Saumur

Alle Weine der Appellation Saumur an der Loire

Appellation rund um die gleichnamige Stadt, die qualitativ hochwertige Schaumweine (Saumur mousseux) produziert, die aus Chenin und Chardonnay und manchmal Sauvignon hergestellt werden, sowie Rotweine, Roséweine und Weißweine als Stillweine. Die Weißweine, auf Basis von Chenin und auf Kalksteinböden produziert, zeichnen sich durch große Finesse und schöne Mineralität aus; ihr hoher Säuregehalt verleiht ihnen ein großes Reifepotenzial. Die Rotweine, hauptsächlich aus Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon und Pineau d'Aunis, sind relativ leicht und fruchtig. Die feinsten stammen aus der Zone Saumur-Champigny, auf einem Tuffstein-Plateau, und sind reicher und tanninhaltiger. Zu den besten Produzenten zählen Antoine Sanzay, Bobinet, Château du Hureau, Château Yvonne, Clos de l'Ecotard, domaine des Roches Neuves, Domaine du Collier, Guiberteau, La Porte Saint Jean, und natürlich Filliatreau und Foucault (Clos Rougeard).

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2009
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Clos Rougeard Saumur Brézé 2009

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2000
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Clos Rougeard Saumur Brézé 2000

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2003

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2018
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Clos Rougeard Saumur Brézé 2018

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La Porte Saint Jean Saumur Les Cormiers 2021
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La Porte Saint Jean Saumur Les Cormiers 2021

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Clos Rougeard Saumur Brézé 1996

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2000
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Clos Rougeard Saumur Brézé 2000

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -10% !

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Château de Targé Saumur 2019 rouge
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Château de Targé Saumur 2019 rouge

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2018
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Clos Rougeard Saumur Brézé 2018

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Vieux Pressoir Saumur Alienor 2023 blanc
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Vieux Pressoir Saumur Alienor 2022 Blanc

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Domaine des Roches Neuves Saumur Terre 2020
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Domaine des Roches Neuves Saumur Terre 2020

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Brendan Stater West Saumur La Ripaille 2022
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Brendan Stater West Saumur La Ripaille 2022

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Vieux Pressoir Saumur Les Silices 2023
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Vieux Pressoir Saumur Les Silices 2023

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La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches 2021
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La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches 2021

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La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches 2021 Magnum
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La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches 2021 Magnum

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Domaine des Roches Neuves Saumur Clos du Moulin 2015
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Domaine des Roches Neuves Saumur Clos du Moulin 2015

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Domaine des Roches Neuves Saumur L'Insolite 2016
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Domaine des Roches Neuves Saumur L'Insolite 2016

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L'Ours Bleu Saumur Fines bulles Bulles Bleues 2019 rosé
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L'Ours Bleu Saumur Fines bulles Bulles Bleues 2019 rosé

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L'Ours Bleu Saumur Petit Naturiste 2021 Rouge
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L'Ours Bleu Saumur La Petit Naturiste 2021 Rouge

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L'Ours Bleu Saumur Champs Picard 2020 Rouge
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L'Ours Bleu Saumur Les Champs Picard 2020 Rouge

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L'Ours Bleu Saumur Varennes de Mestré 2020 Rouge
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L'Ours Bleu Saumur Les Varennes de Mestré 2020 Rouge

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L'Ours Bleu Saumur Brézé Puzzle 2023 blanc
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L'Ours Bleu Saumur Brézé Puzzle 2023 blanc

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Domaine du Collier Saumur 2016 Blanc
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Domaine du Collier Saumur 2016 Weiß

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Domaine du Collier Saumur 2017 weiß

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Domaine du Collier Saumur La Charpentrie 2016 blanc
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Domaine du Collier Saumur La Charpentrie 2016 Weiß

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -5% !
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Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -5% !

