Jean Chauvenet

Geschichte des Domaine Jean Chauvenet

Die Geschichte des Domaine Jean Chauvenet beginnt 1964, als Jean Chauvenet sein eigenes Weingut in Nuits-Saint-Georges gründet und damit eine lange familiäre Weinbautradition fortsetzt. Er übernimmt die von seinem Vater vererbten Ländereien und beginnt geduldig, ein außergewöhnliches Parzellenportfolio aufzubauen, das auf die besten Klimata von Nuits-Saint-Georges ausgerichtet ist. Mehr als vierzig Jahre lang widmet Jean Chauvenet seine gesamte Energie der Erweiterung des Weinguts und der Abfüllung seiner Premiers Crus.

1994 übernehmen seine Tochter Christine und ihr Schwiegersohn Christophe Drag das Familienweingut anlässlich von Jeans Eintritt in den Ruhestand. Christophe Drag, bei seiner Ankunft noch ein relativer Neuling in der Weinwelt, bringt eine moderne und energiegeladene Note in dieses Familienweingut. Unter seiner Leitung der Vinifikationen erlebt das Weingut einen stetigen Aufstieg, insbesondere ab dem Jahrgang 2009, bis es zu einer der verlässlichsten Größen der Appellation Nuits-Saint-Georges wird. Heute werden rund zehn Hektar Rebfläche von der vierten Generation der Winzerfamilie bewirtschaftet. Das Weingut strebt Jahrgang für Jahrgang danach, den reinsten Ausdruck der Terroirs seines Weinbergs in einem zugleich eleganten, stilvollen und der nuisitonnischen Tradition treuen Stil zu übertragen.

Terroirs und Rebflächen des Domaine Jean Chauvenet

Das Weinberg des Domaine Jean Chauvenet erstreckt sich über 9,5 Hektar, davon knapp 7 Hektar konzentriert auf die Appellation Nuits-Saint-Georges allein, was das Weingut zu einem anerkannten Spezialisten dieses burgundischen Grand Cru macht. Die Dorfparzellen (etwa 2,5 Hektar) verteilen sich auf den nördlichen Teil von Nuits-Saint-Georges, auf der Seite von Vosne, über vier Klimata: Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte und Aux Saints-Juliens. Die von Schluff, Sand und Kies geprägten Böden verleihen dem Wein seine charakteristische Komplexität.

Das Weingut verfügt außerdem über sieben prestigeträchtige Premiers Crus: Aux Argillas, Les Bousselots, Les Damodes (auf der Seite von Vosne-Romanée), Rue de Chaux, Les Perrières, Les Vaucrains und Aux Six Pièces. Eine außergewöhnliche Parzelle von 2,5 Hektar, bepflanzt mit 70 Jahre alten Reben, ermöglicht die Herstellung der Cuvée Vieilles Vignes. Das Durchschnittsalter der Reben im Weingut beträgt 45 bis 55 Jahre – ein Garant für Tiefe und Konzentration. Alle Reben werden nach biologischen Anbaumethoden bewirtschaftet, mit einer laufenden Zertifizierung, in einem tief verwurzelten, umwelt- und naturschonenden Ansatz.

Vinifikationen des Domaine Jean Chauvenet

Im Keller praktiziert Christophe Drag eine traditionelle, präzise und anspruchsvolle Vinifikation. Die Lese erfolgt vollständig von Hand. Die Beeren werden zu 100 % entrappt, anschließend in Edelstahltanks für eine kältestabilisierte Vorfermentations-Mazeration (10 bis 12 °C) über 5 bis 6 Tage gegeben – eine Technik, die die Extraktion der feinsten Aromen begünstigt. Die Fermentation dauert anschließend etwa zwanzig Tage bei Temperaturen zwischen 28 und 32 °C, mit zweimal täglichem Pigeage, um eine kontrollierte Extraktion von Farbe und phenolischen Verbindungen zu fördern.

Nach dem Pressen werden die Weine durch statisches Absetzen in einem Puffertank 2 bis 3 Tage lang von der Hefe getrennt, anschließend zur malolaktischen Gärung und Reifung in Fässer gefüllt. Der Anteil an neuem Holz ist bewusst gemessen, bei etwa 15 %, um den Wein zu stützen, ohne seine terroir-eigene Identität zu verbergen. Die Reifung dauert 18 Monate, danach werden die Weine zwei Wochen lang in einem Tank assembliert, bevor sie ohne Schönung und Filtration abgefüllt werden. Dieser traditionelle, aber präzise Ansatz bringt authentische Nuits-Saint-Georges hervor, die von der Kritik für ihre Balance, ihre solide, aber nicht raue Tanninstruktur, ihre komplexe aromatische Palette und ihre hervorragende Reifefähigkeit (15 Jahre und mehr für die großen Cuvées) gelobt werden.

