Jean Chauvenet

Geschichte des Domaine Jean Chauvenet

Die Geschichte des Domaine Jean Chauvenet beginnt im Jahr 1964, als Jean Chauvenet in Nuits-Saint-Georges sein eigenes domaine gründet und damit an eine lange familiäre Weinbautradition anknüpft. Er übernimmt die ihm von seinem Vater übereigneten Ländereien und beginnt geduldig, ein außergewöhnliches Parzellenmosaik aufzubauen, das auf die besten Klimata von Nuits-Saint-Georges ausgerichtet ist. Über mehr als vierzig Jahre widmet Jean Chauvenet all seine Energie der Erweiterung des domaine und der Abfüllung seiner Premiers Crus.

1994 übernahmen seine Tochter Christine und sein Schwiegersohn Christophe Drag das Familiengut anlässlich von Jeans Eintritt in den Ruhestand. Christophe Drag, bei seiner Ankunft noch relativ neu in der Weinwelt, bringt einen modernen und dynamischen Impuls in dieses Familiendomaine ein. Unter seiner Leitung der Vinifikation erlebt das domaine einen stetigen Aufschwung, insbesondere ab dem Jahrgang 2009, bis es zu einem der verlässlichen Werte der Appellation Nuits-Saint-Georges wird. Heute werden rund zehn Hektar Weinberge von der vierten Generation von Winzern bewirtschaftet. Das domaine strebt Jahrgang für Jahrgang danach, den reinsten Ausdruck der Terroirs seines Weinbergs in einem Stil wiederzugeben, der zugleich elegant, stilvoll und der Tradition von Nuits-Saint-Georges treu ist.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jean Chauvenet

Der Weinberg des Domaine Jean Chauvenet erstreckt sich über 9,5 Hektar, davon rund 7 Hektar ausschließlich auf der Appellation Nuits-Saint-Georges konzentriert, was das domaine zu einem anerkannten Spezialisten dieses großen burgundischen Crus macht. Die Dorfparzellen (etwa 2,5 Hektar) verteilen sich im Norden von Nuits-Saint-Georges, auf der Seite von Vosne, über vier Klimata: Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte und Aux Saints-Juliens. Die Böden, die überwiegend aus Schluff, Sand und Kies bestehen, verleihen dem Wein seine charakteristische Komplexität.

Das domaine verfügt zudem über sieben renommierte Premiers Crus: Aux Argillas, Les Bousselots, Les Damodes (auf der Seite von Vosne-Romanée), Rue de Chaux, Les Perrières, Les Vaucrains und Aux Six Pièces. Eine außergewöhnliche Parzelle von 2,5 Hektar, bepflanzt mit 70 Jahre alten Reben, ermöglicht die Herstellung der Cuvée Vieilles Vignes. Das Durchschnittsalter der Reben im domaine beträgt 45 bis 55 Jahre, ein Garant für Tiefe und Konzentration. Alle Reben werden ökologisch bewirtschaftet, mit einer Zertifizierung, die gerade erworben wird, in einem Ansatz, der den Respekt vor der Umwelt und dem Lebendigen in den Vordergrund stellt.

Vinifikation des Domaine Jean Chauvenet

Im Keller praktiziert Christophe Drag eine traditionelle, präzise und anspruchsvolle Vinifikation. Die Lese erfolgt vollständig von Hand. Die Beeren werden zu 100 % entstielt, dann in Edelstahltanks für eine Kaltmazeration vor der Gärung (10 bis 12 °C) über 5 bis 6 Tage gegeben – eine Technik, die die Extraktion der feinsten Aromen fördert. Die Gärung dauert anschließend etwa zwanzig Tage bei Temperaturen zwischen 28 und 32 °C, mit zweimal täglichem Pigeage, um eine kontrollierte Extraktion von Farbe und phenolischen Verbindungen zu fördern.

Nach dem Pressen werden die Weine in einem Puffertank statisch dekantiert (débourbage) und 2 bis 3 Tage geklärt, bevor sie zur malolaktischen Gärung und zum Ausbau in Fässer gefüllt werden. Der Anteil an Neuholz ist dosiert, bei etwa 15 %, um den Wein zu stützen, ohne seine Terroiridentität zu überdecken. Der Ausbau dauert 18 Monate, danach werden die Weine zwei Wochen lang in einem Tank assembliert, bevor sie ohne Schönung und Filtration abgefüllt werden. Dieser traditionelle, aber präzise Ansatz bringt authentische Nuits-Saint-Georges hervor, die von der Kritik für ihr Gleichgewicht, ihre solide, aber nicht grobe Tanninstruktur, ihre komplexe aromatische Palette und ihre schöne Reifepotenzial (15 Jahre und mehr für die großen Cuvées) gelobt werden.

