Nicolas Rossignol

Storia del Domaine Nicolas Rossignol

Nicolas Rossignol, nato nel 1974 a Volnay, rappresenta la quinta generazione di vignaioli sui terroir dell'appellation. Proveniente da una famiglia profondamente radicata nella tradizione viticola borgognona, vinifica dal 1994 all'interno del Domaine Rossignol-Jeanniard, dopo una formazione tecnica completa acquisita presso il liceo viticolo di Beaune. Desideroso di padroneggiare altre tecniche di coltura e affinamento, Nicolas moltiplica esperienze arricchenti in domaines prestigiosi: Joseph Voillot a Volnay, Louis Latour in Ardèche, Vieux Télégraphe a Châteauneuf-du-Pape, Boschendal in Sudafrica, e infine Château La Cardonne a Bordeaux (gestito da Lafite Rothschild).

Forte di queste esperienze, Nicolas Rossignol crea il proprio Domaine nel 1997 con una superficie di 3 ettari, distribuiti sui comuni di Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses. Dal 1998, la superficie complessiva del Domaine Rossignol-Jeanniard e del Domaine Nicolas Rossignol raggiunge 16 ettari. Nel 2005, Nicolas acquisisce 2,5 ettari supplementari su nuove appellations (Savigny-lès-Beaune 1ers Crus Fourneaux e Lavières, Beaune 1er Cru Clos du Roy) provenienti dal celebre Domaine Robert Ampeau a Meursault. Nel 2011, i due domaines si fondono sotto l'etichetta unica Domaine Nicolas Rossignol. Nel 2014, 1,5 ettari supplementari a Pommard e Pommard 1er Cru completano ulteriormente la gamma. Nel 2016, una moderna e sostenibile cuverie viene costruita a Beaune, permettendo di esprimere il carattere di ogni parcella con totale trasparenza.

Terroir e Vigne del Domaine Nicolas Rossignol

Il vigneto del Domaine Nicolas Rossignol si estende per circa 20 ettari distribuiti su quasi 30 appellations diverse, tutte situate nella Côte de Beaune. Il cuore del Domaine si trova a Volnay (otto cuvée di cui sette Premier Cru: Frémiets, Clos des Angles, Santenots, Ronceret, Chevret, Cailleret, Taillepieds) e a Pommard (nove cuvée di cui sei Premier Cru: Argillières, Épenots, Chanlins, Chaponnières, Fremiers, Jarolières). Il Domaine coltiva anche Beaune (tre Premier Cru: Reversées, Clos du Roy, Clos des Mouches), Savigny-lès-Beaune (village + 1ers Crus Fourneaux e Lavières), Pernand-Vergelesses (village + 1er Cru Fichots) e Aloxe-Corton.

I suoli sono tipici della Côte de Beaune, argillo-calcarei con numerose sfumature specifiche per ogni climat: suoli bianchi molto calcarei su Taillepieds, suoli rossi ricchi di ossido di ferro a Pommard, miscela di argilla grigio-bruna e gesso a Chevret, suoli sassosi a Cailleret. L'intero Domaine lavora in lotta ragionata rispettando l'influenza lunare, con tecniche di viticoltura tradizionali ispirate alla biodinamica. I diserbanti chimici sono vietati, la lavorazione del suolo è privilegiata. Le viti, di cui una grande parte sono antiche (alcune parcelle da 60 a 115 anni), sono vendemmiate esclusivamente a mano con una selezione accurata in vigna e poi in cuverie.

Vinificazioni del Domaine Nicolas Rossignol

Nella moderna cuverie di Beaune, costruita nel 2016 in uno spirito di sviluppo sostenibile, Nicolas Rossignol applica una vinificazione precisa e personalizzata per ogni parcella. Invece di assemblare le sue piccole parcelle sotto un'etichetta Premier Cru generica, preferisce vinificare e imbottigliare ogni climat separatamente: è così che nascono 28 cuvée diverse. "Facendo molti vini diversi, si impara di più, e si impara più in fretta", spiega. Le fermentazioni sono condotte con una proporzione variabile di vendemmia intera a seconda delle cuvée, delle annate e delle condizioni sanitarie (a volte 100%, a volte 0%), come uno strumento utile per rivelare la freschezza del vino.

Le macerazioni sono lunghe e precise, con temperature controllate. L'affinamento si svolge in botti di rovere per 12-18 mesi, con una proporzione misurata di legno nuovo che sostiene la materia senza mascherare l'espressione di ogni terroir. Questo approccio "haute couture" perfettamente padroneggiato firma vini affascinanti, dotati di tannini morbidi ed eleganti, strutturati, fruttati, profondi e lunghi in bocca. I vini del Domaine Nicolas Rossignol uniscono eredità e modernità, coniugando tradizioni borgognone e principi biodinamici con un lavoro meticoloso in cantina. Si distinguono per la loro chiarezza, il loro equilibrio e il loro forte senso del luogo.

Le cuvée del Domaine Nicolas Rossignol

Il Bourgogne Pinot Noir è l'entry level del Domaine. Vino goloso e fresco, caratterizzato da un frutto rosso brillante, tannini fini e un finale equilibrato, perfetto per scoprire lo stile della maison.

Il Bourgogne Rouge Cuvée l'Héritière è una cuvée parcellare di spirito familiare. Pinot Noir preciso, dotato di una texture setosa e di un frutto puro, che costituisce un'eccellente alternativa ai Bourgognes generici.

L'Aloxe-Corton è una cuvée villageoise strutturata ed espressiva, caratterizzata da aromi di frutti rossi maturi e una trama tannica solida, nella tradizione dell'appellation ai piedi della collina di Corton.

