니콜라 로시뇰 (Nicolas Rossignol)

Domaine Nicolas Rossignol의 역사

1974년 Volnay에서 태어난 Nicolas Rossignol은 해당 아펠라시옹 테루아에서 5대째 이어지는 와인 생산자 가문을 대표합니다. 부르고뉴 포도 재배 전통에 깊이 뿌리를 둔 가문 출신으로, 그는 Beaune의 포도 재배 고등학교에서 완전한 기술 교육을 이수한 후 1994년부터 Domaine Rossignol-Jeanniard에서 양조를 시작했습니다. 다른 재배 및 숙성 기술을 습득하고자 하는 열망을 품고, Nicolas는 여러 명성 있는 도멘에서 풍요로운 경험을 쌓았습니다: Volnay의 Joseph Voillot, Ardèche의 Louis Latour, Châteauneuf-du-Pape의 Vieux Télégraphe, 남아프리카 공화국의 Boschendal, 그리고 마지막으로 Bordeaux의 Château La Cardonne(Lafite Rothschild가 운영).

이러한 경험을 바탕으로 Nicolas Rossignol은 1997년 Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses에 걸쳐 3헥타르 규모의 자신만의 도멘을 설립했습니다. 1998년부터 Domaine Rossignol-Jeanniard와 Domaine Nicolas Rossignol의 총 면적은 16헥타르에 달하게 되었습니다. 2005년에는 Meursault의 유명한 Domaine Robert Ampeau로부터 새로운 아펠라시옹(Savigny-lès-Beaune 1ers Crus Fourneaux et Lavières, Beaune 1er Cru Clos du Roy)에 해당하는 2.5헥타르를 추가로 취득했습니다. 2011년에는 두 도멘이 Domaine Nicolas Rossignol이라는 단일 레이블 아래 합병되었습니다. 2014년에는 Pommard와 Pommard 1er Cru에서 1.5헥타르를 추가로 취득하여 라인업을 더욱 확장했습니다. 2016년에는 Beaune에 현대적이고 지속 가능한 양조장이 건설되어, 각 포도밭의 개성을 완전한 투명성으로 표현할 수 있게 되었습니다.

Domaine Nicolas Rossignol의 테루아와 포도밭

Domaine Nicolas Rossignol의 포도밭은 Côte de Beaune에 위치한 약 30개의 서로 다른 아펠라시옹에 걸쳐 약 20헥타르에 이릅니다. 도멘의 핵심은 Volnay(8개 퀴베, 그 중 7개의 프리미에 크뤼: Frémiets, Clos des Angles, Santenots, Ronceret, Chevret, Cailleret, Taillepieds)와 Pommard(9개 퀴베, 그 중 6개의 프리미에 크뤼: Argillières, Épenots, Chanlins, Chaponnières, Fremiers, Jarolières)에 있습니다. 도멘은 또한 Beaune(3개의 프리미에 크뤼: Reversées, Clos du Roy, Clos des Mouches), Savigny-lès-Beaune(빌라쥬 + 1ers Crus Fourneaux et Lavières), Pernand-Vergelesses(빌라쥬 + 1er Cru Fichots), Aloxe-Corton도 경작하고 있습니다.

토양은 Côte de Beaune의 전형적인 점토-석회질로, 각 클리마마다 고유한 특성을 지닙니다: Taillepieds의 매우 석회질이 많은 백색 토양, Pommard의 산화철이 풍부한 적색 토양, Chevret의 회갈색 점토와 백악토의 혼합, Cailleret의 자갈 토양. 도멘 전체는 음력의 영향을 존중하며 생물역학 농법에서 영감을 받은 전통적인 포도 재배 기술로 합리적인 농법을 실천합니다. 제초제 사용은 금지되고 경운이 우선시됩니다. 포도나무의 상당 부분이 수령이 오래되었으며(일부 포도밭은 60~115년), 수확은 포도밭과 양조장에서 세심한 선별을 거쳐 전적으로 손으로 이루어집니다.

Domaine Nicolas Rossignol의 양조

2016년 지속 가능한 발전의 정신으로 Beaune에 건설된 현대적인 양조장에서, Nicolas Rossignol은 각 포도밭에 맞는 정밀하고 개성 있는 양조를 실천합니다. 작은 포도밭들을 일반적인 프리미에 크뤼 레이블 아래 블렌딩하는 대신, 그는 각 클리마를 별도로 양조하고 병입하는 것을 선호합니다: 이렇게 28가지 서로 다른 퀴베가 탄생합니다. "다양한 와인을 만들수록 더 많이, 더 빨리 배울 수 있습니다"라고 그는 설명합니다. 발효는 퀴베, 빈티지, 위생 상태에 따라 가변적인 비율의 전체 포도송이로 진행되며(때로는 100%, 때로는 0%), 와인의 신선함을 드러내는 유용한 도구로 활용됩니다.

