메종 A&S (Maison A&S)

메종 A&S의 역사

메종 A&S의 모험은 2018년 열정적이고 상호 보완적인 두 명의 젊은 부르고뉴인, 피에르-알렉상드르 솔타나와 알렉상드르 에르의 주도로 시작되었습니다. 두 사람 모두 코트 드 본과 코트 드 뉘의 최고 도멘에서 경험을 쌓았습니다. 알렉상드르는 2009년 수확 작업을 통해 와인 커리어를 시작하고, 2011년 니콜라 포텔이 이끄는 도멘 드 벨렌에서 셀러 마스터 보조가 되어 8년간 근무하면서 뉴질랜드, 호주, 남아프리카공화국, 미국에서 여러 차례 양조 연수를 병행했습니다. 현재 그는 도멘 티보 리제-벨레르에서 셀러 마스터로 활동하고 있습니다. 피에르-알렉상드르는 뫼르소에 위치한 명성 높은 도멘 데 콩트 라퐁에서 탐나는 재배 책임자 직을 맡고 있습니다.

두 사람은 매우 높은 품질을 추구하는 차원에서 포도밭부터 판매까지 전 과정을 장악하고자 합니다. 첫 세 빈티지인 2018, 2019, 2020년은 샤뉴에 임대한 17세기 아치형 지하 저장고에서 양조되었습니다. 2021년 메종 A&S는 오트 코트 드 본의 낭투에 양조장과 부지를 매입하는 결정적인 전환점을 맞이했습니다. 2022년에는 오트 코트 드 본에서 피노 누아 구획이 처음으로 매입되었고, 2023년에는 포마르 빌라주 아펠라시옹의 구획이 뒤를 이었습니다. 2024년 봄에는 양조장 주변의 AOC 오트 코트 드 본 구역에서 첫 식재가 이루어지며, 양조 네고시앙 지위에서 독립적인 도멘으로의 점진적 전환을 알렸습니다.

메종 A&S의 테루아와 포도밭

메종 A&S는 현재 코트 드 본에서 활동을 펼치고 있으며, 오트 코트 드 본의 매력적인 마을 낭투에 확고한 거점을 두고 있습니다. 자체 소유 포도밭은 오트 코트 드 본과 포마르에 걸쳐 약 1헥타르로, 메종이 꾸준히 확장해 가고 있는 성장 중인 자산입니다. 나머지 포도의 경우, 두 친구는 유기농 방식으로 재배하는 포도 재배자들로부터 포도를 매입하되 해마다 동일한 구획에 대한 충성도를 우선시하며, 이를 통해 소유주들과 진정한 신뢰 관계를 쌓아가고 있습니다.

다양한 방향으로 노출된 코트 드 본의 점토 석회암 토양은 피노 누아와 샤르도네에 이상적인 환경을 제공합니다. 오래된 포도나무, 특히 오트 코트 드 본 레드를 위해 1960년에 망들로에 심어진 포도나무는 메종이 인내심 있게 선별된 구획에서 나온 개성 있는 포도에 대한 애착을 증명합니다. 포도밭 작업은 토양과 식물 소재에 세심한 주의를 기울이며 확고한 유기농 방식으로 이루어집니다.

메종 A&S의 양조법

낭투 양조장에서 메종 A&S는 포도의 온전함을 존중하는 고급 양조 설비에 투자했습니다: 목통과 스테인리스 탱크, 제경기, 진동 테이블, 컨베이어 벨트 선별대, 그리고 오크 케이지 오픈 방식의 기계식 수평 압착기. 포도는 입고 시 극도의 세심함으로 선별되며, 빈티지와 추구하는 프로필에 따라 제경 여부가 결정됩니다.