Il Pernand-Vergelesses è un Pinot Noir villageois elegante e fresco, dotato di un frutto puro e di una sottile trama minerale caratteristica dell'appellation.

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots è un Premier Cru di carattere, caratterizzato da una materia densa, aromi di frutti rossi e neri, e un finale persistente.

Il Savigny-lès-Beaune è un Pinot Noir villageois morbido e fruttato, ideale per scoprire l'appellation nella sua purezza aromatica.

Il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fourneaux proviene da una parcella acquisita nel 2005 dal Domaine Robert Ampeau. Premier Cru strutturato e profondo, caratterizzato da un frutto rosso brillante e una sottile trama minerale.

Il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières è un altro Premier Cru dell'appellation, dotato di un palato ampio e di un finale equilibrato caratteristico del climat.

Il Beaune 1er Cru Reversées è un Premier Cru di Beaune, elegante e accessibile, caratterizzato da un frutto rosso goloso e tannini morbidi.

Il Beaune 1er Cru Clos du Roy proviene da una parcella acquisita nel 2005 dal Domaine Robert Ampeau. Pinot Noir nobile e strutturato, caratterizzato da aromi di frutti neri e spezie.

Il Beaune 1er Cru Clos des Mouches è uno dei più grandi Premier Cru di Beaune. Vino profondo, dotato di una materia densa, aromi complessi e una grande attitudine all'invecchiamento.

Il Pommard Village è un classico del Domaine, vino strutturato e potente, caratterizzato da aromi di frutti neri, liquirizia e spezie, sostenuto da una trama tannica solida.

Il Pommard Les Noizons è una cuvée villageoise parcellare situata a nord della collina di Pommard, di fronte a Beaune, su suolo rosso profondo. Vino ricco e corposo con tannini maturi e ben equilibrati.

Il Pommard Les Vignots è un'altra cuvée villageoise parcellare, situata ai piedi della collina di Pommard. Vino ricco e potente, caratterizzato da frutti neri selvatici e tannini tipici del terroir.

Il Pommard 1er Cru Argillières è un Premier Cru di Pommard, caratterizzato dalla sua profondità, dal frutto brillante e da una delicata trama minerale.

Il Pommard 1er Cru Épenots è uno dei fiori all'occhiello assoluti del Domaine. Prodotto da viti centenarie (115 anni), sviluppa una freschezza aromatica eccezionale, una materia profonda e multidimensionale, una concentrazione energica e tannini affascinanti. Un grande vino di Pommard di rara finezza.

Il Pommard 1er Cru Chanlins è un Premier Cru di Pommard situato in altura. Vino caratterizzato dalla sua freschezza e mineralità, dotato di una trama tannica fine.

Il Pommard 1er Cru Chaponnières è un altro Premier Cru di Pommard. Vino strutturato e complesso, caratterizzato da aromi di frutti neri e spezie nobili.

Il Pommard 1er Cru Fremiers (talvolta Fremiets lato Pommard) è un Premier Cru a mezza collina tra Pommard Rugiens e Volnay Frémiets. Cuvée dal frutto molto aromatico e dalla struttura setosa, equilibrio tra potenza e finezza.

Il Pommard 1er Cru Jarolières è uno dei Premier Cru più emblematici del Domaine, situato al confine con Volnay. Vinificato in certi anni al 100% con vendemmia intera, offre un Pinot Noir dal naso ampio e sottilmente complesso, con un palato ampio e superbamente strutturato.

Il Volnay Village è una cuvée golosa e raffinata, fedele all'eleganza danzante dell'appellation regina dei Pinot femminili.

Il Volnay 1er Cru Frémiets è un Premier Cru classico, vinificato in certi anni al 100% con vendemmia intera, caratterizzato dalla sua freschezza, dal frutto puro e da una sottile trama minerale.

Il Volnay 1er Cru Clos des Angles è un Premier Cru raffinato, caratterizzato da un palato setoso, un frutto rosso brillante e un'eleganza aromatica caratteristica di Volnay.

Il Volnay 1er Cru Santenots è uno dei fiori all'occhiello del Domaine. Proveniente da tre parcelle per un totale di 2,10 ettari, vinificato in quattro cuvée per l'affinamento. Vino profondo, dotato di molto colore, note di frutti neri, caffè e rovere, con un superbo volume e una freschezza in bocca. Il più strutturato e potente dei Volnay del Domaine.

Il Volnay 1er Cru Ronceret è un Premier Cru di grande finezza. Dotato di un frutto rotondo e fresco, di una texture che ricorda un bagno di cioccolato fuso, bellezza pura e brillante.

Il Volnay 1er Cru Chevret è situato nel cuore di Volnay, accanto al Clos de la Barre e sotto il Clos des Ducs. Proveniente da un assemblaggio di viti di 65 anni e di 15-20 anni, su suolo argillo-cretoso con piccoli ciottoli bianchi. Vino sempre rotondo, fruttato e aperto, il più immediatamente accessibile della gamma.

Il Volnay 1er Cru Cailleret è uno dei Premier Cru più prestigiosi di Volnay. Vino di grande eleganza, caratterizzato da raffinati aromi di frutti rossi e fiori, sostenuti da una trama minerale incisiva e un lungo finale persistente.

Il Volnay 1er Cru Taillepieds è il Premier Cru situato alla quota più alta del Domaine, accanto al Clos des Chênes, all'inizio dell'appellation. Prodotto da viti molto vecchie (60-70 anni) su suolo molto calcareo e sassoso, esposto a pieno sud-est. Attacco rotondo, grasso e ricco, bella maturità, mineralità naturale nel finale, tannini finissimi, eleganza e freschezza aromatica eccezionali. Una cuvée fatta per un lungo invecchiamento.