Nicolas Rossignol

Geschichte des Domaine Nicolas Rossignol

Nicolas Rossignol, 1974 in Volnay geboren, repräsentiert die fünfte Generation von Winzern auf den Terroirs der Appellation. Er entstammt einer Familie, die tief in der burgundischen Weinbautradition verwurzelt ist, und vinifiziert seit 1994 im Domaine Rossignol-Jeanniard, nach einer umfassenden technischen Ausbildung an der Weinbaufachschule in Beaune. Im Bestreben, weitere Anbau- und Ausbautechniken zu meistern, sammelt Nicolas anschließend bereichernde Erfahrungen in renommierten domaines: Joseph Voillot in Volnay, Louis Latour in der Ardèche, Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape, Boschendal in Südafrika und schließlich Château La Cardonne in Bordeaux (unter der Leitung von Lafite Rothschild).

Gestärkt durch diese Erfahrungen gründet Nicolas Rossignol 1997 sein eigenes Domaine mit einer Fläche von 3 Hektar, verteilt auf die Gemeinden Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses. Bereits 1998 erreicht die Gesamtfläche des Domaine Rossignol-Jeanniard und des Domaine Nicolas Rossignol 16 Hektar. Im Jahr 2005 erwirbt Nicolas weitere 2,5 Hektar in neuen Appellationen (Savigny-lès-Beaune 1ers Crus Fourneaux et Lavières, Beaune 1er Cru Clos du Roy) vom renommierten Domaine Robert Ampeau in Meursault. Im Jahr 2011 fusionieren die beiden Domaines unter dem einheitlichen Etikett Domaine Nicolas Rossignol. Im Jahr 2014 erweitert ein zusätzlicher Hektar in Pommard und Pommard 1er Cru die Palette weiter. Im Jahr 2016 wird in Beaune eine moderne und nachhaltige Kellerei gebaut, die es ermöglicht, den Charakter jeder Parzelle in völliger Transparenz auszudrücken.

Terroirs und Reben des Domaine Nicolas Rossignol

Das Weinberg des Domaine Nicolas Rossignol umfasst rund 20 Hektar, verteilt auf knapp 30 verschiedene Appellationen, alle in der Côte de Beaune. Das Herzstück des Domaine liegt in Volnay (acht Cuvées, davon sieben Premiers Crus: Frémiets, Clos des Angles, Santenots, Ronceret, Chevret, Cailleret, Taillepieds) und in Pommard (neun Cuvées, davon sechs Premiers Crus: Argillières, Épenots, Chanlins, Chaponnières, Fremiers, Jarolières). Das Domaine kultiviert darüber hinaus Beaune (drei Premiers Crus: Reversées, Clos du Roy, Clos des Mouches), Savigny-lès-Beaune (Village + 1ers Crus Fourneaux und Lavières), Pernand-Vergelesses (Village + 1er Cru Fichots) sowie Aloxe-Corton.

Die Böden sind typisch für die Côte de Beaune, tonig-kalkhaltig mit zahlreichen spezifischen Nuancen je nach Klima: sehr kalkhaltige weiße Böden auf Taillepieds, eisenoxidreiche rote Böden in Pommard, eine Mischung aus graubraunem Ton und Kreide auf Chevret, steinige Böden auf Cailleret. Das gesamte domaine arbeitet nach den Grundsätzen des kontrollierten integrierten Anbaus unter Berücksichtigung des Mondrhythmus, mit traditionellen weinbaulichen Techniken, die von der Biodynamie inspiriert sind. Chemische Herbizide sind verboten, Bodenbearbeitung wird bevorzugt. Die Reben, von denen ein großer Teil alt ist (einige Parzellen sind 60 bis 115 Jahre alt), werden ausschließlich von Hand gelesen, mit sorgfältiger Selektion sowohl im Weinberg als auch im Keller.

Vinifikationen des Domaine Nicolas Rossignol

In der modernen Kellerei in Beaune, die 2016 im Geiste der nachhaltigen Entwicklung gebaut wurde, wendet Nicolas Rossignol eine präzise und individuell auf jede Parzelle abgestimmte Vinifikation an. Anstatt seine kleinen Parzellen unter einem generischen Premier-Cru-Etikett zusammenzufassen, zieht er es vor, jedes Klima separat zu vinifizieren und abzufüllen: So entstehen 28 verschiedene Cuvées. "Wenn man viele verschiedene Weine macht, lernt man mehr und lernt man schneller", erklärt er. Die Gärungen werden je nach Cuvée, Jahrgang und Lesezustand mit einem variablen Anteil an ganzen Trauben durchgeführt (manchmal 100 %, manchmal 0 %), als nützliches Instrument zur Hervorhebung der Frische des Weines.

