Saumur

Todos los vinos de la apelación Saumur en el Loira

Apelación en torno a la ciudad del mismo nombre, que produce vinos espumosos de calidad (Saumur mousseux) elaborados a partir de Chenin y Chardonnay y a veces de Sauvignon, así como vinos tintos, rosados y blancos tranquilos. Los blancos, a base de Chenin, se producen en suelos calcáreos, son de gran finura y bella mineralidad, y su elevado nivel de acidez les otorga un gran potencial de guarda. Los tintos, elaborados principalmente con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Pineau d'Aunis, son relativamente ligeros y afrutados. Los más finos se encuentran en la zona de Saumur-Champigny, sobre una meseta de toba calcárea, y son más ricos y más tánicos. Entre los mejores productores, cabe destacar Antoine Sanzay, Bobinet, Château du Hureau, Château Yvonne, Clos de l'Ecotard, Domaine des Roches Neuves, Domaine du Collier, Guiberteau, La Porte Saint Jean, y por supuesto Filliatreau y Foucault (Clos Rougeard).

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Puntuación Parker WA

89 - 98

Puntuación Burghound

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 20

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Clos Rougeard Saumur Brézé 2009
Bio
2 en stock
75782
Blanco
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2009

276,00 € IVA incluido por botella
230,00 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 2000
Bio
1 en stock
75777
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2000

272,00 € IVA incluido por botella
226,67 € IVA excluido
Clos Rougeard Brézé 2003
Bio
2 en stock
97847
Blanco
75cl
89/100
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2003

270,00 € IVA incluido por botella
225,00 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 2018
Bio
2 en stock
99955
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2018

234,00 € IVA incluido por botella
195,00 € IVA excluido
Arnaud Lambert Saumur Coulée de St Cyr 2011
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0 en stock
102934
Blanco
75cl
89/100
16/20
Víctima de su éxito
Loire | Saumur

Arnaud Lambert Saumur Coulée de St Cyr 2011

26,40 € IVA incluido por botella
22,00 € IVA excluido
La Porte Saint Jean Saumur Les Cormiers 2021
Bio
2 en stock
104046
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

La Porte Saint Jean Saumur Les Cormiers 2021

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 1996
Bio
2 en stock
104949
Blanco
75cl
Muy ligeramente deteriorada
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 1996

348,00 € IVA incluido por botella
290,00 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 2000
Bio
Les Mieux Notés
2 en stock
104951
Blanco
75cl
19/20
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2000

272,00 € IVA incluido por botella
226,67 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -5% !
-5%
¡Última!
Bio
Les Mieux Notés
1 en stock
104954
Blanco
75cl
Ligeramente deteriorada
91/100
16.5/20
17.5/20
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -5% !

262,20 € IVA incluido por botella 276,00 € IVA incluido -5%
218,50 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -10% !
-10%
Bio
Les Mieux Notés
2 en stock
104955
Blanco
75cl
Cápsulas dañadas
91/100
16.5/20
17.5/20
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -10% !

248,40 € IVA incluido por botella 276,00 € IVA incluido -10%
207,00 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Chacé 1998
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Bio
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105047
Blanco
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Muy ligeramente deteriorada
Víctima de su éxito
Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Chacé 1998

540,00 € IVA incluido por botella
450,00 € IVA excluido
Château de Targé Saumur 2019 tinto
2 en stock
105315
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Château de Targé Saumur 2019 tinto

18,00 € IVA incluido por botella
15,00 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 2018
Bio
6 en stock
106588
Blanco
75cl
Estuche de madera original - Vendido en pack de 6
92/100
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2018

234,00 € IVA incluido por botella
195,00 € IVA excluido
Vieux Pressoir Saumur Alienor 2023 blanco
64 en stock
109043
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Vieux Pressoir Saumur Alienor 2022 blanc

15,00 € IVA incluido por botella
12,50 € IVA excluido
Domaine des Roches Neuves Saumur Terre 2020
8 en stock
113132
Blanco
75cl
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Loire | Saumur Champigny

Domaine des Roches Neuves Saumur Terre 2020

45,60 € IVA incluido por botella
38,00 € IVA excluido
Brendan Stater West Saumur La Ripaille 2022
12 en stock
113313
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Brendan Stater West Saumur La Ripaille 2022

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € IVA excluido
Vieux Pressoir Saumur Les Silices 2023
2 en stock
114665
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Vieux Pressoir Saumur Les Silices 2023

13,20 € IVA incluido por botella
11,00 € IVA excluido
La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches 2021
16 en stock
114817
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches 2021

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches 2021 Magnum
9 en stock
114818
Tinto
150cl
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Loire | Saumur

La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches 2021 Magnum

72,00 € IVA incluido por botella
60,00 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -5% !
-5%
¡Última!
0 en stock
116675
Blanco
75cl
Muy ligeramente dañada
91/100
16.5/20
17.5/20
Víctima de su éxito
Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -5% !

