Maison A&S

Geschichte der Maison A&S

Das Abenteuer der Maison A&S beginnt im Jahr 2018 auf Initiative zweier junger, leidenschaftlicher und sich ergänzender Burgunder, Pierre-Alexandre Soltana und Alexandre Aires. Beide haben ihre Erfahrungen in den renommiertesten Weingütern der Côte de Beaune und der Côte de Nuits gesammelt. Alexandre beginnt seine Winzerkarriere 2009 während der Weinlese, bevor er 2011 zweiter Kellermeister am Domaine de Bellene unter der Leitung von Nicolas Potel wird, wo er acht Jahre lang tätig ist und dabei mehrere Vinifikationspraktika im Ausland absolviert – in Neuseeland, Australien, Südafrika und den USA. Heute ist er Maître de Chai am Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre seinerseits bekleidet den begehrten Posten des Leitenden Weinbauers am renommierten Domaine des Comtes Lafon in Meursault.

Das Duo möchte die gesamte Wertschöpfungskette vom Weinberg bis zur Vermarktung kontrollieren, mit dem Ziel höchster Qualität. Die ersten drei Jahrgänge 2018, 2019 und 2020 werden in einem gemieteten Gewölbekeller aus dem 17. Jahrhundert in Chagny vinifiziert. Im Jahr 2021 macht die Maison A&S einen entscheidenden Schritt, indem sie eine Kellerei und ein Grundstück in Nantoux in den Hautes Côtes de Beaune erwirbt. Im Jahr 2022 wird eine erste Pinot-Noir-Parzelle in den Hautes Côtes de Beaune erworben, gefolgt 2023 von einer Parzelle in der Appellation Pommard Village. Im Frühjahr 2024 erfolgt zudem die erste Bepflanzung rund um die Kellerei in der AOC Hautes Côtes de Beaune, was den schrittweisen Übergang vom vinifizierenden Negociant zum vollwertigen Weingut markiert.

Terroirs et Vignes de la Maison A&S

Die Maison A&S entfaltet ihre Tätigkeit heute auf der Côte de Beaune, mit einer fest verwurzelten Präsenz in Nantoux, einem charmanten Dorf in den Hautes Côtes de Beaune. Der eigene Weinberg umfasst knapp einen Hektar, aufgeteilt auf Hautes Côtes de Beaune und Pommard – ein Erbe im Aufbau, das das Haus kontinuierlich erweitert. Für die übrigen Trauben kaufen die beiden Freunde von Winzern, die biologisch arbeiten, und bevorzugen dabei die Treue zu denselben Parzellen von Jahr zu Jahr, wodurch sie echte Vertrauensbeziehungen zu den Eigentümern aufbauen.

Die ton-kalksteinhaltigen Böden der Côte de Beaune mit ihren vielfältigen Ausrichtungen bieten dem Pinot Noir und dem Chardonnay ideale Bedingungen. Die alten Reben, insbesondere jene in Mandelot, die 1960 für den Hautes Côtes de Beaune rouge gepflanzt wurden, zeugen von der Verbundenheit des Hauses mit charakterstarken Trauben aus sorgfältig ausgewählten Parzellen. Die Arbeit im Weinberg ist rigoros, mit besonderem Augenmerk auf die Böden und das Pflanzenmaterial, in einem entschlossen biologischen Ansatz.

Vinifikationen der Maison A&S

In der Kellerei von Nantoux hat die Maison A&S in hochwertiges Vinifikationsequipment investiert, das die Integrität der Trauben respektiert: Holz- und Edelstahltanks, Entrapper, Rütteltisch, Förderband für die Sortierung sowie eine mechanische Horizontalpresse mit offenem Eichenholzkorb. Die Trauben werden bei ihrer Ankunft äußerst sorgfältig sortiert und je nach Jahrgang und angestrebtem Profil entrappt oder nicht.

