장 쇼브네 (Jean Chauvenet)

도멘 장 쇼브네 (Domaine Jean Chauvenet) 와인 : 최저가 구매

뉘-생-조르주 (Nuits-Saint-Georges) 중심부, 부르고뉴의 명망 높은 코트 드 뉘 (Côte de Nuits) 지역에 자리한 도멘 장 쇼브네 (Domaine Jean Chauvenet)는 이 전설적인 아펠라시옹의 위대한 역사적 서명 중 하나입니다. 1964년 장 쇼브네 (Jean Chauvenet)가 아버지로부터 물려받은 토지를 바탕으로 설립된 이 도멘은 현재 그의 딸 크리스틴 (Christine)과 사위 크리스토프 드라그 (Christophe Drag)가 1994년부터 운영하고 있습니다. 뉘-생-조르주 (Nuits-Saint-Georges) 단일 아펠라시옹에만 약 7헥타르를 포함하여 총 9.5헥타르의 포도밭과 7개 이상의 프르미에 크뤼 (Premiers Crus)를 보유한 이 도멘은, 비평가들로부터 아펠라시옹 내에서 가장 세련된 피노 누아 (Pinots Noirs) 중 하나로 칭송받는 희귀한 우아함을 지닌 와인을 생산합니다. 유기농법(인증 진행 중)으로 재배하고 손으로 수확하며, 전통 방식으로 양조한 후 청징이나 여과 없이 병입하는 도멘 장 쇼브네 (Domaine Jean Chauvenet)의 퀴베들은 뉘-생-조르주 (Nuits-Saint-Georges)의 진정성, 정밀함, 그리고 귀족적인 스타일을 구현합니다.

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장 쇼브네 뉘생조르주 프르미에 크뤼 레 보크랭 2010
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부르고뉴 (Bourgogne) | 뉘 생 조르주 프리미에 크뤼 (Nuits Saint Georges 1er cru)

장 쇼브네 뉘 생 조르주 프르미에 크뤼 레 보크랭 (Jean Chauvenet Nuits Saint Georges 1er cru les Vaucrains) 2010

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장 쇼브네 뉘생조르주 프르미에 크뤼 레 보크랭 2018
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장 쇼브네 뉘 생 조르주 1er 크뤼 레 보크랭 (Jean Chauvenet Nuits Saint Georges 1er cru les Vaucrains) 2018

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장 쇼브네 뉘생조르주 프르미에 크뤼 레 보크랭 2019
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부르고뉴 (Bourgogne) | 뉘 생 조르주 프리미에 크뤼 (Nuits Saint Georges 1er cru)

장 쇼브네 뉘 생 조르주 프르미에 크뤼 레 보크랭 (Jean Chauvenet Nuits Saint Georges 1er cru les Vaucrains) 2019

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도멘 장 쇼브네의 역사

도멘 장 쇼브네의 역사는 1964년, 장 쇼브네가 오랜 가문의 포도 재배 전통을 이어받아 뉘-생-조르주에 자신의 도멘을 설립하면서 시작됩니다. 그는 아버지로부터 물려받은 토지를 인수하여 뉘-생-조르주 최고의 클리마를 중심으로 탁월한 포도밭을 차근차근 구축해 나갔습니다. 40년이 넘는 세월 동안 장 쇼브네는 도멘 확장과 프리미에 크뤼의 병입에 모든 열정을 쏟았습니다.

1994년, 장의 은퇴를 계기로 딸 크리스틴과 사위 크리스토프 드라그가 가족 소유지를 인수했습니다. 와인의 세계에 비교적 늦게 입문한 크리스토프 드라그는 이 가족 도멘에 현대적이고 역동적인 감각을 불어넣었습니다. 그의 양조 진두지휘 아래 도멘은 지속적으로 성장했으며, 특히 2009년 빈티지를 기점으로 뉘-생-조르주 아펠라시옹의 확실한 기준점 중 하나로 자리매김하게 되었습니다. 오늘날 도멘은 4대 포도 재배자가 약 10헥타르의 포도밭을 경영하고 있습니다. 도멘은 빈티지마다 포도밭 테루아의 가장 순수한 표현을 담아내고자 하며, 우아하고 세련되면서도 뉘-생-조르주 전통에 충실한 스타일을 추구합니다.

