다비드 뒤방 (David Duband)

부르고뉴 (Bourguignon) 의 대형 도메인 

도메인 다비드 뒤방 (Domaine David Duband) 의 와인 : 최저가 구매

쇠반느 (Chevannes) 라는 뉘-생-조르주 (Nuits-Saint-Georges) 와 쥬브레-샹베르탱 (Gevrey-Chambertin) 사이에 위치한 오트-코트 드 뉘 (Hautes-Côtes de Nuits) 의 작은 마을에 자리한 도메인 다비드 뒤방 (Domaine David Duband) 은 한 세대 만에 코트 드 뉘 (Côte de Nuits) 의 주요 레퍼런스 중 하나로 자리매김했습니다. 유기농법으로 운영되는 약 17헥타르의 포도밭에서, 다비드 뒤방 (David Duband) 은 샹베르탱 (Chambertin), 라트리시에르-샹베르탱 (Latricières-Chambertin), 샤름-샹베르탱 (Charmes-Chambertin), 클로 드 라 로슈 (Clos de la Roche), 클로 드 부조 (Clos de Vougeot), 에셰조 (Echézeaux) 등 부르고뉴 (Bourgogne) 에서 가장 명성 높은 그랑 크뤼 6개를 포함한 약 20여 개의 아펠라시옹 (appellations) 와인을 양조합니다. 2008년부터 전통적인 완숙 포도 양조 방식이 생동감 있고 우아하며 품격 있는 피노 누아 (pinot noir) 를 탄생시키고 있으며, 오늘날 최고의 미슐랭 스타 레스토랑에서 만나볼 수 있습니다. 

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버그하운드 평점

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다비드 뒤방 샤름 샹베르탱 2022
2 재고 있음
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤름 샹베르탱 (Charmes Chambertin)

다비드 뒤방 샤름 샹베르탱 (David Duband Charmes Chambertin) 2022

€252.00 부가세 포함 병당
€210.00 부가세 제외
다비드 뒤방 샹베르탱 2020
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레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샹베르탱 (Chambertin)

다비드 뒤방 샹베르탱 (David Duband Chambertin) 2020

€354.00 부가세 포함 병당
€295.00 부가세 제외
다비드 뒤방 샹베르탱 2017
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레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샹베르탱 (Chambertin)

다비드 뒤방 샹베르탱 (David Duband Chambertin) 2017

€306.00 부가세 포함 병당
€255.00 부가세 제외
다비드 뒤방 샹베르탱 2013
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샹베르탱 (Chambertin)

다비드 뒤방 샹베르탱 (David Duband Chambertin) 2013

€276.00 부가세 포함 병당
€230.00 부가세 제외
다비드 뒤방 샹베르탱 2012
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샹베르탱 (Chambertin)

다비드 뒤방 샹베르탱 (David Duband Chambertin) 2012

€282.00 부가세 포함 병당
€235.00 부가세 제외
David Duband Clos Vougeot 2019
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부르고뉴 (Bourgogne) | 클로 부조 (Clos Vougeot)

다비드 뒤방 클로 부조 (David Duband Clos Vougeot) 2019

€204.00 부가세 포함 병당
€170.00 부가세 제외
TOP 생산자 뉘 생 조르주

도멘 다비드 뒤방의 역사

역사는 1960년대 초 피에르 뒤방이 오트-코트 드 뉘의 슈반 코뮌에 와이너리를 세우면서 시작됩니다. 당시 그는 병입하지 않고 수확한 포도를 협동조합 와이너리에 보냈습니다. 전환점은 1991년이었습니다. 스무 살이던 아들 다비드가 가업을 이어받아 직접 와인을 양조하기로 한 것입니다. 비슷한 시기에 이 지역에 매료된 사업가 프랑수아 푀이예와의 중요한 만남도 이루어졌습니다. 푀이예는 코트 드 뉘의 뛰어난 테루아를 매입하고 포도밭 관리와 와인 생산 전 과정을 다비드 뒤방에게 맡겼습니다. 소유주와 와인 생산자로 이루어진 이 두 사람의 협력은 현대 부르고뉴에서 가장 결실이 풍성한 협업 중 하나가 되었습니다.

