Maison A&S

Storia della Maison A&S

L'avventura della Maison A&S inizia nel 2018 su iniziativa di due giovani borgognoni appassionati e complementari, Pierre-Alexandre Soltana e Alexandre Aires. Entrambi hanno fatto le proprie esperienze nei più grandi domaine della Côte de Beaune e della Côte de Nuits. Alexandre inizia la sua carriera viticola nel 2009 durante la vendemmia, prima di diventare nel 2011 secondo di cantina al Domaine de Bellene diretto da Nicolas Potel, dove lavora per otto anni svolgendo al contempo diversi stage di vinificazione all'estero, in Nuova Zelanda, Australia, Sudafrica e Stati Uniti. È oggi maître de chai al Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre, dal canto suo, occupa l'ambito posto di chef de culture nel prestigioso Domaine des Comtes Lafon a Meursault.

Il duo desidera padroneggiare l'intera filiera, dalla vigna alla commercializzazione, in un'ottica di altissima qualità. Le prime tre annate, 2018, 2019 e 2020, vengono vinificate in una cantina a volta del XVII secolo affittata a Chagny. Nel 2021, la Maison A&S compie un passo decisivo acquisendo una cuverie e un terreno a Nantoux, nelle Hautes Côtes de Beaune. Nel 2022, una prima parcella di pinot noir viene acquisita in Hautes Côtes de Beaune, seguita nel 2023 da una parcella nella denominazione Pommard village. La primavera del 2024 vede anche la prima piantagione intorno alla cuverie, in AOC Hautes Côtes de Beaune, segnando il passaggio progressivo dallo status di négociant vinificateur a quello di domaine a pieno titolo.

Terroir e Vigne della Maison A&S

La Maison A&S sviluppa oggi la propria attività sulla Côte de Beaune, con una presenza radicata a Nantoux, incantevole villaggio delle Hautes Côtes de Beaune. Il vigneto in proprio rappresenta quasi un ettaro suddiviso tra Hautes Côtes de Beaune e Pommard, un patrimonio in piena costruzione che la maison arricchisce regolarmente. Per il complemento, i due amici acquistano le uve da viticoltori che praticano l'agricoltura biologica, privilegiando la fedeltà alle stesse parcelle di anno in anno, instaurando così veri e propri rapporti di fiducia con i proprietari.

I suoli della Côte de Beaune, argillo-calcarei con esposizioni variate, offrono un terreno ideale al pinot noir e allo chardonnay. Le viti vecchie, in particolare quelle di Mandelot piantate nel 1960 per lo Hautes Côtes de Beaune rouge, testimoniano l'attaccamento della maison alle uve di carattere, provenienti da parcelle pazientemente selezionate. Il lavoro in vigna è rigoroso, attento ai suoli e al materiale vegetale, in un approccio decisamente biologico.

Vinificazioni della Maison A&S

Nella cantina di Nantoux, la Maison A&S ha investito in attrezzature di vinificazione di alta gamma e rispettose dell'integrità dell'uva: vasche in legno e in acciaio inox, diraspatrice, tavola vibrante, nastro trasportatore di cernita e pressa orizzontale meccanica a gabbia aperta in legno di rovere. Le uve vengono selezionate con estrema cura al loro arrivo, diraspate o meno secondo le annate e il profilo ricercato.

La vinificazione avviene senza aggiunta di additivi, su lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bacche, con pigiatura a piede e estrazioni dolci al fine di preservare il frutto, la freschezza e la digeribilità dei vini. L'affinamento, lento e delicato, si svolge in fusti di rovere con pochissimo legno nuovo, l'obiettivo essendo di sostenere il vino senza marcarlo. L'imbottigliamento avviene dopo almeno un anno di affinamento, con una solfitazione minima, talvolta soltanto all'imbottigliamento. Questo approccio a micro-cuvée dà vita a bianchi equilibrati, fini e delicati, e a rossi croccanti, succosi, segnati dalla purezza del frutto rosso e nero e dall'eleganza del pinot noir.

Le cuvée della Maison A&S

Bourgogne Aligoté: cuvée omaggio a un vitigno a lungo sottovalutato, questo Bourgogne Aligoté della Maison A&S rivela tutta la ritrovata nobiltà del vitigno. Il naso offre note di agrumi, fiori bianchi e mela verde, mentre il palato si distingue per la sua tensione salivare, la sua vibrazione minerale e la sua bella persistenza. Un bianco gastronomico e dissetante, perfetto riflesso del savoir-faire della maison.

Bourgogne Chardonnay: questo Bourgogne bianco si apre su un naso appetitoso di frutti bianchi, pera, mela dolce, mandorla fresca e delicate note vanillate. Il palato, fresco e rotondo, svela un bel volume avvolgente, un legno perfettamente integrato e una fine acidità che sostiene l'insieme. Un vino da aperitivo e da gastronomia, equilibrato e raffinato.

Bourgogne Chardonnay Le Fourneau Sud: selezione parcellare proveniente da un lieu-dit particolare, questa cuvée spinge più lontano l'espressione dello chardonnay. Il vino si distingue per una materia più densa, una trama minerale precisa e un finale lungo, segnato da note tostate e da un leggero burroso, testimonianza di un affinamento curato.

Hautes Côtes de Beaune blanc: proveniente da chardonnay piantati sulle alture della Côte de Beaune, questo bianco svela un naso aereo di fiori bianchi, agrumi e pietra focaia. Il palato unisce freschezza, vivacità e finezza, in uno stile delicato, elegante e particolarmente digeribile.

Hautes Côtes de Beaune rouge: proveniente da viti piantate nel 1960 sul lieu-dit Mandelot, questa cuvée seduce per il suo colore di grande chiarezza, il suo naso espressivo di lampone e piccoli frutti rossi acidulati. Il palato si rivela leggero, fresco e acidulo, poco tannico, perfettamente rappresentativo dello stile puro, croccante e digeribile della maison.

Maranges rouge: cuvée villageoise proveniente dalla denominazione Maranges, all'estremo sud della Côte de Beaune. Il vino offre un carattere più generoso, aromi di frutti neri (ciliegia, mora), di sottobosco e di spezie dolci, sostenuti da un palato strutturato ma morbido, adatto ad accompagnare una cucina ricca e gourmande.

Pommard village: nuova cuvée del domaine in proprio dall'acquisizione di una parcella nel 2023, questo Pommard esprime tutta la potenza contenuta e la nobile struttura proprie della denominazione. Colore intenso, naso intenso di frutti neri carnosi, liquirizia e spezie, bocca densa e strutturata, sostenuta da tannini levigati e da un finale persistente adatto alla guardia.