Nicolas Carmarans

Die Weine des Domaine Nicolas Carmarans: Kauf zum besten Preis

Im Herzen des Haut-Rouergue, an den schwindelerregenden Ausläufern des Aubrac-Plateaus, in der Gemeinde Campouriez im Aveyron, verkörpert Nicolas Carmarans eine der schönsten lebendigen Signaturen des natürlichen Südwestens. Enkel eines Bougnat aus der Aubrac, ehemaliger emblematischer Inhaber des Café de la Nouvelle Mairie in Paris (Vorreiter des Naturweins in der Hauptstadt seit 1994), ließ er sich 2003 in seinem heimatlichen Aveyron nieder und widmet sich seit 2007 ausschließlich dem Weinbau. Gemeinsam mit seiner Frau Biba bewirtschaftet er heute etwa 4 Hektar Weinberge, die auf steilen Terrassen oberhalb der Truyère und der Selves gepflanzt sind, in biologischer Landwirtschaft. Fer Servadou (Mansois), Negret de Banhars, Chenin, Pinot Noir und Gamay kommen in seinen emblematischen Cuvées (Mauvais Temps, Fer de Sang, Maximus, Selves) zum Ausdruck – mundfüllend, frisch und von tiefer Bekömmlichkeit.

Weiterlesen
Mehr anzeigen
Filter

Preis

20,00 € - 40,00 €

Herkunftsbezeichnung

Farbe

Jahrgang

Füllmenge

Parker-Punktzahl (WA)

Aucun choix disponible pour ce groupe

Burghound-Punktzahl

Aucun choix disponible pour ce groupe

Revue du Vin de France Bewertung

Aucun choix disponible pour ce groupe

Bettane & Desseauve Bewertung

Aucun choix disponible pour ce groupe

Im Angebot

Aucun choix disponible pour ce groupe

Diese Liste herunterladen
Es gibt 1 Produkt.
Diese Liste herunterladen
  • Von A bis Z
  • Von Z bis A
  • Günstigster Preis
  • Am teuersten
  • Nach Menge
  • Nach Neuheiten
Nicolas Carmarans Josette 2022
6 auf Lager
103369
Rot
75cl
In den Warenkorb
Südwesten | Vin de France

Nicolas Carmarans Josette 2022

21,60 € inkl. MwSt. pro Flasche
18,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des domaine Nicolas Carmarans

Die Geschichte von Nicolas Carmarans ist die einer Rückkehr zu den Wurzeln. Aus einer Winzerfamilie aus dem Aubrac stammend, die in den 1930er-Jahren während der großen Landflucht gezwungen war, ihr Heimatland für Paris zu verlassen, wuchs Nicolas von Kindheit an in der Welt des Naturweins auf. Sein Vater führte in Paris ein Bougnat-Bistrot, in dem er bereits mit einem bemerkenswerten Vorsprung die Weine von Marcel Lapierre vertrat, dem absoluten Pionier des französischen Naturweins. In die Fußstapfen seines Vaters tretend, eröffnete Nicolas 1994 sein eigenes Lokal, das berühmte Café de la Nouvelle Mairie im 5. Arrondissement von Paris, das rasch zur Fahne des lebendigen Weins in der Hauptstadt wurde.

Doch der Wunsch, in direktem Kontakt mit der Erde zu sein, setzte sich schließlich durch. Das Ehepaar begann daraufhin eine fünfjährige Übergangsphase zwischen Paris und dem Aveyron, um ihrer Entscheidung sicher zu sein. Es ist eine Sache, Wein zu verkaufen und mit Leidenschaft darüber zu sprechen; eine andere, ihn herzustellen. Der endgültige Wechsel vollzog sich 2003, als Nicolas sich mit einigen Ar in Campouriez niederließ, auf dem Heimatland seiner Familie, wenige Kilometer vom Dorf Carmarans entfernt, das seinen Namen trägt. Zunächst arbeitete er weiterhin parallel als Weinhändler und Gastronom, bevor er das Café de la Nouvelle Mairie 2007 endgültig abgab, um sich vollzeit seinem neuen Leben als Winzer zu widmen. Mehr als zwanzig Jahre später hat er keine Reue: Seine gemeinsam mit Biba signierten Cuvées begeistern die Liebhaber natürlicher Weine und zählen heute zu den begehrtesten des Aveyron.

Terroirs und Reben des Domaine Nicolas Carmarans

Das Weinberg von Nicolas Carmarans erstreckt sich heute über 4 Hektar in Campouriez und Umgebung, auf den steilen Hängen, die die Truyère und ihren Nebenfluss Selves überblicken, in Höhenlagen von bis zu 250 Metern und mehr. Die Böden sind von großem geologischem Reichtum: für den Aubrac typische Granitsande, Schiefer, rote Sandsteine und Kalkschutt (insbesondere auf den Parzellen von Marcillac). Die Hänge sind so schwindelerregend steil, dass die Reben nur mit dem Raupenschlepper bearbeitet werden können, und bisweilen sogar mit der Seilwinde auf den extremsten Reihen. Ein heroischer Weinbau, Zeugnis eines kostbaren weinbaulichen Erbes des Haut-Rouergue.