Die Cuvées des Domaine Jean Chauvenet

Rotweine aus Bourgogne: regionale Einstiegscuvée. Dieser Pinot Noir verkörpert den Hausstil perfekt, mit einer ausdrucksstarken Nase von frischen roten Früchten, einem weichen, ausgewogenen und erfrischenden Gaumen. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, um den Stil des domaine zu entdecken.

Nuits-Saint-Georges (Village): Emblematische Dorfcuvée des domaine. Dieser Nuits-Saint-Georges stammt aus der Assemblage von vier Parzellen im Norden der Appellation (Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte, Aux Saints-Juliens). Eine bedeutende Produktion (etwa 13.500 bis 17.000 Flaschen je nach Jahrgang), mit einer soliden Tanninstruktur, einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität von Kirsche, Brombeere, schwarzer Johannisbeere und Mandel, einem geschmeidigen, ausgewogenen und langen Gaumen. Ein bemerkenswerter Botschafter seiner Appellation.

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes: Flaggschifffcuvée des domaine, aus 2,5 Hektar 70 Jahre alten Reben. Eine Produktion von etwa 13.000 bis 15.000 Flaschen je nach Jahrgang. Der Wein besticht durch eine dezente, aber elegante Aromatik mit Noten von schwarzen Früchten und Tabak, gut eingebundene und samtige Tannine, eine genussvolle Rundheit und einen langen Abgang. Ein sehr empfehlenswerter Botschafter der Appellation.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas: Ein renommierter Premier Cru aus dem nördlichen Teil der Appellation. Dieser Wein besticht durch seine polierte und seidige Textur, seine Aromen reifer Kirschen und seinen langen, würzigen Abgang. Bewundernswerte Präzision und Reinheit.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Bousselots: Premier Cru aus dem nördlichen Teil der Appellation. Dieser Wein bietet Noten von kleinen roten Früchten und Unterholz, einen frischen Antrunk, einen dichteren Mittelmundbereich und wird im Abgang von einem Hauch tannischer Festigkeit gestützt.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes: Der nördlichste Premier Cru, auf der Seite von Vosne-Romanée gelegen, bekannt für feine und elegante Weine. Diese ihrem Terroir treue Cuvée besticht durch ihre schöne Nase von roten Früchten mit gut integriertem Holz, ihre Ausgewogenheit, ihre tannische Feinheit und ihre Frische. Weicher und runder Gaumen ohne massive Tannine, gestützt durch eine feine Säure.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Emblematischer Premier Cru der Appellation. Dieser Wein wird geschätzt für seine fruchtigen und würzigen Aromen, seinen knackigen, saftigen und frischen Gaumen, aufgebaut auf feinen und rassebetonten Tanninen.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières: Klassischer Premier Cru des domaine, auf einem steil geneigten Kalksteinboden gelegen. Er bringt in der Regel eher feine als massive Weine hervor, doch der Hausstil tendiert dazu, eine zurückhaltende Kraft herauszuarbeiten. Tiefes Granat, Nase von zerdrückten schwarzen Früchten, Weichselkirsche und sanften Gewürzen, dichter, fleischiger und genussvoller Gaumen, langer, von soliden Lagertanninen gestützter Abgang.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Six Pièces: Seltener und exklusiver Premier Cru des domaine. Diese Cuvée entfaltet ein strahlendes Fruchtspektrum, eine saftige Textur und ein seidiges Tanningerüst, ganz im Einklang mit dem eleganten und stilvollen Charakter des Hauses.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: Gipfel des domaine – dieser Premier Cru zählt zu den schönsten Terroirs von Nuits-Saint-Georges. Der Wein besticht durch sein reiferes und intensiveres Fruchtspektrum als die anderen Cuvées, eine seidige und raffinierte Textur, eine tiefe Konzentration, eine bemerkenswerte Feinheit und eine außergewöhnliche Länge. Er vereint Reichtum und Eleganz, präzise Tannine und ein breites Fruchtspektrum und ist ein vollständiger Wein, gemacht für lange Reife – der vollkommenste Ausdruck des Stils des domaine.