Die Mazerationen sind lang und präzise, mit kontrollierten Temperaturen. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern über 12 bis 18 Monate, mit einem abgestimmten Anteil an neuem Holz, das die Substanz stützt, ohne den Ausdruck des jeweiligen Terroirs zu überdecken. Dieser perfekt beherrschte "Haute-Couture"-Ansatz kennzeichnet charmante Weine mit geschmeidigen und eleganten Tanninen, strukturiert, fruchtig, tiefgründig und lang am Gaumen. Die Weine des Domaine Nicolas Rossignol verbinden Erbe und Moderne, indem sie burgundische Traditionen und biodynamische Grundsätze mit akribischer Kellerarbeit vereinen. Sie zeichnen sich durch ihre Klarheit, ihre Balance und ihr ausgeprägtes Gespür für den Ort aus.

Die Cuvées des Domaine Nicolas Rossignol

Der Bourgogne Pinot Noir ist der Einstiegswein des Domaine. Ein genussvoller und frischer Wein, geprägt von strahlender roter Frucht, feinen Tanninen und einem ausgewogenen Abgang – ideal, um den Hausstil zu entdecken.

Der Rotweine aus Bourgogne Cuvée l'Héritière ist eine parzellenspezifische Cuvée mit familiärem Charakter. Ein präziser Pinot Noir mit seidiger Textur und reiner Frucht, der eine hervorragende Alternative zu den generischen rotweine aus bourgogne-Weinen darstellt.

Der Aloxe-Corton ist eine kräftige und ausdrucksstarke Dorfcuvée, geprägt von Aromen reifer roter Früchte und einem soliden Tanningerüst, ganz in der Tradition der Appellation am Fuße des Corton-Hügels.

Der Pernand-Vergelesses ist ein eleganter und frischer Dorf-Pinot-Noir, ausgestattet mit einer reinen Frucht und einem feinen mineralischen Gerüst, das für die Appellation charakteristisch ist.

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots ist ein rassebetonter Premier Cru, geprägt von einer dichten Substanz, Aromen roter und dunkler Früchte sowie einem anhaltenden Abgang.

Der Savigny-lès-Beaune ist ein geschmeidiger und fruchtiger Dorf-Pinot-Noir, ideal um die Appellation in ihrer aromatischen Reinheit zu entdecken.

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fourneaux stammt aus einer Parzelle, die 2005 vom Domaine Robert Ampeau erworben wurde. Ein strukturierter und tiefgründiger Premier Cru, geprägt von strahlendem roten Fruchtfleisch und einem feinen mineralischen Gerüst.

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières ist ein weiterer Premier Cru der Appellation, ausgestattet mit einem breiten Gaumen und einem ausgewogenen Abgang, der für das Klima charakteristisch ist.

Der Beaune 1er Cru Reversées ist ein eleganter und zugänglicher Premier Cru von Beaune, geprägt von einer genussvollen roten Frucht und geschmeidigen Tanninen.

Der Beaune 1er Cru Clos du Roy stammt aus einer Parzelle, die 2005 vom Domaine Robert Ampeau erworben wurde. Ein edler und strukturierter Pinot Noir, geprägt von Aromen dunkler Früchte und Gewürzen.

Der Beaune 1er Cru Clos des Mouches ist einer der größten Premiers Crus von Beaune. Ein tiefgründiger Wein mit dichter Substanz, komplexen Aromen und einer großen Lagerfähigkeit.

Der Pommard Village ist ein Klassiker des domaine, ein kräftiger und kraftvoller Wein mit Aromen von dunklen Früchten, Lakritze und Gewürzen, getragen von einem soliden Tanningerüst.

Der Pommard Les Noizons ist eine parzellenspezifische Dorfcuvée, nördlich des Pommard-Hügels, gegenüber von Beaune, auf tiefem rotem Boden gelegen. Ein reicher und körperreicher Wein mit reifen, gut ausgewogenen Tanninen.

Der Pommard Les Vignots ist eine weitere parzellenspezifische Dorfcuvée, am Fuße des Pommard-Hügels gelegen. Ein reicher und kraftvoller Wein, geprägt von wilden dunklen Früchten und für das Terroir typischen Tanninen.

