Jean Chauvenet

Storia del Domaine Jean Chauvenet

La storia del Domaine Jean Chauvenet ha inizio nel 1964, quando Jean Chauvenet fonda la propria tenuta a Nuits-Saint-Georges, inserendosi in una lunga tradizione viticola familiare. Riprende allora le terre trasmessegli dal padre e intraprende pazientemente la costituzione di un vigneto di eccezione, incentrato sui migliori climat di Nuits-Saint-Georges. Per più di quarant'anni, Jean Chauvenet dedica tutta la sua energia all'estensione del domaine e all'imbottigliamento dei suoi Premiers Crus.

Nel 1994, sua figlia Christine e suo genero Christophe Drag rilevano la proprietà familiare in occasione del pensionamento di Jean. Christophe Drag, relativamente nuovo nel mondo del vino al suo arrivo, porta un tocco moderno ed energico a questo domaine familiare. Sotto la sua direzione delle vinificazioni, il domaine conosce una crescita regolare, in particolare a partire dall'annata 2009, fino a diventare uno dei valori sicuri dell'appellation Nuits-Saint-Georges. Oggi, sono quasi dieci ettari di vigne a essere coltivati dalla quarta generazione di viticoltori. Il domaine cerca, annata dopo annata, di restituire la più pura espressione dei terroir del suo vigneto, in uno stile al tempo stesso elegante, raffinato e fedele alla tradizione di Nuits-Saint-Georges.

Terroir e Vigne del Domaine Jean Chauvenet

Il vigneto del Domaine Jean Chauvenet si estende su 9,5 ettari, di cui quasi 7 ettari concentrati sulla sola appellation Nuits-Saint-Georges, facendo del domaine uno specialista riconosciuto di questo grand cru borgognone. Le parcelle villageoises (circa 2,5 ettari) sono ripartite a nord di Nuits-Saint-Georges, lato Vosne, su quattro climat: Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte e Aux Saints-Juliens. I suoli, a dominante limosa, sabbiosa e ghiaiosa, conferiscono al vino la sua caratteristica complessità.

Il domaine dispone inoltre di sette Premiers Crus prestigiosi: Aux Argillas, Les Bousselots, Les Damodes (lato Vosne-Romanée), Rue de Chaux, Les Perrières, Les Vaucrains e Aux Six Pièces. Una parcella eccezionale di 2,5 ettari piantata con vigne di 70 anni consente di elaborare la cuvée Vieilles Vignes. L'età media delle vigne del domaine è di 45-55 anni, garanzia di profondità e concentrazione. Tutte le vigne sono condotte in agricoltura biologica, con una certificazione in corso di ottenimento, in un approccio profondamente rispettoso dell'ambiente e del vivente.

Vinificazioni del Domaine Jean Chauvenet

In cantina, Christophe Drag pratica una vinificazione tradizionale, precisa ed esigente. Le vendemmie sono interamente manuali. Gli acini vengono completamente diraspati al 100%, poi posti in vasche in acciaio inox per una macerazione pre-fermentativa a freddo (10-12 °C) per 5-6 giorni, tecnica che favorisce l'estrazione degli aromi più fini. La fermentazione si svolge poi per una ventina di giorni, a temperature mantenute tra i 28 e i 32 °C, con due pigiature quotidiane per favorire l'estrazione controllata del colore e dei composti fenolici.

Dopo la pressatura, i vini vengono debourbati staticamente in vasca tampone per 2-3 giorni, poi messi in botti per la fermentazione malolattica e l'affinamento. La proporzione di legno nuovo è misurata, intorno al 15%, al fine di sostenere il vino senza mascherarne l'identità di terroir. L'affinamento dura 18 mesi, dopodiché i vini vengono assemblati in vasca per due settimane prima dell'imbottigliamento, senza collage né filtrazione. Questo approccio tradizionale ma preciso dà vita a dei Nuits-Saint-Georges autentici, apprezzati dalla critica per il loro equilibrio, la loro struttura tannica solida ma senza asprezza, la loro palette aromatica complessa e la loro bella attitudine all'invecchiamento (15 anni e oltre per le grandi cuvée).

Le cuvée del Domaine Jean Chauvenet

Bourgogne Rouge: cuvée regionale d'ingresso di gamma, questo Pinot Noir illustra perfettamente lo stile della maison, con un naso espressivo di frutti rossi freschi, una bocca morbida, equilibrata e dissetante. Un eccellente rapporto qualità-prezzo per scoprire lo stile del domaine.

Nuits-Saint-Georges (village): cuvée villageoise emblematica del domaine, questo Nuits-Saint-Georges proviene dall'assemblaggio di quattro parcelle situate a nord dell'appellation (Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte, Aux Saints-Juliens). Una produzione importante (circa 13 500-17 000 bottiglie a seconda delle annate), con una struttura tannica solida, una complessità aromatica notevole di ciliegia, mora, ribes nero e mandorla, una bocca untuosa, equilibrata e lunga. Un notevole ambasciatore della sua appellation.

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes: cuvée di punta del domaine, proveniente da 2,5 ettari di vecchie vigne di 70 anni. Una produzione di circa 13 000-15 000 bottiglie a seconda delle annate. Il vino si distingue per un'aromatica discreta ma elegante che evoca frutti neri e tabacco, tannini ben presenti e vellutati, una rotondità golosa e un lungo finale. Eccellente ambasciatore dell'appellation.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas: Premier Cru rinomato del nord dell'appellation, questo vino si distingue per la sua texture levigata e setosa, il suo frutto di ciliegia matura e il suo lungo finale speziato. Precisione e purezza ammirevoli.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Bousselots: Premier Cru situato a nord dell'appellation, questo vino offre note di piccoli frutti rossi e sottobosco, una bocca fresca all'attacco, più consistente al cuore e sostenuta da una punta di fermezza tannica nel finale.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes: Premier Cru il più settentrionale, situato sul lato Vosne-Romanée, rinomato per produrre vini fini ed eleganti. Questa cuvée fedele al suo terroir seduce con il suo bel naso di frutti rossi impreziosito da un legno ben integrato, il suo equilibrio, la sua finezza tannica e la sua freschezza. Bocca morbida e rotonda, senza tannini massivi, sostenuta da una fine acidità.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Premier Cru emblematico dell'appellation, questo vino è apprezzato per i suoi aromi fruttati e speziati, il suo palato croccante, polposo e fresco, costruito su tannini fini e racés.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières: Premier Cru classico del domaine, situato su un suolo calcareo a forte pendenza. In genere produce vini più fini che massicci, ma lo stile della maison tende ad estrarne una potenza contenuta. Veste granato profonda, naso di frutti neri schiacciati, amarena e spezie dolci, bocca densa, carnosa e golosa, finale ampio e ben sorretto da tannini solidi pensati per la guardia.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Six Pièces: Premier Cru raro e confidenziale del domaine. Questa cuvée sprigiona una fruttosità brillante, una texture succosa e una trama tannica setosa, fedele allo stile raffinato ed elegante della maison.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: vertice del domaine, questo Premier Cru figura tra i più bei terroir di Nuits-Saint-Georges. Il vino si distingue per la sua fruttosità più matura e più intensa rispetto alle altre cuvée, una texture setosa e raffinata, una concentrazione profonda, una finezza notevole e una lunghezza eccezionale. Unendo ricchezza ed eleganza, tannini precisi e fruttosità ampia, è un vino completo, pensato per una lunga guardia, l'espressione più compiuta dello stile del domaine.