262,20 € IVA incluido por botella 276,00 € IVA incluido -5%
218,50 € IVA excluido
Domaine des Roches Neuves Saumur Clos du Moulin 2015
¡Última!
1 en stock
118072
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Domaine des Roches Neuves Saumur Clos du Moulin 2015

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € IVA excluido
Domaine des Roches Neuves Saumur L'Insolite 2016
1 en stock
118082
Blanco
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Loire | Saumur

Domaine des Roches Neuves Saumur L'Insolite 2016

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
L'Ours Bleu Saumur Fines bulles Bulles Bleues 2019 rosado
12 en stock
119513
Rosé
75cl
Dégorgement abril 2024
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Loire | Saumur

L'Ours Bleu Saumur Fines Bulles Bulles Bleues 2019 rosado

13,00 € IVA incluido por botella
10,83 € IVA excluido
L'Ours Bleu Saumur Petit Naturiste 2021 Tinto
8 en stock
119515
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

L'Ours Bleu Saumur La Petit Naturiste 2021 Tinto

14,00 € IVA incluido por botella
11,67 € IVA excluido
L'Ours Bleu Saumur Champs Picard 2020 Tinto
10 en stock
119516
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

L'Ours Bleu Saumur Les Champs Picard 2020 Tinto

24,00 € IVA incluido por botella
20,00 € IVA excluido
L'Ours Bleu Saumur Varennes de Mestré 2020 Tinto
8 en stock
119519
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

L'Ours Bleu Saumur Les Varennes de Mestré 2020 Tinto

13,00 € IVA incluido por botella
10,83 € IVA excluido
L'Ours Bleu Saumur Brézé Puzzle 2023 blanco
18 en stock
119520
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

L'Ours Bleu Saumur Brézé Puzzle 2023 blanco

32,00 € IVA incluido por botella
26,67 € IVA excluido
Domaine du Collier Saumur 2016 blanco
22 en stock
120004
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Domaine du Collier Saumur 2016 blanco

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € IVA excluido
Domaine du Collier Saumur 2017 blanco
1 en stock
120005
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Domaine du Collier Saumur 2017 blanco

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € IVA excluido
Domaine du Collier Saumur La Charpentrie 2016 blanco
7 en stock
120010
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Domaine du Collier Saumur La Charpentrie 2016 blanco

168,00 € IVA incluido por botella
140,00 € IVA excluido
Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -5% !
-5%
¡Última!
1 en stock
121457
Blanco
75cl
Ligeramente deteriorada
16.5/20
17.5/20
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Loire | Saumur

Clos Rougeard Saumur Brézé 2009 - PROMO -5% !

262,20 € IVA incluido por botella 276,00 € IVA incluido -5%
218,50 € IVA excluido
Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009
7 en stock
122898
Blanco
75cl
91/100
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido
Etienne Bodet Saumur Clarum des Vaudelles 2024 tinto
Bio
4 en stock
124803
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Etienne Bodet Saumur Clarum des Vaudelles 2024 tinto

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
Etienne Bodet Saumur Clos Durandière 2022 tinto
Bio
4 en stock
124802
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Etienne Bodet Saumur Clos Durandière 2022 tinto

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Etienne Bodet Saumur Graippeaux 2022 blanco
Bio
0 en stock
124801
Blanco
75cl
Víctima de su éxito
Loire | Saumur

Etienne Bodet Saumur Graippeaux 2022 blanco

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Clos de l'Ecotard Saumur L'Enroulée 2019 blanco
11 en stock
127032
Blanco
75cl
92/100
16.5/20
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Loire | Saumur

