페로 미노 (Perrot Minot)

도멘 페로 미노 (Perrot Minot), 부르고뉴 (Bourgogne)의 테루아에 충실한 풍부한 와인

도멘 페로 미노 (Perrot Minot)의 와인: 최저가 구매

코트 드 뉘 (Côte de Nuits)에서 가장 각광받는 생산자 중 하나인 도멘 페로-미노 (Perrot-Minot)는 모레-생-드니 (Morey-Saint-Denis) 그랑 크뤼 루트 54번지에 자리하고 있습니다. 1993년부터 4대째 와인 생산자 가문의 크리스토프 페로-미노 (Christophe Perrot-Minot)가 이끄는 이 약 12헥타르 규모의 도멘은 빌라주 아펠라시옹, 프리미에 크뤼, 그랑 크뤼 등 다양한 클리마에 걸쳐 피노 누아를 생산합니다. 의도적으로 낮게 유지한 수확량, 보존된 올드 바인, 수작업 수확, 그리고 장인의 정밀함으로 이루어지는 양조: 각각의 퀴베는 과시보다 순수함, 생동감, 그리고 테루아에 대한 충실함을 추구합니다. 

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페로 미노 뉘 생 조르주 프리미에 크뤼 라 리슈몬 비에이유 비뉴 2010
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부르고뉴 (Bourgogne) | 뉘 생 조르주 프리미에 크뤼 (Nuits Saint Georges 1er cru)

페로 미노 뉘 생 조르주 1등급 라 리슈몬 비에이유 비뉴 (Perrot Minot Nuits Saint Georges 1er cru La Richemone Vieilles Vignes) 2010

€270.00 부가세 포함 병당
€225.00 부가세 제외
페로 미노 본 로마네 프르미에 크뤼 레 보 몽 비에이유 비뉴 2006
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부르고뉴 (Bourgogne) | 본느 로마네 프리미에 크뤼 (Vosne Romanée 1er cru)

페로 미노 본 로마네 1er 크뤼 레 보 몽 비에유 비뉴 (Perrot Minot Vosne Romanée 1er cru Les Beaux Monts Vieilles Vignes) 2006

€288.00 부가세 포함 병당
€240.00 부가세 제외
Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

페로 미노 모레 생 드니 (Perrot Minot Morey Saint Denis) 1등급 크뤼 라 리오트 (La Riotte) 1992

€252.00 부가세 포함 병당
€210.00 부가세 제외
Perrot Minot Mazoyères Chambertin 2011
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부르고뉴 (Bourgogne) | 마조예르 샹베르탱 (Mazoyères Chambertin)

페로 미노 마조이에르 샹베르탱 (Perrot Minot Mazoyères Chambertin) 2011

€312.00 부가세 포함 병당
€260.00 부가세 제외
페로 미노 부르고뉴 라 구조트 2017 레드
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 (Bourgogne)

페로 미노 부르고뉴 라 구조트 (Perrot Minot Bourgogne La Gouzotte) 2017 레드

€120.00 부가세 포함 병당
€100.00 부가세 제외
페로 미노 주브레 샹베르탱 라 쥐스티스 데 세브레 2017
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부르고뉴 (Bourgogne) | 주브레 샹베르탱 (Gevrey Chambertin)

페로 미노 주브레 샹베르탱 라 쥐스티스 데 세브레 (Perrot Minot Gevrey Chambertin La Justice des Sevrées) 2017

€180.00 부가세 포함 병당
€150.00 부가세 제외
페로 미노 모레 생 드니 레 리오트 2017
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

페로 미노 모레 생드니 레 리오트 (Perrot Minot Morey Saint Denis Les Riottes) 2017

€234.00 부가세 포함 병당
€195.00 부가세 제외
페로 미노 본 로마네 오름 드 샬랑댕 2017
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부르고뉴 (Bourgogne) | 본 로마네 (Vosne Romanée)

페로 미노 본 로마네 오름 드 샬랑댕 (Perrot Minot Vosne Romanée Ormes de Chalandins) 2017

€228.00 부가세 포함 병당
€190.00 부가세 제외

페로 미노 도멘의 역사

이야기는 19세기 말, 아메데 메르므가 에스테르 모리조와 결혼하면서 시작됩니다. 에스테르는 부르고뉴 와인 산지에 깊이 뿌리내린 두 포도 재배 가문, 샹볼뮈지니의 시고 가문과 모레생드니의 모리조 가문의 후손이었습니다. 두 사람은 메르므 모리조 도멘을 설립하고 가족 포도원을 차근차근 키워 나갔습니다. 1902년에는 아들 아르망이 태어났습니다. 훗날 도멘을 이어받은 그는 실험을 즐기는 면모로 시대에 족적을 남겼으며, 코트도르에서 가장 선망받는 구획들을 매입해 소유지를 넓혔습니다.

