당주 바네시 (Danjou Banessy)

도멘 당주-바네시의 역사

도멘 당주-바네시의 역사는 와인에 대한 열정이 세대를 초월하는 가족 사가입니다. 1950년대에 브누아와 세바스티앙 당주의 할아버지가 설립한 이 도멘은 페르피냥 북쪽 몇 킬로미터 떨어진 아글리 계곡에서 당시 32헥타르의 포도밭과 20헥타르의 숲, 삼림, 황무지로 둘러싸여 있었습니다. 장인이자 마음속 농부였던 이 선조는 부드러운 방법을 선호하고 오늘날 120년이 넘은 오래된 포도나무를 보존하면서 존중하는 접근 방식으로 땅을 경작했습니다. 당시 도멘은 주로 루시용의 상징적인 특산품인 리베살트와 랑시오 같은 주정 강화 와인 생산에 전념했으며, 종종 귀중한 빈티지의 “도서관”에 보관되었습니다.

2001년, 브누아 당주(Benoît Danjou)는 이 유산을 영속시키고자 하는 열망으로, 함께 작업한 마지막 빈티지인 2000년까지 할아버지 곁에서 일한 후 도멘의 경영을 맡았습니다. 5년 후, 그의 동생 세바스티앙(Sébastien)이 영어 교사로서의 경력을 포기하고 와인에 대한 열정에 전념하기 위해 합류했습니다. 두 형제는 함께 식물과 떼루아를 존중하는 본래의 철학에 충실하면서 새로운 활력을 불어넣었습니다. 그들의 첫 번째 주요 결정은 재배 면적을 20헥타르로 줄여 양보다 질을 우선시하고, 유기농업으로의 전환을 시작하여 2011년 에코세르(Ecocert) 인증을 받았습니다. 지중해 기후의 특성에 맞게 조정한 바이오다이나믹의 영향을 받아, 그들은 가족 역사상 최초로 화이트와 레드 드라이 와인 생산이라는 중요한 혁신을 도입했습니다. 그들의 헌신적인 노력과 대담한 비전은 도멘 당주-바네시를 루시용에서 가장 재능 있는 도멘 중 하나로 끌어올렸으며, 국제 와인 무대에서 고향 마을인 에스피라-드-라글리(Espira-de-l'Agly)의 가치를 높였습니다.

도멘 당주-바네시의 떼루아와 포도밭

도멘 당주-바네시는 피레네 산맥의 붕괴와 코르비에르(Corbières)의 탄생 사이에 자리 잡은 탁월한 지질학적 다양성에서 힘을 얻습니다. 평균 수령이 60년을 넘고 때로는 120년 이상에 달하는 20헥타르의 포도밭은 독특한 토양의 모자이크 위에 펼쳐져 있습니다: 분해된 검은 편암(“레 테르 누아르(Les Terres Noires)”라고 불림), 석회암, 점토-석회암, 사암, 석영, 모래, 실트, 자갈. 이러한 풍부함 덕분에 당주 형제는 각 구획을 별도로 양조하여 각 떼루아의 본질을 큐베에 담아낼 수 있습니다. 이러한 희귀하고 까다로운 구획별 접근 방식은 그들의 철학의 핵심이며, 각 와인은 장소, 역사, 분위기의 반영이 됩니다.

주요 떼루아 중에서 클로 데 제스쿠닐(Clos des Escounils)은 진정한 성역으로 돋보입니다: 가리그(garrigue)와 숲으로 둘러싸인 1헥타르의 구획으로, 점토-석회암 및 사암 토양에서 그르나슈 블랑, 그리, 누아의 백년 된 포도나무가 번성하고 있습니다. 또 다른 보물인 에스타카(Estaca) 포도밭은 편암 위에 심어진 120년 이상 된 그르나슈 누아로, 낮은 수확량이지만 희귀한 강렬함으로 도멘의 역사적 영혼을 구현합니다. 자연 송로버섯 밭으로 둘러싸인 라 트뤼피에르(La Truffière)는 검은 편암과 석회암 위에 자리하며 카리냥 그리와 그르나슈 누아 같은 품종을 재배하고, 역시 편암 위에 있는 레 미르(Les Myrs)는 세바스티앙이 도멘의 DNA로 여기는 품종인 카리냥 누아에 전념하고 있습니다.