도멘 장 쇼브네의 테루아와 포도밭

도멘 장 쇼브네의 포도밭은 9.5헥타르에 걸쳐 있으며, 그 중 약 7헥타르가 뉘-생-조르주 단일 아펠라시옹에 집중되어 있어 도멘을 이 부르고뉴 그랑 크뤼의 공인된 전문가로 만들어 줍니다. 빌라주 구획(약 2.5헥타르)은 뉘-생-조르주 북부 본 방향에 걸쳐 네 개의 클리마에 분산되어 있습니다: Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte, Aux Saints-Juliens. 실트질, 사질, 자갈 토양이 주를 이루는 토양은 와인에 특유의 복합성을 부여합니다.

도멘은 또한 7개의 명성 있는 프리미에 크뤼를 보유하고 있습니다: Aux Argillas, Les Bousselots, Les Damodes (본-로마네 방향), Rue de Chaux, Les Perrières, Les Vaucrains, Aux Six Pièces. 수령 70년의 올드 바인이 심어진 2.5헥타르의 특별한 구획에서는 비에유 비뉴 퀴베가 생산됩니다. 도멘 포도나무의 평균 수령은 45~55년으로, 깊이와 농축미의 보증이라 할 수 있습니다. 모든 포도나무는 유기농 농법으로 재배되며, 현재 인증 취득 절차가 진행 중으로, 환경과 생태계를 깊이 존중하는 방향을 추구합니다.

도멘 장 쇼브네의 양조 방식

셀러에서 크리스토프 드라그는 전통적이면서도 정교하고 엄격한 양조 방식을 실천합니다. 수확은 전량 수작업으로 이루어집니다. 포도알은 100% 제경 후 스테인리스 탱크에 넣어 5~6일간 저온(10~12°C) 저온 침용을 거치는데, 이 기법은 가장 섬세한 아로마의 추출을 촉진합니다. 이후 발효는 약 20일간 28~32°C 사이의 온도에서 진행되며, 색소와 페놀 화합물의 섬세한 추출을 위해 하루 두 차례 피자주(피젱)를 실시합니다.

압착 후, 와인은 완충 탱크에서 2~3일간 정적 청징을 거친 뒤 젖산 발효와 숙성을 위해 오크통에 옮겨집니다. 새 오크 비율은 약 15% 수준으로 조율되며, 이는 와인을 뒷받침하되 테루아의 개성을 가리지 않기 위함입니다. 숙성은 18개월간 진행되며, 그 후 와인은 병입 전 2주간 탱크에서 블렌딩됩니다. 청징이나 여과는 거치지 않습니다. 전통적이면서도 정교한 이 접근 방식은 진정성 있는 뉘-생-조르주를 탄생시키며, 비평가들로부터 균형감, 견고하면서도 거칠지 않은 탄닌 구조, 복합적인 아로마 팔레트, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력(그랑 퀴베의 경우 15년 이상)으로 높은 평가를 받고 있습니다.

도멘 장 쇼브네의 퀴베들

부르고뉴 루주: 엔트리 레벨의 지역 퀴베로, 이 피노 누아는 신선한 붉은 과실의 표현력 있는 향, 부드럽고 균형 잡힌 탄탄한 구조감으로 도멘의 스타일을 완벽하게 보여줍니다. 도멘의 스타일을 처음 접하기에 뛰어난 가성비를 자랑하는 와인입니다.

뉘-생-조르주 (빌라주): 도멘의 상징적인 빌라주 퀴베로, 아펠라시옹 북부에 위치한 네 개의 구획(Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte, Aux Saints-Juliens)의 블렌딩으로 탄생합니다. 빈티지에 따라 약 13,500~17,000병의 상당한 생산량을 자랑하며, 탄탄한 탄닌 구조, 체리·블랙베리·카시스·아몬드의 눈에 띄는 아로마 복합성, 부드럽고 균형 잡힌 긴 여운의 구조감을 보여줍니다. 아펠라시옹을 훌륭하게 대변하는 와인입니다.

