Maison A&S

Die Geschichte der Maison A&S

Die Geschichte der Maison A&S beginnt 2018 auf Initiative zweier junger Burgunder, die ihre Leidenschaft für Wein teilen und sich mit ihren Fähigkeiten ergänzen: Pierre-Alexandre Soltana und Alexandre Aires. Beide sammelten Erfahrung in einigen der renommiertesten Weingüter der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Alexandre begann seine Laufbahn im Weinbau 2009 bei der Weinlese. 2011 wurde er stellvertretender Kellermeister bei der von Nicolas Potel geleiteten Domaine de Bellene, wo er acht Jahre lang tätig war. Während dieser Zeit absolvierte er mehrere Praktika in der Weinbereitung im Ausland – in Neuseeland, Australien, Südafrika und den Vereinigten Staaten. Heute ist er Kellermeister bei Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre wiederum bekleidet die begehrte Position des Weinbergsleiters bei der renommierten Domaine des Comtes Lafon in Meursault.

Das Duo möchte die gesamte Wertschöpfungskette vom Weinberg bis zum Vertrieb selbst gestalten, mit dem Anspruch höchster Qualität. Die ersten drei Jahrgänge, 2018, 2019 und 2020, werden in einem gemieteten Gewölbekeller aus dem 17. Jahrhundert in Chagny vinifiziert. 2021 macht die Maison A&S mit dem Erwerb einer Kellerei und eines Grundstücks in Nantoux in den Hautes Côtes de Beaune einen entscheidenden Schritt. 2022 kommt eine erste Pinot-Noir-Parzelle in den Hautes Côtes de Beaune hinzu, 2023 eine Parzelle in der Village-Appellation Pommard. Im Frühjahr 2024 erfolgt außerdem die erste Pflanzung rund um die Kellerei in der AOC Hautes Côtes de Beaune. Damit vollzieht sich schrittweise der Wandel vom vinifizierenden Weinhandel zum vollwertigen Weingut.

Terroirs und Reben der Maison A&S

Die Maison A&S ist heute an der Côte de Beaune tätig und fest in Nantoux verwurzelt, einem reizvollen Dorf in den Hautes Côtes de Beaune. Die eigenen Rebflächen umfassen knapp einen Hektar in den Hautes Côtes de Beaune und in Pommard. Diesen noch im Aufbau befindlichen Bestand erweitert das Haus regelmäßig. Für den übrigen Bedarf kaufen die beiden Freunde Trauben von biologisch wirtschaftenden Winzern. Dabei setzen sie Jahr für Jahr auf dieselben Parzellen und bauen so echte Vertrauensbeziehungen zu deren Eigentümern auf.

Die Kalk-Ton-Böden der Côte de Beaune mit ihren unterschiedlichen Ausrichtungen bieten Pinot Noir und Chardonnay ideale Bedingungen. Die alten Reben, insbesondere die 1960 in Mandelot für den Hautes Côtes de Beaune rouge gepflanzten, zeigen, wie wichtig dem Haus charaktervolle Trauben aus sorgfältig ausgewählten Parzellen sind. Die Arbeit im Weinberg ist gewissenhaft, achtet auf Böden und Reben und folgt einem konsequent biologischen Ansatz.

Die Weinbereitung der Maison A&S

In der Kellerei in Nantoux hat die Maison A&S in hochwertige Weinbereitungstechnik investiert, die die Unversehrtheit der Trauben bewahrt: Holz- und Edelstahltanks, eine Abbeermaschine, einen Vibrationstisch, ein Sortierband und eine mechanische horizontale Presse mit offenem Korb aus Eichenholz. Bei ihrer Ankunft werden die Trauben äußerst sorgfältig sortiert und je nach Jahrgang und angestrebtem Stil entrappt oder als ganze Trauben verarbeitet.