이후 도멘은 단계적으로 성장했습니다. 2006년에는 모레-생-드니에 있던 옛 도멘 트뤼쇼의 포도밭 7헥타르를 인수했습니다. 여기에는 그랑 크뤼 클로 드 라 로슈와 샤름-샹베르탱이 포함되어 있었고, 이 인수로 도멘의 규모가 크게 달라졌습니다. 2007년에는 현대식 양조장과 오크통 저장고를 마련했습니다. 2009년에는 샹베르탱과 라트리시에르-샹베르탱이 그랑 크뤼 라인업에 합류했습니다. 동시에 와인 스타일도 크게 변했습니다. 다비드 뒤방은 같은 세대의 많은 와인 생산자처럼 처음에는 오크의 영향이 두드러지는 진하고 농축된 와인을 만들었습니다. 이후 점차 섬세함을 추구했고, 2008년 빈티지부터 송이째 양조하면서 이러한 전환을 분명히 했습니다. 와인 가이드도 이 성장을 주목해, 오늘날 라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스와 베탄 에 데소브는 도멘을 코트 드 뉘 최고의 생산자 중 하나로 평가합니다.

도멘 다비드 뒤방의 테루아와 포도나무

도멘은 자체 포도밭 약 17헥타르를 경작하며, 때때로 같은 환경 철학을 공유하는 소규모 재배자 몇 명의 포도로 생산량을 보충합니다. 도멘의 발상지는 오트-코트 드 뉘의 슈반입니다. 코트 서쪽에 자리한 해발 300~400미터의 야생적인 아름다움을 지닌 포도밭으로, 쥐라기 석회암 고원을 가르는 계곡의 사면에 포도나무가 자랍니다. 토양은 기반을 이루는 석회암과 이회토가 풍화되어 형성되었으며, 고도는 더운 빈티지에 귀중한 신선함을 선사합니다.

그곳에서 포도밭은 코트 드 뉘의 뛰어난 클리마를 향해 아래로 이어집니다. 뉘-생-조르주의 북쪽에는 코트에서 내려온 자갈이 섞인 미사토와 뫼쟁 계곡의 충적토가 자리합니다. 남쪽에서는 경사지 아래의 깊은 미사토가 정상부로 올라가며 지표에 드러난 암반으로 바뀝니다. 도멘의 제브레-샹베르탱은 이웃한 브로숑 코뮌에서 생산되며, 거친 탄닌 없이 힘차면서도 매우 우아한 와인이 됩니다. 포도밭은 본-로마네, 샹볼-뮈지니, 모레-생-드니, 부조, 플라제-에셰조에도 있습니다. 환경과 와인의 품질을 중시하는 다비드 뒤방은 2006년부터 유기농 방식을 선택했습니다. 화학 제초제를 쓰지 않고 땅을 갈며 생명을 존중하는 방식으로 일합니다. 그는 그 뒤 와인이 더 잘 숙성된다고 느낍니다.

도멘 다비드 뒤방의 양조 방식

포도는 모두 손으로 수확하고 부르고뉴의 오랜 전통에 따라 발로 밟아 으깹니다. 다비드 뒤방은 2008년부터 송이째 양조하는 방식을 선호해, 탱크 침용 과정에서 포도송이의 60~80%를 온전한 상태로 유지합니다. 포도 줄기의 기분 좋은 쌉쌀함은 피노 누아에 구조감과 섬세함, 우아함을 더하며, 더욱 신선하고 꽃 향이 풍부한 향미를 형성합니다. 과일 풍미의 순수함을 지키기 위해 강한 추출 없이 부드럽게 침용합니다.

숙성은 2007년에 마련한 오크통 저장고에서 진행하며, 새 오크 사용은 의도적으로 절제합니다. 과거에는 오크 향이 짙은 와인을 만들었지만, 지금은 과일과 테루아를 무엇보다 앞세운 군더더기 없는 와인을 선보입니다. 그 결과 부르고뉴 클리마의 섬세함과 놀라운 다양성을 표현하는 생동감 있고 품격 있는 와인이 탄생합니다. 그랑 크뤼는 숙성 잠재력이 15년을 넘는 경우도 많습니다. 이처럼 정교하고 우아한 스타일 덕분에 도멘의 와인은 미쉐린 가이드에서 별 세 개를 받은 프랑스 레스토랑 대부분의 와인 리스트에 올라 있습니다.

도멘 다비드 뒤방의 와인들

부르고뉴 오트-코트 드 뉘 블랑: 라인업의 유일한 화이트 와인으로, 슈반의 경사지에서 생산한 고지대 샤르도네입니다. 시트러스와 흰 꽃, 은은한 아몬드 향이 곧고 짭짤한 맛과 어우러지며 산뜻함과 팽팽한 긴장감을 보여줍니다. 생선이나 염소젖 치즈와 잘 어울리는, 균형 잡히고 편안하게 마시기 좋은 화이트 와인입니다.

