니콜라 카르마랑

도멘 니콜라 카르마랑 (Domaine Nicolas Carmarans)의 와인 : 최저가 구매

오트루에르그 (Haut-Rouergue)의 중심부, 오브락 (Aubrac) 고원의 아찔한 산기슭, 아베롱 (Aveyron) 주 캉푸리에 (Campouriez) 코뮌에서, 니콜라 카르마랑 (Nicolas Carmarans)은 자연파 남서부 와인의 가장 아름다운 살아있는 서명 중 하나를 구현합니다. 오브락 (Aubrac) 출신 부냐 (bougnat)의 손자이자, 파리의 카페 드 라 누벨 메리 (Café de la Nouvelle Mairie)의 전 상징적 오너(1994년부터 수도에서 내추럴 와인의 기수 역할을 한)인 그는 2003년 고향 아베롱 (Aveyron)에 정착하여 2007년부터 포도 재배에 전념하고 있습니다. 아내 비바 (Biba)와 함께, 그는 현재 트뤼에르 (Truyère)와 셀브 (Selves) 강을 내려다보는 가파른 테라스에 심어진 약 4헥타르의 포도밭을 유기농으로 재배하고 있습니다. 페르 세르바두 (Fer Servadou, Mansois), 네그레 드 바냐르 (Negret de Banhars), 슈냉 (Chenin), 피노 누아 (Pinot Noir), 가메 (Gamay)는 그의 상징적인 퀴베들(모베 탕 Mauvais Temps, 페르 드 상 Fer de Sang, 막시뮈스 Maximus, 셀브 Selves)을 통해 표현되며, 군침을 돌게 하고, 신선하며 깊이 있게 소화됩니다.

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니콜라 카르마랑 조제트 2022
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레드 (Rouge)
75cl
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쉬드 우에스트 (Sud Ouest) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

니콜라 카르마랑 조제트 (Nicolas Carmarans Josette) 2022

€21.60 부가세 포함 병당 가격
€18.00 부가세 제외

Domaine Nicolas Carmarans의 역사

Nicolas Carmarans의 이야기는 뿌리로의 귀환 이야기입니다. 1930년대 대규모 농촌 이탈 시기에 고향을 떠나 파리로 향해야 했던 오브락 포도 재배 가문 출신인 Nicolas는 어린 시절부터 자연 와인의 세계에 흠뻑 젖어 있었습니다. 그의 아버지는 파리에서 부냐 비스트로를 운영하며, 프랑스 자연 와인의 절대적인 선구자인 Marcel Lapierre의 와인을 이미 앞서가는 안목으로 취급했습니다. 아버지의 발자취를 따라 Nicolas는 1994년 파리 5구의 유명한 Café de la Nouvelle Mairie를 열었으며, 이곳은 빠르게 수도의 살아있는 와인 기수가 되었습니다.

하지만 결국 대지와 직접 접촉하고자 하는 열망이 이겼습니다. 부부는 선택을 확인하기 위해 파리와 아베롱을 오가며 5년간의 전환 기간을 시작했습니다. 와인을 판매하고 열정적으로 이야기하는 것과 직접 만드는 것은 전혀 다른 일이었습니다. 결정적인 변화는 2003년에 일어났고, Nicolas는 자신의 이름을 딴 마을 Carmarans에서 불과 몇 킬로미터 떨어진 가족의 고향 땅 Campouriez에 몇 아르의 포도밭과 함께 정착했습니다. 처음에는 카비스트-레스토라퇴르로 병행하여 활동했지만, 2007년 Café de la Nouvelle Mairie를 완전히 양도하고 새로운 와인 생산자의 삶에 전념했습니다. 20여 년이 지난 지금, 그는 후회가 전혀 없습니다: Biba와 함께 서명한 그의 퀴베들은 자연 와인 애호가들을 행복하게 하며 이제 아베롱에서 가장 찾는 와인 중 하나가 되었습니다.

Domaine Nicolas Carmarans의 테루아와 포도밭

Nicolas Carmarans의 포도밭은 현재 4헥타르에 달하며, Campouriez와 그 주변에 위치하고, Truyère와 그 지류인 Selves를 내려다보는 가파른 경사면에 해발 250미터 이상까지 분포합니다. 토양은 지질학적으로 매우 풍요롭습니다: 오브락 특유의 화강암질 아레느, 편암, 붉은 사암, 석회암 애추(특히 Marcillac 포도밭). 경사가 너무 가팔라 포도밭은 크롤러로만 작업이 가능하며, 가장 극단적인 열에서는 윈치로 작업하기도 합니다. 오트-루에르그의 소중한 포도 재배 유산을 증언하는 영웅적인 포도 재배입니다.