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009

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Etienne Bodet Saumur Clarum des Vaudelles 2024 rouge
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Etienne Bodet Saumur Clarum des Vaudelles 2024 rouge

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Etienne Bodet Saumur Clos Durandière 2022 rouge
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Etienne Bodet Saumur Clos Durandière 2022 rouge

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Clos de l'Ecotard Saumur L'Enroulée 2019 blanc
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Clos de l'Ecotard Saumur L'Enroulée 2019 blanc

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Clos de l'Ecotard Saumur Les Pentes 2018 blanc
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Clos de l'Ecotard Saumur Les Pentes 2018 blanc

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Clos de l'Ecotard Saumur 2018 blanc

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Guiberteau Saumur Les Moulins 2019
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Guiberteau Saumur Les Moulins 2019

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Guiberteau Saumur 2022 blanc

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Guiberteau Saumur Les Arboises 2016

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Guiberteau Saumur Les Arboises 2018

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Guiberteau Saumur 2020 rouge

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Guiberteau Saumur 2021 rouge

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Guiberteau Saumur Brézé 2015 Magnum

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Guiberteau Saumur 2022 blanc

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L'Austral Saumur Puy Notre Dame Manta 2019
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L'Austral Saumur Puy Notre Dame Manta 2019

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Antoine Sanzay Saumur Les Essarts 2021
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Antoine Sanzay Saumur Les Essarts 2021

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Brendan Stater West Saumur 2020 blanc

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Brendan Stater West Saumur La Ripaille 2019
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Brendan Stater West Saumur La Ripaille 2019

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Brendan Stater West Saumur 2020

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Guiberteau Saumur 2024 rouge

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Das TOP Appellation aus der Loire

Wo liegt die Appellation Saumur?

Die Appellation Saumur liegt im Val de Loire, am östlichen Ende des Anjou, am linken Ufer der Loire, an der Grenze zur Touraine. Das Gebiet der Stillweine umfasst etwa zwanzig Gemeinden in Maine-et-Loire (Saumur, Parnay, Turquant, Montsoreau, Varrains, Le Coudray-Macouard, Montreuil-Bellay, Fontevraud-l'Abbaye, Saint-Just-sur-Dive, Le Puy-Notre-Dame), zu denen neun Gemeinden der Vienne und zwei der Deux-Sèvres hinzukommen, wobei das Gebiet der feinen Bläschen deutlich größer ist. Das Weinbaugebiet umfasst rund 2.200 Hektar in Produktion, davon etwa 550 Hektar für Rotweine, 390 für Weißweine, 80 für Roséweine und 1.190 für Schaumweine. Dieses Weinbaugebiet grenzt an Saumur-Champigny, Saumur Puy-Notre-Dame und Coteaux de Saumur sowie im Westen an das Anjou und auf dem anderen Ufer an Chinon, Bourgueil und Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

Geschichte der Appellation Saumur

Die Geschichte der Appellation Saumur beginnt mit den Abteien und den Grafen von Anjou, die das Weinbaugebiet seit dem Mittelalter strukturieren, bevor die Thronbesteigung Heinrichs II. Plantagenêt in England im Jahr 1154 die Märkte des Nordens öffnete. Der entscheidende Wendepunkt kam im 16. Jahrhundert mit den holländischen Händlern: In Anerkennung der Eignung dieser Weine für den Seetransport ließen sie den Chenin weit über die Region hinaus bekannt werden, und man unterschied damals die Lagerweine, sogenannte „vins pour la mer", von denen, die für Paris bestimmt waren. Cabernet Franc, lokal Breton genannt, setzte sich danach durch und wurde im 19. Jahrhundert vom Winzer Antoine Cristal in Parnay gefördert.

Im Jahr 1811 meisterte Jean-Baptiste Ackerman die zweite Flaschengärung und startete die Produktion feiner Bläschen, die die riesigen Tuffstein-Keller in großem Maßstab möglich machten. Das Weinbaugebiet erreichte 1827 eine Fläche von 10.500 Hektar. Die Winzer schlossen sich bereits ab 1910 in Verbänden zusammen und erlangten die AOC-Anerkennung durch das Dekret vom 14. November 1936 für Weiß- und Rotweine, gefolgt vom 31. Dezember 1957 für Schaumweine und vom 9. Mai 1964 für Roséweine. Die Bezeichnung Puy-Notre-Dame wurde 2007 eingeführt, um strukturiertere Rotweine abzugrenzen, während die Umstellung auf biologischen und biodynamischen Anbau die Appellation in den vergangenen zwanzig Jahren grundlegend erneuert hat.

Was sind die Terroirs der Appellation Saumur?

Die Terroirs der Appellation Saumur basieren auf dem Tuffeau, jenem Kalkstein der Turonzeit, der dem Gebiet den Beinamen „Anjou blanc" eingebracht hat und es vom Schiefer des „Anjou noir" des Angevins unterscheidet. Die Böden sind Rendzinen und mehr oder weniger tiefe kalkhaltige Braunerden, die an Hangoberkanten manchmal von Sanden und Tonen des Senons oder des Eozäns bedeckt werden: Sie erwärmen sich schnell, drainieren gut und bieten eine mäßige Wasserreserve, die die Vitalität in Grenzen hält. Das durch die Loire, den Thouet und die Dive geformte Relief zeichnet Hänge von 40 bis 110 Metern Höhe mit unterschiedlichen Expositionen. Das Klima ist ozeanisch, gemäßigt durch einen Föhneffekt aus den Mauges: Es fallen lediglich 550 bis 600 Millimeter Regen pro Jahr.

