Pierre Frick

Historia de Domaine Pierre Frick

La historia de la bodega es inseparable de la de Pfaffenheim, donde la familia Frick cultiva la vid desde hace doce generaciones. Ya en 1970, Pierre y Annette Frick convierten la bodega a la agricultura ecológica y prescinden de herbicidas, fertilizantes solubles y tratamientos químicos de síntesis, con una visión integral de la salud del suelo, las plantas y los consumidores. En 1981, Jean-Pierre toma el relevo y da un paso más hacia la biodinámica, certificada por Demeter, lo que convierte a la bodega en una de las más antiguas y emblemáticas de esta práctica en Francia.

Nunca habrá marcha atrás. Desde 1999, como continuación del trabajo realizado tanto en el viñedo como en la bodega, Jean-Pierre Frick elabora cuvées vinificadas y embotelladas sin ningún sulfito añadido, reunidas en la gama Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté. Para preservar la pureza del vino, en 2002 incluso se sustituyó el tapón de corcho por una chapa de acero inoxidable inspirada en las de Champagne, que garantiza una maduración homogénea y una buena capacidad de guarda. Hoy, con el apoyo de su esposa Chantal y su hijo Thomas, la bodega vende toda su producción y hace honor, anada tras anada, a los grandes terruños de Alsacia.

Terruños y viñedos de Domaine Pierre Frick

Las 12 hectáreas de la bodega se distribuyen entre una docena de terruños muy diversos por sus suelos y orientaciones, separados hasta por 15 kilómetros, en torno a Pfaffenheim, Rouffach, Eguisheim y Westhalten. Entre ellos figuran tres Grands Crus: Steinert, en Pfaffenheim, de suelos calizos secos y bien drenados; Vorbourg, en Rouffach, un terruño margocalizo de clima seco y soleado, propicio para la podredumbre noble; y Eichberg, en Eguisheim, conocido por sus conglomerados calizos y su microclima cálido. A ellos se suman destacados pagos como Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières y Strangenberg.

Este mosaico permite a la bodega elaborar vinos con todas las variedades alsacianas: Sylvaner, Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer y Pinot Noir. Cada parcela se cultiva de forma biodinámica, respetando los ritmos lunares y planetarios y prestando una atención extrema a la vida del suelo. Se fomenta la biodiversidad mediante la plantación de setos y la conservación de espacios naturales, y la vendimia es exclusivamente manual, garantía de una materia prima de pureza ejemplar.

Vinificaciones de Domaine Pierre Frick

La filosofía de la casa se resume en una frase: en la bodega no se fabrican vinos, se crían vinos auténticos, sanos y vivos. Las uvas, vendimiadas a mano, se prensan enteras, sin estrujar, en una prensa neumática. Los mostos fermentan únicamente con sus levaduras autóctonas, sin control de temperatura, sin chaptalización ni corrección de la acidez, para que cada vino exprese el equilibrio original nacido del terruño y de la anada.

La crianza sobre lías finas tiene lugar en antiguos fudres de roble de 3000 litros, algunos de más de cien años. Los vinos no se clarifican y, en condiciones ideales, no reciben ningún sulfito añadido antes del embotellado. La bodega también se ha especializado en vinos de maceración, blancos criados en contacto con los hollejos, así como en una amplia gama sin azufre añadido que abarca todas las variedades, incluido el Blanc de Noir y los vinos dulces. El resultado son vinos puros, ligeros y de una transparencia aromática sorprendente, capaces de mantenerse y evolucionar durante mucho tiempo después de abrirlos.

Las cuvées de Domaine Pierre Frick

Cuvée Voyages: ensamblaje emblemático de Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling y Sylvaner, esta cuvée es un auténtico viaje aromático por la diversidad de terruños y variedades de la bodega. Pura y ligera, expresa con fidelidad toda la filosofía de la casa.

Sylvaner: durante mucho tiempo subestimada, esta variedad encuentra aquí una expresión noble, especialmente en el Sylvaner Bergweingarten, procedente del viñedo de la colina contigua al Steinert y para el que se ha presentado una solicitud de reconocimiento como Premier Cru. Sus notas de melocotón blanco, flores blancas y cítricos, con un toque de dulzor natural, lo convierten en un acompañante ideal para la mesa.

Pinot Blanc y Auxerrois: procedentes especialmente de las parcelas de Carrière, sobre una poco común arenisca amarilla, ofrecen dos interpretaciones de una variedad poco conocida: el Auxerrois en versión clásica y en versión Macération, de mayor textura y originalidad.

Riesling: la variedad reina de Alsacia se expresa en varias grandes cuvées. El Riesling Grand Cru Steinert se muestra mineral, preciso y profundo, con un excepcional potencial de guarda, mientras que el Grand Cru Vorbourg gana en riqueza. Los acompañan excelentes vinos de parcela como Bihl, de inusual orientación oeste, Rot Murlé y Carrière.

Muscat Grand Cru Steinert: cultivado en un suelo calizo seco y bien drenado, presenta un perfil poco habitual para esta variedad: completamente seco, lejos de los moscateles dulces habituales. Su nariz, exuberante, evoca la uva fresca y las flores, en una expresión pura y mineral de este terruño pedregoso.

Pinot Gris: el Pinot Gris Rot Murlé destaca por su densidad, salinidad y gran energía, mientras que el Pinot Gris Grand Cru Vorbourg, marcado por la podredumbre noble, se muestra amplio, rico y complejo, con un notable equilibrio entre potencia y frescura. El Pinot Gris Macération, de sorprendente color guinda, revela aromas de grosella roja y granada.

Gewurztraminer: esta variedad se presenta en varias cuvées prestigiosas. El Gewurztraminer Bihl se muestra seco, especiado y estructurado, lejos de los tópicos sobre la variedad; el Gewurztraminer Carrière nace de un suelo de arenisca amarilla, y el Gewurztraminer Grand Cru Eichberg procede de un terruño de conglomerados calizos y margas, con un microclima cálido y seco.

Pinot Noir: el Pinot Noir Strangenberg, procedente de una colina caliza con flora mediterránea que alcanza los 320 metros, es un tinto natural de gran finura y pureza, concebido para la guarda. Lo acompañan otras interpretaciones, como el Pinot Noir Rot Murlé y el Pinot Noir Grosstein, de los suelos arcillosos de Westhalten.

Blanc de Noir: elaborado con Pinot Noir prensado para obtener un vino blanco y ofrecido a menudo sin sulfitos añadidos, presenta una expresión delicada, tensa y original de esta variedad tinta vinificada en blanco.

Crémant d'Alsace: procedente especialmente del terruño de Lerchenberg, para el que se ha presentado una solicitud de reconocimiento como Premier Cru para vinos espumosos, combina Auxerrois, Pinot Blanc y Pinot Noir en una burbuja fina, fresca y elegante, fiel al espíritu biodinámico.

Vinos dulces: en las grandes anadas, la bodega elabora cuvées dulces y vinos de vendimia tardía, también sin azufre añadido, en los que la podredumbre noble de los terruños de Vorbourg y Eichberg aporta riqueza, profundidad y una hermosa frescura que se mantiene intacta.

La gama Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté: además de las cuvées de parcela, la bodega ofrece todas sus variedades sin ningún sulfito añadido, desde las más secas hasta las más dulces, así como una amplia selección de vinos de maceración. Estas cuvées, auténtico zumo de uva fermentado sin aditivos, encarnan la esencia del trabajo de Jean-Pierre Frick y sorprenden por la originalidad y pureza de su expresión.