Saumur

Appellation autour de la ville du même nom, qui produit des vins pétillants de qualité (Saumur mousseux) élaborés à partir de Chenin et de Chardonnay et parfois de Sauvignon ainsi que des vins rouges, rosés et blancs tranquilles. Les blancs, à base de Chenin sont produits sur des sols calcaire, sont d’une grande finesse et d’une belle minéralité, et leur niveau élevé d’acidité leur donne un grand potentiel de garde. Les rouges, issus de Cabernet-Franc principalement, de Cabernet-Sauvignon et de Pineau d’Aunis sont relativement légers et fruités. Les plus fins se trouvent sur la zone de Saumur-Champigny, sur un plateau de tuffeau et sont plus riches et plus tanniques. Parmi les meilleurs producteurs, citons Antoine Sanzay, Bobinet, Château du Hureau, Château Yvonne, Clos de l'Ecotard, Domaine des Roches Neuves, Domaine du Collier, Guiberteau, La Porte Saint Jean, et bien sûr Filliatreau et Foucault (Clos Rougeard).