지속 가능한 포도 재배에 전념하는 당주 형제는 유기농 인증을 훨씬 넘어섭니다. 그들은 지중해 나무(올리브, 무화과, 석류, 월계수)를 심어 습도를 조절하고, 이 지역에서 특히 위험한 건조한 바람인 트라몽탄(tramontane)으로부터 포도밭을 보호하는 등 혁신적인 농업 생태학적 관행을 통합합니다. 10월부터 4월까지 포도나무의 휴면기 동안 토양을 풍요롭게 하고 생물 다양성을 촉진하기 위해 중간 작물(잠두, 완두콩, 호밀, 겨자)을 파종합니다. 기후 변화에 직면한 미래 세대를 위해 계획된 이러한 장기적 비전은 도멘 당주-바네시를 자연과의 회복력과 조화의 모델로 만듭니다.

도멘 당주-바네시의 양조법

도멘 당주-바네시에서 양조는 단순함과 인내의 실천으로, 확고한 비개입주의 철학에 따라 이루어집니다. 모든 것은 20kg 상자에 담긴 수작업 수확으로 시작되어 포도의 신선함과 완전성을 보장합니다. 형제들은 침용 기술을 채택하여, 종종 송이 전체를 가볍게 으깨고 자체 과즙에 침용시키며, 피자주(pigeage)나 데레스타주(délestage) 같은 고전적인 추출 방법을 사용하지 않습니다. 이러한 부드럽고 거의 시적인 접근 방식은 과일의 순수성과 떼루아의 진정한 표현을 보존하는 것을 목표로 합니다. 발효는 샤프탈리자시옹(chaptalisation)이나 산성화 없이 토착 효모로만 이루어지며, 와인이 자연스러운 특성을 드러내도록 합니다.

숙성은 과정의 핵심 단계로, 큐베에 따라 1년에서 5년까지 길고 세심하게 진행됩니다. 배리크, 푸드르, 드미-뮈(demi-muid)의 조합으로 이루어지며, 종종 오래된 것을 사용하여 포도 프로필을 지배하지 않고 미묘한 광택을 부여합니다. 화이트의 경우, 환원 숙성이 독특한 훈연 시그니처와 생동감 넘치는 긴장감을 부여하며, 레드는 때때로 이탈리아나 부르고뉴의 위대한 크뤼를 연상시키는 실크 같은 질감과 우아함으로 발전합니다. 달의 위상에 따라 중력으로 이루어지는 병입은 청징이나 여과 없이 이러한 장인 정신 접근 방식을 완성하여 생동감 있고 인위적이지 않은 와인을 제공합니다. 이러한 작업은 기술적 정밀함과 원료에 대한 절대적인 존중을 결합하여 도멘 당주-바네시를 자연 와인의 기준으로 만듭니다.

도멘 당주-바네시의 큐베

도멘 당주-바네시의 라인업은 루시용의 토착 품종과 에스피라-드-라글리의 독특한 떼루아를 기념하는 것입니다. 각 큐베는 구획, 토양, 비전의 이야기를 들려줍니다. 다음은 전체 개요입니다:

오렌지 와인

수퍼노바(Supernova): 편암 토양의 70년 이상 된 포도나무에서 자란 뮈스카 달렉상드리(Muscat d'Alexandrie)로 양조된 이 침용 와인은 플로럴하고 허브향(베르가못, 린든, 로즈마리)으로 매혹합니다. 한 달간의 침용, 오크통, 암포라, 콘크리트 탱크에서 8-12개월 숙성. 차 침용과 플로럴한 페일 에일 사이의 독창적인 와인으로, 호기심 많은 분들에게 완벽합니다.

화이트 와인

코스트(Coste): 3헥타르의 점토-석회질 자갈 토양에서 자란 30년산 포도나무의 100% 마카부(Maccabeu). 직접 압착, 중성 오크통에서 10-12개월 숙성. 신선하고 미네랄하며, 훌륭한 식사 동반자가 되는 세련된 단순함을 지녔습니다.

클로 데 제스쿠닐(Clos des Escounils): 석회암과 사암 토양의 백년 된 포도나무에서 자란 그르나슈 블랑(Grenache blanc), 그리(gris), 누아(noir)의 블렌드. 푸드르(foudre)에서 18-20개월 숙성. 복잡하고 활력이 넘치며 인상적인 여운을 지니고 있으며, 떼루아의 우아한 야생미를 구현합니다.

라 트뤼피에르 블랑(La Truffière Blanc): 편암과 석회암 토양의 카리냥 그리(Carignan gris)(95년산). 부르고뉴 배리크에서 15-20개월 숙성. 깊이 있고 훈연향이 나며, 풍부한 질감과 부르고뉴의 위대한 화이트를 연상시키는 섬세함을 지녔습니다.

