Nicolas Rossignol

Geschichte des Domaine Nicolas Rossignol

Nicolas Rossignol, geboren 1974 in Volnay, repräsentiert die fünfte Generation von Winzern auf den Terroirs der Appellation. Entstammt einer tief in der burgundischen Weinbautradition verwurzelten Familie, vinifiziert er seit 1994 im Domaine Rossignol-Jeanniard, nachdem er eine umfassende technische Ausbildung an der Weinbaufachschule in Beaune absolviert hat. Bestrebt, weitere Anbau- und Ausbautechniken zu meistern, sammelte Nicolas zahlreiche bereichernde Erfahrungen in renommierten Weingütern: Joseph Voillot in Volnay, Louis Latour in der Ardèche, Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape, Boschendal in Südafrika und schließlich Château La Cardonne in Bordeaux (unter der Leitung von Lafite Rothschild).

Gestärkt durch diese Erfahrungen gründete Nicolas Rossignol 1997 sein eigenes Weingut mit einer Fläche von 3 Hektar, verteilt auf die Gemeinden Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses. Ab 1998 erreicht die Gesamtfläche des Domaine Rossignol-Jeanniard und des Domaine Nicolas Rossignol 16 Hektar. Im Jahr 2005 erwarb Nicolas weitere 2,5 Hektar in neuen Appellationen (Savigny-lès-Beaune 1ers Crus Fourneaux et Lavières, Beaune 1er Cru Clos du Roy) vom renommierten Domaine Robert Ampeau in Meursault. Im Jahr 2011 fusionierten beide Weingüter unter dem einheitlichen Etikett Domaine Nicolas Rossignol. Im Jahr 2014 ergänzte ein zusätzlicher Hektar in Pommard und Pommard 1er Cru das Sortiment. Im Jahr 2016 wurde in Beaune ein modernes und nachhaltiges Keltereigebäude errichtet, das es ermöglicht, den Charakter jeder Parzelle mit vollständiger Transparenz zum Ausdruck zu bringen.

Terroirs und Reben des Domaine Nicolas Rossignol

Der Weinberg des Domaine Nicolas Rossignol umfasst nahezu 20 Hektar, die sich auf fast 30 verschiedene Appellationen verteilen, allesamt in der Côte de Beaune gelegen. Das Herzstück des Weinguts befindet sich in Volnay (acht Cuvées, davon sieben Premier Crus: Frémiets, Clos des Angles, Santenots, Ronceret, Chevret, Cailleret, Taillepieds) und in Pommard (neun Cuvées, davon sechs Premier Crus: Argillières, Épenots, Chanlins, Chaponnières, Fremiers, Jarolières). Das Weingut bewirtschaftet außerdem Beaune (drei Premier Crus: Reversées, Clos du Roy, Clos des Mouches), Savigny-lès-Beaune (Dorf + 1ers Crus Fourneaux et Lavières), Pernand-Vergelesses (Dorf + 1er Cru Fichots) sowie Aloxe-Corton.

Die Böden sind typisch für die Côte de Beaune – tonhaltig-kalkhaltig mit zahlreichen klimatspezifischen Nuancen: sehr kalkhaltige weiße Böden in Taillepieds, eisenoxidreiche rote Böden in Pommard, eine Mischung aus graubraunem Ton und Kreide in Chevret, steinige Böden in Cailleret. Das gesamte Weingut arbeitet nach den Grundsätzen des integrierten Pflanzenschutzes unter Berücksichtigung des Mondkalenders, mit traditionellen Weinbautechniken, die von der Biodynamie inspiriert sind. Chemische Herbizide sind verboten, Bodenbearbeitung wird bevorzugt. Die Reben, von denen ein Großteil alt ist (bestimmte Parzellen zwischen 60 und 115 Jahren), werden ausschließlich von Hand gelesen, mit sorgfältiger Selektion sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei.

Vinifikationen des Domaine Nicolas Rossignol

In der modernen Kellerei in Beaune, die 2016 im Geiste nachhaltiger Entwicklung erbaut wurde, wendet Nicolas Rossignol eine präzise und individuell abgestimmte Vinifikation für jede Parzelle an. Anstatt seine kleinen Parzellen unter einem generischen Premier-Cru-Etikett zu verschneiden, zieht er es vor, jedes Klimat separat zu vinifizieren und abzufüllen: So entstehen 28 verschiedene Cuvées. "Indem man viele verschiedene Weine macht, lernt man mehr und lernt schneller", erklärt er. Die Fermentationen werden je nach Cuvée, Jahrgang und sanitären Bedingungen mit einem variablen Anteil an ganzen Trauben durchgeführt (manchmal 100 %, manchmal 0 %), als nützliches Instrument zur Hervorhebung der Frische des Weins.