Die Vinifikation erfolgt ohne den Einsatz von Zusatzstoffen, mit natürlich auf den Beeren vorhandenen Wildhefen, mit Fußstampfen und schonenden Extraktionen, um Frucht, Frische und Trinkbarkeit der Weine zu erhalten. Die Reifung, langsam und behutsam, findet in Eichenholzfässern mit sehr wenig Neufass statt – das Ziel ist es, den Wein zu stützen, ohne ihn zu prägen. Die Füllung erfolgt nach mindestens einem Jahr Reifung, mit minimalem Schwefelzusatz, der manchmal ausschließlich bei der Abfüllung erfolgt. Dieser Micro-Cuvée-Ansatz bringt ausgewogene, feine und delikate Weißweine hervor sowie knackige, saftige Rotweine, die durch die Reinheit der roten und schwarzen Früchte und die Eleganz des Pinot Noir geprägt sind.

Die Cuvées der Maison A&S

Bourgogne Aligoté: Eine Hommage-Cuvée an eine lange unterschätzte Rebsorte – dieser Bourgogne Aligoté der Maison A&S offenbart die wiedergefundene Noblesse der Sorte. Die Nase bietet Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und grünem Apfel, während der Gaumen durch seine belebende Spannung, sein mineralisches Vibrieren und seine schöne Länge überzeugt. Ein gastronomischer und erfrischender Weißwein, perfekter Ausdruck des Könnens des Hauses.

Bourgogne Chardonnay: Dieser weiße Bourgogne öffnet sich mit einer einladenden Nase aus weißen Früchten, Birne, süßem Apfel, frischer Mandel und zarten Vanillenoten. Der Gaumen, frisch und rund, offenbart eine schöne Fülle, die den Gaumen auskleidet, ein perfekt integriertes Holz sowie eine feine Säure, die das Gesamtbild trägt. Ein ausgewogener und raffinierter Wein für Aperitif und Gastronomie.

Bourgogne Chardonnay Le Fourneau Sud: Einzellagen-Selektion aus einem bestimmten Lieu-dit, diese Cuvée treibt den Ausdruck des Chardonnay weiter voran. Der Wein zeichnet sich durch eine dichtere Substanz, ein präzises mineralisches Gerüst und einen langen Abgang aus, der von Röstaromen und einem leichten Buttertouch geprägt ist – Zeugnisse einer sorgfältigen Reifung.

Hautes Côtes de Beaune blanc: Aus Chardonnays, die auf den Höhen der Côte de Beaune angepflanzt wurden, enthüllt dieser Weißwein eine luftige Nase aus weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Feuerstein. Der Gaumen vereint Frische, Lebendigkeit und Finesse in einem delikaten, eleganten und besonders bekömmlichen Stil.

Hautes Côtes de Beaune rouge: Aus Reben, die 1960 auf dem Lieu-dit Mandelot gepflanzt wurden, besticht diese Cuvée durch ihre leuchtende Farbe, ihr ausdrucksstarkes Bukett aus Himbeere und säuerlichen roten Früchten. Der Gaumen zeigt sich leicht, frisch und belebt, mit wenig Tannin – perfekt repräsentativ für den reinen, knackigen und bekömmlichen Stil des Hauses.

Maranges rouge: Village-Cuvée aus der Appellation Maranges, am äußersten südlichen Ende der Côte de Beaune. Der Wein bietet einen großzügigeren Charakter mit Aromen von schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere), Unterholz und milden Gewürzen, getragen von einem strukturierten, aber geschmeidigen Gaumen – ideal als Begleitung zu einer genussvollen Küche.

Pommard Village: Neue Eigencuvée des Weinguts seit dem Erwerb einer Parzelle im Jahr 2023 – dieser Pommard drückt die ganze zurückgehaltene Kraft und die strukturierte Noblesse der Appellation aus. Tiefe Farbe, intensives Bukett von fleischigen schwarzen Früchten, Lakritze und Gewürzen, dichter und strukturierter Gaumen, getragen von geschmeidigen Tanninen und einem langen, lagerfähigen Abgang.