1963년, 아메데와 에스테르의 손녀 마리프랑스가 앙리 페로 미노와 결혼하면서 도멘은 오늘날의 이름을 갖게 되었습니다. 두 사람의 아들 크리스토프는 와인 중개인으로 7년간 일한 뒤 1993년 모레생드니의 가족 도멘에 합류했습니다. 이 경험을 통해 그는 미각을 갈고닦고 각 클리마에 대한 이해를 깊게 했습니다. 그는 곧바로 포도밭과 양조장 모두에서 기준을 높이고 수확량을 줄였으며, 점차 자신의 스타일을 다듬어 도멘을 코트 드 뉘의 대표적인 생산자로 자리매김하게 했습니다.

페로 미노 도멘의 테루아와 포도나무

포도원은 약 12헥타르에 걸쳐 있으며, 주브레샹베르탱에서 뉘생조르주까지 모레생드니, 샹볼뮈지니, 부조, 본로마네를 거치는 약 30개 구획으로 나뉘어 있습니다. 점토질 석회암 토양과 석회질 토양 사이로 이회토층, 암석 조각, 자갈층이 나타나 각 클리마에 고유한 향의 결을 부여합니다. 부르고뉴에서는 역사적으로 제약이었던 구획의 분산이 이곳에서는 강점이 됩니다. 덕분에 코트 드 뉘의 다채로운 뉘앙스를 들려주는 와인 라인업을 구성할 수 있습니다.

도멘을 대표하는 자산은 오래된 포도나무입니다. 뉘생조르주의 라 리슈몬과 라 콩브 도르보에는 수령이 100년을 넘는 나무도 있습니다. 방제 처리는 꼭 필요한 만큼으로 줄이고, 유기질 비료만 사용하며, 토양은 기계로 경작하고 생물다양성을 장려합니다. 강도 높은 눈따기와 필요한 곳에만 실시하는 녹색 수확으로 수확량을 매우 낮게 유지해, 어떤 포도나무에는 송이가 몇 개만 달리기도 합니다. 수확은 전량 손으로 진행하며, 포도밭과 양조장에서 꼼꼼하게 선별합니다.

페로 미노 도멘의 양조 방식

크리스토프 페로 미노는 와인은 살아 있으며 가능한 한 적게 건드려야 한다는 생각에 따라 의도적으로 개입을 최소화한 양조 방식을 실천합니다. 빈티지와 구획에 따라 송이째 발효하는 포도의 비율을 상당히 높여 신선함과 긴장감, 긴 여운을 더합니다. 저온 침용을 거친 뒤 토착 효모로 발효하며, 추출은 가볍게 눌러주고 적당히 펌핑 오버하는 정도로 부드럽게 진행합니다. 불필요한 힘을 추구하지는 않습니다.

와인은 프랑스산 오크통에서 12~18개월 숙성합니다. 새 오크통의 비율은 해를 거듭하며 크게 낮아져, 부르고뉴 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼의 경우 대개 20~30% 수준입니다. 앙금 분리를 위한 옮겨 담기는 하지 않으며, 와인을 옮기는 때는 수확 후와 병입 전, 두 차례뿐입니다. 청징이나 여과 없이, 아황산염도 최소한으로 사용해 병입합니다. 그 결과 탄닌이 매끄럽고 순수한 풍미를 지니며 마시기에도 편안한, 세련된 부르고뉴 그랑 크뤼 와인이 탄생합니다.

페로 미노 도멘의 퀴베

부르고뉴 그라비에르 데 샤포니에르는 산뜻한 붉은 과일 풍미에 향신료의 뉘앙스와 팽팽한 긴장감을 더하며 라인업의 문을 엽니다. 곧고 선명한 구조에서 이미 도멘 특유의 스타일이 드러납니다. 비교적 덜 알려진 부르고뉴 라 구조트는 유연한 질감과 생기 있는 과실미가 돋보이는, 젊을 때 즐기기 좋은 풍성한 와인입니다.

