Maison A&S

Geschichte des Maison A&S

Das Abenteuer des Maison A&S beginnt 2018 auf Initiative zweier junger, leidenschaftlicher und sich ergänzender Burgunder, Pierre-Alexandre Soltana und Alexandre Aires. Beide haben sich in den bedeutendsten Weingütern der Côte de Beaune und der Côte de Nuits bewährt. Alexandre beginnt seine Winzerkarriere 2009 während der Weinlese, bevor er 2011 stellvertretender Kellermeister am Domaine de Bellene unter Nicolas Potel wird, wo er acht Jahre tätig ist und dabei mehrere Vinifikationspraktika im Ausland absolviert – in Neuseeland, Australien, Südafrika und den Vereinigten Staaten. Heute ist er Kellermeister am Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre seinerseits bekleidet die begehrte Stelle des Kulturchefs am renommierten Domaine des Comtes Lafon in Meursault.

Das Duo möchte die gesamte Produktionskette, vom Weinberg bis zur Vermarktung, in einer Perspektive höchster Qualität beherrschen. Die ersten drei Jahrgänge – 2018, 2019 und 2020 – werden in einem gemieteten Gewölbekeller aus dem 17. Jahrhundert in Chagny vinifiziert. Im Jahr 2021 vollzieht das Maison A&S einen entscheidenden Schritt, indem es eine Cuverie und ein Grundstück in Nantoux in den Hautes Côtes de Beaune erwirbt. Im Jahr 2022 wird eine erste Parzelle mit Pinot Noir in den Hautes Côtes de Beaune erworben, gefolgt 2023 von einer Parzelle in der Appellation Pommard village. Im Frühjahr 2024 findet auch die erste Bepflanzung rund um die Cuverie in der AOC Hautes Côtes de Beaune statt, was den schrittweisen Übergang vom Status eines vinifizierenden Händlers zu dem eines eigenständigen Weinguts markiert.

Terroirs und Weinberge des Maison A&S

Das Maison A&S entfaltet heute seine Tätigkeit auf der Côte de Beaune, mit einer fest verankerten Präsenz in Nantoux, einem charmanten Dorf in den Hautes Côtes de Beaune. Der eigene Weinberg umfasst knapp einen Hektar, aufgeteilt zwischen Hautes Côtes de Beaune und Pommard – ein Erbe im Aufbau, das das Haus regelmäßig erweitert. Für den Rest kaufen die beiden Freunde Trauben bei Winzern, die biologischen Anbau betreiben, wobei sie den treuen Bezug von denselben Parzellen von Jahr zu Jahr bevorzugen und so echte Vertrauensbeziehungen zu den Eigentümern aufbauen.

Die tonig-kalkigen Böden der Côte de Beaune mit ihren vielfältigen Ausrichtungen bieten ideale Voraussetzungen für Pinot Noir und Chardonnay. Die alten Reben, insbesondere jene von Mandelot, die 1960 für den Hautes Côtes de Beaune rouge gepflanzt wurden, zeugen von der Verbundenheit des Hauses mit charakterstarken Trauben aus sorgfältig ausgewählten Parzellen. Die Arbeit im Weinberg ist streng, aufmerksam gegenüber den Böden und dem Pflanzenmaterial, in einer entschieden biologischen Herangehensweise.

Vinifikationen des Maison A&S

In der Cuverie von Nantoux hat das Maison A&S in hochwertige Vinifikationsanlagen investiert, die die Integrität der Trauben respektieren: Holz- und Edelstahltanks, Entrapper, Rütteltisch, Sortierband und eine mechanische Horizontalpresse mit offenem Käfig aus Eichenholz. Die Trauben werden bei ihrer Ankunft mit äußerster Sorgfalt sortiert, je nach Jahrgang und angestrebtem Profil entrappt oder nicht.