양조는 포도알에 자연적으로 존재하는 토착 효모를 사용하고 첨가물 없이 이루어지며, 발로 밟기와 부드러운 추출로 과실향, 신선함, 와인의 소화성을 보존합니다. 느리고 섬세한 숙성은 오크통에서 이루어지며 새 오크통의 비율은 매우 낮습니다. 목표는 와인을 과도하게 표시하지 않고 지탱하는 것입니다. 병입은 최소 1년의 숙성 후 이루어지며, 황산염 첨가는 최소화하고 때로는 병입 시에만 사용합니다. 이러한 소량 뀌베 방식은 균형 잡히고 섬세한 화이트 와인과, 붉은 과실과 검은 과실의 순수함 및 피노 누아의 우아함으로 표현되는 아삭하고 과즙 넘치는 레드 와인을 탄생시킵니다.

메종 A&S의 뀌베들

부르고뉴 알리고테: 오랫동안 과소평가받아 온 품종에 대한 경의를 담은 뀌베로, 메종 A&S의 이 부르고뉴 알리고테는 품종의 되찾은 고귀함을 온전히 드러냅니다. 시트러스, 흰 꽃, 그린 애플 향의 노즈를 선사하며, 팔레트는 침샘을 자극하는 긴장감, 미네랄한 진동, 아름다운 여운으로 돋보입니다. 메종의 노하우를 완벽하게 반영하는 미식적이고 갈증을 해소시켜 주는 화이트 와인입니다.

부르고뉴 샤르도네: 이 부르고뉴 화이트는 흰 과실, 배, 달콤한 사과, 신선한 아몬드, 섬세한 바닐라 노트의 매력적인 노즈로 시작됩니다. 신선하고 둥근 팔레트는 입안을 감싸는 아름다운 풍성함, 완벽하게 통합된 오크, 전체를 지탱하는 섬세한 산도를 드러냅니다. 균형 잡히고 세련된 식전주 및 미식 와인입니다.

부르고뉴 샤르도네 르 푸르노 쉬드: 특정 리외-디에서 선별된 구획 셀렉션으로, 이 뀌베는 샤르도네의 표현을 한층 더 심화시킵니다. 와인은 더욱 풍부한 질감, 정교한 미네랄 뼈대, 그리고 정성스러운 숙성의 증거인 토스티한 노트와 은은한 버터 향이 감도는 긴 피니시로 돋보입니다.

오트 코트 드 본 화이트: 코트 드 본 고지대에 심어진 샤르도네로 만든 이 화이트는 흰 꽃, 시트러스, 부싯돌의 경쾌한 노즈를 드러냅니다. 팔레트는 신선함, 생동감, 섬세함이 어우러져 섬세하고 우아하며 특히 소화가 잘 되는 스타일을 선보입니다.

오트 코트 드 본 레드: 망들로 리외-디에 1960년에 심어진 포도나무에서 만든 이 뀌베는 매우 맑은 색상, 라즈베리와 새콤한 붉은 소과실의 표현력 있는 노즈로 매혹합니다. 팔레트는 가볍고 신선하며 새콤하고 타닌이 적어, 메종 특유의 순수하고 아삭하며 소화 잘 되는 스타일을 완벽하게 대변합니다.

마랑쥬 레드: 코트 드 본 최남단 마랑쥬 아펠라시옹 출신의 빌라주 뀌베. 와인은 더욱 풍성한 캐릭터, 검은 과실(체리, 블랙베리)과 언더브러시, 부드러운 향신료의 아로마를 구조적이면서도 부드러운 팔레트 위에 표현하며, 풍성한 요리와 곁들이기에 안성맞춤입니다.

포마르 빌라주: 2023년 한 구획 매입을 통해 도멘이 자체 소유하게 된 새 뀌베로, 이 포마르는 이 아펠라시옹 특유의 절제된 힘과 견고한 고귀함을 온전히 표현합니다. 짙은 색상, 탐스러운 검은 과실과 감초, 향신료의 강렬한 노즈, 녹아든 타닌과 오랜 숙성을 위해 설계된 지속적인 피니시가 받쳐주는 밀도 있고 구조적인 팔레트가 특징입니다.