모레생드니 앙 라 뤼 드 베르지는 클로 드 타르 위쪽의 척박하고 바위가 많은 토양에서 나옵니다. 향의 신선함, 정교한 질감, 짭짤한 마무리 덕분에 도멘에서 가장 사랑받는 빌라주급 와인 중 하나입니다. 주브레샹베르탱 라 쥐스티스 데 쇠브레는 마을 북쪽과 남쪽 끝의 두 구획에서 난 포도를 합쳐 빚으며, 풍부한 과즙감과 향신료 풍미, 밀도감, 긴 짭짤한 여운이 돋보입니다. 샹볼뮈지니 오르보 데 뷔시에르는 레이스처럼 섬세한 꽃향기와 부드럽게 녹아든 탄닌으로 매력을 발산합니다. 그랑 크뤼 바로 위쪽의 포도나무에서 나오는 본로마네 샹 페르드리는 향신료가 감도는 과실미, 미네랄 풍미, 겹겹의 맛을 어우르며, 본로마네 오름 데 샬랑댕은 더 풍만하고 햇살을 머금은 듯한 특성을 보여줍니다. 지명보다는 퀴베 이름인 뉘생조르주 레 뮈르제 데 크라는 절제된 힘과 검은 과일 풍미를 결합합니다. 부조 클로 뒤 빌라주 비에유 비뉴는 단단하고 흙 내음이 감도는 개성으로 이 빌라주급 와인 시리즈를 완성합니다.

프리미에 크뤼 가운데 모레생드니 1er Cru 라 리오트는 암석이 많은 이회토에서 자란 60년 수령의 포도나무로 빚어지며, 인상적인 미네랄 풍미의 깊이와 함께 이 아펠라시옹의 우아함을 보여줍니다. 샹볼뮈지니 1er Cru 레 퓌에는 가볍게 피어오르는 듯한 섬세함과 정교함이 돋보입니다. 집중도가 더 높은 올드 바인 선별 퀴베인 샹볼뮈지니 1er Cru 르 샤름 데 퓌에도 있습니다. 샹볼뮈지니 1er Cru 레 샤름은 벨벳 같은 둥근 질감과 선명한 과실미를 더합니다. 뮈지니와 이웃한 샹볼뮈지니 1er Cru 라 콩브 도르보 비에유 비뉴는 보기 드문 세련미에 이르며, 그중 가장 오래된 포도나무에서 나온 퀴베 울트라는 가장 강렬하고 여운도 가장 깁니다. 뉘생조르주의 1er Cru 라 리슈몬 비에유 비뉴는 단단한 구조 속에 검은 과일과 향신료 풍미를 펼치고, 도멘의 정점에 있는 퀴베 울트라 비뉴 상트네르는 힘과 비단 같은 질감, 놀랍도록 긴 여운을 겸비합니다. 본로마네 1er Cru 레 보몽은 기품 있는 구조 위로 특유의 꽃향기와 피를 연상시키는 뉘앙스를 드러냅니다. 주브레샹베르탱 1er Cru 레 페리에르와 1er Cru 레 카즈티에는 각각 자갈을 연상시키는 미네랄 풍미와 햇살을 머금은 듯한 보다 힘찬 골격을 선사합니다.

정점에 있는 샹베르탱 그랑 크뤼 비에유 비뉴는 세련된 로스팅 향, 매끄러운 질감, 고상한 탄닌을 겸비합니다. 샹베르탱 클로 드 베즈는 더 개방적이고 풍부하며, 숙성에서 비롯된 섬세함이 뛰어납니다. 샤펠샹베르탱은 섬세한 꽃향기와 신선함을 앞세우는 반면, 샤름샹베르탱 비에유 비뉴는 벨벳 같은 풍성함이 돋보입니다. 더 깊고 흙 내음이 감도는 마조예르샹베르탱 비에유 비뉴는 장기 숙성으로 더욱 빛나며, 단단하고 향신료 풍미가 있는 마지샹베르탱 비에유 비뉴도 마찬가지입니다. 희귀하고 향긋한 그리오트샹베르탱 비에유 비뉴는 뛰어난 우아함 속에 체리와 달콤한 향신료를 떠올리게 합니다. 마지막으로 클로 드 부조 그랑 크뤼 비에유 비뉴는 웅장하고 당당한 구조를 지녀 오래 숙성해 두기에 좋습니다.

언론 속 저희

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