Maison A&S

História da Maison A&S

A aventura da Maison A&S começa em 2018 por iniciativa de dois jovens borgonheses apaixonados e complementares, Pierre-Alexandre Soltana e Alexandre Aires. Ambos fizeram suas armas nas mais grandes propriedades da Côte de Beaune e da Côte de Nuits. Alexandre inicia sua carreira vitivinícola em 2009 durante as vindimas, antes de se tornar em 2011 segundo de adega no Domaine de Bellene dirigido por Nicolas Potel, onde exerce durante oito anos realizando ao mesmo tempo vários estágios de vinificação no estrangeiro, na Nova Zelândia, na Austrália, na África do Sul e nos Estados Unidos. Hoje é mestre de adega no Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre, por sua vez, ocupa o cobiçado posto de chefe de viticultura no prestigioso Domaine des Comtes Lafon em Meursault.

O duo deseja dominar toda a cadeia, da vinha à comercialização, numa perspetiva de altíssima qualidade. As três primeiras safras, 2018, 2019 e 2020, são vinificadas numa adega abobadada do século XVII alugada em Chagny. Em 2021, a Maison A&S dá um passo decisivo ao adquirir uma adega de vinificação e um terreno em Nantoux, nas Hautes Côtes de Beaune. Em 2022, uma primeira parcela de pinot noir é adquirida nas Hautes Côtes de Beaune, seguida em 2023 de uma parcela na denominação Pommard village. A primavera de 2024 vê igualmente a primeira plantação em torno da adega, em AOC Hautes Côtes de Beaune, marcando a transição progressiva do estatuto de negociante vinificador para o de domaine a pleno título.

Terroirs e Vinhas da Maison A&S

A Maison A&S desenvolve hoje a sua atividade na Côte de Beaune, com uma presença ancorada em Nantoux, encantadora aldeia das Hautes Côtes de Beaune. O vinhedo próprio representa cerca de um hectare repartido entre Hautes Côtes de Beaune e Pommard, um patrimônio em plena construção que a casa enriquece regularmente. Para o complemento, os dois amigos compram as uvas a viticultores que trabalham em agricultura biológica, privilegiando a fidelidade às mesmas parcelas de ano em ano, estabelecendo assim verdadeiras relações de confiança com os proprietários.

Os solos da Côte de Beaune, argilocalcários com exposições variadas, oferecem um terreno ideal ao pinot noir e ao chardonnay. As videiras velhas, nomeadamente as de Mandelot plantadas em 1960 para o Hautes Côtes de Beaune tinto, testemunham o apego da casa às uvas de caráter, provenientes de parcelas pacientemente selecionadas. O trabalho na vinha é rigoroso, atento aos solos e ao material vegetal, numa abordagem resolutamente biológica.

Vinificações da Maison A&S

Na adega de Nantoux, a Maison A&S investiu em equipamentos de vinificação de alta gama e respeitosos da integridade da uva: cubas de madeira e em inox, desengaçador, mesa vibratória, tapete rolante de triagem e prensa horizontal mecânica de gaiola aberta em madeira de carvalho. As uvas são triadas com extrema minúcia à chegada, desengaçadas ou não conforme as safras e o perfil desejado.

A vinificação é feita sem adição de insumos, sobre leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas, com pisagem a pé e extrações suaves a fim de preservar o fruto, a frescura e a digestibilidade dos vinhos. O envelhecimento, lento e delicado, decorre em barricas de carvalho com muito pouca barrica nova, sendo o objetivo sustentar o vinho sem o marcar. O engarrafamento ocorre após pelo menos um ano de envelhecimento, com um sulfitagem mínima, por vezes apenas no momento do engarrafamento. Esta abordagem de micro-cuvées dá origem a brancos equilibrados, finos e delicados, e a tintos crocantes, suculentos, marcados pela pureza do fruto vermelho e negro e pela elegância do pinot noir.

As cuvées da Maison A&S

Borgonha Aligoté: cuvée homenagem a uma casta durante muito tempo subestimada, este Borgonha Aligoté da Maison A&S revela toda a nobreza reencontrada da casta. O nariz oferece notas de citrinos, flores brancas e maçã verde, enquanto a boca se distingue pela sua tensão salivante, a sua vibração mineral e o seu belo comprimento. Um branco gastronômico e refrescante, reflexo perfeito do saber-fazer da casa.

Borgonha Chardonnay: este Borgonha branco abre-se num nariz apetitoso de frutas brancas, pera, maçã adocicada, amêndoa fresca e delicadas notas baunilhadas. A boca, fresca e redonda, revela uma bela gordura que envolve o paladar, uma madeira perfeitamente integrada e uma fina acidez que sustenta o conjunto. Um vinho de aperitivo e gastronomia, equilibrado e refinado.

Borgonha Chardonnay Le Fourneau Sud: seleção parcelar proveniente de um lieu-dit específico, esta cuvée leva mais longe a expressão do chardonnay. O vinho distingue-se por uma matéria mais densa, uma trama mineral precisa e um final longo, marcado por notas tostadas e uma leve amanteigada, testemunhos de um envelhecimento cuidado.

Hautes Côtes de Beaune branco: proveniente de chardonnays plantados nas alturas da Côte de Beaune, este branco revela um nariz aéreo de flores brancas, citrinos e pederneira. A boca alia frescura, vivacidade e fineza, num estilo delicado, elegante e particularmente digestivo.

Hautes Côtes de Beaune tinto: proveniente de videiras plantadas em 1960 no lieu-dit Mandelot, esta cuvée seduz pela sua cor de grande limpidez, pelo seu nariz expressivo de framboesa e pequenos frutos vermelhos acidulados. A boca revela-se leve, fresca e acidulada, com poucos taninos, perfeitamente representativa do estilo puro, crocante e digestivo da casa.

Maranges tinto: cuvée de aldeia proveniente da denominação Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune. O vinho oferece um caráter mais generoso, aromas de frutas negras (cereja, amora), de sous-bois e especiarias doces, sustentados por uma boca estruturada mas macia, talhada para acompanhar uma cozinha gourmande.

Pommard village: nova cuvée da propriedade desde a aquisição de uma parcela em 2023, este Pommard expressa toda a potência contida e a nobreza estruturada próprias da denominação. Cor profunda, nariz intenso de frutas negras carnudas, alcaçuz e especiarias, boca densa e estruturada, sustentada por taninos fundidos e um final persistente talhado para a guarda.