Jean Chauvenet

História do Domaine Jean Chauvenet

A história do Domaine Jean Chauvenet começa em 1964, quando Jean Chauvenet funda seu próprio domaine em Nuits-Saint-Georges, inscrevendo-se numa longa tradição vitícola familiar. Ele retoma então as terras que lhe foram transmitidas por seu pai e começa pacientemente a constituição de um parcelário de exceção, centrado nos melhores climats de Nuits-Saint-Georges. Durante mais de quarenta anos, Jean Chauvenet dedica toda a sua energia à expansão do domaine e ao engarrafamento de seus Premiers Crus.

Em 1994, sua filha Christine e seu genro Christophe Drag assumem a propriedade familiar por ocasião da aposentadoria de Jean. Christophe Drag, relativamente novo no mundo do vinho quando chegou, traz um toque moderno e enérgico a este domaine familiar. Sob sua direção de vinificações, o domaine conhece uma ascensão regular, notadamente a partir da safra de 2009, até tornar-se um dos valores seguros da appellation Nuits-Saint-Georges. Hoje, são cerca de dez hectares de vinhas explorados pela quarta geração de viticultores. O domaine busca, safra após safra, retranscrever a expressão mais pura dos terroirs de seu vinhedo, num estilo ao mesmo tempo elegante, refinado e fiel à tradição de Nuits-Saint-Georges.

Terroirs e Vinhas do Domaine Jean Chauvenet

O vinhedo do Domaine Jean Chauvenet estende-se por 9,5 hectares, dos quais cerca de 7 hectares concentrados na única appellation Nuits-Saint-Georges, fazendo do domaine um especialista reconhecido deste grande cru bourguignon. As parcelas villageoise (cerca de 2,5 hectares) estão repartidas pelo norte de Nuits-Saint-Georges, do lado de Vosne, em quatro climats: Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte e Aux Saints-Juliens. Os solos, de dominante limosa, arenosa e pedregosa, conferem ao vinho a sua complexidade característica.

O domaine dispõe igualmente de sete Premiers Crus prestigiosos: Aux Argillas, Les Bousselots, Les Damodes (lado Vosne-Romanée), Rue de Chaux, Les Perrières, Les Vaucrains e Aux Six Pièces. Uma parcela excepcional de 2,5 hectares plantada com vinhas de 70 anos permite elaborar a cuvée Vieilles Vignes. A idade média das vinhas no domaine é de 45 a 55 anos, garantia de profundidade e concentração. Todas as vinhas são conduzidas em agricultura biológica, com uma certificação em curso de obtenção, numa abordagem profundamente respeitosa do meio ambiente e da vida.

Vinificações do Domaine Jean Chauvenet

Na adega, Christophe Drag pratica uma vinificação tradicional, precisa e exigente. As vindimas são inteiramente manuais. As bagas são totalmente desengaçadas a 100%, depois colocadas em cubas de inox para uma maceração pré-fermentativa a frio (10 a 12 °C) durante 5 a 6 dias, técnica que favorece a extração dos aromas mais finos. A fermentação ocorre em seguida durante cerca de vinte dias, a temperaturas mantidas entre 28 e 32 °C, com duas remontagens diárias para favorecer a extração controlada da cor e dos compostos fenólicos.

Após a prensagem, os vinhos são desbourrados estaticamente em cuba tampão durante 2 a 3 dias, depois colocados em barricas para a fermentação malolática e o envelhecimento. A proporção de madeira nova é controlada, em torno de 15%, a fim de sustentar o vinho sem mascarar sua identidade de terroir. O envelhecimento dura 18 meses, após o que os vinhos são assemblados em cuba durante duas semanas antes do engarrafamento, sem colagem nem filtração. Essa abordagem tradicional, mas precisa, dá origem a Nuits-Saint-Georges autênticos, elogiados pela crítica por seu equilíbrio, sua estrutura tânica sólida mas sem aspereza, sua paleta aromática complexa e sua bela aptidão ao envelhecimento (15 anos e mais para as grandes cuvées).

As cuvées do Domaine Jean Chauvenet

Borgonha Rouge: cuvée regional de entrada de gama, este Pinot Noir ilustra perfeitamente o estilo da casa, com um nariz expressivo de frutas vermelhas frescas, uma boca macia, equilibrada e refrescante. Uma excelente relação qualidade-preço para descobrir o estilo do domaine.

Nuits-Saint-Georges (village): cuvée villageoise emblemática do domaine, este Nuits-Saint-Georges é proveniente da assemblagem de quatro parcelas situadas ao norte da appellation (Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte, Aux Saints-Juliens). Uma produção importante (cerca de 13.500 a 17.000 garrafas conforme as safras), com uma estrutura tânica sólida, uma complexidade aromática notável de cereja, amora, groselha negra e amêndoa, uma boca untuosa, equilibrada e longa. Um embaixador notável de sua appellation.

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes: cuvée emblemática do domaine, proveniente de 2,5 hectares de vinhas velhas de 70 anos. Uma produção de aproximadamente 13.000 a 15.000 garrafas conforme as safras. O vinho se distingue por uma aromática discreta mas elegante evocando frutas negras e tabaco, taninos bem presentes e aveludados, uma redondeza gulosa e um longo final. Embaixador muito recomendável da appellation.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas: Premier Cru renomado do norte da appellation, este vinho se distingue por sua textura polida e sedosa, seu fruto de cereja madura e seu longo final apimentado. Precisão e pureza admiráveis.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Bousselots: Premier Cru situado ao norte da appellation, este vinho oferece notas de frutas vermelhas pequenas e de sous-bois, uma boca fresca no ataque, mais consistente no coração e sustentada por um toque de firmeza tânica no final.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes: Premier Cru mais setentrional, situado do lado de Vosne-Romanée, reconhecido por produzir vinhos finos e elegantes. Esta cuvée fiel ao seu terroir seduz pelo seu belo nariz de frutas vermelhas adornado de uma madeira bem integrada, pelo seu equilíbrio, pela sua fineza tânica e pela sua frescura. Boca macia e redonda, sem taninos maciços, sustentada por uma fina acidez.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Premier Cru emblemático da appellation, este vinho é apreciado pelos seus aromas frutados e apimentados, pelo seu paladar crocante, polposo e fresco, construído sobre taninos finos e raçados.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières: Premier Cru clássico do domaine, situado num solo calcário em aclive acentuado. Produz em geral vinhos mais finos do que massivos, mas o estilo da casa tende a extrair uma potência contida. Cor grená profunda, nariz de frutas negras esmagadas, griotte e especiarias doces, boca densa, carnuda e gulosa, final amplo e bem sustentado por taninos sólidos talhados para a guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Six Pièces: Premier Cru raro e confidencial do domaine. Esta cuvée desenvolve um frutado vibrante, uma textura suculenta e uma trama tânica sedosa, fiel ao estilo refinado e elegante da casa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: cume do domaine, este Premier Cru figura entre os mais belos terroirs de Nuits-Saint-Georges. O vinho se distingue pelo seu frutado mais maduro e mais intenso do que as outras cuvées, uma textura sedosa e refinada, uma concentração profunda, uma fineza notável e uma longevidade excepcional. Mesclando riqueza e elegância, taninos precisos e frutado amplo, é um vinho completo, talhado para uma longa guarda, a expressão mais acabada do estilo do domaine.