Pierre Frick

Histoire du Domaine Pierre Frick

L'histoire du domaine est indissociable de celle de Pfaffenheim, où la famille Frick cultive la vigne depuis douze générations. Dès 1970, Pierre et Annette Frick convertissent le domaine à la culture biologique, excluant herbicides, engrais solubles et traitements chimiques de synthèse, dans une vision globale de la santé du sol, des plantes et des consommateurs. En 1981, Jean-Pierre prend le relais et franchit une étape supplémentaire en passant à la biodynamie, certifiée Demeter, faisant du domaine l'un des plus anciens et des plus emblématiques de cette pratique en France.

Jamais il n'y aura de retour en arrière. Depuis 1999, dans la continuité du travail mené à la vigne comme en cave, Jean-Pierre Frick élabore des cuvées vinifiées et mises en bouteilles sans aucun ajout de sulfites, réunies dans la gamme Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté. Pour préserver la pureté du vin, le bouchon de liège a même été remplacé dès 2002 par une capsule inox inspirée du Champagne, garante d'une maturation homogène et d'une bonne garde. Aujourd'hui épaulé par son épouse Chantal et leur fils Thomas, le domaine vend l'intégralité de sa production et fait honneur, millésime après millésime, aux grands terroirs d'Alsace.

Terroirs et Vignes du Domaine Pierre Frick

Les 12 hectares du domaine se répartissent sur une douzaine de terroirs très diversifiés par leur sol et leur exposition, distants aux extrêmes de 15 kilomètres, autour de Pfaffenheim, Rouffach, Eguisheim et Westhalten. Parmi eux figurent trois Grands Crus : le Steinert à Pfaffenheim, aux sols calcaires secs et drainants, le Vorbourg à Rouffach, terroir marno-calcaire au climat sec et ensoleillé propice à la pourriture noble, et l'Eichberg à Eguisheim, réputé pour ses conglomérats calcaires et son microclimat chaud. S'y ajoutent de beaux lieux-dits comme Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières et Strangenberg.

Cette mosaïque permet au domaine de décliner l'ensemble des cépages alsaciens : Sylvaner, Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir. Chaque parcelle est cultivée en biodynamie, dans le respect des rythmes lunaires et planétaires, avec un soin extrême porté à la vie des sols. La biodiversité y est encouragée par la plantation de haies et la préservation d'espaces naturels, et la récolte est exclusivement manuelle, gage d'une matière première d'une pureté exemplaire.

Vinifications du Domaine Pierre Frick

La philosophie de la maison tient en une phrase : en cave, on ne fabrique pas, on élève des vins authentiques, sains et vivants. Les raisins, cueillis à la main, sont pressés entiers, sans foulage, dans un pressoir pneumatique. Les jus fermentent grâce à leurs seules levures indigènes, sans contrôle de température, sans chaptalisation et sans correction de l'acidité, afin que chaque vin exprime l'équilibre initial né du terroir et du millésime.

L'élevage sur lies fines se déroule dans d'anciens foudres de chêne de 3000 litres, dont certains ont plus de cent ans. Les vins ne sont pas collés et, dans l'idéal, ne reçoivent aucun ajout de sulfites avant la mise en bouteille. Le domaine s'est également fait une spécialité des vins de macération, ces blancs élevés au contact des peaux, ainsi que d'une large gamme sans soufre ajouté couvrant tous les cépages, jusqu'au Blanc de Noir et aux vins moelleux. Il en résulte des vins purs, aériens et d'une transparence aromatique saisissante, capables de vivre et d'évoluer longtemps après l'ouverture.

Les cuvées du Domaine Pierre Frick

Cuvée Voyages : assemblage emblématique de Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling et Sylvaner, cette cuvée est un véritable voyage aromatique à travers la diversité des terroirs et des cépages du domaine. Pure et aérienne, elle exprime avec justesse toute la philosophie de la maison.

Sylvaner : longtemps sous-estimé, ce cépage trouve ici une expression noble, notamment avec le Sylvaner Bergweingarten, issu du jardin de vignes sur la colline attenante au Steinert et doté d'un dossier de Premier Cru. Notes de pêche blanche, de fleurs blanches et d'agrumes, avec une touche de sucrosité naturelle, en font un compagnon de table idéal.

Pinot Blanc et Auxerrois : issus notamment des parcelles de la Carrière, sur un rare grès jaune, ils offrent deux interprétations d'un cépage confidentiel, avec l'Auxerrois en version classique et en version Macération, plus texturée et originale.

Riesling : cépage roi de l'Alsace, il s'exprime en plusieurs grandes cuvées. Le Riesling Grand Cru Steinert se montre minéral, droit et profond, au potentiel de garde exceptionnel, tandis que le Grand Cru Vorbourg gagne en richesse, complétés par de beaux parcellaires comme Bihl, à l'exposition ouest inhabituelle, Rot Murlé et Carrière.

Muscat Grand Cru Steinert : cultivé sur un sol calcaire sec et drainant, il offre un profil rare pour ce cépage, entièrement sec, loin des muscats moelleux habituels. Le nez, explosif, évoque le raisin frais et les fleurs, dans une expression pure et minérale du terroir de pierres.

Pinot Gris : le Pinot Gris Rot Murlé se distingue par sa densité, sa salinité et sa grande énergie, tandis que le Pinot Gris Grand Cru Vorbourg, marqué par la pourriture noble, se révèle ample, riche et complexe, avec un remarquable équilibre entre puissance et fraîcheur. Le Pinot Gris Macération, à la surprenante robe couleur griotte, dévoile des arômes de groseille et de grenade.

Gewurztraminer : ce cépage est décliné en plusieurs cuvées prestigieuses. Le Gewurztraminer Bihl s'affirme sec, poivré et structuré, loin des clichés variétaux, le Gewurztraminer Carrière naît d'un sol de grès jaune, et le Gewurztraminer Grand Cru Eichberg provient d'un terroir de conglomérats calcaires et de marnes au microclimat chaud et sec.

Pinot Noir : le Pinot Noir Strangenberg, issu d'une colline calcaire à la flore méditerranéenne culminant à 320 mètres, est un rouge naturel tout en finesse et pureté, taillé pour la garde. Il est complété par d'autres interprétations comme le Pinot Noir Rot Murlé et le Pinot Noir Grosstein, sur des sols argileux de Westhalten.

Blanc de Noir : élaboré à partir de Pinot Noir pressé en blanc et souvent proposé en version zéro sulfite ajouté, il offre une expression délicate, tendue et original du cépage rouge vinifié en blanc.

Crémant d'Alsace : issu notamment du terroir du Lerchenberg, qui bénéficie d'un dossier de Premier Cru dédié à l'effervescent, il réunit Auxerrois, Pinot Blanc et Pinot Noir pour une bulle fine, fraîche et racée, dans le plus pur esprit biodynamique.

Vins moelleux : dans les grands millésimes, le domaine élabore des cuvées moelleuses et des vendanges tardives, y compris sans soufre ajouté, où la pourriture noble des terroirs de Vorbourg et d'Eichberg apporte richesse, profondeur et une belle fraîcheur préservée.

La gamme Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté : au-delà des cuvées parcellaires, le domaine propose l'ensemble de ses cépages en version sans aucun sulfite ajouté, du plus sec au plus moelleux, ainsi qu'une riche palette de vins de macération. Ces cuvées, véritable jus de raisin fermenté sans additif, incarnent la quintessence du travail de Jean-Pierre Frick et surprennent par l'originalité et la pureté de leur expression.