부르고뉴 피노 누아: 라인업의 입문용 와인이지만 크뤼 와인과 똑같은 정성을 들여 양조합니다. 아삭한 붉은 과일 풍미에 유연하고 산뜻한 구조, 잘 녹아든 탄닌을 지녔습니다. 젊을 때부터 맛있고 부담 없이 즐길 수 있으며, 도멘의 스타일을 제대로 엿볼 수 있는 피노 누아입니다.

부르고뉴 오트-코트 드 뉘 ‘루이 오귀스트’: 도멘의 발상지인 아펠라시옹을 대표하는 와인으로, 해발 300~400미터의 포도밭에서 생산됩니다. 부르고뉴 와인보다 밀도와 구조감이 더 뚜렷하며, 잘 익은 검은 과일과 은은한 향신료, 고지대 특유의 산뜻함을 보여줍니다. 가격 대비 품질이 뛰어나며, 2~3년 보관한 뒤 마시기 좋습니다.

코트 드 뉘 빌라주: 코트 드 뉘 주변 마을의 포도를 블렌딩한 와인입니다. 체리와 부드러운 향신료 풍미를 지닌 솔직하고 맛있는 피노 누아로, 탄탄하면서도 부드럽게 감싸이는 구조가 특징입니다. 음식과 두루 어울리는 균형 잡힌 와인입니다.

뉘-생-조르주: 이 빌라주 와인은 군더더기 없고 생기 넘치며 밝은 인상을 지녀, 젊을 때부터 즐기기 좋습니다. 붉은 과일 풍미가 중심을 이루고 섬세한 미네랄감과 정교한 탄닌이 받쳐줍니다. 과거 일부 뉘 와인의 투박함과는 거리가 먼, 아펠라시옹의 맑고 투명한 표현입니다.

뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 ‘오 토레’: 아펠라시옹 북쪽, 본-로마네 방향에 위치한 이 프리미에 크뤼는 정교하게 다듬어진 와인으로, 길게 뻗는 듯한 미네랄감이 특징입니다. 입안에서는 날렵하고 정확하며 섬세한 탄닌과 곧게 이어지는 피니시가 돋보입니다. 뉘-생-조르주의 우아하고 품격 있는 표현입니다.

뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 ‘레 프로세’: 명망 높은 세 도멘이 나눠 소유한 면적 1.5헥타르의 작은 아펠라시옹으로, 특히 햇볕이 풍부했던 빈티지에 뚜렷한 미네랄감이 돋보입니다. 와인은 풍성하고 단단하며 농밀하고 잘 익은 인상을 지니고, 깊이가 인상적입니다. 도멘을 상징하는 크뤼 중 하나입니다.

뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 ‘레 프륄리에’: 이 클리마는 신선하고 새콤한 체리 풍미를 지니면서도 뛰어난 뉘-생-조르주 와인 특유의 미네랄감을 타고났습니다. 구조가 탄탄하고 젊을 때는 탄닌이 촘촘해 몇 년간 숙성하면 더욱 좋아집니다. 뚜렷한 개성을 지닌 프리미에 크뤼입니다.

본-로마네: 코트 드 뉘의 이 명성 높은 마을에서 생산한 빌라주 와인으로, 라인업에 매혹적인 향신료의 뉘앙스를 더합니다. 잘 익은 붉은 과일, 꽃 향과 은은한 숲속 흙내음이 풍성하고 벨벳 같은 인상을 이루며, 마을 특유의 긴 여운과 품격을 보여줍니다.

샹볼-뮈지니: 장미와 제비꽃의 향, 비단처럼 부드러운 입안의 느낌과 레이스처럼 섬세한 탄닌에서 샹볼 특유의 순수한 섬세함이 드러납니다. 마시자마자 매료되는 매우 우아한 빌라주 와인입니다.

샹볼-뮈지니 프리미에 크뤼 ‘레 상티에’: 본-마르와 이웃한 이 프리미에 크뤼는 밀도 높고 여운이 매우 길며 부드럽지만, 언제나 섬세합니다. 풍성한 질감과 비단 같은 입안의 느낌, 돋보이는 긴 여운을 겸비합니다. 도멘의 샹볼 와인 가운데 가장 뛰어난 성과 중 하나입니다.

샹볼-뮈지니 프리미에 크뤼 ‘레 그뤼앙셰’: 레 자무뢰즈만큼 유명하지는 않지만, 젊을 때부터 한층 편하게 즐길 수 있는 클리마입니다. 다비드 뒤방이 양조한 이 와인은 선명한 붉은 과일 풍미와 또렷한 꽃 향, 섬세한 질감을 펼쳐 보입니다. 정교하면서도 바로 즐기기 좋은 프리미에 크뤼입니다.

