Maison A&S

História da Maison A&S

A aventura da Maison A&S começa em 2018 por iniciativa de dois jovens borgonheses apaixonados e complementares, Pierre-Alexandre Soltana e Alexandre Aires. Ambos fizeram suas armas nos maiores domínios da Côte de Beaune e da Côte de Nuits. Alexandre inicia sua carreira vitivinícola em 2009 durante as vindimas, antes de se tornar, em 2011, segundo de adega no Domaine de Bellene dirigido por Nicolas Potel, onde trabalha durante oito anos enquanto realiza vários estágios de vinificação no exterior, na Nova Zelândia, na Austrália, na África do Sul e nos Estados Unidos. Hoje é mestre de adega no Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre, por sua vez, ocupa o cobiçado posto de chefe de viticultura no prestigioso Domaine des Comtes Lafon em Meursault.

O duo deseja dominar toda a cadeia, da vinha à comercialização, numa ótica de altíssima qualidade. As três primeiras safras, 2018, 2019 e 2020, são vinificadas numa adega abobadada do século XVII alugada em Chagny. Em 2021, a Maison A&S dá um passo decisivo ao adquirir uma cuverie e um terreno em Nantoux, nas Hautes Côtes de Beaune. Em 2022, uma primeira parcela de pinot noir é adquirida em Hautes Côtes de Beaune, seguida em 2023 de uma parcela em appellation Pommard village. A primavera de 2024 vê também a primeira plantação em torno da cuverie, em AOC Hautes Côtes de Beaune, marcando a passagem progressiva do estatuto de négoce vinificateur ao de domínio pleno.

Terroirs e Vinhas da Maison A&S

A Maison A&S desenvolve hoje a sua atividade na Côte de Beaune, com uma presença enraizada em Nantoux, charmosa aldeia das Hautes Côtes de Beaune. O vinhedo próprio representa cerca de um hectare repartido entre Hautes Côtes de Beaune e Pommard, um patrimônio em plena construção que a maison enriquece regularmente. Para o complemento, os dois amigos compram as uvas a viticultores que trabalham em agricultura biológica, privilegiando a fidelidade às mesmas parcelas de ano em ano, estabelecendo assim verdadeiras relações de confiança com os proprietários.

Os solos da Côte de Beaune, argilo-calcários com exposições variadas, oferecem um terreno ideal ao pinot noir e ao chardonnay. As vinhas velhas, nomeadamente as de Mandelot plantadas em 1960 para o Hautes Côtes de Beaune tinto, testemunham o apego da maison a uvas de caráter, provenientes de parcelas pacientemente selecionadas. O trabalho na vinha é rigoroso, atento aos solos e ao material vegetal, numa abordagem resolutamente biológica.

Vinificações da Maison A&S

Na cuverie de Nantoux, a Maison A&S investiu em equipamentos de vinificação de alta qualidade e respeitosos da integridade da uva: cubas de madeira e de inox, desengaçadeira, mesa vibratória, tapete rolante de triagem e prensa horizontal mecânica de gaiola aberta em madeira de carvalho. As uvas são selecionadas com extremo cuidado à chegada, desengaçadas ou não conforme as safras e o perfil desejado.

A vinificação é feita sem adição de insumos externos, com leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas, com pisa a pé e extrações suaves, a fim de preservar o fruto, a frescura e a digestibilidade dos vinhos. A criação, lenta e delicada, realiza-se em barricas de carvalho com muito pouca madeira nova, com o objetivo de sustentar o vinho sem marcá-lo. O engarrafamento ocorre após pelo menos um ano de criação, com sulfitagem mínima, por vezes apenas no momento do engarrafamento. Esta abordagem de micro-cuvées dá origem a brancos equilibrados, finos e delicados, e a tintos crocantes, suculentos, marcados pela pureza do fruto vermelho e negro e pela elegância do pinot noir.

As cuvées da Maison A&S

Borgonha Aligoté: cuvée em homenagem a uma casta durante muito tempo subestimada, este Borgonha Aligoté da Maison A&S revela toda a nobreza reencontrada da casta. O nariz oferece notas de cítricos, flores brancas e maçã verde, enquanto a boca se distingue pela sua tensão salivante, vibração mineral e belo comprimento. Um branco gastronômico e refrescante, reflexo perfeito do savoir-faire da maison.

Borgonha Chardonnay: este Borgonha branco abre-se num nariz apetitoso de frutos brancos, pera, maçã doce, amêndoa fresca e delicadas notas baunilhadas. A boca, fresca e redonda, revela uma bela gordura que reveste o palato, uma madeira perfeitamente integrada e uma acidez fina que sustenta o conjunto. Um vinho de aperitivo e de gastronomia, equilibrado e refinado.

Borgonha Chardonnay Le Fourneau Sud: seleção parcelar proveniente de um lieu-dit particular, esta cuvée aprofunda a expressão do chardonnay. O vinho distingue-se por uma matéria mais densa, uma trama mineral precisa e um final longo, marcado por notas tostadas e uma leve manteiga, testemunhos de uma criação cuidada.

Hautes Côtes de Beaune branco: proveniente de chardonnays plantados nas alturas da Côte de Beaune, este branco revela um nariz aéreo de flores brancas, cítricos e pederneira. A boca alia frescura, vivacidade e fineza, num estilo delicado, elegante e particularmente digestivo.

Hautes Côtes de Beaune tinto: proveniente de vinhas plantadas em 1960 no lieu-dit Mandelot, esta cuvée seduz pela sua cor de grande limpidez, pelo nariz expressivo de framboesa e de pequenos frutos vermelhos acidulados. A boca revela-se leve, fresca e acidulada, com poucos taninos, perfeitamente representativa do estilo puro, crocante e digestivo da maison.

Maranges tinto: cuvée de village proveniente da appellation Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune. O vinho oferece um caráter mais generoso, aromas de frutos negros (cereja, amora), de sous-bois e de especiarias suaves, sustentados por uma boca estruturada mas macia, talhada para acompanhar uma cozinha saborosa.

Pommard village: nova cuvée do domínio próprio desde a aquisição de uma parcela em 2023, este Pommard exprime toda a potência contida e a nobreza estruturada próprias da appellation. Cor profunda, nariz intenso de frutos negros carnudos, alcaçuz e especiarias, boca densa e estruturada, sustentada por taninos fundidos e um final persistente talhado para a guarda.