침용은 온도를 조절하며 길고 정밀하게 이루어집니다. 숙성은 12~18개월간 오크통에서 진행되며, 각 테루아의 표현을 가리지 않으면서 질감을 뒷받침하는 적절한 비율의 새 오크통을 사용합니다. 이 "오뜨 꾸뛰르"적이고 완벽하게 통제된 접근 방식은 부드럽고 우아한 타닌, 구조감, 과일 향, 깊이, 그리고 긴 여운을 지닌 매혹적인 와인을 만들어냅니다. Domaine Nicolas Rossignol의 와인은 유산과 현대성을 결합하며, 동굴에서의 세심한 작업을 통해 부르고뉴의 전통과 생물역학 원칙을 조화시킵니다. 이 와인들은 명료함, 균형감, 그리고 강한 장소성으로 두각을 나타냅니다.

Domaine Nicolas Rossignol의 퀴베

Bourgogne Pinot Noir는 도멘의 입문 와인입니다. 빛나는 붉은 과일, 섬세한 타닌, 균형 잡힌 피니시가 특징인 맛있고 신선한 와인으로, 하우스 스타일을 발견하기에 완벽합니다.

Bourgogne Rouge Cuvée l'Héritière는 가족적인 정신이 깃든 단일 포도밭 퀴베입니다. 비단결 같은 텍스처와 순수한 과일을 갖춘 정밀한 피노 누아로, 일반적인 부르고뉴 와인에 대한 훌륭한 대안이 됩니다.

Aloxe-Corton은 Corton 언덕 기슭의 아펠라시옹 전통에 충실하게, 잘 익은 붉은 과일 아로마와 탄탄한 타닌 구조를 갖춘 견고하고 표현력 있는 빌라쥬 퀴베입니다.

Pernand-Vergelesses는 우아하고 신선한 빌라쥬 피노 누아로, 순수한 과일과 아펠라시옹 특유의 섬세한 미네랄 구조를 갖추고 있습니다.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots는 밀도 있는 질감, 붉은 과일과 검은 과일 아로마, 그리고 지속적인 피니시가 특징인 품격 있는 프리미에 크뤼입니다.

Savigny-lès-Beaune은 유연하고 과일 향이 풍부한 빌라쥬 피노 누아로, 아펠라시옹의 아로마틱한 순수함을 발견하기에 이상적인 와인입니다.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fourneaux는 2005년 Domaine Robert Ampeau로부터 인수한 포도밭에서 생산됩니다. 구조감 있고 깊이 있는 프리미에 크뤼로, 빛나는 붉은 과일과 섬세한 미네랄 구조가 특징입니다.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières는 해당 아펠라시옹의 또 다른 프리미에 크뤼로, 풍성한 입맛과 이 클리마 특유의 균형 잡힌 피니시를 갖추고 있습니다.

Beaune 1er Cru Reversées는 맛있는 붉은 과일과 부드러운 타닌이 특징인 우아하고 접근하기 쉬운 Beaune의 프리미에 크뤼입니다.

Beaune 1er Cru Clos du Roy는 2005년 Domaine Robert Ampeau로부터 인수한 포도밭에서 생산됩니다. 고귀하고 구조감 있는 피노 누아로, 검은 과일과 스파이스 아로마가 특징입니다.

Beaune 1er Cru Clos des Mouches는 Beaune에서 가장 위대한 프리미에 크뤼 중 하나입니다. 밀도 있는 질감, 복합적인 아로마, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 갖춘 깊이 있는 와인입니다.

Pommard Village는 도멘의 클래식 와인으로, 검은 과일, 감초, 스파이스의 아로마가 두드러지며 탄탄한 타닌 구조로 뒷받침되는 견고하고 힘찬 와인입니다.

Pommard Les Noizons는 Beaune을 마주보며 Pommard 언덕 북쪽, 깊은 적색 토양 위에 위치한 단일 포도밭 빌라쥬 퀴베입니다. 잘 익고 균형 잡힌 타닌을 갖춘 풍부하고 진한 와인입니다.

Pommard Les Vignots는 Pommard 언덕 기슭에 위치한 또 다른 단일 포도밭 빌라쥬 퀴베입니다. 야생 검은 과일과 테루아 특유의 타닌이 특징인 풍부하고 힘찬 와인입니다.

Pommard 1er Cru Argillières는 깊이, 빛나는 과일, 그리고 섬세한 미네랄 구조가 특징인 Pommard의 프리미에 크뤼입니다.

