Maison A&S

Geschichte des Maison A&S

Das Abenteuer des Maison A&S beginnt im Jahr 2018 auf Initiative zweier leidenschaftlicher und sich ergänzender junger Burgunder, Pierre-Alexandre Soltana und Alexandre Aires. Beide haben ihr Handwerk in den bedeutendsten Domaines der Côte de Beaune und der Côte de Nuits erlernt. Alexandre beginnt seine Winzerlaufbahn 2009 während der Weinlese, bevor er 2011 zweiter Kellermeister im Domaine de Bellene unter der Leitung von Nicolas Potel wird, wo er acht Jahre lang tätig ist und dabei mehrere Vinifikationspraktika im Ausland absolviert – in Neuseeland, Australien, Südafrika und den USA. Heute ist er Maître de Chai im Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre seinerseits bekleidet die begehrte Stelle des Weinbergleiters im renommierten Domaine des Comtes Lafon in Meursault.

Das Duo möchte die gesamte Produktionskette beherrschen, vom Weinberg bis zur Vermarktung, mit dem Ziel höchster Qualität. Die ersten drei Jahrgänge, 2018, 2019 und 2020, werden in einem gemieteten gewölbten Keller aus dem 17. Jahrhundert in Chagny vinifiziert. Im Jahr 2021 vollzieht das Maison A&S einen entscheidenden Schritt und erwirbt eine Kellerei sowie ein Grundstück in Nantoux, in den Hautes Côtes de Beaune. Im Jahr 2022 wird eine erste Parzelle mit Pinot Noir in den Hautes Côtes de Beaune erworben, gefolgt 2023 von einer Parzelle in der Appellation Pommard village. Im Frühjahr 2024 findet zudem die erste Bepflanzung rund um die Kellerei in der AOC Hautes Côtes de Beaune statt, womit der schrittweise Übergang vom Status des vinifizierenden Händlers zu einem vollwertigen Domaine eingeläutet wird.

Terroirs und Weinberge des Maison A&S

Das Maison A&S entfaltet seine Tätigkeit heute auf der Côte de Beaune, mit einer fest verwurzelten Präsenz in Nantoux, einem charmanten Dorf in den Hautes Côtes de Beaune. Der eigene Weinberg umfasst knapp einen Hektar, aufgeteilt zwischen Hautes Côtes de Beaune und Pommard – ein Erbe im Aufbau, das das Haus regelmäßig bereichert. Für den Rest kaufen die beiden Freunde die Trauben bei Winzern, die biologischen Landbau betreiben, wobei sie der Treue zu denselben Parzellen von Jahr zu Jahr den Vorzug geben und so echte Vertrauensbeziehungen zu den Eigentümern aufbauen.

Die argilo-kalksteinigen Böden der Côte de Beaune mit ihren unterschiedlichen Ausrichtungen bieten dem Pinot Noir und dem Chardonnay ein ideales Terrain. Die alten Reben, insbesondere jene in Mandelot, die 1960 für den Hautes Côtes de Beaune rouge gepflanzt wurden, zeugen von der Leidenschaft des Hauses für charaktervolle Trauben aus sorgfältig ausgewählten Parzellen. Die Arbeit im Weinberg ist streng und achtsam gegenüber den Böden und dem Pflanzenmaterial, in einer entschieden biologischen Herangehensweise.

Vinifikation des Maison A&S

In der Kellerei von Nantoux hat das Maison A&S in hochwertiges Vinifikationsmaterial investiert, das die Unversehrtheit der Trauben respektiert: Behälter aus Holz und Edelstahl, Entrapper, Rütteltisch, Sortierförderer und eine mechanische Horizontalpresse mit offenem Käfig aus Eichenholz. Die Trauben werden bei ihrer Ankunft mit äußerster Sorgfalt sortiert und je nach Jahrgang und gewünschtem Profil entrappt oder nicht.

