Maison A&S

Storia della Maison A&S

L'avventura della Maison A&S inizia nel 2018 su iniziativa di due giovani borgognoni appassionati e complementari, Pierre-Alexandre Soltana e Alexandre Aires. Entrambi hanno fatto le loro esperienze presso i più grandi domaines de la Côte de Beaune e della Côte de Nuits. Alexandre inizia la sua carriera viticola nel 2009 durante la vendemmia, prima di diventare nel 2011 secondo cantiniere al Domaine de Bellene diretto da Nicolas Potel, dove lavora per otto anni realizzando nel contempo diversi stage di vinificazione all'estero, in Nuova Zelanda, in Australia, in Sudafrica e negli Stati Uniti. Oggi è maître de chai al Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre, dal canto suo, occupa il tanto ambito posto di capo coltura nel prestigioso Domaine des Comtes Lafon a Meursault.

Il duo desidera padroneggiare l'intera filiera, dalla vigna alla commercializzazione, in un'ottica di altissima qualità. Le prime tre annate, 2018, 2019 e 2020, sono vinificate in una cantina a volta del XVII secolo affittata a Chagny. Nel 2021, la Maison A&S compie un passo decisivo acquisendo una cuverie e un terreno a Nantoux, nelle Hautes Côtes de Beaune. Nel 2022, una prima parcella di pinot nero viene acquisita nelle Hautes Côtes de Beaune, seguita nel 2023 da una parcella in appellation Pommard village. La primavera del 2024 vede anche il primo impianto attorno alla cuverie, in AOC Hautes Côtes de Beaune, segnando il passaggio progressivo dallo status di négociant vinificateur a quello di domaine a pieno titolo.

Terroirs e Vigne della Maison A&S

La Maison A&S sviluppa oggi la sua attività sulla Côte de Beaune, con una presenza radicata a Nantoux, incantevole villaggio delle Hautes Côtes de Beaune. Il vigneto in proprio rappresenta quasi un ettaro suddiviso tra Hautes Côtes de Beaune e Pommard, un patrimonio in piena costruzione che la maison arricchisce regolarmente. Per il resto, i due amici acquistano le uve da viticoltori che lavorano in agricoltura biologica, privilegiando la fedeltà alle stesse parcelle di anno in anno, stringendo così veri e propri rapporti di fiducia con i proprietari.

I suoli della Côte de Beaune, argillo-calcarei con esposizioni variegate, offrono un terreno ideale al pinot nero e allo chardonnay. Le vecchie vigne, in particolare quelle di Mandelot piantumate nel 1960 per il Hautes Côtes de Beaune rosso, testimoniano l'attaccamento della maison alle uve di carattere, provenienti da parcelle pazientemente selezionate. Il lavoro in vigna è rigoroso, attento ai suoli e al materiale vegetale, in un approccio decisamente biologico.

Vinificazioni della Maison A&S

Alla cuverie di Nantoux, la Maison A&S ha investito in attrezzature di vinificazione di alta gamma e rispettose dell'integrità dell'uva: vasche in legno e in acciaio inossidabile, diraspatrice, tavola vibrante, tappeto di cernita e pressa orizzontale meccanica a gabbia aperta in legno di quercia. Le uve vengono selezionate con estrema cura all'arrivo, diraspate o meno a seconda delle annate e del profilo ricercato.

La vinificazione avviene senza aggiunta di additivi, su lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bacche, con pigiatura a piedi ed estrazioni dolci al fine di preservare il frutto, la freschezza e la digeribilità dei vini. L'affinamento, lento e delicato, si svolge in botti di quercia con pochissimo legno nuovo, con l'obiettivo di sostenere il vino senza segnarlo. L'imbottigliamento avviene dopo almeno un anno di affinamento, con una solfitazione minima, talvolta unicamente all'imbottigliamento. Questo approccio micro-cuvées dà vita a bianchi equilibrati, fini e delicati, e a rossi croccanti, succosi, caratterizzati dalla purezza del frutto rosso e nero e dall'eleganza del pinot nero.

Le cuvée della Maison A&S

Bourgogne Aligoté: cuvée omaggio a un vitigno a lungo sottovalutato, questo Bourgogne Aligoté della Maison A&S rivela tutta la nobiltà ritrovata del vitigno. Il naso offre note di agrumi, fiori bianchi e mela verde, mentre il palato si distingue per la sua tensione salivare, la sua vibrazione minerale e la bella persistenza. Un bianco gastronomico e dissetante, perfetto riflesso del savoir-faire della maison.

Bourgogne Chardonnay: questo Bourgogne bianco si apre su un naso invitante di frutti bianchi, pera, mela dolce, mandorla fresca e delicate note vanillate. Il palato, fresco e rotondo, rivela una bella grassezza che tappezza il palato, un legno perfettamente integrato e una fine acidità che sostiene l'insieme. Un vino da aperitivo e da gastronomia, equilibrato e raffinato.

Bourgogne Chardonnay Le Fourneau Sud: selezione parcellare proveniente da un lieu-dit specifico, questa cuvée spinge più in là l'espressione dello chardonnay. Il vino si distingue per una materia più densa, una trama minerale precisa e un finale lungo, caratterizzato da note tostate e da un leggero sentore burroso, testimonianza di un affinamento curato.

Hautes Côtes de Beaune bianco: proveniente da chardonnay piantati sulle alture della Côte de Beaune, questo bianco rivela un naso aereo di fiori bianchi, agrumi e pietra focaia. Il palato unisce freschezza, vivacità e finezza, in uno stile delicato, elegante e particolarmente digeribile.

Hautes Côtes de Beaune rosso: proveniente da vigne piantate nel 1960 sul lieu-dit Mandelot, questa cuvée seduce per la sua veste di grande limpidezza, il suo naso espressivo di lampone e piccoli frutti rossi aciduli. Il palato si rivela leggero, fresco e acidulo, poco tannico, perfettamente rappresentativo dello stile puro, croccante e digeribile della maison.

Maranges rouge: cuvée villageoise proveniente dall'appellation Maranges, all'estremo sud della Côte de Beaune. Il vino offre un carattere più generoso, aromi di frutti neri (ciliegia, mora), di sottobosco e di spezie dolci, sostenuti da un palato strutturato ma morbido, pensato per accompagnare una cucina gourmande.

Pommard village: nuova cuvée del domaine in proprio dall'acquisizione di una parcella nel 2023, questo Pommard esprime tutta la potenza contenuta e la nobiltà strutturata proprie dell'appellation. Veste profonda, naso intenso di frutti neri polposi, liquirizia e spezie, palato denso e strutturato, sostenuto da tannini levigati e un finale persistente pensato per l'invecchiamento.