Pommard 1er Cru Épenots는 도멘의 절대적인 걸작 중 하나입니다. 수령 100년이 넘는 포도나무(115년)에서 생산되며, 탁월한 아로마틱한 신선함, 깊고 다차원적인 질감, 역동적인 농축미, 그리고 매혹적인 타닌을 지니고 있습니다. 보기 드문 섬세함을 갖춘 위대한 Pommard 와인입니다.

Pommard 1er Cru Chanlins는 높은 곳에 위치한 Pommard의 프리미에 크뤼입니다. 신선함과 미네랄리티가 두드러지며 섬세한 타닌 구조를 갖춘 와인입니다.

Pommard 1er Cru Chaponnières는 Pommard의 또 다른 프리미에 크뤼입니다. 검은 과일과 고귀한 스파이스 아로마가 특징인 구조감 있고 복합적인 와인입니다.

Pommard 1er Cru Fremiers(Pommard 쪽에서는 Fremiets라고도 불림)는 Pommard Rugiens와 Volnay Frémiets 사이의 중간 사면에 위치한 프리미에 크뤼입니다. 매우 아로마틱한 과일과 비단결 같은 구조를 지닌 퀴베로, 힘과 섬세함의 균형을 이루고 있습니다.

Pommard 1er Cru Jarolières는 Volnay와의 경계에 위치한 도멘의 가장 상징적인 프리미에 크뤼 중 하나입니다. 일부 빈티지에는 100% 전체 포도송이로 양조되며, 넓고 은은하게 복합적인 향, 풍성하고 훌륭하게 구조화된 입맛을 지닌 피노 누아를 선사합니다.

Volnay Village는 여성적인 피노의 여왕 아펠라시옹이 지닌 경쾌한 우아함에 충실한, 맛있고 세련된 퀴베입니다.

Volnay 1er Cru Frémiets는 클래식한 프리미에 크뤼로, 일부 빈티지에는 100% 전체 포도송이로 양조되며, 신선함, 순수한 과일, 섬세한 미네랄 구조가 특징입니다.

Volnay 1er Cru Clos des Angles는 세련된 프리미에 크뤼로, 비단결 같은 입맛, 빛나는 붉은 과일, 그리고 Volnay 특유의 아로마틱한 우아함이 특징입니다.

Volnay 1er Cru Santenots는 도멘의 걸작 중 하나입니다. 총 2.10헥타르에 달하는 세 개의 포도밭에서 생산되며, 숙성을 위해 네 개의 퀴베로 양조됩니다. 깊은 색감, 검은 과일, 커피, 오크의 노트를 지닌 깊이 있는 와인으로, 훌륭한 볼륨감과 입안에서의 신선함을 갖추고 있습니다. 도멘의 Volnay 중 가장 구조적이고 힘찬 와인입니다.

Volnay 1er Cru Ronceret는 매우 섬세한 프리미에 크뤼입니다. 둥글고 신선한 과일, 녹은 초콜릿 목욕을 연상시키는 텍스처, 순수하고 빛나는 아름다움을 지니고 있습니다.

Volnay 1er Cru Chevret는 Clos de la Barre 옆, Clos des Ducs 아래, Volnay의 중심부에 위치합니다. 65년 수령과 15~20년 수령의 포도나무를 블렌딩하여 생산되며, 작은 백색 자갈이 섞인 점토-백악 토양에서 자랍니다. 항상 둥글고 과일 향이 풍부하며 개방적인 와인으로, 라인업 중 가장 즉각적으로 접근 가능한 와인입니다.

Volnay 1er Cru Cailleret는 Volnay에서 가장 명성 높은 프리미에 크뤼 중 하나입니다. 붉은 과일과 꽃의 세련된 아로마, 날카로운 미네랄 구조, 그리고 길고 지속적인 피니시로 특징지어지는 매우 우아한 와인입니다.

Volnay 1er Cru Taillepieds는 도멘에서 가장 높은 고도에 위치한 프리미에 크뤼로, Clos des Chênes 옆, 아펠라시옹 초입에 자리합니다. 매우 오래된 포도나무(60~70년)에서 생산되며, 토양은 매우 석회질이 많고 자갈이 많으며, 정남동 방향으로 노출되어 있습니다. 둥글고 풍성하며 농후한 어택, 아름다운 숙성도, 피니시에서 느껴지는 자연스러운 미네랄리티, 매우 섬세한 타닌, 탁월한 우아함과 아로마틱한 신선함을 갖추고 있습니다. 장기 숙성을 위해 만들어진 퀴베입니다.