Nicolas Rossignol

Geschichte der Weingüter Nicolas Rossignol

Nicolas Rossignol, geboren 1974 in Volnay, repräsentiert die fünfte Generation von Winzern auf den Terroirs der Appellation. Aus einer Familie stammend, die tief in der burgundischen Winzertradition verwurzelt ist, vinifiziert er seit 1994 bei den Weingüter Rossignol-Jeanniard, nach einer umfassenden technischen Ausbildung am Weinbaulyzeum in Beaune. Im Bestreben, weitere Anbau- und Ausbautechniken zu beherrschen, sammelte Nicolas daraufhin bereichernde Erfahrungen in renommierten Weingütern: Joseph Voillot in Volnay, Louis Latour in der Ardèche, Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape, Boschendal in Südafrika und schließlich Château La Cardonne in Bordeaux (verwaltet von Lafite Rothschild).

Gestärkt durch diese Erfahrungen gründet Nicolas Rossignol 1997 sein eigenes Weingut mit einer Fläche von 3 Hektar, verteilt auf die Gemeinden Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses. Ab 1998 erreicht die Gesamtfläche der Weingüter Rossignol-Jeanniard und der Weingüter Nicolas Rossignol 16 Hektar. Im Jahr 2005 erwirbt Nicolas zusätzliche 2,5 Hektar in neuen Appellationen (Savigny-lès-Beaune 1ers Crus Fourneaux und Lavières, Beaune 1er Cru Clos du Roy) vom berühmten Weingüter Robert Ampeau in Meursault. Im Jahr 2011 fusionieren die beiden Weingüter unter dem einheitlichen Etikett Weingüter Nicolas Rossignol. Im Jahr 2014 vervollständigt ein weiterer 1,5 Hektar in Pommard und Pommard 1er Cru das Sortiment. Im Jahr 2016 wird in Beaune eine moderne und nachhaltige Kellerei errichtet, die es ermöglicht, den Charakter jeder Parzelle mit vollständiger Transparenz zum Ausdruck zu bringen.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Nicolas Rossignol

Das Weinberg des Weingüter Nicolas Rossignol umfasst nahezu 20 Hektar, verteilt auf fast 30 verschiedene Appellationen, alle in der Côte de Beaune gelegen. Das Herzstück des Weingüter befindet sich in Volnay (acht Cuvées, darunter sieben Premiers Crus: Frémiets, Clos des Angles, Santenots, Ronceret, Chevret, Cailleret, Taillepieds) und in Pommard (neun Cuvées, darunter sechs Premiers Crus: Argillières, Épenots, Chanlins, Chaponnières, Fremiers, Jarolières). Das Weingüter bewirtschaftet außerdem Beaune (drei Premiers Crus: Reversées, Clos du Roy, Clos des Mouches), Savigny-lès-Beaune (Dorf + 1ers Crus Fourneaux und Lavières), Pernand-Vergelesses (Dorf + 1er Cru Fichots) und Aloxe-Corton.

Die Böden sind typisch für die Côte de Beaune, tonig-kalkhaltig mit zahlreichen spezifischen Nuancen für jedes Klimat: sehr kalkhaltige weiße Böden bei Taillepieds, eisenoxidreiche rote Böden in Pommard, eine Mischung aus graubraunem Lehm und Kreide bei Chevret, steinige Böden bei Cailleret. Das gesamte Weingüter arbeitet nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus unter Berücksichtigung des Mondkalenders, mit traditionellen, von der Biodynamie inspirierten Weinbautechniken. Chemische Herbizide sind verboten, die Bodenbearbeitung wird bevorzugt. Die Reben, von denen ein großer Teil alt ist (einige Parzellen von 60 bis 115 Jahren), werden ausschließlich von Hand gelesen, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und in der Kellerei.

Vinifikationen der Weingüter Nicolas Rossignol

In der modernen Kellerei in Beaune, die 2016 im Geiste der Nachhaltigkeit erbaut wurde, wendet Nicolas Rossignol für jede Parzelle eine präzise und individuelle Vinifikation an. Anstatt seine kleinen Parzellen unter einem generischen Premier-Cru-Etikett zu verschneiden, vinifiziert und füllt er jeden Klimat separat ab: So entstehen 28 verschiedene Cuvées. "Indem man viele verschiedene Weine macht, lernt man mehr, und man lernt schneller", erklärt er. Die Gärungen werden mit einem variablen Anteil an Ganztrauben je nach Cuvée, Jahrgang und Lesegut durchgeführt (manchmal 100 %, manchmal 0 %), als nützliches Werkzeug, um die Frische des Weins hervorzuheben.