Der Pommard 1er Cru Argillières ist ein Premier Cru von Pommard, geprägt von seiner Tiefe, seiner strahlenden Frucht und einem zarten mineralischen Gerüst.

Der Pommard 1er Cru Épenots ist eines der absoluten Aushängeschilder des domaine. Aus hundertjährigen Reben (115 Jahre) entwickelt er eine außergewöhnliche aromatische Frische, eine tiefe und mehrdimensionale Substanz, eine energische Konzentration und charmante Tannine. Ein großer Wein aus der Region Pommard von seltener Finesse.

Der Pommard 1er Cru Chanlins ist ein Premier Cru von Pommard, der auf den Anhöhen gelegen ist. Ein Wein, der durch seine Frische und Mineralität geprägt ist und über ein feines Tanningerüst verfügt.

Der Pommard 1er Cru Chaponnières ist ein weiterer Premier Cru von Pommard. Ein strukturierter und komplexer Wein, geprägt von Aromen dunkler Früchte und edler Gewürze.

Der Pommard 1er Cru Fremiers (manchmal Fremiets auf der Seite von Pommard) ist ein Premier Cru auf halber Höhe zwischen Pommard Rugiens und Volnay Frémiets. Eine Cuvée mit sehr aromatischer Fruchtigkeit und seidiger Struktur, im Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.

Der Pommard 1er Cru Jarolières ist einer der emblematischsten Premiers Crus des domaine, an der Grenze zu Volnay gelegen. In manchen Jahren zu 100 % aus ganzen Trauben vinifiziert, bietet er einen Pinot Noir mit breiter und subtil komplexer Nase sowie einem vollen und hervorragend strukturierten Gaumen.

Der Volnay Village ist eine genussvolle und raffinierte Cuvée, der tänzelnden Eleganz der Königin-Appellation der femininen Pinots treu.

Der Volnay 1er Cru Frémiets ist ein klassischer Premier Cru, in manchen Jahren zu 100 % aus ganzen Trauben vinifiziert, geprägt von seiner Frische, seiner reinen Frucht und seinem feinen mineralischen Gerüst.

Der Volnay 1er Cru Clos des Angles ist ein raffinierter Premier Cru, geprägt von einem seidigen Gaumen, einer strahlenden roten Frucht und der für Volnay charakteristischen aromatischen Eleganz.

Der Volnay 1er Cru Santenots ist eines der Aushängeschilder des domaine. Er stammt aus drei Parzellen mit insgesamt 2,10 Hektar und wird für die Reife in vier Cuvées vinifiziert. Ein tiefgründiger Wein mit viel Farbe, Noten von dunklen Früchten, Kaffee und Eiche, mit einem herrlichen Volumen und Frische am Gaumen. Der strukturierteste und kraftvollste der Volnay-Weine des domaine.

Der Volnay 1er Cru Ronceret ist ein Premier Cru von großer Finesse. Mit einer runden und frischen Frucht sowie einer Textur, die an ein Bad in geschmolzener Schokolade erinnert – reine und strahlende Schönheit.

Der Volnay 1er Cru Chevret liegt im Herzen von Volnay, neben dem Clos de la Barre und unterhalb des Clos des Ducs. Er stammt aus einem Verschnitt von 65 Jahre alten und 15 bis 20 Jahre alten Reben auf tonig-kreidehaltigem Boden mit kleinen weißen Kieselsteinen. Ein immer runder, fruchtiger und offener Wein, der zugänglichste der ganzen Palette.

Der Volnay 1er Cru Cailleret ist einer der prestigeträchtigsten Premiers Crus von Volnay. Ein Wein von großer Eleganz, geprägt von raffinierten Aromen roter Früchte und Blüten, unterstützt von einem prägnanten mineralischen Gerüst und einem langen, anhaltenden Abgang.

Der Volnay 1er Cru Taillepieds ist der Premier Cru des domaine auf der höchsten Höhenlage, neben dem Clos des Chênes am Anfang der Appellation gelegen. Er stammt von sehr alten Reben (60 bis 70 Jahre) auf sehr kalkhaltigem und steinigem Boden, in voller Südost-Exposition. Der Antrunk ist rund, üppig und reich, mit schöner Reife, natürlicher Mineralität im Abgang, sehr feinen Tanninen sowie außergewöhnlicher Eleganz und aromatischer Frische. Eine Cuvée, die für eine lange Lagerung gemacht ist.