Die Bepflanzung wird von den lokalen Rebsorten des Südwestens dominiert: Fer Servadou (lokal Mansois und im Tarn Braucol genannt) sowie der sehr seltene Negret de Banhars, eine autochthone Rebsorte, die Nicolas als einer der Letzten erhält. Das Ehepaar kultiviert außerdem einige Reihen Chenin Blanc, Gamay, Pinot Noir und Cabernets, die sie vor 10 bis 20 Jahren selbst gepflanzt haben. Einige Parzellen älterer Reben (bis zu 70 Jahre alt) werden von befreundeten Winzern aus Marcillac gepachtet. Das domaine wird seit jeher biologisch bewirtschaftet, ohne Pestizide oder Chemikalien, mit intensiver Handarbeit, Hacke und Rückenspritze auf den steilsten Hängen. Anfangs hatte Nicolas bekanntere Rebsorten (Gamay, Pinot Noir, Chenin) angepflanzt, aus Sorge vor der Rustikalität des Fer Servadou, doch letzterer setzte sich schließlich als am besten an das Terroir angepasst durch.

Vinifikationen des domaine Nicolas Carmarans

Im Keller praktizieren Nicolas und Biba bewusst sanfte und minimalistische Vinifikationen, treu der natürlichen Philosophie, die sie seit ihren Anfängen in Paris vertreten. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand mit sorgfältiger Selektion im Weinberg. Bei den Rotweinen werden die Trauben als ganze Beeren in halbkarbonischer oder karbonischer Maischegärung über eher kurze Zeiträume (10 bis 16 Tage je nach Cuvée) vinifiziert, um Frucht, Frische und Bekömmlichkeit des Weins zu bewahren. Die Fermentationen werden ausschließlich mit den traubeneigenen Hefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz.

Die Weißweine werden direkt gepresst, mit einer leichten nächtlichen Vorklärung, dann in alten Eichenfässern — in der Regel Demi-Muids — vergoren und ausgebaut, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die Rotweine werden ebenfalls in alten Fässern ausgebaut, um die Weine nicht zu prägen. Weder Schönung noch Filtration werden durchgeführt, und der Einsatz von Schwefel ist auf ein absolutes Minimum reduziert oder bei bestimmten Cuvées vollständig absent. Das Ergebnis ist eine einzigartige Handschrift: frische, feine, gradlinige und äußerst bekömmliche Weine mit einem prächtigen Aromabild und einem funkelnden Mundgefühl, die die ganze Einzigartigkeit des aveyronnischen Terroirs enthüllen. Eine natürliche Handschrift, die Nicolas Carmarans zu einer der bedeutendsten Adressen des zeitgenössischen Südwestens macht.

Die Cuvées des Domaine Nicolas Carmarans

Mauvais Temps: Signature-Cuvée und Fahne des domaine, hergestellt aus Fer Servadou, historisch bisweilen durch Negret de Banhars und Cabernet Franc ergänzt, heute oft als Einzel-Rebsorte. Aus alten Fer-Servadou-Reben aus Marcillac (50 Jahre) auf Terroirs mit roten Tonen am Hangfuß. Vinifikation in halbkarbonischer Maischegärung, Ausbau in alten Fässern. Rubinrote Farbe, frische und mentholische Nase auf reifer Frucht und Gewürzen, Gaumen etwas strukturierter und dichter als Fer de Sang, mit einem mineralischen Gerüst, samtigem Stoff und einem speichelförderndenen Abgang. Ein hervorragend ausgewogener Speisenbegleiter.

Fer de Sang: Parzellarwein zu 100% aus Fer Servadou von sehr alten Reben (70 Jahre) auf sehr schönen Terroirs aus Kalkschutt am Hang oberhalb von Marcillac, auf etwa 250 Metern Höhe. Karbonische Maischegärung von 10 Tagen in Fiberglasbehältern, Ausbau von 7 Monaten in alten Barriques. Brillante Farbe, sehr ausdrucksstarke Nase mit roten Früchten (Himbeere) und mentholischer Frische sowie Noten von Leder, Rauch und Teer. Speichelförderndener, tiefer und samtiger Gaumen mit mineralischer und würziger Handschrift sowie einer Anmutung von Blutorange. Ein echter Terroir-Wein, äußerst bekömmlich, ideal zu Geflügel, Entenbrustfilet, Schwein oder vegetarischen Gerichten.