뉘-생-조르주 비에유 비뉴: 도멘의 플래그십 퀴베로, 수령 70년의 올드 바인 2.5헥타르에서 생산됩니다. 빈티지에 따라 약 13,000~15,000병이 생산됩니다. 검은 과실과 담배를 연상시키는 절제되면서도 우아한 아로마, 잘 자리 잡은 벨벳 같은 탄닌, 풍성한 둥근 질감, 그리고 긴 피니시가 돋보입니다. 아펠라시옹을 대표하기에 매우 훌륭한 와인입니다.

뉘-생-조르주 1er 크뤼 Aux Argillas: 아펠라시옹 북부에 위치한 저명한 프리미에 크뤼로, 세련되고 실키한 질감, 잘 익은 체리의 과실미, 그리고 길고 스파이시한 피니시가 돋보이는 와인입니다. 감탄스러운 정밀함과 순수함을 자랑합니다.

뉘-생-조르주 1er 크뤼 Les Bousselots: 아펠라시옹 북부에 위치한 프리미에 크뤼로, 붉은 베리류와 언더그로스의 향, 공격적으로는 신선하고 중반부로 갈수록 더욱 탄탄해지며 피니시에서는 탄닌의 단단함이 받쳐주는 구조감을 지닌 와인입니다.

뉘-생-조르주 1er 크뤼 Les Damodes: 본-로마네 방향에 위치한 아펠라시옹 최북단의 프리미에 크뤼로, 섬세하고 우아한 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. 테루아에 충실한 이 퀴베는 잘 녹아든 오크향이 더해진 아름다운 붉은 과실 향, 균형감, 섬세한 탄닌, 그리고 신선함으로 매료시킵니다. 무거운 탄닌 없이 부드럽고 둥근 질감이 세밀한 산도에 의해 뒷받침됩니다.

뉘-생-조르주 1er 크뤼 Rue de Chaux: 아펠라시옹을 대표하는 상징적인 프리미에 크뤼로, 과실과 향신료의 아로마, 크런치하고 풍성하며 신선한 팔레트, 그리고 섬세하고 세련된 탄닌이 돋보이는 와인입니다.

뉘-생-조르주 1er 크뤼 Les Perrières: 경사진 석회암 토양에 위치한 도멘의 클래식한 프리미에 크뤼입니다. 일반적으로 무거운 스타일보다는 섬세한 와인을 생산하지만, 도멘의 양조 스타일은 절제된 힘을 이끌어내는 경향이 있습니다. 깊은 가넷 색조, 짓이긴 검은 과실, 그리올 체리, 부드러운 향신료의 향, 밀도 있고 풍성하며 탐스러운 구조감, 그리고 장기 숙성을 위한 탄탄한 탄닌이 받쳐주는 넉넉한 피니시를 보여줍니다.

뉘-생-조르주 1er 크뤼 Aux Six Pièces: 도멘의 희귀하고 비밀스러운 프리미에 크뤼입니다. 이 퀴베는 생동감 넘치는 과실미, 즙감 있는 질감, 그리고 실키한 탄닌 구조를 펼쳐 보이며, 도멘 특유의 세련되고 우아한 스타일에 충실합니다.

뉘-생-조르주 1er 크뤼 Les Vaucrains: 도멘의 최정점으로, 이 프리미에 크뤼는 뉘-생-조르주 최고의 테루아 중 하나로 손꼽힙니다. 다른 퀴베들보다 더 익고 강렬한 과실미, 실키하고 정제된 질감, 깊은 농축미, 뛰어난 섬세함, 탁월한 길이를 자랑합니다. 풍요로움과 우아함, 정밀한 탄닌과 넉넉한 과실미가 어우러진 이 와인은 장기 숙성을 위해 만들어진 완성도 높은 와인으로, 도멘 스타일의 가장 완숙한 표현입니다.

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