모레-생-드니: 뉘-생-조르주 빌라주 와인과 비교하면 한층 뚜렷한 구조 덕분에 밀도가 높습니다. 검은 과일과 향신료, 백악질 미네랄감이 어우러지고 탄닌도 균형 있게 받쳐줍니다. 제브레와 샹볼 사이에 자리한 이 마을의 특성을 충실하게 보여줍니다.

모레-생-드니 프리미에 크뤼 ‘클로 소르베’: 마을 아래쪽에 위치한 이 프리미에 크뤼는 특유의 생기 넘치는 풍미가 뚜렷합니다. 밀도와 깊이를 지닌 와인으로, 검은 과일과 감초가 탄탄한 미네랄 구조와 어우러집니다. 탄닌은 부드럽게 감싸이고 피니시는 오래 지속됩니다.

모레-생-드니 프리미에 크뤼 ‘레 브로크’: 모레-생-드니의 한 밭에서 소량 생산하는 와인으로, 이 아펠라시옹의 특성을 더욱 팽팽하고 날렵하게 보여줍니다. 신선한 과일 풍미와 매우 또렷한 향의 윤곽이 돋보입니다.

제브레-샹베르탱: 브로숑 코뮌의 밭에서 생산한 빌라주 와인으로, 힘찬 인상을 지녔으면서도 매우 우아하며 거친 탄닌이 없습니다. 검은 과일과 향신료, 숲속 흙내음이 균형을 이루고, 탄탄한 구조감은 몇 년간의 숙성을 기대하게 합니다.

에셰조 그랑 크뤼: 플라제의 이 그랑 크뤼는 포도 본연의 특성을 간직하며, 순수하고 비단 같은 감촉을 보여줍니다. 코에서는 붉은 과일 향이 부드러운 향신료와 은은한 꽃 향에 어우러지고, 입안에서는 섬세한 질감과 돋보이는 긴 여운을 펼칩니다. 라인업에서 가장 매혹적인 그랑 크뤼 중 하나입니다.

클로 드 부조 그랑 크뤼: 코트 드 뉘에서 가장 넓은 역사적 담장 포도밭이 여기서는 풍성하고 탄탄한 구조의 와인을 선사합니다. 품격 있는 탄닌과 밀도 높은 질감에 블랙커런트, 향신료, 가죽의 뉘앙스가 어우러져 오랜 숙성을 위해 빚어진 장엄한 인상을 이룹니다.

클로 드 라 로슈 그랑 크뤼: 옛 도멘 트뤼쇼의 포도밭과 함께 매입한 모레-생-드니의 그랑 크뤼로, 가시덤불과 야생 검은 과일의 향이 납니다. 짙고 풍부한 과일 풍미에 활력이 넘치며, 깊은 미네랄 구조와 힘 있는 탄닌이 이를 받쳐줍니다. 매우 오래 숙성할 수 있는 와인으로, 흔히 도멘 최고의 와인 중 하나로 꼽힙니다.

샤름-샹베르탱 그랑 크뤼: 마조예르 구역에서 생산하며, 약 90년 된 포도나무에서 나온 알 크기가 고르지 않은 포도를 사용합니다. 힘과 풍만함이 돋보이고, 체리와 잘 익은 검은 과일의 향이 중심을 이룹니다. 풍성한 질감과 비단 같은 탄닌을 지녔습니다. 평론가들의 찬사를 받은 그랑 크뤼로, 15년 넘게 숙성할 수 있습니다.

라트리시에르-샹베르탱 그랑 크뤼: 2009년 라인업에 합류한 이 그랑 크뤼는 도멘의 다른 그랑 크뤼보다 향이 한층 가볍고 섬세합니다. 산들바람처럼 시원하고 숨결처럼 여리지만, 기반암에서 비롯한 에너지로 힘 있는 피니시와 인상적인 미네랄감을 보여줍니다.

샹베르탱 그랑 크뤼: 제브레 와인의 왕이라 할 만한 최고의 와인입니다. 포도송이째 양조해 섬세하면서도 대단히 강렬하며, 깊이를 가늠하기 어려운 풍미와 품격 있는 탄닌 구조, 끝없이 이어지는 여운을 겸비합니다. 검은 과일, 향신료, 숲속 흙내음과 꽃 향이 보기 드문 정교함으로 겹쳐집니다. 진면목을 드러내려면 오랜 숙성이 필요한 와인입니다.

언론 속 저희

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