Die Mazerationen sind lang und präzise, mit kontrollierten Temperaturen. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern während 12 bis 18 Monaten, mit einem abgewogenen Anteil an neuem Holz, das das Substrat stützt, ohne den Ausdruck des jeweiligen Terroirs zu verdecken. Diese "haute couture"-Herangehensweise, die perfekt beherrscht wird, zeichnet bezaubernde Weine aus, mit weichen und eleganten Tanninen, strukturiert, fruchtig, tiefgründig und lang am Gaumen. Die Weine der Weingüter Nicolas Rossignol vereinen Erbe und Moderne, verbinden burgundische Traditionen und biodynamische Grundsätze mit einer akribischen Kellerarbeit. Sie zeichnen sich durch ihre Klarheit, ihr Gleichgewicht und ihren ausgeprägten Sinn für den Ort aus.

Die Cuvées der Weingüter Nicolas Rossignol

Der Bourgogne Pinot Noir ist der Einstiegswein des Weinguts. Ein genussvoller und frischer Wein, geprägt von strahlendem roten Fruchtaromen, feinen Tanninen und einem ausgewogenen Abgang – perfekt, um den Hausstil kennenzulernen.

Der Rotweine aus Bourgogne Cuvée l'Héritière ist eine parzellenspezifische Cuvée mit familiärem Geist. Ein präziser Pinot Noir mit seidiger Textur und reinem Fruchtaromen, der eine ausgezeichnete Alternative zu generischen Bourgogne-Weinen darstellt.

Der Aloxe-Corton ist ein kräftiger und ausdrucksstarker Dorfwein, geprägt von Aromen reifer roter Früchte und einem soliden Tanningerüst, in der Tradition der Appellation am Fuß des Hügels von Corton.

Der Pernand-Vergelesses ist ein eleganter und frischer Dorf-Pinot-Noir, mit einem reinen Fruchtaromen und einem feinen mineralischen Gerüst, das charakteristisch für die Appellation ist.

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots ist ein rasserein ausgeprägter Premier Cru, geprägt von einem dichten Substrat, Aromen roter und schwarzer Früchte und einem anhaltenden Abgang.

Der Savigny-lès-Beaune ist ein weicher und fruchtiger Dorf-Pinot-Noir, ideal um die Appellation in ihrer aromatischen Reinheit kennenzulernen.

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fourneaux stammt aus einer 2005 vom Weingüter Robert Ampeau erworbenen Parzelle. Ein strukturierter und tiefgründiger Premier Cru, geprägt von strahlendem roten Fruchtaromen und einem feinen mineralischen Gerüst.

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières ist ein weiterer Premier Cru der Appellation, mit einem breiten Gaumen und einem ausgewogenen Abgang, der charakteristisch für das Klimat ist.

Der Beaune 1er Cru Reversées ist ein Premier Cru von Beaune, elegant und zugänglich, geprägt von genussvollem roten Fruchtaromen und geschmeidigen Tanninen.

Der Beaune 1er Cru Clos du Roy stammt aus einer 2005 von den Weingüter Robert Ampeau erworbenen Parzelle. Ein edler und strukturierter Pinot Noir, geprägt von Aromen dunkler Früchte und Gewürzen.

Der Beaune 1er Cru Clos des Mouches ist einer der größten Premiers Crus von Beaune. Ein tiefgründiger Wein mit dichtem Substrat, komplexen Aromen und einem großen Reifepotenzial.

Der Pommard Village ist ein Klassiker des Weinguts, ein kräftiger und kraftvoller Wein, geprägt von Aromen dunkler Früchte, Lakritze und Gewürzen, getragen von einem soliden Tanningerüst.

Der Pommard Les Noizons ist eine parzellenspezifische Dorfcuvée, gelegen im Norden des Hügels von Pommard, gegenüber von Beaune, auf tiefem rotem Boden. Ein reichhaltiger und kräftiger Wein mit reifen, gut ausgewogenen Tanninen.

Der Pommard Les Vignots ist ein weiterer parzellenspezifischer Dorfwein, gelegen am Fuß des Hügels von Pommard. Ein reichhaltiger und kraftvoller Wein, geprägt von wilden dunklen Früchten und für den Terroir typischen Tanninen.