Einige Lagen gelten als inoffizielle Crus. Die Anhöhe von Brézé mit ihren historischen Clos, die bereits in der Renaissance erwähnt wurden, ist das bedeutendste Chenin-Terroir der Region. Die turonische Cuesta von Parnay, Turquant und Souzay-Champigny dominiert den Fluss, während die Anhöhen von Puy-Notre-Dame und die Hänge der Dive weiter im Süden dichte Rotweine hervorbringen. Unter den Parzellen verlaufen die Galerien, die für den Steinabbau gegraben wurden und nun zu Ausbaukellern mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit geworden sind.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Saumur zugelassen?

Die in der Appellation Saumur zugelassenen Rebsorten variieren je nach Farbe. Die stillen Weißweine werden zu 100 % aus Chenin hergestellt, der auch Pineau de la Loire genannt wird, eine spätreifende Rebsorte, die feine Säure, Aromen von weißen Blüten, Apfel und Quitte sowie ein bemerkenswertes Reifepotenzial mitbringt. Die Rotweine basieren auf Cabernet Franc als Hauptrebsorte, ergänzt durch Cabernet Sauvignon und Pineau d'Aunis bis zu einem Anteil von 30 % der Cuvée, wobei letzterer eine charakteristische pfeffrige Note einbringt. Die Roséweine verbinden Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die feinen Bläschen öffnen sich einer weit breiteren Palette von zehn Rebsorten, mit mindestens 60 % Chenin in der weißen Cuvée und 60 % Cabernet Franc in der Rosé-Cuvée, wobei der Sauvignon auf 10 % begrenzt bleibt.

Was sind die verschiedenen Weinstile von Saumur?

Die Weine von Saumur werden in vier ergänzenden Stilen präsentiert. Die trockenen Weißweine mit blassgelber Farbe und grünen Reflexen spielen mit floraler und fruchtiger Leichtigkeit bei den Keller-Cuvées sowie mit Tiefe und Salzigkeit bei den großen Hang-Chenins, die zwölf bis vierundzwanzig Monate im Barrique, im großen Holzfass oder in der Amphore ausgebaut werden. Die Rotweine weisen eine Rubinfarbe auf, eine Nase aus Erdbeere, Himbeere und Kirsche mit Gewürzen und rauchigen Noten sowie geschmeidige Tannine: Die Cuvées vom Kalk-Lehm-Plateau, insbesondere aus Puy-Notre-Dame, gewinnen an Struktur und dunklen Früchten. Die trockenen und leichten Roséweine stammen von tieferen Böden, die die Frische bewahren.

Die feinen Bläschen, mindestens neun Monate auf der Hefe gereift, bieten einen feinen Perlring sowie Aromen von weißem Obst, Mandel und Gebäck. Bei den Speise- und Weinbegleitungen passt der Weiße zum Zander in Beurre blanc, zu den Pilzen aus Saumur und zu Ziegenkäse; der Rote harmoniert mit Rillauds, geflügeltem Bratengut und, bei den Lagerweinen, zu Federwild; der Rosé und der Brut eignen sich als Aperitif, zu Fouées und zu jodigen Vorspeisen.

Was sind die besten Jahrgänge von Saumur?

Die besten Jahrgänge von Saumur der letzten dreißig Jahre folgen dem Rhythmus von Cabernet Franc und Chenin, zwei Rebsorten, die empfindlich auf das Loire-Klima reagieren. Zu den großen Referenzjahren zählen 2005, 2009 und 2010, sonnig und ausgewogen, dann die schöne Serie 2014, 2015 und 2016, wobei letzterer durch den Aprilfrost beschnitten, aber qualitativ hervorragend war. 2018 zeichnet sich durch seine Großzügigkeit und Reife aus, 2019 und 2020 durch ihre sonnige Konzentration, 2022 durch eine unerwartete Balance trotz der Trockenheit, 2023 durch eine Rückkehr zur Loire-Frische bei den Winzern, die selektioniert haben.

