David Duband

Storia di Domaine David Duband

La storia comincia all’inizio degli anni Sessanta, quando Pierre Duband fonda la sua azienda vitivinicola nel comune di Chevannes, nelle Hautes-Côtes de Nuits. All’epoca non imbottiglia: il raccolto va alla cantina cooperativa. Tutto cambia nel 1991, quando il figlio David, allora ventenne, rileva l’azienda di famiglia e decide di vinificare personalmente. Nello stesso periodo avviene l’incontro decisivo con François Feuillet, un uomo d’affari innamoratosi della regione, che acquista splendidi terroir nella Côte de Nuits e affida a David Duband l’intera gestione dei vigneti e la produzione dei vini. Questo sodalizio tra proprietario e viticoltore è diventato uno dei più fecondi della Borgogna contemporanea.

La tenuta cresce poi per tappe. Nel 2006 acquisisce sette ettari dell’ex Domaine Truchot a Morey-Saint-Denis, compresi i grand cru Clos de la Roche e Charmes-Chambertin: un acquisto che ne cambia definitivamente la dimensione. Nel 2007 vengono realizzate una moderna cantina di vinificazione e una cantina per le botti. Nel 2009 Chambertin e Latricières-Chambertin completano la collezione di grand cru. Parallelamente, lo stile evolve profondamente. Come molti viticoltori della sua generazione, David Duband ha iniziato producendo vini densi e concentrati, spesso segnati dal legno. Se ne è progressivamente allontanato per puntare sulla finezza, una svolta decisa a partire dall’annata 2008 con il passaggio alla vinificazione a grappolo intero. Le guide hanno seguito questa ascesa: oggi la Revue du Vin de France e la guida Bettane et Desseauve collocano la tenuta tra le migliori della Côte de Nuits.

Terroir e vigneti di Domaine David Duband

La tenuta coltiva direttamente circa 17 ettari e integra occasionalmente la produzione con le uve di alcuni piccoli viticoltori che condividono la stessa filosofia ambientale. La sua culla resta Chevannes, nelle Hautes-Côtes de Nuits: un vigneto di selvaggia bellezza situato tra 300 e 400 metri di altitudine, dove la vite occupa i versanti delle valli che incidono gli altopiani di calcare giurassico, a ovest della Côte. I suoli derivano dall’alterazione dei calcari e delle marne del substrato, mentre l’altitudine apporta una preziosa freschezza nelle annate calde.

Da qui, i vigneti si estendono verso i grandi climat della Côte de Nuits. A Nuits-Saint-Georges, la parte settentrionale poggia su limi con pietrisco scesi dalla Côte e sulle alluvioni della valle del Meuzin, mentre nella parte meridionale i limi profondi ai piedi del pendio lasciano il posto, in cima, alla roccia affiorante. Il Gevrey-Chambertin della tenuta proviene dal vicino comune di Brochon e dà un vino maschile ma molto elegante, senza tannini aggressivi. Si aggiungono Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Vougeot e Flagey-Echézeaux. Attento all’ambiente e alla qualità dei suoi vini, David Duband ha scelto il biologico già nel 2006: nessun diserbante chimico, aratura dei suoli e pratiche rispettose della vita. Da allora constata che i suoi vini invecchiano meglio.

Vinificazioni di Domaine David Duband

La vendemmia è interamente manuale e le uve vengono pigiate con i piedi, secondo la più autentica tradizione borgognona. Dal 2008 David Duband privilegia la vinificazione a grappolo intero, lasciando intatto il 60-80 % dei grappoli durante la macerazione in vasca. Il nobile amarore dei raspi conferisce al pinot nero struttura, finezza ed eleganza, creando al contempo una trama aromatica più fresca e floreale. Le macerazioni sono condotte delicatamente, senza estrazioni spinte, nella costante ricerca della purezza del frutto.

L’affinamento avviene nella cantina per le botti realizzata nel 2007, con un impiego volutamente misurato del legno nuovo. Se un tempo la tenuta produceva vini profondamente segnati dal legno, oggi propone cuvée essenziali, in cui il frutto e il terroir vengono prima di ogni artificio. Il risultato sono vini vivi e di carattere, capaci di esprimere la sottigliezza e l’incredibile diversità dei climat borgognoni, con un potenziale d’invecchiamento spesso superiore a quindici anni per i grand cru. Questo stile preciso e aggraziato spiega la presenza dei vini della tenuta nella maggior parte dei ristoranti francesi con tre stelle Michelin.

Le cuvée di Domaine David Duband

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc: unico bianco della gamma, questo chardonnay d’altura proviene dai pendii di Chevannes. Punta sulla freschezza e sulla tensione, con aromi di agrumi, fiori bianchi e una nota di mandorla, in un sorso teso e sapido. Un bianco scorrevole e ben costruito, perfetto con pesce o formaggi di capra.

Bourgogne Pinot Noir: la cuvée d’ingresso della gamma, vinificata con la stessa cura riservata ai cru. Il frutto rosso è croccante, la trama morbida e fresca, i tannini ben integrati. Un pinot nero generoso e accessibile fin da giovane, che dà già un’idea fedele dello stile della casa.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Louis Auguste »: cuvée emblematica della denominazione d’origine della tenuta, nasce da viti situate tra 300 e 400 metri di altitudine. Più densa e strutturata del Bourgogne, offre frutta nera matura, una nota speziata e una bella freschezza d’altura. Un eccellente rapporto qualità-prezzo; da aprire dopo due o tre anni di cantina.

