위그노 (Huguenot)

Domaine Huguenot의 역사

Domaine Huguenot Père et Fils의 역사는 18세기 말 Marsannay-la-Côte에 그 뿌리를 두고 있습니다. Marsannay의 교구 문서에는 Huguenot 가문의 이름이 수없이 등장하며, 이 가문은 마을 교회 종탑보다 "거의 더 오래된" 존재입니다. 1800년부터 포도 재배자로서 10대에 걸쳐 이 23헥타르 도멘을 이어오며, 선조들의 테루아에 대한 놀라운 충실함으로 가족 포도재배 전통을 이어왔습니다. 수십 년에 걸쳐 도멘은 Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin의 최고 구획에 대한 전략적 취득을 통해 점차 규모를 확장했으며, 그 중 일부는 Philippe Huguenot의 외조부인 Fixin의 포도 재배자로부터 물려받은 것입니다.

오늘날 Valérie와 Philippe Huguenot 부부가 가족 경영 도멘을 이끌고 있으며, 이미 11대째가 되는 그들의 아들이 곁에서 힘을 보태고 있습니다. Philippe Huguenot는 2008년 도멘 전체의 유기농 전환을 시작했습니다. 2013년 Ecocert 인증을 획득하는 첫 번째 성과를 거두었으나, 포도밭을 황폐화시킨 서리 피해로 인해 아쉽게도 2016년에 인증을 잃게 되었습니다. 유기농 전환은 2017년에 재개되었으며, 2019년 빈티지로 최종 인증을 획득하였습니다.

Domaine Huguenot의 테루아와 포도밭

Domaine Huguenot의 포도밭은 코트 드 뉘에 걸쳐 23헥타르에 이르며, 네 개의 명망 있는 아펠라시옹에 분산되어 있습니다. 부르고뉴에서 가장 큰 빌라주 아펠라시옹이자 코트 드 뉘의 황금 관문인 Marsannay에서는, 도멘이 상징적인 리외디에서 일곱 가지 퀴베(로제 1종, 화이트 1종, 레드 5종)를 재배합니다: Champ-Salomon, Echezots, Grand Bois, Champs Perdrix(아펠라시옹 남단의 2.5ha 구획, Fixin과 경계), Montagne, Aux Genelières, La Charme aux Prêtres(2014년에 취득한 0.30ha 구획). Fixin에서는 도멘이 모래 점토와 이회토 토양 위에 수령 50년의 포도나무를 2.5헥타르 이상 재배합니다.

Gevrey-Chambertin에서 도멘은 두 개의 빌라주 퀴베를 보유하고 있습니다: Les Crais(국도 바로 아래 위치한 2.5ha 구획)와 Les Champs Vieilles Vignes(외조부모로부터 물려받은 수령 80년 이상의 단일 포도밭 퀴베). 마을 남쪽, 그랑 크뤼 바로 인접한 곳에서 도멘은 프리미에 크뤼 Les Fontenys(39아르)와 그랑 크뤼 Charmes-Chambertin(1960년대에 Dupont 가문으로부터 취득한 0.22헥타르, 클리마의 북쪽 끝자락, Griotte-Chambertin 바로 인접)을 재배합니다. 토양은 전형적인 부르고뉴 스타일로 이회질-석회질 및 점토-석회질이며, 각 클리마마다 고유한 특성을 지닙니다. 도멘 전체는 Ecocert 인증 유기농법으로 운영됩니다. 포도 수확은 전량 수작업으로 진행되며, 이는 최상의 포도 품질을 보장합니다.

Domaine Huguenot의 양조 방식

Marsannay-la-Côte의 셀러에서 Philippe Huguenot는 기술적인 발전을 신중하게 접목하면서도 위대한 부르고뉴 전통에 충실한 전통적인 양조 방식을 적용합니다. 레드 와인의 경우, 양조장에서 엄격한 선별 작업 후 피노 누아 포도를 탱크에서 양조하며, 철저하게 관리된 침용 후 주의 깊게 진행되는 알코올 발효를 거칩니다. 피자주와 르몽타주는 과일의 순수함과 도멘 스타일 특유의 아로마적 우아함을 보존하기 위해 섬세한 추출을 목표로 절제되게 진행됩니다.

