Maison A&S

Historia de Maison A&S

La aventura de Maison A&S comienza en 2018 por iniciativa de dos jóvenes borgoñones apasionados y con habilidades complementarias, Pierre-Alexandre Soltana y Alexandre Aires. Ambos se formaron en algunas de las bodegas más importantes de la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. Alexandre inició su carrera vitivinícola en 2009, durante la vendimia, antes de convertirse en 2011 en segundo responsable de bodega en Domaine de Bellene, dirigido por Nicolas Potel. Allí trabajó ocho años y realizó varias prácticas de vinificación en el extranjero, en Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica y Estados Unidos. Hoy es maestro bodeguero en Domaine Thibault Liger-Belair. Pierre-Alexandre, por su parte, ocupa el codiciado puesto de responsable de viticultura en el prestigioso Domaine des Comtes Lafon, en Meursault.

El dúo quiere controlar toda la cadena, desde la viña hasta la comercialización, con el objetivo de alcanzar una calidad excepcional. Las tres primeras anadas, 2018, 2019 y 2020, se vinifican en una bodega abovedada del siglo XVII alquilada en Chagny. En 2021, Maison A&S da un paso decisivo al adquirir unas instalaciones de vinificación y un terreno en Nantoux, en las Hautes Côtes de Beaune. En 2022 adquiere una primera parcela de pinot noir en Hautes Côtes de Beaune, seguida en 2023 de otra en la denominación Pommard village. La primavera de 2024 trae también la primera plantación alrededor de las instalaciones, en la AOC Hautes Côtes de Beaune, lo que marca su transición gradual de empresa vinificadora que compra uva a bodega con viñedo propio.

Terruños y viñedos de Maison A&S

Maison A&S desarrolla hoy su actividad en la Côte de Beaune, con una presencia arraigada en Nantoux, encantador pueblo de las Hautes Côtes de Beaune. Su viñedo propio ocupa cerca de una hectárea repartida entre Hautes Côtes de Beaune y Pommard, un patrimonio aún en desarrollo que la casa amplía regularmente. Para completar su producción, los dos amigos compran uva a viticultores que practican la agricultura ecológica y dan prioridad a las mismas parcelas año tras año, estableciendo así auténticas relaciones de confianza con sus propietarios.

Los suelos arcillo-calcáreos de la Côte de Beaune, con exposiciones variadas, ofrecen un terreno ideal para la pinot noir y la chardonnay. Las viñas viejas, en particular las de Mandelot plantadas en 1960 para el Hautes Côtes de Beaune tinto, dan fe del interés de la casa por las uvas con carácter, procedentes de parcelas seleccionadas con paciencia. El trabajo en el viñedo es riguroso y atento a los suelos y al material vegetal, con un enfoque decididamente ecológico.

Vinificaciones de Maison A&S

En las instalaciones de vinificación de Nantoux, Maison A&S ha invertido en equipos de alta gama que respetan la integridad de la uva: depósitos de madera y acero inoxidable, despalilladora, mesa vibratoria, cinta transportadora de selección y prensa horizontal mecánica con jaula abierta de madera de roble. Las uvas se seleccionan con extremo cuidado a su llegada y se despalillan o no según las anadas y el perfil buscado.

La vinificación se realiza sin añadir insumos, con levaduras autóctonas presentes de forma natural en las bayas, pisado de la uva y extracciones suaves para preservar la fruta, la frescura y la facilidad de consumo de los vinos. La crianza, lenta y delicada, transcurre en barricas de roble, con muy poca madera nueva, para acompañar al vino sin dejar una huella marcada. El embotellado se realiza tras al menos un año de crianza, con una adición mínima de sulfitos, a veces únicamente en ese momento. Este enfoque de microcuvées da lugar a blancos equilibrados, finos y delicados, y a tintos crujientes y jugosos, marcados por la pureza de los frutos rojos y negros y la elegancia de la pinot noir.

Las cuvées de Maison A&S

Bourgogne Aligoté: homenaje a una variedad de uva subestimada durante mucho tiempo, este Bourgogne Aligoté de Maison A&S revela toda la nobleza redescubierta de la variedad. La nariz ofrece notas de cítricos, flores blancas y manzana verde, mientras que la boca destaca por su tensión salivante, su vibración mineral y su buena persistencia. Un blanco gastronómico y refrescante que refleja a la perfección el saber hacer de la casa.

Bourgogne Chardonnay: este blanco de Borgoña se abre con una nariz apetecible de frutas blancas, pera, manzana dulce, almendra fresca y delicadas notas de vainilla. La boca, fresca y redonda, revela una agradable untuosidad que envuelve el paladar, una madera perfectamente integrada y una fina acidez que sostiene el conjunto. Un vino equilibrado y refinado, ideal tanto para el aperitivo como para acompañar una comida.

Bourgogne Chardonnay Le Fourneau Sud: selección de una parcela de un paraje concreto, esta cuvée lleva más lejos la expresión de la chardonnay. El vino destaca por una mayor densidad, una estructura mineral precisa y un final largo, marcado por notas tostadas y un ligero toque mantecoso que dan fe de una crianza cuidada.

Hautes Côtes de Beaune blanco: elaborado con chardonnay plantada en las zonas altas de la Côte de Beaune, este blanco revela una nariz ligera de flores blancas, cítricos y piedra de fusil. En boca combina frescura, vivacidad y finura, con un estilo delicado, elegante y especialmente fácil de beber.

Hautes Côtes de Beaune tinto: procedente de viñas plantadas en 1960 en el paraje de Mandelot, esta cuvée seduce por su color de gran limpidez y su nariz expresiva de frambuesa y pequeños frutos rojos ácidos. En boca resulta ligera, fresca y vivaz, con pocos taninos, fiel reflejo del estilo puro, crujiente y fácil de beber de la casa.

Maranges tinto: cuvée de la denominación Maranges, en el extremo sur de la Côte de Beaune. El vino ofrece un carácter más generoso y aromas de frutos negros —cereza y mora—, sotobosque y especias dulces. En boca es estructurado pero flexible, ideal para acompañar platos sabrosos.

Pommard village: nueva cuvée de la bodega elaborada con uva propia tras la adquisición de una parcela en 2023, este Pommard expresa toda la potencia contenida y la nobleza estructurada características de la denominación. Color profundo, nariz intensa de frutos negros carnosos, regaliz y especias, y boca densa y estructurada, sostenida por taninos integrados y un final persistente con potencial de guarda.