포도 품종 구성은 남서부의 지역 품종인 Fer Servadou(현지에서 Mansois, 타른에서는 Braucol로 불림)와 Nicolas가 마지막으로 유지하는 사람 중 하나인 매우 희귀한 Negret de Banhars 토착 품종이 주를 이룹니다. 부부는 또한 10~20년 전에 직접 심은 Chenin Blanc, Gamay, Pinot Noir, 카베르네 몇 열도 재배합니다. Marcillac의 와인 생산자 친구들로부터 더 오래된 포도나무(최대 70년 수령)의 일부 포도밭을 임차하기도 합니다. 도멘은 처음부터 유기농 농업으로 경작되며, 농약이나 화학 물질 없이 가장 가파른 경사면에서는 곡괭이와 등짐 분무기로 집중적인 수작업을 합니다. 처음에 Nicolas는 Fer Servadou의 투박함이 걱정되어 더 알려진 품종(Gamay, Pinot Noir, Chenin)을 심었지만, 결국 Fer Servadou가 테루아에 가장 잘 적응한 품종으로 자리 잡았습니다.

Domaine Nicolas Carmarans의 양조 방식

셀러에서 Nicolas와 Biba는 파리에서 시작한 이래 지켜온 자연주의 철학에 충실하게 의도적으로 부드럽고 최소한의 양조를 실천합니다. 수확은 전량 수작업으로 포도밭에서 엄격한 선별을 거칩니다. 레드 와인의 경우, 과실미, 신선함, 소화성을 보존하기 위해 포도를 통 포도로 세미-탄산 또는 탄산 마세라시옹으로 비교적 짧은 기간(퀴베에 따라 10~16일) 양조합니다. 발효는 포도에 고유한 토착 효모만으로 진행되며, 일절 첨가하지 않습니다.

화이트 와인은 직접 압착 후 하룻밤 가벼운 데부르바주를 거쳐, 과실미의 순수함을 보존하기 위해 일반적으로 드미-뮈이드인 오래된 오크통에서 발효 및 숙성됩니다. 레드 와인도 와인에 흔적을 남기지 않기 위해 오래된 통에서 숙성됩니다. 청징이나 여과는 전혀 실시하지 않으며, 아황산염 사용은 최소한으로 줄이거나 일부 퀴베에서는 완전히 사용하지 않습니다. 그 결과는 독보적인 특성입니다: 신선하고 섬세하며 곧고 소화하기 매우 좋은 와인으로, 훌륭한 아로마와 빛나는 입감을 지니며 아베롱 테루아의 독특한 개성을 온전히 드러냅니다. Nicolas Carmarans를 현대 남서부의 가장 위대한 주소 중 하나로 자리매김하게 한 자연스러운 특성입니다.

Domaine Nicolas Carmarans의 퀴베

Mauvais Temps : 도멘의 시그니처이자 대표 퀴베로, Fer Servadou를 기반으로 역사적으로 Negret de Banhars와 Cabernet Franc이 더해지기도 했으나 현재는 종종 단일 품종으로 양조됩니다. Marcillac의 구릉 하단 붉은 점토 테루아의 수령 50년 Fer Servadou 고목에서 생산됩니다. 세미-탄산 마세라시옹으로 양조, 오래된 통에서 숙성. 루비 색상, 잘 익은 과실과 향신료 위의 신선하고 멘톨 향의 코, Fer de Sang보다 약간 더 구조감 있고 두터운 입맛에 미네랄 구조, 벨벳 같은 질감, 침샘을 자극하는 피니시. 탁월한 균형을 지닌 식사 와인입니다.

Fer de Sang : Marcillac 구릉 상단 해발 약 250미터의 매우 아름다운 석회암 애추 테루아에서 생산된 수령 70년 초고목 Fer Servadou 100%로 양조한 단일 포도밭 퀴베입니다. 파이버 탱크에서 10일간 탄산 마세라시옹, 오래된 배럴에서 7개월 숙성. 빛나는 색상, 붉은 과실(라즈베리)과 멘톨 신선함 위의 매우 표현력 풍부한 코에 가죽, 연기, 타르의 뉘앙스. 침샘을 자극하고 깊으며 벨벳 같은 입맛에 미네랄하고 스파이시한 특성, 블러드 오렌지 느낌. 가금류, 마그레, 돼지고기, 채식 요리와 이상적으로 어울리는 진정한 테루아 와인이자 소화하기 매우 좋은 와인입니다.