Umgekehrt verlangen 2011, 2012 und 2013 eine sorgfältige Selektion, 2017 hat durch Frost gelitten, und 2021, geprägt durch einen schweren Frost und einen kühlen Sommer, lieferte leichte Weine zum raschen Trinken. Heute befinden sich die Rotweine von 2014 bis 2018 und die Weißweine von 2015 bis 2019 an ihrem Gleichgewichtspunkt, während die Einzellagen-Chenins von 2019, 2020, 2022 und 2023 noch mehrere Jahre Keller verdienen.

Was sind die besten Weingüter der Appellation Saumur?

Die besten Weingüter der Appellation Saumur bilden einen engen Kreis, der dieses Weinbaugebiet in die Liga der großen Loire-Weine katapultiert hat. Le Clos Rougeard, geführt von den Brüdern Charly und Nady Foucault, ist die absolute Referenz: Pionier des biologischen Anbaus im Saumurois, Anhänger langer Fassreifungen, hat er seine Cuvées Le Bourg und Les Poyeux sowie seinen Chenin aus Brézé in den Rang von Sammelweinen erhoben, ein Status, der durch den Aufkauf durch die Familie Bouygues im Jahr 2017 und seine Notierungen in den Auktionssälen bestätigt wurde. Das Domaine Guiberteau, geführt von Romain Guiberteau, Schüler der Foucaults, hat sich in zwei Jahrzehnten als neue Referenz für den Chenin von Brézé etabliert, mit dem Clos des Carmes, dem Clos de Guichaux und der Cuvée Brézé, begehrten und streng kontingentierten Weinen.

Das Domaine du Collier, 1999 in Chacé von Antoine Foucault, Sohn von Charly, gegründet, setzt die Familientradition der Fassreifungen fort, die bis zu drei Jahre dauern können: seine Charpentrie, sowohl in Weiß als auch in Rot, zählt zu den seltensten und begehrtesten Flaschen der Appellation. Das Château Yvonne in Parnay, das 2007 von Mathieu Vallée übernommen wurde, produziert auf sechzehn Hektar in biologischem Anbau dichte Chenins und raffinierte Cabernets Francs, darunter Le Beaumeray aus Massenselektionen des Clos Rougeard.

Das Domaine des Roches Neuves, das Thierry Germain auf Biodynamie umgestellt hat, wurde durch L'Insolite bekannt, einen Chenin aus alten Reben, der zu einem Klassiker geworden ist, sowie durch seine Cabernet-Franc-Cuvées Terres Chaudes und La Marginale, deren Raffinesse international gelobt wird. Antoine Sanzay, der in Varrains ansässig ist, verkörpert die nächste Generation mit exklusiven und sehr begehrten Cuvées, die in kleinen Mengen auf Hangterroirs produziert werden.

Wie lange sollte man einen Saumur-Wein aufbewahren?

Die Lagerdauer eines Saumur-Weins hängt eng von seiner Farbe und seinem Cuvée-Niveau ab. Die Roséweine werden innerhalb von zwei Jahren getrunken, auf das Fruchtarroma hin. Die feinen Brut-Bläschen werden zwischen zwei und fünf Jahren nach dem Kauf genossen, während die langen auf der Hefe gereiften Prestige-Cuvées problemlos acht bis zehn Jahre halten. Die Einsteiger-Weißweine werden drei bis fünf Jahre geschätzt, während die großen Einzel-Chenins von Brézé oder Parnay fünf Jahre Keller benötigen und sich über zehn bis zwanzig Jahre wunderbar entwickeln. Die fruchtbetonten Rotweine öffnen sich zwischen drei und sechs Jahren; die Hanglagen-Cuvées, die Altreben-Cuvées und die Puy-Notre-Dame verlangen je nach Jahrgang acht bis zwanzig Jahre.

Um dieses Lagerpotenzial zu bewahren, lagern Sie die Flaschen liegend, lichtgeschützt und vibrationsfrei, zwischen 11 und 13 Grad, bei einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 75 %, Bedingungen, die die Tuffstein-Keller des Saumurois auf natürliche Weise reproduzieren. Beim Verkosten servieren Sie die Weißweine zwischen 11 und 13 Grad und die Rotweine zwischen 15 und 16 Grad. Eine Dekantierung von dreißig Minuten bis zu einer Stunde kommt den jungen Rotweinen und den noch verschlossenen großen Chenins zugute, während bei alten Jahrgängen ein behutsames Öffnen kurz vor dem Servieren genügt.

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