Saumur

Appellation autour de la ville du même nom, qui produit des vins pétillants de qualité (Saumur mousseux) élaborés à partir de Chenin et de Chardonnay et parfois de Sauvignon et des vins tranquille, rouges, rosés, blancs. Les blancs, à base de Chenin,sont produits sur des sols calcaire, son d’une grande finesse et d’une belle minéralité, et leur niveau élevé d’acidité leur donne bon potentiel de garde. Les rouges, issus de Cabernet-Franc principalement, de Cabernet-Sauvignon et de Pineau d’Aunis sont relativement légers et fruités. Les plus fins se trouvent sur la zone de Saumur-Champigny, sur un plateau de tuffeau et sont plus riches et plus tanniques. Parmi les meilleurs producteurs, citons le Château du Hureau, le Domaine des Roches Neuves, Filliatreau et Foucault.