Der Pommard 1er Cru Argillières ist ein Premier Cru von Pommard, geprägt von seiner Tiefe, seinem strahlenden Fruchtaromen und einem delikaten mineralischen Gerüst.

Der Pommard 1er Cru Épenots ist eines der absoluten Aushängeschilder des Weinguts. Er stammt aus hundertjährigen Reben (115 Jahre) und entwickelt eine außergewöhnliche aromatische Frische, ein tiefes und vieldimensionales Substrat, eine energische Konzentration und charmante Tannine. Ein großer Wein aus der Region Pommard von seltener Finesse.

Der Pommard 1er Cru Chanlins ist ein Premier Cru von Pommard, gelegen auf den Höhen. Ein Wein, der von seiner Frische und Mineralität geprägt ist, mit einem feinen Tanningerüst.

Der Pommard 1er Cru Chaponnières ist ein weiterer Premier Cru von Pommard. Ein strukturierter und komplexer Wein, geprägt von Aromen dunkler Früchte und edler Gewürze.

Der Pommard 1er Cru Fremiers (manchmal Fremiets auf der Seite von Pommard) ist ein Premier Cru auf halbem Hang zwischen Pommard Rugiens und Volnay Frémiets. Eine Cuvée mit sehr aromatischer Fruchtigkeit und seidiger Struktur, eine Balance zwischen Kraft und Finesse.

Der Pommard 1er Cru Jarolières ist einer der emblematischsten Premiers Crus des Weinguts, gelegen an der Grenze zu Volnay. In manchen Jahren zu 100 % als Ganztraubenvinifikation ausgebaut, bietet er einen Pinot Noir mit breiter und subtil komplexer Nase, am Gaumen weit und hervorragend strukturiert.

Der Volnay Village ist eine genussvolle und raffinierte Cuvée, treu der tänzerischen Eleganz der Königin-Appellation der weiblichen Pinots.

Der Volnay 1er Cru Frémiets ist ein klassischer Premier Cru, der in manchen Jahren zu 100 % als Ganztraubenvinifikation ausgebaut wird, geprägt von seiner Frische, seinem reinen Fruchtaromen und seinem feinen mineralischen Gerüst.

Der Volnay 1er Cru Clos des Angles ist ein raffinierter Premier Cru, geprägt von einem seidigen Gaumen, strahlendem roten Fruchtaromen und der charakteristischen aromatischen Eleganz von Volnay.

Der Volnay 1er Cru Santenots ist eines der Aushängeschilder des Weinguts. Er stammt aus drei Parzellen mit einer Gesamtfläche von 2,10 Hektar und wird für den Ausbau in vier Cuvées vinifiziert. Ein tiefgründiger Wein mit viel Farbe, Noten von dunklen Früchten, Kaffee und Eiche, mit einem hervorragenden Volumen und Frische am Gaumen. Der strukturierteste und kraftvollste der Volnay-Weine des Weinguts.

Der Volnay 1er Cru Ronceret ist ein Premier Cru von großer Finesse. Mit einem runden und frischen Fruchtaromen und einer Textur, die an ein Bad in geschmolzener Schokolade erinnert – pure und strahlende Schönheit.

Der Volnay 1er Cru Chevret liegt im Herzen von Volnay, neben dem Clos de la Barre und unterhalb des Clos des Ducs. Er stammt aus einer Assemblage von 65-jährigen sowie 15-20 Jahre alten Reben, auf tonig-kreidehaltigem Boden mit kleinen weißen Kieseln. Ein stets runder, fruchtiger und offener Wein, der am unmittelbarsten zugängliche der Reihe.

Der Volnay 1er Cru Cailleret ist einer der renommiertesten Premiers Crus von Volnay. Ein Wein von großer Eleganz, geprägt von feinen Aromen roter Früchte und Blüten, getragen von einem prägnanten mineralischen Gerüst und einem langen, anhaltenden Abgang.

Der Volnay 1er Cru Taillepieds ist der Premier Cru auf der höchsten Höhenlage des Weinguts, gelegen neben dem Clos des Chênes, am Beginn der Appellation. Er stammt aus sehr alten Reben (60 bis 70 Jahre) auf sehr kalkhaltigem und steinigem Boden, mit voller Südost-Ausrichtung. Runder, fülliger und reichhaltiger Auftakt, schöne Reife, natürliche Mineralität im Abgang, sehr feine Tannine, außergewöhnliche Eleganz und aromatische Frische. Ein Wein, der für eine lange Reifung geschaffen ist.