Maison A&S

História da Maison A&S

A aventura da Maison A&S começa em 2018 por iniciativa de dois jovens bourguignons apaixonados e complementares, Pierre-Alexandre Soltana e Alexandre Aires. Ambos fizeram as suas armas nos maiores domínios da Côte de Beaune e da Côte de Nuits. Alexandre inicia a sua carreira vitícola em 2009 durante as vindimas, antes de se tornar em 2011 segundo de cave no Domaine de Bellene dirigido por Nicolas Potel, onde exerce durante oito anos realizando também vários estágios de vinificação no estrangeiro, na Nova Zelândia, na Austrália, na África do Sul e nos Estados Unidos. É hoje mestre de adega no Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre, por sua vez, ocupa o cobiçado cargo de chefe de cultura no prestigioso Domaine des Comtes Lafon em Meursault.

O duo deseja dominar o conjunto da fileira, da vinha à comercialização, numa ótica de muito alta qualidade. As três primeiras safras, 2018, 2019 e 2020, são vinificadas numa cave abobadada do século XVII arrendada em Chagny. Em 2021, a Maison A&S dá um passo decisivo ao adquirir uma cuverie e um terreno em Nantoux, nas Hautes Côtes de Beaune. Em 2022, uma primeira parcela de pinot noir é adquirida nas Hautes Côtes de Beaune, seguida em 2023 de uma parcela na denominação Pommard village. A primavera de 2024 vê igualmente o primeiro plantio em torno da cuverie, em AOC Hautes Côtes de Beaune, marcando a passagem progressiva do estatuto de négociant vinificateur para o de domínio por inteiro.

Terroirs e Vinhas da Maison A&S

A Maison A&S desenvolve hoje a sua atividade na Côte de Beaune, com uma presença ancorada em Nantoux, encantadora aldeia das Hautes Côtes de Beaune. O vinhedo próprio representa cerca de um hectare repartido entre Hautes Côtes de Beaune e Pommard, um patrimônio em plena construção que a maison enriquece regularmente. Para o complemento, os dois amigos compram as uvas a viticultores que trabalham em agricultura biológica, privilegiando a fidelidade às mesmas parcelas de ano para ano, estabelecendo assim verdadeiras relações de confiança com os proprietários.

Os solos da Côte de Beaune, argilo-calcários com exposições variadas, oferecem um terreno ideal ao pinot noir e ao chardonnay. As vinhas velhas, nomeadamente as de Mandelot plantadas em 1960 para o Hautes Côtes de Beaune tinto, testemunham o apego da maison às uvas de caráter, provenientes de parcelas pacientemente selecionadas. O trabalho na vinha é rigoroso, atento aos solos e ao material vegetal, numa abordagem resolutamente biológica.

Vinificações da Maison A&S

Na cuverie de Nantoux, a Maison A&S investiu em equipamentos de vinificação de alta gama e respeitosos da integridade da uva: cubas de madeira e de inox, desengaçador, mesa vibratória, tapete rolante de triagem e prensa horizontal mecânica de gaiola aberta em madeira de carvalho. As uvas são triadas com extremo cuidado à chegada, desengaçadas ou não consoante as safras e o perfil desejado.

A vinificação é feita sem adição de insumos, sobre leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas, com pisagem a pé e extrações suaves de forma a preservar o fruto, a frescura e a digestibilidade dos vinhos. O envelhecimento, lento e delicado, decorre em barris de carvalho com muito pouca madeira nova, sendo o objetivo sustentar o vinho sem o marcar. O engarrafamento acontece após pelo menos um ano de envelhecimento, com uma sulfitagem mínima, por vezes apenas no momento do engarrafamento. Esta abordagem de micro-cuvées dá origem a brancos equilibrados, finos e delicados, e a tintos crocantes, suculentos, marcados pela pureza do fruto vermelho e negro e pela elegância do pinot noir.

Os cuvées da Maison A&S

Borgonha Aligoté: cuvée homenagem a uma casta durante muito tempo subestimada, este Borgonha Aligoté da Maison A&S revela toda a nobreza reencontrada da casta. O nariz oferece notas de citrinos, flores brancas e maçã verde, enquanto a boca se distingue pela sua tensão salivar, pela sua vibração mineral e pelo seu belo comprimento. Um branco gastronômico e refrescante, reflexo perfeito do saber-fazer da maison.

Borgonha Chardonnay: este Borgonha branco abre-se num nariz apetitoso de frutos brancos, pera, maçã adocicada, amêndoa fresca e delicadas notas baunilhadas. A boca, fresca e redonda, revela uma bela gordura que reveste o palato, uma madeira perfeitamente integrada e uma fina acidez que sustenta o conjunto. Um vinho de aperitivo e de gastronomia, equilibrado e refinado.

Borgonha Chardonnay Le Fourneau Sud: seleção parcelar proveniente de um lugar-dito particular, este cuvée leva mais longe a expressão do chardonnay. O vinho distingue-se por uma matéria mais densa, uma trama mineral precisa e um final longo, marcado por notas tostadas e uma leve faceta amanteigada, testemunhos de um envelhecimento cuidadoso.

Hautes Côtes de Beaune branco: proveniente de chardonnays plantados nas alturas da Côte de Beaune, este branco revela um nariz aéreo de flores brancas, citrinos e pederneira. A boca alia frescura, vivacidade e fineza, num estilo delicado, elegante e particularmente digestivo.

Hautes Côtes de Beaune tinto: proveniente de vinhas plantadas em 1960 no lugar-dito Mandelot, este cuvée seduz pela sua cor de grande limpidez, pelo seu nariz expressivo de framboesa e pequenos frutos vermelhos acidulados. A boca revela-se leve, fresca e acidulada, pouco tânica, perfeitamente representativa do estilo puro, crocante e digestivo da maison.

Maranges tinto: cuvée villageoisa proveniente da denominação Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune. O vinho oferece um caráter mais generoso, aromas de frutos negros (cereja, amora), de sob-bosque e especiarias suaves, sustentados por uma boca estruturada mas macia, talhada para acompanhar uma cozinha saborosa.

Pommard village: novo cuvée do domínio próprio desde a aquisição de uma parcela em 2023, este Pommard exprime toda a potência contida e a nobreza estruturada próprias da denominação. Cor profunda, nariz intenso de frutos negros carnudos, de alcaçuz e especiarias, boca densa e estruturada, sustentada por taninos fundidos e um final persistente talhado para a guarda.