Maximus : 붉은 사암 토양에 심어진 수령 20~50년 포도나무에서 생산된 100% Fer Servadou로 양조한 IGP Aveyron 레드 퀴베입니다. 통 포도 16일간 탄산 마세라시옹, 오래된 통에서 숙성. 루비 색상, 상큼하고 과실미 넘치는 코, Fer de Sang보다 약간 더 구조감 있고 둥글지만 여전히 섬세하고 소화하기 좋은 입맛. 스파이시하고 침샘을 자극하는 피니시. 절제된 힘으로 레인지의 Maximus로 불리는 예외적인 아베롱 자연 와인입니다.

Minimus : 같은 자연주의 정신으로 양조하되 보다 가볍고 즉각적인 스타일의 보완적인 레드 퀴베입니다. 신선하고 생동감 있으며 순수하고 갈증을 해소하는 특성을 지닌 와인으로, 개성 있는 갈증 해소 와인을 즐기는 애호가에게 적합합니다.

Selves : 도멘의 시그니처 화이트 퀴베로, Nicolas가 10~20년 전에 Selves를 내려다보는 화강암과 편암 테루아에 심은 포도밭에서 생산된 100% Chenin Blanc으로 양조합니다. 1년간 드미-뮈이드에서 발효 및 숙성. 연한 황금빛 색상, 꽃향기(복숭아꽃)와 흰 과실 향의 풍성하고 벨벳 같은 향기로운 코에 신선한 미네랄 차원을 더합니다. 풍성하고 균형 잡힌 입맛에 미식적인 피니시. 축제 식사, 고급 생선 요리, 또는 가금류와 함께 즐기기 좋은 훌륭한 미식 와인입니다.

Chenin/Aligoté : 도멘 포도밭의 Chenin Blanc 50%와 마코네 와인 생산자로부터 구입한 Aligoté 50%의 비정형적인 블렌딩으로 양조한 독창적인 Vin de France 퀴베로, IGP Aveyron이 아닌 Vin de France로 분류됩니다. 분리 직접 압착, 하룻밤 데부르바주, 오래된 오크통에서 발효 및 숙성. 연한 색상, 신선한 코, 두 가지 흥미로운 품종의 조합에서 비롯된 개성 있는 입맛. 독특한 특성을 지닌 대담한 희귀 와인입니다.

Negret de Banhars : 멸종 위기에 처한 아베롱 토착 품종인 Negret de Banhars로 양조한 극히 희귀한 퀴베로, Nicolas는 이 품종을 지키는 마지막 수호자 중 한 명입니다. 도멘 특유의 순수한 자연 양조 방식으로 생산됩니다. 남서부의 살아있는 포도 재배 유산의 소중한 증언인 이 기억의 퀴베는 지식 있는 애호가들과 잊혀진 품종에 호기심 있는 이들이 찾는 와인입니다.

Pinot Noir : Nicolas가 초창기에 심은 Pinot Noir로 양조한 IGP Aveyron 레드 퀴베입니다. 부드러운 양조, 오래된 통에서 숙성. 맑은 루비 색상, 붉은 과실 향의 플로럴하고 과실미 넘치는 코, 유동적이고 신선하며 우아한 입맛. 위대한 부르고뉴 품종의 예상치 못한 아베롱식 표현입니다.

Gamay : Campouriez에 심어진 Gamay로 양조한 비밀스러운 레드 퀴베입니다. 순수한 갈증 해소 와인 전통에 따라 통 포도 탄산 마세라시옹으로 양조합니다. 보라빛 색상, 과실미 넘치고 즐거운 코, 갈증을 해소하는 입맛, 소화하기 좋은 특성. Café de la Nouvelle Mairie의 정신에 충실한 즐거운 플레저 와인입니다.

Cabernet Franc : Nicolas가 초창기에 심은 Cabernet Franc으로 양조한 IGP Aveyron의 보완적인 레드 퀴베입니다. 루아르와 보르도의 위대한 품종에 대한 정확하고 신선한 아베롱식 표현으로, Campouriez에서 Carmarans 부부가 재배하는 대담한 모자이크를 완성합니다.

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