Die Cuvées des Domaine Jean Chauvenet

Bourgogne Rouge: regionale Einstiegscuvée, dieser Pinot Noir verkörpert perfekt den Hausstil mit einer ausdrucksstarken Nase von frischen roten Früchten, einem weichen, ausgewogenen und erfrischenden Gaumen. Ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, um den Stil des Weinguts kennenzulernen.

Nuits-Saint-Georges (Village): Emblematische Dorfcuvée des Weinguts. Dieser Nuits-Saint-Georges stammt aus der Assemblage von vier Parzellen im Norden der Appellation (Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte, Aux Saints-Juliens). Eine bedeutende Produktion (etwa 13.500 bis 17.000 Flaschen je nach Jahrgang), mit einer soliden Tanninstruktur, einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität aus Kirsche, Brombeere, Cassis und Mandel, einem geschmeidigen, ausgewogenen und langen Gaumen. Ein bemerkenswerter Botschafter seiner Appellation.

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes: Aushängeschildcuvée des Weinguts, gewonnen aus 2,5 Hektar 70 Jahre alten Reben. Eine Produktion von etwa 13.000 bis 15.000 Flaschen je nach Jahrgang. Der Wein zeichnet sich durch eine dezente, aber elegante Aromatik aus, die an schwarze Früchte und Tabak erinnert, durch gut eingebundene, samtene Tannine, eine üppige Rundheit und einen langen Abgang. Ein sehr empfehlenswerter Botschafter der Appellation.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas: Renommiertes Premier Cru aus dem nördlichen Teil der Appellation. Dieser Wein zeichnet sich durch seine polierte, seidige Textur, sein Aroma von reifer Kirsche und seinen langen, würzigen Abgang aus. Bewundernswerte Präzision und Reinheit.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Bousselots: Im nördlichen Teil der Appellation gelegenes Premier Cru. Dieser Wein bietet Noten von Beerenfrüchten und Unterholz, einen frischen Antrunk, einen gehaltvolleren Kern und einen von einem Hauch tanninischer Festigkeit getragenen Abgang.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes: Das nördlichste Premier Cru, auf der Seite von Vosne-Romanée gelegen, bekannt für feine und elegante Weine. Diese terroir-treue Cuvée besticht durch ihre schöne Nase aus roten Früchten mit gut integriertem Holz, ihre Balance, ihre Tanninfinesse und ihre Frische. Weicher und runder Gaumen ohne massive Tannine, gestützt durch eine feine Säure.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rue de Chaux: Emblematisches Premier Cru der Appellation, dieser Wein wird für seine fruchtigen und würzigen Aromen, seinen knackigen, saftigen und frischen Gaumen auf feinen und edlen Tanninen geschätzt.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières: Klassisches Premier Cru des Weinguts, auf einem steil abfallenden Kalksteinboden gelegen. Es bringt in der Regel eher feine als massive Weine hervor, doch der Hausstil neigt dazu, eine zurückgehaltene Kraft zu extrahieren. Tiefes Granatrot, Nase von zerdrückten schwarzen Früchten, Weichsel und sanften Gewürzen, dichter, fleischiger und üppiger Gaumen, langer Abgang, gut gestützt durch kräftige, lagerfähige Tannine.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Six Pièces: Seltenes und exklusives Premier Cru des Weinguts. Diese Cuvée entfaltet eine strahlende Fruchtigkeit, eine saftige Textur und ein seidiges Tanningerüst, ganz im stilvollen und eleganten Geist des Hauses.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: Höhepunkt des Weinguts – dieses Premier Cru zählt zu den schönsten Terroirs von Nuits-Saint-Georges. Der Wein zeichnet sich durch eine reifere und intensivere Frucht als die anderen Cuvées aus, eine seidige und raffinierte Textur, eine tiefe Konzentration, eine bemerkenswerte Finesse und eine außergewöhnliche Länge. Reichtum und Eleganz, präzise Tannine und breite Fruchtigkeit vereinend, ist es ein vollendeter Wein, für eine lange Lagerung geschaffen und der gelungenste Ausdruck des Weingutsstils.