Die Mazerationen sind lang und präzise, mit kontrollierten Temperaturen. Der Ausbau erfolgt 12 bis 18 Monate in Eichenfässern, mit einem ausgewogenen Anteil an neuem Holz, das die Substanz stützt, ohne den Ausdruck des jeweiligen Terroirs zu überdecken. Diese "Haute-Couture"-Herangehensweise, die meisterhaft beherrscht wird, schafft verführerische Weine mit geschmeidigen und eleganten Tanninen – strukturiert, fruchtig, tiefgründig und lang am Gaumen. Die Weine des Domaine Nicolas Rossignol verbinden Erbe und Moderne, indem sie burgundische Traditionen und biodynamische Prinzipien mit einer akribischen Arbeit im Keller vereinen. Sie zeichnen sich durch ihre Klarheit, ihre Balance und ihr ausgeprägtes Terroir-Bewusstsein aus.

Die Cuvées des Domaine Nicolas Rossignol

Der Bourgogne Pinot Noir ist der Einstiegswein des Weinguts. Ein genussvoller und frischer Wein mit leuchtendem roten Fruchtausdruck, feinen Tanninen und einem ausgewogenen Abgang – ideal, um den Hausstil zu entdecken.

Der Bourgogne Rouge Cuvée l'Héritière ist eine parzellenspezifische Cuvée mit familiärem Geist. Ein präziser Pinot Noir mit seidiger Textur und reiner Frucht, der eine ausgezeichnete Alternative zu generischen Bourgogne darstellt.

Der Aloxe-Corton ist eine körperreiche und ausdrucksstarke Dorfcuvée, geprägt von Aromen reifer roter Früchte und einem soliden Tanningerüst, ganz in der Tradition der Appellation am Fuße des Corton-Hügels.

Der Pernand-Vergelesses ist ein eleganter und frischer Dorf-Pinot Noir mit reinem Fruchtausdruck und einem für die Appellation charakteristischen feinen mineralischen Gerüst.

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots ist ein rassebetonter Premier Cru, geprägt von einer dichten Substanz, Aromen roter und schwarzer Früchte sowie einem anhaltenden Abgang.

Der Savigny-lès-Beaune ist ein geschmeidiger und fruchtiger Dorf-Pinot Noir, ideal um die Appellation in ihrer aromatischen Reinheit zu entdecken.

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fourneaux stammt von einer Parzelle, die 2005 vom Domaine Robert Ampeau erworben wurde. Ein strukturierter und tiefgründiger Premier Cru, geprägt von leuchtendem roten Fruchtausdruck und einem feinen mineralischen Gerüst.

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières ist ein weiterer Premier Cru der Appellation mit einem vollen Gaumen und einem ausgewogenen Abgang, der charakteristisch für dieses Klimat ist.

Der Beaune 1er Cru Reversées ist ein eleganter und zugänglicher Premier Cru aus Beaune, geprägt von genussvollem roten Fruchtausdruck und geschmolzenen Tanninen.

Der Beaune 1er Cru Clos du Roy stammt von einer Parzelle, die 2005 vom Domaine Robert Ampeau erworben wurde. Ein edler und strukturierter Pinot Noir, geprägt von Aromen schwarzer Früchte und Gewürzen.

Der Beaune 1er Cru Clos des Mouches ist einer der größten Premier Crus von Beaune. Ein tiefgründiger Wein mit dichter Substanz, komplexen Aromen und großem Alterungspotenzial.

Der Pommard Village ist ein Klassiker des Weinguts – ein körperreicher und kraftvoller Wein mit Aromen von schwarzen Früchten, Lakritze und Gewürzen, getragen von einem soliden Tanningerüst.

Der Pommard Les Noizons ist eine parzellenspezifische Dorfcuvée im Norden des Pommard-Hügels, mit Blick auf Beaune, auf tiefem rotem Boden. Ein reicher und gehaltvoller Wein mit reifen, gut ausgewogenen Tanninen.

Der Pommard Les Vignots ist eine weitere parzellenspezifische Dorfcuvée am Fuße des Pommard-Hügels. Ein reicher und kraftvoller Wein, geprägt von wilden schwarzen Früchten und für das Terroir typischen Tanninen.