숙성은 아펠라시옹에 따라 정밀하게 진행됩니다: Marsannay rouge Collection은 12개월, Fixin과 일부 Gevrey 퀴베는 18개월 숙성하며, 각 클리마에 따라 조절된 비율의 새 오크를 사용합니다. 화이트 와인의 경우, 일부 퀴베(특히 일부 Marsannay)는 500리터 오크통에서 10개월간 숙성되어 아로마적 복잡성, 농축도, 풍성함을 더하면서도 샤르도네의 신선함을 보존합니다. 이후 도멘에서 병입이 이루어집니다. Bettane & Desseauve 가이드는 "어린 시절부터 매력적인 즐거운 과일 향을 지닌 점점 더 우아해지는 와인"과 "몇 개의 빈티지에 걸친 눈부신 품질 향상"을 높이 평가합니다.

Domaine Huguenot의 퀴베들

Bourgogne Blanc은 도멘의 샤르도네 엔트리 레인지 와인입니다. 감귤류, 흰 꽃, 흰 과일의 아로마와 긴장감 있는 질감, 소금기 있는 피니시가 특징인 신선하고 정교한 와인으로, 도멘 스타일을 처음 접하기에 이상적입니다.

Marsannay Blanc Collection은 Champ-Salomon, Echezots, Grand Bois 세 개의 리외디를 블렌딩한 와인입니다. 황금빛 색상, 노란 과일과 감귤류의 향, 아름다운 미네랄 구조 위에서 풍성하고 부드러운 질감이 펼쳐지며 긴 여운을 남깁니다. 어릴 때 마셔도 좋고, 시간이 지남에 따라 그 개성을 완전히 발휘하는 개성 있고 조화로운 와인입니다.

Marsannay Blanc Aux Genelières는 세련된 단일 포도밭 퀴베입니다. 맑고 빛나는 연한 색상, 흰 꽃과 노란 과일, 숙성 향이 특징입니다. 실키한 질감을 지닌 이 과일 향의 Marsannay는 흰 육류와 섬세한 생선 요리에 이상적으로 어울리며, 숙성되면서 프랄린과 꿀의 아로마를 발전시킵니다.

Marsannay Blanc rare는 소량 생산 퀴베입니다. 빛나는 반사광이 있는 연한 금빛 색상, 후추 뉘앙스와 감귤류를 중심으로 강도가 높아지는 흰 꽃 향, 섬세한 긴장감과 아름다운 미네랄리티 덕분에 매우 신선한 둥글고 부드러운 질감의 와인으로, 몇 년의 숙성을 거치면 더욱 매혹적인 와인이 됩니다.

Marsannay Rosé는 역사적으로 피노 누아 로제로 명성이 높은 이 아펠라시옹의 상징적인 특산 와인 중 하나입니다. 순수한 붉은 소과일 향이 특징인 신선하고 청량한 와인으로, 아페리티프와 여름 식사에 이상적입니다.

Marsannay Héritage(때로는 Collection으로 표기)는 여러 클리마를 블렌딩한 도멘의 상징적인 퀴베입니다. 보라빛 반사가 있는 선명한 루비 색상, 신선한 붉은 과일(체리, 라즈베리) 아로마와 섬세한 숲속 향, 제비꽃, 스파이시한 뉘앙스가 어우러진 우아하고 표현력 있는 향을 지닙니다.

Marsannay Champs Perdrix는 Fixin과 경계를 이루는 아펠라시옹 최남단에 위치한 2.5헥타르의 대형 포도밭에서 생산되는 단일 포도밭 퀴베입니다. Echezots의 긴장감과 Montagne의 풍성함을 결합한, 복잡성과 신선함, 미네랄리티를 갖춘 와인으로 피니시에서 거의 짭조름한 느낌이 납니다.