Maximus: rote Cuvée mit IGP Aveyron, zu 100% aus Fer Servadou vinifiziert, der von 20 bis 50 Jahre alten Reben auf roten Sandsteinböden stammt. Karbonische Maischegärung über 16 Tage mit ganzen Trauben, Ausbau in alten Fässern. Rubinrote Farbe, knackige und fruchtige Nase, Gaumen mit einem etwas strukturierteren und runderen Profil als Fer de Sang, der jedoch zart und bekömmlich bleibt. Würziger und speichelförderndener Abgang. Ein außergewöhnlicher natürlicher aveyronnischer Wein, oft als der Maximus der Palette aufgrund seiner zurückgehaltenen Kraft präsentiert.

Minimus: ergänzende rote Cuvée der Produktpalette, im gleichen natürlichen Geist vinifiziert, jedoch in einem leichteren und unmittelbaren Register. Frischer, lebhafter Wein mit reinem und erfrischendem Charakter, ideal für Liebhaber von Durstlöschern mit ausgeprägtem Charakter.

Selves: weiße Signature-Cuvée des domaine, zu 100% aus Chenin Blanc vinifiziert, der von Nicolas vor 10 bis 20 Jahren auf schönen Terroirs aus Granit und Schiefer gepflanzt wurde, die die Selves überblicken. Vinifiziert und ein Jahr lang in Demi-Muids ausgebaut. Blasse, goldene Farbe, breite, samtweiche, aromatische Nase mit floralen Noten (Pfirsichblüte) und weißen Früchten sowie einer frischen mineralischen Dimension, die typisch für das Terroir ist. Breiter, ausgewogener Gaumen mit einem gastronomischen Abgang. Ein schöner Gastronomie-Wein, der zu einem festlichen Mahl, feinen Fischen oder Geflügel geöffnet werden sollte.

Chenin/Aligoté: originelle Cuvée als Vin de France, eine atypische Assemblage aus 50% Chenin Blanc von den Reben des domaine und 50% Aligoté, der bei einem Winzer aus dem Mâconnais zugekauft wird, was die Klassifizierung als Vin de France statt IGP Aveyron rechtfertigt. Getrenntes direktes Pressen, nächtliche Vorklärung, Vergärung und Ausbau in alten Eichenfässern. Helle Farbe, frische Nase, persönlicher Gaumen, der aus der Kombination dieser beiden spannenden Rebsorten entsteht. Eine kühne Rarität mit einzigartiger Handschrift.

Negret de Banhars: äußerst seltene Cuvée, hergestellt aus der Rebsorte Negret de Banhars, einer vom Aussterben bedrohten autochthonen Sorte aus dem Aveyron, deren letzter Hüter Nicolas ist. Vinifikation im reinen Naturgeist des domaine. Eine Cuvée der Erinnerung, ein kostbares Zeugnis des lebendigen weinbaulichen Erbes des Südwestens, begehrt von versierten Liebhabern und Neugierigen seltener Rebsorten.

Pinot Noir: rote Cuvée mit IGP Aveyron, hergestellt aus Pinot Noir, den Nicolas in seinen Anfängen gepflanzt hat. Sanfte Vinifikation, Ausbau in alten Fässern. Helles Rubinrot, florales und fruchtiges Bouquet mit Noten von roten Früchten, flüssiger, frischer, eleganter Gaumen. Ein unerwarteter Ausdruck der großen burgundischen Rebsorte im Aveyron-Stil.

Gamay: vertrauliche rote Cuvée aus Gamay, der in Campouriez angepflanzt wurde. Karbonische Maischegärung mit ganzen Trauben in der reinen Tradition der Durstlöscher. Purpurrote Farbe, fruchtiges und fröhliches Bouquet, erfrischender Gaumen mit leicht bekömmlichem Charakter. Ein genussvoller Wein, treu dem Geist des Café de la Nouvelle Mairie.

Cabernet Franc: ergänzende rote Cuvée mit IGP Aveyron, hergestellt aus Cabernet Franc, den Nicolas in seinen ersten Jahren angepflanzt hat. Ein präziser und frischer Ausdruck der großen Rebsorte aus der Loire und Bordeaux im Aveyron-Stil, der das kühne Mosaik ergänzt, das das Ehepaar Carmarans in Campouriez kultiviert.

MAN SPRICHT ÜBER UNS

Entdecken Sie 5 gute Gründe, Ihre Weine bei Vins et Millésimes zu kaufen

SCHNELLE LIEFERUNG

Bestellung in 48/72 Std. vorbereitet und anschließend in Styroporverpackung versandt

KOSTENLOSER VERSAND

Ab 600 € Einkauf in Frankreich. Ab 1.500 € für viele europäische Länder

KOSTENLOSE ABHOLUNG

Holen Sie Ihre Bestellung in unserem Lager in La Garenne Colombes (92) ab