Clos de l'Ecotard Saumur L'Enroulée 2019 blanco

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € IVA excluido
Clos de l'Ecotard Saumur Les Pentes 2018 blanco
1 en stock
127033
Blanco
75cl
94/100
17/20
16/20
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Loire | Saumur

Clos de l'Ecotard Saumur Les Pentes 2018 blanco

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € IVA excluido
Clos de l'Ecotard Saumur 2018 blanco
7 en stock
127034
Blanco
75cl
93/100
16.5/20
15.5/20
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Loire | Saumur

Clos de l'Ecotard Saumur 2018 blanco

26,40 € IVA incluido por botella
22,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur Clos des Guichaux 2018 blanco
2 en stock
127049
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur Clos des Guichaux 2018 blanco

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur Les Moulins 2019
5 en stock
127051
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur Les Moulins 2019

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur 2022 blanco
1 en stock
127055
Blanco
75cl
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur 2022 blanco

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur Les Arboises 2016
3 en stock
127056
Tinto
75cl
94/100
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur Les Arboises 2016

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur Les Arboises 2018
5 en stock
127057
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur Les Arboises 2018

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur 2019 tinto
4 en stock
127062
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur 2019 tinto

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur 2020 tinto
6 en stock
127063
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur 2020 tinto

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur 2021 tinto
2 en stock
127064
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur 2021 tinto

26,40 € IVA incluido por botella
22,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur Brézé 2015 Magnum
¡Última!
1 en stock
127066
Blanco
150cl
93/100
16/20
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur Brézé 2015 Magnum

276,00 € IVA incluido por botella
230,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur 2022 blanco
3 en stock
127702
Blanco
75cl
90/100
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur 2022 blanco

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
Guiberteau Saumur Les Moulins 2022 blanco
5 en stock
127703
Tinto
75cl
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Loire | Saumur

Guiberteau Saumur Les Moulins 2022 tinto

33,60 € IVA incluido por botella
28,00 € IVA excluido
L'Austral Saumur Puy Notre Dame Manta 2019
5 en stock
127740
Tinto
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Loire | Saumur

L'Austral Saumur Puy Notre Dame Manta 2019

24,00 € IVA incluido por botella
20,00 € IVA excluido
Antoine Sanzay Saumur Les Essarts 2021
Bio
2 en stock
127885
Blanco
75cl
92/100
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Loire | Saumur

Antoine Sanzay Saumur Les Essarts 2021

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
El TOP denominación del Loira

¿Dónde se sitúa la denominación Saumur?

La denominación Saumur se sitúa en el Val de Loire, en el extremo oriental de la Anjou, en la orilla izquierda del Loira, en la frontera con la Touraine. El área de los vinos tranquilos abarca una veintena de municipios de Maine-et-Loire (Saumur, Parnay, Turquant, Montsoreau, Varrains, Le Coudray-Macouard, Montreuil-Bellay, Fontevraud-l'Abbaye, Saint-Just-sur-Dive, Le Puy-Notre-Dame), a los que se añaden nueve municipios del Vienne y dos de los Deux-Sèvres, siendo el área de las finas burbujas notablemente más amplia. El viñedo ronda las 2 200 hectáreas en producción, de las cuales aproximadamente 550 hectáreas son de tinto, 390 de blanco, 80 de rosado y 1 190 para los espumosos. Este viñedo linda con Saumur-Champigny, Saumur Puy-Notre-Dame y Coteaux de Saumur, así como con la Anjou al oeste y Chinon, Bourgueil y Saint-Nicolas-de-Bourgueil en la otra orilla.

Historia de la denominación Saumur

La historia de la denominación Saumur comienza con las abadías y los condes de Anjou, que estructuran el viñedo desde la Edad Media, antes de que la accesión de Enrique II Plantagenet al trono de Inglaterra en 1154 abra los mercados del norte. El giro decisivo se produce en el siglo XVI con los comerciantes holandeses: apreciando la aptitud de estos vinos para el transporte marítimo, difunden el reconocimiento del chenin mucho más allá de la región, y se distingue entonces entre los vinos de guarda llamados «para el mar» y los destinados a París. El cabernet franc, llamado localmente breton, se instala después, impulsado en el siglo XIX por el viticultor Antoine Cristal en Parnay.