Die Vinifikation erfolgt ohne den Einsatz von Zusatzstoffen, mit natürlichen Hefen, die auf den Beeren vorhanden sind, mit Fußtritt und schonenden Extraktionen, um Frucht, Frische und Bekömmlichkeit der Weine zu bewahren. Die langsame und behutsame Reifung erfolgt in Eichenfässern mit sehr wenig neuem Holz – das Ziel ist, den Wein zu stützen, ohne ihn zu prägen. Die Abfüllung erfolgt nach mindestens einem Jahr Reifung, mit minimaler Schwefelung, manchmal ausschließlich bei der Abfüllung. Dieser Micro-Cuvées-Ansatz bringt ausgewogene, feine und delikate Weißweine sowie knackige, saftige Rotweine hervor, die von der Reinheit der roten und schwarzen Früchte und der Eleganz des Pinot Noir geprägt sind.

Die Cuvées des Maison A&S

Bourgogne Aligoté: eine Cuvée als Hommage an eine lange Zeit unterschätzte Rebsorte – dieser Bourgogne Aligoté des Maison A&S offenbart die wiedergefundene Noblesse der Rebsorte in ihrer ganzen Pracht. Die Nase bietet Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und grünem Apfel, während der Gaumen durch seine belebende Spannung, seine mineralische Lebendigkeit und seine schöne Länge besticht. Ein gastronomiefähiger und erfrischender Weißwein – ein perfektes Abbild des Fachwissens des Hauses.

Bourgogne Chardonnay: dieser weißweine aus bourgogne öffnet sich mit einer einladenden Nase aus weißen Früchten, Birne, süßem Apfel, frischer Mandel und zarten Vanillenoten. Der Gaumen, frisch und rund, offenbart ein schönes, den Gaumen auskleidendes Fett, ein perfekt integriertes Holzaroma und eine feine Säure, die das Gesamtbild stützt. Ein Aperitif- und Gastronomiewer, ausgewogen und raffiniert.

Bourgogne Chardonnay Le Fourneau Sud: eine parzellenspezifische Auswahl aus einer besonderen Einzellage – dieser Cuvée treibt den Ausdruck des Chardonnays weiter voran. Der Wein zeichnet sich durch eine dichtere Substanz, ein präzises mineralisches Gerüst und einen langen Abgang aus, der von gerösteten Noten und einem leichten Butteraroma geprägt ist – Zeugnis einer sorgfältigen Reife.

Hautes Côtes de Beaune blanc: aus Chardonnay-Reben, die auf den Höhen der Côte de Beaune gepflanzt wurden, enthüllt dieser Weißwein eine luftige Nase aus weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Feuerstein. Der Gaumen verbindet Frische, Lebendigkeit und Finesse in einem delikaten, eleganten und besonders bekömmlichen Stil.

Hautes Côtes de Beaune rouge: aus Reben, die 1960 auf der Einzellage Mandelot gepflanzt wurden, besticht diese Cuvée durch ihre außerordentlich klare Farbe, ihre ausdrucksstarke Nase aus Himbeere und kleinen säuerlichen roten Früchten. Der Gaumen erweist sich als leicht, frisch und säuerlich, wenig tannisch – perfekt repräsentativ für den reinen, knackigen und bekömmlichen Stil des Hauses.

Maranges rouge: eine Dorfcuvée aus der Appellation Maranges, ganz im Süden der Côte de Beaune. Der Wein bietet einen großzügigeren Charakter, Aromen von schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere), Unterholz und milden Gewürzen, getragen von einem strukturierten, aber geschmeidigen Gaumen, der dazu geschaffen ist, eine genussreiche Küche zu begleiten.

Pommard village: neue Cuvée des Domaine aus eigenem Besitz seit dem Erwerb einer Parzelle im Jahr 2023 – dieser Pommard drückt die ganze zurückgehaltene Kraft und die strukturierte Noblesse der Appellation aus. Tiefe Farbe, intensive Nase mit fleischigen schwarzen Früchten, Lakritze und Gewürzen, dichter und strukturierter Gaumen, getragen von weichen Tanninen und einem langen, für die Lagerung gemachten Abgang.