piedras.

Pinot Gris: el Pinot Gris Rot Murlé se distingue por su densidad, su salinidad y su gran energía, mientras que el Pinot Gris Grand Cru Vorbourg, marcado por la podredumbre noble, se revela amplio, rico y complejo, con un notable equilibrio entre potencia y frescor. El Pinot Gris Maceración, de sorprendente color guinda, desvela aromas de grosella y granada.

Gewurztraminer: esta variedad se declina en varias cuvées de prestigio. El Gewurztraminer Bihl se afirma seco, especiado y estructurado, lejos de los tópicos varietales; el Gewurztraminer Carrière nace de un suelo de arenisca amarilla, y el Gewurztraminer Grand Cru Eichberg proviene de un terruño de conglomerados calcáreos y margas con microclima cálido y seco.

Pinot Noir: el Pinot Noir Strangenberg, procedente de una colina calcárea con flora mediterránea que culmina a 320 metros, es un tinto natural de gran finura y pureza, concebido para la guarda. Se completa con otras interpretaciones como el Pinot Noir Rot Murlé y el Pinot Noir Grosstein, sobre suelos arcillosos de Westhalten.

Blanc de Noir: elaborado a partir de Pinot Noir prensado en blanco y frecuentemente propuesto en versión cero sulfitos añadidos, ofrece una expresión delicada, tensa y original de la variedad tinta vinificada en blanco.

Crémant d'Alsace: procedente especialmente del terruño del Lerchenberg, que cuenta con un expediente de Premier Cru dedicado al espumoso, reúne Auxerrois, Pinot Blanc y Pinot Noir para una burbuja fina, fresca y elegante, en el más puro espíritu biodinámico.

Vinos dulces: en las grandes añadas, el dominio elabora cuvées dulces y vendimias tardías, incluidas sin sulfitos añadidos, donde la podredumbre noble de los terruños de Vorbourg y Eichberg aporta riqueza, profundidad y una bella frescura preservada.

La gama Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté: más allá de las cuvées parcelarias, el dominio ofrece el conjunto de sus variedades en versión sin ningún sulfito añadido, desde el más seco al más dulce, así como una rica paleta de vinos de maceración. Estas cuvées, verdadero zumo de uva fermentado sin aditivos, encarnan la quintaesencia del trabajo de Jean-Pierre Frick y sorprenden por la originalidad y la pureza de su expresión.