Côte de Nuits Villages: assemblaggio da comuni ai margini della Côte de Nuits, propone un pinot nero schietto e gustoso, con note di ciliegia e spezie dolci e una trama salda ma ben avvolta. Un vino da tavola completo e facile da abbinare.

Nuits-Saint-Georges: la cuvée village si rivela essenziale, vivace e luminosa, già aperta in gioventù. Domina il frutto rosso, sostenuto da una fine mineralità e da tannini precisi. Un’interpretazione limpida della denominazione, lontana dai Nuits talvolta rustici di un tempo.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Aux Thorey »: questo premier cru situato a nord della denominazione, verso Vosne-Romanée, dà un vino cesellato, con una sensazione di mineralità slanciata. Il sorso è elegante e preciso, sostenuto da tannini fini e da un finale lineare. Un’espressione raffinata e di carattere di Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Procès »: piccola denominazione di appena 1,5 ettari, suddivisa tra tre tenute prestigiose, si distingue per la sua spiccata mineralità, soprattutto nelle annate soleggiate. Il vino è voluminoso, saldo, denso e maturo, con una profondità notevole. Uno dei cru simbolo della tenuta.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Pruliers »: questo climat evoca la ciliegia con il suo carattere fresco e acidulo, pur recando in sé la mineralità dei grandi Nuits-Saint-Georges. La struttura è solida, i tannini serrati in gioventù e il vino trae grande beneficio da qualche anno d’invecchiamento. Un premier cru di carattere.

Vosne-Romanée: la cuvée village di questo grande nome della Côte de Nuits aggiunge alla gamma la sua sensualità speziata. Frutti rossi maturi, note floreali e un accenno di sottobosco compongono un insieme ampio e vellutato, con la lunghezza e la classe caratteristiche del villaggio.

Chambolle-Musigny: la finezza di Chambolle in tutta la sua purezza, con un naso floreale di rosa e violetta e un sorso setoso dai tannini delicatissimi. Un village di grande eleganza, subito seducente.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Sentiers »: vicino a Bonnes-Mares, questo premier cru dà un vino denso, molto lungo e morbido, ma invariabilmente fine. Unisce una materia generosa a una sensazione setosa al palato, con una persistenza notevole. Una delle migliori riuscite della tenuta a Chambolle.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Gruenchers »: meno celebre di Les Amoureuses, questo climat è anche più accessibile da giovane. Vinificato da David Duband, esprime un frutto rosso brillante, marcati profumi floreali e una consistenza delicata: un premier cru raffinato e subito piacevole.

Morey-Saint-Denis: rispetto al Nuits-Saint-Georges village, qui si sale di densità grazie a una struttura più marcata. Il vino unisce frutti neri, spezie e una mineralità gessosa, con una bella tenuta tannica. Un’espressione fedele di questo villaggio di passaggio tra Gevrey e Chambolle.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Clos Sorbé »: questo premier cru situato a valle del villaggio ha una vivacità di linfa inconfondibile. Denso e profondo, unisce frutta nera, liquirizia e una salda trama minerale, con tannini ben avvolti e un finale persistente.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Les Broc »: cuvée da singola parcella poco conosciuta della tenuta a Morey-Saint-Denis, offre un’interpretazione più tesa e slanciata della denominazione, con una bella freschezza del frutto e una definizione aromatica molto precisa.

Gevrey-Chambertin: proveniente da parcelle nel comune di Brochon, questo village dà un vino maschile ma molto elegante, privo di tannini aggressivi. Frutti neri, spezie e note di sottobosco trovano equilibrio in una struttura importante, che richiede qualche anno di pazienza.

Echézeaux Grand Cru: questo grand cru di Flagey rimane fedele all’impronta dell’uva, puro e setoso al palato. I frutti rossi danzano al naso, accompagnati da spezie dolci e da un accenno floreale, mentre il sorso rivela una consistenza fine e una lunghezza notevole. Uno dei grand cru più seducenti della gamma.

Clos de Vougeot Grand Cru: il più vasto clos storico della Côte de Nuits dà qui un vino ampio e strutturato, dai tannini nobili e dalla materia densa. Ribes nero, spezie e note di cuoio compongono un insieme maestoso, fatto per un lunghissimo invecchiamento.

Clos de la Roche Grand Cru: acquisito insieme ai vigneti dell’ex Domaine Truchot, questo grand cru di Morey-Saint-Denis profuma di rovo e frutti neri selvatici. Il suo frutto ricco è denso e vitale, sostenuto da una profonda trama minerale e da tannini potenti. Un vino da lunghissimo invecchiamento, spesso considerato uno dei vertici della tenuta.

Charmes-Chambertin Grand Cru: proveniente dal settore di Mazoyères, da una vigna di quasi 90 anni che produce uve millerandate, si distingue per potenza e pienezza. Dominano le note di ciliegia e frutti neri maturi, con una materia opulenta e tannini setosi. Un grand cru apprezzato dalla critica, capace di invecchiare per oltre quindici anni.

Latricières-Chambertin Grand Cru: entrato nella gamma nel 2009, questo grand cru ha aromi sempre più eterei rispetto agli altri grand cru della tenuta. Fresco come una corrente d’aria e delicato come un soffio, trae tuttavia energia dalla roccia madre, con un finale vigoroso e una mineralità sorprendente.

Chambertin Grand Cru: il vertice assoluto, re dei vini di Gevrey. Vinificato a grappolo intero, è fine ma estremamente intenso, con una profondità insondabile, una trama tannica aristocratica e una lunghezza infinita. Frutti neri, spezie, sottobosco e note floreali si sovrappongono con rara precisione in un vino che richiede lunghi anni di cantina prima di esprimere tutta la sua grandezza.