Die Weinbereitung erfolgt ohne Zusatz von Hilfsstoffen, mit den natürlich auf den Beeren vorkommenden wilden Hefen. Die Trauben werden mit den Füßen eingemaischt und schonend extrahiert, um Frucht, Frische und Bekömmlichkeit der Weine zu bewahren. Der langsame, behutsame Ausbau findet in Eichenfässern statt, wobei nur sehr wenige neue Fässer zum Einsatz kommen: Das Holz soll den Wein stützen, ohne ihn zu prägen. Nach mindestens einem Jahr Ausbau werden die Weine abgefüllt, mit minimaler Schwefelzugabe, manchmal erst bei der Abfüllung. Aus diesem Ansatz mit kleinen Einzelpartien entstehen ausgewogene, feine und zarte Weißweine sowie knackige, saftige Rotweine, geprägt von der Reinheit roter und schwarzer Früchte und der Eleganz des Pinot Noir.

Die Cuvées der Maison A&S

Bourgogne Aligoté: Als Hommage an eine lange unterschätzte Rebsorte zeigt dieser Bourgogne Aligoté der Maison A&S ihre wiederentdeckte Größe. Das Bukett bietet Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und grünem Apfel. Am Gaumen zeichnen ihn eine animierende Spannung, mineralische Lebendigkeit und ein schöner Nachhall aus. Ein erfrischender Weißwein, der auch zum Essen hervorragend passt und das Können des Hauses widerspiegelt.

Bourgogne Chardonnay: Dieser Weißwein aus Bourgogne öffnet sich mit einem einladenden Bukett von hellen Früchten, Birne, süßem Apfel und frischer Mandel sowie zarten Vanillenoten. Am Gaumen zeigt er sich frisch und rund, mit einer schönen Fülle, die den Gaumen auskleidet, perfekt eingebundenen Holznoten und einer feinen Säure, die dem Ganzen Halt gibt. Ein ausgewogener, raffinierter Wein zum Aperitif und zum Essen.

Bourgogne Chardonnay Le Fourneau Sud: Diese Parzellenselektion aus einer besonderen Lage führt den Ausdruck des Chardonnay noch weiter. Der Wein zeichnet sich durch eine dichtere Struktur, eine präzise mineralische Linie und einen langen Abgang mit Röstnoten und einem Hauch Butter aus – Zeichen eines sorgfältigen Ausbaus.

Hautes Côtes de Beaune blanc: Dieser Weißwein stammt von Chardonnay-Reben auf den Höhen der Côte de Beaune. Sein feines Bukett zeigt weiße Blüten, Zitrusfrüchte und Feuerstein. Am Gaumen vereint er Frische, Lebendigkeit und Finesse in einem zarten, eleganten und besonders bekömmlichen Stil.

Hautes Côtes de Beaune rouge: Diese Cuvée stammt von Reben, die 1960 in der Lage Mandelot gepflanzt wurden. Sie besticht durch ihre klare Farbe und ein ausdrucksstarkes Bukett von Himbeeren und säuerlichen roten Beeren. Am Gaumen ist sie leicht, frisch und lebhaft, mit wenig Tannin – ganz im reinen, knackigen und bekömmlichen Stil des Hauses.

Maranges rouge: Diese Village-Cuvée stammt aus der Appellation Maranges im äußersten Süden der Côte de Beaune. Der Wein zeigt einen großzügigeren Charakter mit Aromen dunkler Früchte (Kirsche, Brombeere), Unterholz und milder Gewürze. Am Gaumen ist er strukturiert und zugleich geschmeidig – wie geschaffen als Begleiter einer herzhaften Küche.

Pommard village: Seit dem Erwerb einer Parzelle im Jahr 2023 ist dies eine neue Cuvée aus eigenen Reben des Weinguts. Dieser Pommard bringt die gebändigte Kraft und die kraftvolle Eleganz der Appellation zum Ausdruck. Tiefe Farbe, ein intensives Bukett von saftigen dunklen Früchten, Lakritz und Gewürzen sowie ein dichter, strukturierter Gaumen mit geschmeidigen Tanninen und einem langen Abgang, der auf Lagerpotenzial schließen lässt.