En 1811, Jean-Baptiste Ackerman domina la segunda fermentación en botella y lanza la producción de finas burbujas, que las inmensas bodegas de toba hacen posible a gran escala. El viñedo alcanza las 10 500 hectáreas en 1827. Los viticultores se agrupan en sindicatos desde 1910 y obtienen el reconocimiento como AOC mediante el decreto del 14 de noviembre de 1936 para los blancos y los tintos, seguido del 31 de diciembre de 1957 para los espumosos y del 9 de mayo de 1964 para los rosados. La denominación Puy-Notre-Dame vino a distinguir en 2007 tintos más estructurados, mientras que la conversión al cultivo ecológico y a la biodinámica ha renovado profundamente la denominación en los últimos veinte años.

¿Cuáles son los terroirs de la denominación Saumur?

Los terroirs de la denominación Saumur se asientan sobre la toba, esa caliza del Turoniense que vale al sector su apodo de «Anjou blanc» y lo distingue de los esquistos del «Anjou noir» angevino. Los suelos son rendzinas y suelos pardos calcáreos de mayor o menor espesor, a veces recubiertos en la parte alta de la ladera por arenas y arcillas del Senoniense o del Eoceno: se calientan rápidamente, drenan bien y ofrecen una reserva de agua moderada que contiene el vigor. El relieve, esculpido por el Loira, el Thouet y el Dive, dibuja laderas de 40 a 110 metros de altitud con exposiciones variadas. El clima es oceánico, templado por un efecto foehn procedente de los Mauges: solo caen entre 550 y 600 milímetros de lluvia al año.

Algunos sectores son considerados pagos no oficiales. La colina de Brézé, con sus históricos clos citados desde el Renacimiento, es el gran terroir de chenin de la región. La cuesta turoniana de Parnay, Turquant y Souzay-Champigny domina el río, mientras que las colinas del Puy-Notre-Dame y los coteaux de la Dive, más al sur, producen tintos densos. Bajo las parcelas discurren las galerías excavadas para extraer la piedra, convertidas en bodegas de crianza a temperatura e higrometría constantes.

¿Qué variedades están autorizadas en la denominación Saumur?

Las variedades autorizadas en la denominación Saumur varían según el color. Los blancos tranquilos proceden al 100 % del chenin, también llamado pineau de la Loire, variedad tardía que aporta la acidez fina, los aromas de flores blancas, manzana y membrillo, y un notable potencial de envejecimiento. Los tintos se basan en el cabernet franc como variedad principal, completada por el cabernet sauvignon y el pineau d'Aunis en un máximo del 30 % del ensamblaje, aportando este último una nota especiada característica. Los rosados combinan cabernet franc y cabernet sauvignon. Las finas burbujas se abren a una paleta mucho más amplia de diez variedades, con un mínimo del 60 % de chenin en la cuvée blanca y un 60 % de cabernet franc en la cuvée rosada, permaneciendo el sauvignon limitado al 10 %.

¿Cuáles son los diferentes estilos de vinos de Saumur?

Los vinos de Saumur se presentan en cuatro estilos complementarios. Los blancos secos, de color amarillo pálido con reflejos verdes, apuestan por la delicadeza floral y afrutada en las cuvées de bodega, y por la profundidad y la salinidad en los grandes chenins de ladera, criados en barrica, en tonel o en ánfora durante doce a veinticuatro meses. Los tintos lucen una capa rubí, una nariz de fresa, frambuesa y cereza realzada con especias y notas ahumadas, y taninos suaves: las cuvées de meseta arcillo-calcárea, especialmente en Puy-Notre-Dame, ganan en estructura y en frutos negros. Los rosados, secos y ligeros, proceden de suelos más profundos que preservan la frescura.

Las finas burbujas, criadas un mínimo de nueve meses sobre lías, ofrecen un cordón fino y aromas de frutas blancas, almendra y pastelería. En cuanto a los maridajes, el blanco acompaña la lucioperca a la mantequilla blanca, los champiñones de Saumur y los quesos de cabra; el tinto combina con los rillauds, las aves asadas y, en las cuvées de guarda, la caza de pluma; el rosado y el brut son ideales para el aperitivo, las fouées y las entradas yodadas.

¿Cuáles son las mejores anadas de Saumur?