레드 와인

로불(Roboul): 점토-석회질 자갈 토양의 무르베드르(Mourvèdre)와 그르나슈 누아(Grenache noir)(30년산). 오크통에서 10-12개월 숙성. 과일향이 풍부하고 부드러우며, 첫 모금부터 매혹하는 접근하기 쉬운 우아함을 지녔습니다.

라 트뤼피에르 루주(La Truffière Rouge): 편암 토양의 그르나슈, 카리냥, 무르베드르(60-80년산). 오크통에서 20개월 숙성. 강력하지만 섬세하며, 잘 익은 타닌과 생동감 넘치는 에너지를 지녔습니다.

레 미르(Les Myrs): 편암 토양의 100% 카리냥 누아(Carignan noir)(90년산). 20개월 숙성. 순수하고 정밀하며, 도멘의 주요 품종에 대한 생동감 넘치는 헌사입니다.

레 미랑드(Les Mirandes): 화산 토양의 시라(Syrah)(20년산). 2-3년 숙성. 야성적이고 강렬하며, 놀랍고 즐거운 “록큰롤” 터치를 지녔습니다.

에스푸르나(Espurna): 편암과 석영 토양의 백년 된 생소(Cinsault). 2-4년 숙성. 로맨틱하며, 오래된 장미와 모란 향이 나는 희귀한 시적 큐베입니다.

에스타카(Estaca): 편암 토양의 그르나슈 누아(120년 이상). 2-5년 숙성, 600병 한정 생산. 농축되고 생동감 넘치며, 떼루아 표현의 정점입니다.

산화 와인

리베살트(Rivesaltes) 랑시오 두(Rancio Doux): 그르나슈 누아 뮈테(muté), 울라주(ouillage) 없이 배리크에서 10년 이상 숙성. 말린 과일, 스파이스, 나무의 풍부한 아로마를 지닌 달콤한 카탈루냐의 보물입니다.

랑시오 섹(Rancio Sec): 그르나슈와 카리냥, 완전 발효, 최소 10년 숙성. 드라이하고 강렬하며, 스페인의 위대한 산화 와인을 연상시키는 복잡성을 지녔습니다.

도멘 당주-바네시(Domaine Danjou-Banessy)의 진정성과 세련미에 매료되셨다면, 랑그독-루시용(Languedoc-Roussillon)에는 탐험할 만한 다른 와인 보석들이 가득합니다. 그랑주 데 페르(Grange des Pères)의 우아한 힘, 몽칼메스(Montcalmès)의 정밀하고 균형 잡힌 와인, 또는 이 지역의 필수품인 마스 줄리앙(Mas Jullien)의 소박한 강렬함을 경험해 보시기 바랍니다. 막심 르노댕(Maxime Renaudin)의 대담한 창작품, 페이르 로즈(Peyre Rose)의 시대를 초월한 큐베, 또는 세계적인 기준인 상징적인 도마 가삭(Daumas Gassac)도 발견해 보시기 바랍니다. 독특한 스타일에 몰입하시려면 레옹 바랄(Léon Barral)의 생동감 넘치는 와인이나 베르주리 드 라르카드(Bergerie de l'Arcade)의 섬세함을 놓치지 마시기 바랍니다. 각 도멘은 당주-바네시처럼 이야기를 담고 있으며, 남부의 보물을 찾는 여러분의 여정에서 한 자리를 차지할 가치가 있습니다.

도멘 당주-바네시는 프랑스 와인 풍경에서 보기 드문 보석으로, 역사, 자연, 인간의 재능이 얽혀 탁월한 와인을 탄생시키는 곳입니다. 브누아와 세바스티앙 당주는 가족의 포도밭을 이어받아 귀중한 유산을 보존했을 뿐만 아니라, 대담하게 재창조하여 비교할 수 없는 섬세함의 드라이 와인을 제공하면서 랑시오(rancio)와 리베살트(Rivesaltes)의 전통을 이어가고 있습니다. 유기농 및 바이오다이나믹 포도 재배에 대한 그들의 헌신, 루시용의 다양한 떼루아에 대한 숙달, 장인 정신 접근 방식은 각 병을 예술 작품으로 만듭니다. 레드의 섬세함, 화이트의 긴장감, 또는 산화 와인의 깊이에 매료되시든, 도멘 당주-바네시는 남부의 영혼에 뿌리를 둔 독특한 감각 경험을 약속합니다.