Marsannay Montagne는 햇볕이 잘 드는 노출이 좋은 포도밭에서 생산되는 퀴베입니다. 이 클리마 특유의 스타일인 익은 과일과 풍성한 질감으로 보다 둥글고 접근하기 쉬우며 따뜻한 느낌의 와인입니다.

Marsannay Echezots는 시간이 지남에 따라 그 고귀함을 드러내는, 보다 엄격한 단일 포도밭 퀴베입니다. 섬세한 미네랄 구조와 정교한 타닌 골격이 특징인 긴장감 있는 피노 누아입니다.

Marsannay La Charme aux Prêtres는 도멘의 가장 최근 취득 포도밭(2014년에 구입한 0.30ha 구획)입니다. 도멘의 새로운 세대를 특징짓는 정밀한 단일 포도밭 접근 방식에 따라 이 클리마의 고유한 특성을 드러내기 위해 별도로 양조된 소량 퀴베입니다.

Côte de Nuits-Villages는 지역 아펠라시옹을 대표하는 퀴베입니다. 붉은 과일 아로마와 섬세한 미네랄 구조, 그리고 도멘 특유의 스타일인 실키한 질감이 특징인 균형 잡힌 피노 누아입니다.

Fixin은 점토와 모래 이회토 토양의 약 2.5헥타르 포도밭에서 생산되는, 볼륨감 있는 퀴베입니다. 오크통에서 18개월간의 긴 숙성을 거쳐, 빛나는 과일 향과 실키한 질감, 지속적인 여운을 지닌 풍미 있는 Fixin을 만들어냅니다.

Gevrey-Chambertin Les Crais는 국도 바로 아래에 위치한 2.5헥타르 구획에서 생산되는 빌라주 퀴베입니다. 잘 익은 검은 과일과 달콤한 스파이스, 숲속 향의 아로마가 특징인 골격감 있는 피노 누아로, 코트 드 뉘 레드 와인의 왕 아펠라시옹 특유의 견고한 타닌 구조가 뒷받침됩니다.

Gevrey-Chambertin Les Champs Vieilles Vignes는 Philippe Huguenot의 외조부모로부터 물려받은, 수령 80년 이상의 포도나무로 만든 단일 포도밭 퀴베입니다. 탁월한 아로마 농축도와 깊은 향, 고귀한 타닌 구조를 지닌 품격 있는 피노 누아로, 장기 숙성에 최적화되어 있습니다.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys는 도멘의 대표 와인 중 하나입니다. 그랑 크뤼 바로 인접한 곳에 위치한 이 프리미에 크뤼의 39아르 포도밭에서 생산되며, 이 클리마는 Lavaut Saint-Jacques나 Les Cazetiers 같은 다른 프리미에 크뤼와는 항상 다른 개성을 지니며, 오히려 Mazis-Chambertin의 파워와 구조에 가깝습니다. 뛰어난 아로마적 섬세함과 충실한 과육, 그리고 탁월한 균형을 갖춘 개성 있는 와인입니다.

Charmes-Chambertin Grand Cru는 도멘의 절대적인 보석입니다. 1960년대에 조부가 Dupont 가문으로부터 취득한 0.22헥타르의 포도밭에서 생산되며, 클리마의 북쪽 끝자락, 단순한 작은 길 하나로만 분리된 Griotte-Chambertin 바로 인접한 곳에 위치합니다. 수령 40년의 포도나무, 경작 가능한 토양이 거의 없는 매우 자갈 많은 토양에서 피노 누아는 매우 우아하고 실키한 타닌을 표현하며, Clos de Bèze와 Griotte-Chambertin 특유의 섬세함을 지닙니다. 연간 약 1,000병의 소량 생산입니다.