Las mejores anadas de Saumur de los últimos treinta años siguen el ritmo del cabernet franc y del chenin, dos variedades sensibles al clima ligériano. Entre los grandes años de referencia figuran 2005, 2009 y 2010, luminosos y equilibrados, seguidos de la bella serie 2014, 2015 y 2016, esta última mermada por las heladas de abril pero de calidad excepcional. 2018 se distingue por su generosidad y madurez, 2019 y 2020 por su concentración solar, 2022 por un equilibrio inesperado a pesar de la sequía, 2023 por un retorno a la frescura ligériana entre los viticultores que seleccionaron.

Por el contrario, 2011, 2012 y 2013 requieren selección, 2017 sufrió las heladas y 2021, marcado por una helada severa y un verano fresco, produjo vinos ligeros para beber pronto. Hoy en día, los tintos de 2014 a 2018 y los blancos de 2015 a 2019 se encuentran en su punto de equilibrio, mientras que los vinos de pago de chenin de 2019, 2020, 2022 y 2023 merecen todavía varios años de bodega.

¿Cuáles son las mejores bodegas de la denominación Saumur?

Las mejores bodegas de la denominación Saumur forman un círculo restringido que ha situado este viñedo entre los grandes vinos del Loira. El Clos Rougeard, dirigido por los hermanos Charly y Nady Foucault, es la referencia absoluta: pionero del cultivo ecológico en el Saumurois, defensor de las crianzas largas en barrica, ha elevado sus cuvées Le Bourg y Les Poyeux, así como su chenin procedente de Brézé, al rango de vinos de colección, estatus confirmado por su adquisición por la familia Bouygues en 2017 y por su cotización en las salas de subastas. La Bodega Guiberteau, animada por Romain Guiberteau, discípulo de los Foucault, se ha impuesto en dos décadas como la nueva referencia del chenin de Brézé, con el Clos des Carmes, el Clos de Guichaux y la cuvée Brézé, vinos muy buscados y estrictamente asignados.

El Bodega du Collier, fundado en 1999 en Chacé por Antoine Foucault, hijo de Charly, prolonga la tradición familiar de las crianzas en barrica que pueden alcanzar tres años: su Charpentrie, tanto en blanco como en tinto, figura entre las botellas más raras y cotizadas de la denominación. El Château Yvonne, en Parnay, adquirido en 2007 por Mathieu Vallée, produce en dieciséis hectáreas en cultivo ecológico chenins densos y cabernets francs refinados, entre ellos Le Beaumeray, procedente de selecciones masales del Clos Rougeard.

El Bodega des Roches Neuves, que Thierry Germain ha convertido a la biodinámica, se ha dado a conocer por L'Insolite, chenin de viñas viejas convertido en un clásico, y por sus cuvées de cabernet franc Terres Chaudes y La Marginale, de un refinamiento reconocido a nivel internacional. Antoine Sanzay, establecido en Varrains, encarna a la generación siguiente con cuvées exclusivas y muy codiciadas, producidas en pequeños volúmenes sobre terroirs de ladera.

¿Cuánto tiempo conservar un vino de Saumur?

La duración de conservación de un vino de Saumur depende estrechamente de su color y de su nivel de cuvée. Los rosados se beben en los dos primeros años, sobre el fruto. Las finas burbujas brut se degustan entre dos y cinco años después de la compra, mientras que las cuvées de prestigio criadas largo tiempo sobre lías aguantan sin dificultad entre ocho y diez años. Los blancos de entrada de gama se aprecian entre tres y cinco años, mientras que los grandes chenins de pago de Brézé o de Parnay necesitan cinco años de bodega y evolucionan magníficamente entre diez y veinte años. Los tintos de fruto se abren entre tres y seis años; las cuvées de ladera, de viñas viejas y los Puy-Notre-Dame requieren entre ocho y veinte años según la anada.

Para preservar este potencial de guarda, conserve las botellas tumbadas, al abrigo de la luz y las vibraciones, entre 11 y 13 grados, con una higrometría del 70 al 75 %, condiciones que reproducen de manera natural las bodegas de toba del Saumurois. En la degustación, sirva los blancos entre 11 y 13 grados y los tintos entre 15 y 16 grados. Un decantado de treinta minutos a una hora beneficia a los tintos jóvenes y a los grandes chenins aún cerrados, mientras que las anadas antiguas se conforman con una apertura delicada justo antes del servicio.

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