Die Vinifikation erfolgt ohne den Einsatz von Zusatzstoffen, mit natürlichen, auf den Beeren vorhandenen Hefen, mit Fußstampfen und sanften Extraktionen, um Frucht, Frische und Bekömmlichkeit der Weine zu bewahren. Die langsame und behutsame Reifung findet in Eichenfässern mit sehr wenig Neueichenholz statt, mit dem Ziel, den Wein zu stützen, ohne ihn zu prägen. Die Abfüllung erfolgt nach mindestens einem Jahr Reifung, mit minimalem Schwefeleinsatz, manchmal ausschließlich bei der Abfüllung. Dieser Micro-Cuvées-Ansatz bringt ausgewogene, feine und delikate Weißweine sowie knackige, saftige Rotweine hervor, geprägt von der Reinheit des roten und schwarzen Fruchtaromas und der Eleganz des Pinot Noir.

Die Cuvées des Maison A&S

Bourgogne Aligoté: Hommage-Cuvée an eine lange unterschätzte Rebsorte – dieser Bourgogne Aligoté des Maison A&S offenbart die wiederentdeckte Noblesse der Sorte. Die Nase bietet Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und grünem Apfel, während der Gaumen durch seine Speichelanregende Spannung, seine mineralische Vibration und seinen schönen langen Abgang überzeugt. Ein gastronomischer und erfrischender Weißwein, der das Können des Hauses perfekt widerspiegelt.

Bourgogne Chardonnay: dieser Weißweine aus Bourgogne öffnet sich mit einer einladenden Nase aus weißen Früchten, Birne, süßem Apfel, frischer Mandel und zarten Vanillenoten. Der Gaumen, frisch und rund, enthüllt eine schöne Fülle, die den Gaumen auskleidet, ein perfekt integriertes Holz und eine feine Säure, die das Gesamtbild stützt. Ein Aperitif- und Gastronomiewein, ausgewogen und raffiniert.

Bourgogne Chardonnay Le Fourneau Sud: eine parzellenspezifische Auswahl aus einem besonderen Einzellage, diese Cuvée treibt den Ausdruck des Chardonnay weiter. Der Wein zeichnet sich durch eine dichtere Substanz, ein präzises mineralisches Gerüst und einen langen Abgang aus, geprägt von Röstaromen und einer leichten Butternote – Zeugnis einer sorgfältigen Reifung.

Hautes Côtes de Beaune blanc: aus Chardonnay-Reben, die auf den Höhen der Côte de Beaune angepflanzt wurden, offenbart dieser Weißwein eine luftige Nase von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Feuerstein. Der Gaumen verbindet Frische, Lebendigkeit und Finesse in einem delikaten, eleganten und besonders bekömmlichen Stil.

Hautes Côtes de Beaune rouge: aus Reben, die 1960 auf dem Lieu-dit Mandelot gepflanzt wurden, überzeugt diese Cuvée durch ihre besonders klare Farbe, ihre ausdrucksstarke Nase von Himbeere und kleinen, säuerlichen roten Früchten. Der Gaumen erweist sich als leicht, frisch und säuerlich, mit wenig Tannin – vollkommen repräsentativ für den reinen, knackigen und bekömmlichen Stil des Hauses.

Maranges rouge: Dorfcuvée aus der Appellation Maranges, ganz im Süden der Côte de Beaune. Der Wein bietet einen großzügigeren Charakter, Aromen von schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere), Unterholz und milden Gewürzen, getragen von einem strukturierten, aber geschmeidigen Gaumen, der für eine genussvolle Küche geschaffen ist.

Pommard village: neue Eigencuvée des Weinguts seit dem Erwerb einer Parzelle im Jahr 2023 – dieser Pommard drückt die gesamte verhaltene Kraft und vornehme Struktur aus, die die Appellation kennzeichnen. Tiefe Farbe, intensives Bouquet nach saftigen schwarzen Früchten, Lakritze und Gewürzen, dichter und strukturierter Gaumen, getragen von geschmeidigen Tanninen und einem langen, lagerfähigen Abgang.