Der Pommard 1er Cru Argillières ist ein Premier Cru aus Pommard, geprägt von seiner Tiefgründigkeit, seinem leuchtenden Fruchtausdruck und einem delikaten mineralischen Gerüst.

Der Pommard 1er Cru Épenots ist eines der absoluten Aushängeschilder des Weinguts. Aus hundert Jahre alten Reben (115 Jahre) hervorgegangen, entfaltet er eine außergewöhnliche aromatische Frische, eine tiefe und mehrdimensionale Substanz, eine energische Konzentration und charmante Tannine. Ein Großer Wein aus der Pommard von seltener Finesse.

Der Pommard 1er Cru Chanlins ist ein Premier Cru aus Pommard in erhöhter Lage. Ein Wein, der durch seine Frische und Mineralität geprägt ist und über ein feines Tanningerüst verfügt.

Der Pommard 1er Cru Chaponnières ist ein weiterer Premier Cru aus Pommard. Ein strukturierter und komplexer Wein, geprägt von Aromen schwarzer Früchte und edler Gewürze.

Der Pommard 1er Cru Fremiers (gelegentlich auch Fremiets auf Pommard-Seite) ist ein Premier Cru in Hanglage zwischen Pommard Rugiens und Volnay Frémiets. Eine Cuvée mit sehr aromatischer Frucht und seidiger Struktur – ein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.

Der Pommard 1er Cru Jarolières ist einer der emblematischsten Premier Crus des Weinguts, an der Grenze zu Volnay gelegen. In manchen Jahren zu 100 % aus ganzen Trauben vinifiziert, bietet er einen Pinot Noir mit breiter und subtil komplexer Nase sowie einem vollen und hervorragend strukturierten Gaumen.

Der Volnay Village ist eine genussvolle und raffinierte Cuvée, die der tänzerischen Eleganz dieser Königin der femininen Pinots treu bleibt.

Der Volnay 1er Cru Frémiets ist ein klassischer Premier Cru, in manchen Jahren zu 100 % aus ganzen Trauben vinifiziert, geprägt von seiner Frische, seiner reinen Frucht und seinem feinen mineralischen Gerüst.

Der Volnay 1er Cru Clos des Angles ist ein raffinierter Premier Cru, geprägt von einem seidigen Gaumen, leuchtendem roten Fruchtausdruck und der für Volnay charakteristischen aromatischen Eleganz.

Der Volnay 1er Cru Santenots ist eines der Aushängeschilder des Weinguts. Aus drei Parzellen mit insgesamt 2,10 Hektar gewonnen, wird er für den Ausbau in vier Cuvées vinifiziert. Ein tiefgründiger Wein mit viel Farbe, Noten von schwarzen Früchten, Kaffee und Eiche, mit hervorragendem Volumen und Frische am Gaumen. Der strukturierteste und kraftvollste Volnay des Weinguts.

Der Volnay 1er Cru Ronceret ist ein Premier Cru von großer Finesse. Mit einem runden und frischen Fruchtausdruck sowie einer Textur, die an ein Bad in geschmolzener Schokolade erinnert – reine und strahlende Schönheit.

Der Volnay 1er Cru Chevret liegt im Herzen von Volnay, neben dem Clos de la Barre und unterhalb des Clos des Ducs. Aus einer Assemblage von 65 Jahre alten sowie 15–20 Jahre alten Reben auf kreide-tonigem Boden mit kleinen weißen Kieseln. Stets runder, fruchtiger und offener Wein – der unmittelbar zugänglichste der gesamten Palette.

Der Volnay 1er Cru Cailleret ist einer der renommiertesten Premier Crus von Volnay. Ein Wein von großer Eleganz, geprägt von verfeinerten Aromen roter Früchte und Blüten, gestützt durch ein prägnantes mineralisches Gerüst und einen langen, anhaltenden Abgang.

Der Volnay 1er Cru Taillepieds ist der höchstgelegene Premier Cru des Weinguts, direkt neben dem Clos des Chênes am Beginn der Appellation. Er stammt von sehr alten Reben (60 bis 70 Jahre) auf sehr kalkhaltigem und steinigem Boden mit voller Südost-Ausrichtung. Runder, geschmeidiger und reicher Antrunk, schöne Reife, natürliche Mineralität im Abgang, sehr feine Tannine, außergewöhnliche Eleganz und aromatische Frische. Eine Cuvée, die für eine lange Reife gemacht ist.