샤토 벨뷰 (Château Bellevue)

Château Bellevue의 역사

Château Bellevue의 저택은 1840년 빌리에-모르공(Villié-Morgon) 마을을 내려다보는 언덕 위에 건립되었습니다. 영화의 발명가인 오귀스트와 루이 뤼미에르(Auguste et Louis Lumière) 형제, 그리고 샤토브리앙(Chateaubriand) 가문 출신의 리벤 공주(Princesse Lieven) 등 여러 저명한 인사들이 이곳에 거주했습니다. 포도 재배의 역사는 보졸레(Beaujolais)에서 가장 오래되고 가장 잘 알려진 네고시앙 중 하나인 메종 장 로롱(Maison Jean Loron)과 불가분의 관계에 있으며, 이 회사가 더 넓은 소유지의 일환으로 도멘을 관리합니다. 도멘의 양조 시설은 2009년 현대적이고 정밀한 파르셀 양조를 위해 전면 개보수되었습니다.

비전형적인 이력을 지닌 양조 책임자 트리스탕 라르상(Tristan Larsen)(파리 시앙스 포(Sciences Po Paris)에서 전략 경영, 컨설팅, 이후 포도 재배로 전환하여 본(Beaune)에서 수학, 포마르(Pommard)의 도멘 콩트 아르망(Domaine Comte Armand)과 뉴질랜드에서 연수)이 2017년 Château Bellevue에 합류하여 품질 혁신의 토대를 마련했습니다. 2022년에는 엘로디 루슬로(Elodie Rousselot)가 도멘의 양조 책임자가 되었습니다. 본(Beaune) 포도 재배 고등학교를 졸업하고 디종(Dijon)에서 양조학 학위(루이 자도(Louis Jadot)에서의 경험 포함)를 취득한 후, 칠레·나파·바로사에서의 경험을 쌓은 그녀는 첫 빈티지인 2022년부터 결정적인 스타일 변화를 이끌었습니다: 더 적은 추출, 신선도 보존을 위한 탱크 숙성, 단축된 침용, 전체 포도송이 20% 사용. Morgon 테루아의 섬세함을 온전히 드러내는 현대적 접근 방식입니다.

Château Bellevue의 테루아와 포도밭

Château Bellevue의 포도밭은 24헥타르에 달하며, 주로 Morgon 아펠라시옹에 속하고 일부 포도밭은 Fleurie에 있습니다. Morgon의 테루아는 놀라울 만큼 다양하며, 이것이 도멘이 파르셀 양조 방식을 채택한 이유입니다. 레 샤름(Les Charmes): 동명의 클리마 동남동 사면에 7헥타르, 대형 사암 덩어리를 가진 점토 위의 연한 갈색 사질 미사질 토양에 수령 40년의 포도나무. 코트 뒤 피(La Côte du Py): 몽 뒤 피의 청색 편암 위에 위치한 Morgon에서 가장 명성 높은 테루아로, 비교할 수 없는 미네랄 깊이의 와인을 생산합니다. 자베르니에르(Javernières): 점토-석회질 토양의 포도밭으로, 독특한 팽팽함과 신선함을 부여합니다. 코르슬레트(Corcelette): 도멘에서 가장 오래된 포도나무(수령 70년)가 자라는 분홍 화강암과 점토 테루아로 "샤토와 가장 가까운" 곳에 위치합니다. Fleurie Montgenas는 몽 주나(Mont Genas) 중턱(해발 350~360m)의 포도밭에서 생산되며, 대형 결정의 분홍 화강암 사프로라이트 위의 사질 토양에 위치하여 주풍으로부터 보호받습니다.

레드 전 퀴베에 재배되는 유일한 품종은 가메 누아(Gamay noir)입니다. Beaujolais Blanc을 위해서는 1억 7,200만 년 된 엔트로크 석회암 위의 점토-석회질 토양에 샤르도네(Chardonnay) 포도나무가 식재되어 있습니다. 이 포도밭에서는 유기농법을 실천합니다. 전체 포도밭은 세 명의 포도 재배자 팀(Thibaud Lemaitre, Stephen Botton, Rémi Vincent)이 관리합니다.

Château Bellevue의 양조

2022년부터 엘로디 루슬로(Elodie Rousselot)는 Château Bellevue의 양조 철학을 신선도와 정밀함을 향해 근본적으로 재정립했습니다. "기후 변화를 고려할 때 더 적은 추출로 작업해야 한다고 생각하며, 신선도를 보존하고 싶기 때문에 대부분의 와인은 탱크에서 숙성됩니다." 침용은 퀴베에 따라 단축되었습니다: Fleurie와 Les Charmes는 10~12일, Côte du Py와 Javernières는 21일. 대부분의 퀴베에 전체 포도송이 20%를 사용하여 섬세함과 복합성을 더합니다. 자베르니에르(Javernières)와 코르슬레트 르 클로(Corcelette Le Clos) 퀴베만 배럴에서 부분 숙성을 유지합니다. 나머지는 미세 효모 찌꺼기 위 스테인리스 탱크에서 숙성됩니다. 양조는 부르고뉴 방식을 따릅니다: 부분 줄기 제거 수확, 부드럽고 실크 같은 추출을 위한 손 피자쥐.

Château Bellevue의 퀴베들

Morgon : 도멘의 여러 포도밭을 블렌딩한 Morgon 입문 레드 퀴베입니다. 사질 미사질 토양에 남향 및 동향으로 수령 40년의 포도나무가 자랍니다. 통기 후 강렬한 과실 노트를 동반한 꽃 향. 샤토의 스타일을 발견할 수 있는 접근하기 쉽고 표현력 있는 Morgon입니다. 스테인리스 탱크 숙성.

Morgon Les Charmes : 레 샤름(Les Charmes) 클리마 7헥타르에서 생산된 파르셀 레드 퀴베로, 점토와 대형 사암 덩어리 위의 연한 갈색 사질 미사질 토양, 동남동 방향으로 노출되어 있습니다. 손 수확, 부분 줄기 제거, 손 피자쥐를 동반한 3~4주간의 장기 침용(2022년부터 10~12일로 단축), 9~10개월간 프랑스산 오크 대형 통 및 오크 배럴에서 부분 숙성. "섬세하고 부드럽고 우아한 타닌. 넓은 방향 팔레트를 지닌 조화롭고 매혹적인 와인." 2017년 보졸레 그랑 뱅 콩쿠르(Concours des Grands Vins du Beaujolais) 금메달 수상. 도멘의 대표 퀴베이자 최다 생산 퀴베입니다.

Morgon Côte du Py : 몽 뒤 피(Mont du Py)의 청색 편암 위에 위치한 Morgon에서 가장 명성 높고 가장 미네랄적인 테루아에서 생산된 파르셀 레드 퀴베입니다. 21일 침용, 전체 포도송이 20% 사용, 탱크 숙성. 이 탁월한 테루아 특유의 미네랄 깊이와 팽팽함을 지닌 레드 와인: 검은 체리·바이올렛·편암 향, 젊을 때는 단단하고 촘촘한 입맛이 점차 부드러워지며 놀라운 복합성과 긴 여운을 드러냅니다. 도멘에서 레드 중 가장 미네랄적이고 가장 야심찬 퀴베입니다.

Morgon Javernières : 자베르니에르(Javernières) 클리마의 점토-석회질 토양에서 생산된 파르셀 레드 퀴베로, Morgon의 다른 와인들과 구별되는 팽팽함과 신선함을 선사합니다. 21일 침용, 배럴에서 부분 숙성(코르슬레트(Corcelette)와 함께 목재를 유지하는 두 퀴베 중 하나). 석회질 미네랄리티가 특징적인 우아한 레드 와인으로, 레 샤름(Les Charmes)보다 더 신선하고 더 정교합니다.

Morgon Corcelette Le Clos : 도멘에서 가장 오래된 포도나무(수령 70년)가 자라는 코르슬레트 르 클로(Corcelette Le Clos) 소규모 포도밭(0.5헥타르)에서 생산된 프레스티지 레드 퀴베로, 분홍 화강암과 점토 토양에 위치하며 샤토와 가장 가까운 곳에 있습니다. 배럴에서 부분 숙성. "Château Bellevue의 진정한 보석." 비교할 수 없는 농축미와 부드러움을 지닌 복합적이고 깊이 있는 레드 와인으로, 잘 익은 검은 과일·스파이스 노트와 아름다운 긴 여운을 선사합니다. "과일의 아름다운 노트와 함께 부드럽고 복합적입니다." 극소량 생산되는 리저브(Réserve) 퀴베입니다.

Morgon Grand Cras : Morgon의 또 다른 고품질 테루아인 그랑 크라(Grand Cras) 클리마에서 생산된 레드 퀴베입니다. 애호가들에 따르면 "Château Bellevue의 또 다른 주요 성공작"입니다. Morgon의 화강암과 편암 사이 토양의 전형성을 표현하는 깊고 복합적인 레드 와인입니다.

Fleurie Montgenas : 몽 주나(Mont Genas) 중턱(해발 350~360m)의 몽주나(Montgenas) 포도밭에서 생산된 Fleurie 레드 퀴베로, 대형 결정의 분홍 화강암 사프로라이트 위의 사질 토양에 위치하며 주풍으로부터 보호받습니다. 80% 줄기 제거, 부드러운 펌프 오버를 동반한 15~18일 침용, 스테인리스 탱크에서 미세 효모 찌꺼기 위 9개월 숙성. "부드러운 타닌, 둥글고 풍만하며 개성 있는 입맛." 고지대 Fleurie의 아름다운 표현으로, 평지 Fleurie보다 더 팽팽하고 미네랄적입니다.

Beaujolais Blanc : 1억 7,200만 년 된 엔트로크 석회암 위의 점토-석회질 토양에서 유기농법으로 재배한 샤르도네(Chardonnay)로 만든 화이트 퀴베입니다. 토양을 경작하고 부분적으로 풀을 심었습니다. 감귤류와 바닐라 향. 가벼운 요리나 아페리티프에 어울리는 신선하고 방향성 풍부한 화이트 와인입니다.