David Duband

Storia del Domaine David Duband

La storia inizia all'inizio degli anni Sessanta, quando Pierre Duband crea il suo domaine viticolo nel comune di Chevannes, nelle Hautes-Côtes de Nuits. All'epoca non imbottiglia: il suo raccolto va alla cave coopérative. Tutto cambia nel 1991 quando suo figlio David, allora ventenne, riprende la tenuta di famiglia e decide di vinificare in proprio. Lo stesso periodo segna l'incontro decisivo con François Feuillet, uomo d'affari innamorato della regione, che acquisisce bellissimi terroir nella Côte de Nuits e affida a David Duband l'intera conduzione della vigna e l'elaborazione dei vini. Questo duo tra proprietario e vigneron è diventato una delle associazioni più feconde della Borgogna contemporanea.

Il domaine cresce allora per tappe. Nel 2006, riprende sette ettari dell'antico Domaine Truchot, a Morey-Saint-Denis, includendo i grand cru Clos de la Roche e Charmes-Chambertin, un'acquisizione che cambia definitivamente la sua dimensione. Nel 2007, una moderna cuverie e una cave à fûts vedono la luce. Nel 2009, il Chambertin e il Latricières-Chambertin vengono ad arricchire la collezione di grand cru. Parallelamente, lo stile evolve profondamente. David Duband ha esordito, come molti vigneron della sua generazione, producendo vini densi e concentrati, spesso segnati dal legno. Se ne è progressivamente allontanato per andare verso la finezza, una svolta assunta a partire dall'annata 2008 con il passaggio alla vendemmia intera. Le guide hanno seguito questa ascesa, la Revue du Vin de France e la guida Bettane et Desseauve classificando oggi il domaine tra i migliori della Côte de Nuits.

Terroir e Vigne del Domaine David Duband

Il domaine coltiva circa 17 ettari in proprio e completa occasionalmente i propri volumi con le uve di alcuni piccoli vigneron che condividono la stessa filosofia ambientale. La culla resta Chevannes, nelle Hautes-Côtes de Nuits, un vigneto di una bellezza selvaggia situato tra 300 e 400 metri di altitudine, dove la vigna occupa i versanti delle valli che incidono gli altipiani di calcare giurassico, a ovest della Côte. I suoli vi risultano dall'alterazione dei calcari e delle marne del substrato, e l'altitudine apporta una freschezza preziosa nelle annate calde.

Da lì, il parcellaire scende verso i grandi climat della Côte de Nuits. A Nuits-Saint-Georges, la parte nord poggia su limi con ghiaia discesi dalla Côte e sulle alluvioni della valle del Meuzin, mentre nella parte sud i limi profondi della parte bassa del versante lasciano spazio, in cima, alla roccia affiorante. Il Gevrey-Chambertin del domaine proviene dal comune vicino di Brochon, e dà un vino mascolino ma molto elegante, senza tannini aggressivi. Vi si aggiungono Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Vougeot e Flagey-Echézeaux. Attento all'ambiente e alla qualità dei suoi vini, David Duband ha scelto il biologico fin dal 2006: nessun diserbante chimico, lavorazione dei suoli, lavoro rispettoso del vivente. Da allora constata che i suoi vini invecchiano meglio.

Vinificazioni del Domaine David Duband

Le vendemmie sono interamente manuali e l'uva è pigiata a piedi, nella più autentica tradizione borgognona. Dal 2008, David Duband privilegia la vinificazione in vendemmia intera, conservando il 60-80% dei grappoli intatti durante la macerazione in vasca. La nobile amarezza del raspo apporta al pinot noir struttura, finezza ed eleganza, costruendo al contempo una trama aromatica più fresca e più floreale. Le macerazioni sono condotte delicatamente, senza estrazione spinta, in una costante ricerca di purezza del frutto.

L'élevage avviene nella cave à fûts creata nel 2007, con un utilizzo volutamente misurato del legno nuovo. Là dove il domaine un tempo firmava vini profondamente legnosi, oggi offre cuvée epurate, dove il frutto e il terroir hanno la precedenza su qualsiasi artificio. Il risultato dà vini vivaci e di razza, capaci di esprimere la sottigliezza e l'incredibile diversità dei climat borgognoni, con un potenziale di invecchiamento spesso superiore a quindici anni sui grand cru. Questo stile preciso e aggraziato spiega la presenza dei vini del domaine sulla maggioranza dei ristoranti francesi con tre stelle della Guida Michelin.

Le cuvée del Domaine David Duband

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc : unico bianco della gamma, questo chardonnay d'altitudine proviene dai coteaux di Chevannes. Gioca sulla freschezza e la tensione, con aromi di agrumi, fiori bianchi e una punta di mandorla, su una bocca dritta e salina. Un bianco digeribile e ben costruito, perfetto su pesci o formaggi di capra.

Bourgogne Pinot Noir : la porta d'ingresso della gamma, vinificata con la stessa cura dei crus. Il frutto rosso è croccante, la trama morbida e fresca, i tannini fusi. Un pinot noir goloso e accessibile fin dalla giovinezza, che dà già un'idea precisa dello stile della maison.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Louis Auguste » : cuvée emblematica dell'appellation d'origine del domaine, nata dalle vigne situate tra 300 e 400 metri di altitudine. Più densa e più strutturata del Bourgogne, offre un frutto nero maturo, una punta speziata e una bella freschezza d'altitudine. Un eccellente rapporto qualità-prezzo, da aprire dopo due o tre anni di cantina.

Côte de Nuits Villages : assemblaggio proveniente dai comuni periferici della Côte de Nuits, propone un pinot noir franco e saporito, sulla ciliegia e le spezie dolci, con una trama ferma ma ben avvolta. Un vino da tavola completo e facile da abbinare.

Nuits-Saint-Georges : la cuvée village si rivela epurata, vivace e brillante, già aperta nella sua giovinezza. Il frutto rosso vi domina, sostenuto da una mineralità fine e da tannini precisi. Una lettura limpida dell'appellation, lontana dai Nuits talvolta rustici di un tempo.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Aux Thorey » : questo premier cru situato a nord dell'appellation, dal lato di Vosne-Romanée, dà un vino cesellato, dotato di una sensazione di mineralità longilinea. La bocca è slanciata, precisa, sorretta da tannini fini e da un finale rettilineo. Un'espressione elegante e di razza di Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Procès » : piccola appellation di soli 1,5 ettari, suddivisa tra tre domaine prestigiosi, si distingue per la sua mineralità decisa, particolarmente nelle annate soleggiate. Il vino si mostra voluminoso, fermo, denso e maturo, con una profondità notevole. Uno dei crus signatures del domaine.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Pruliers » : questo climat evoca la ciliegia con il suo carattere fresco e acidulo, portando al contempo nei suoi geni la mineralità dei grandi Nuits-Saint-Georges. La struttura è solida, i tannini serrati nella giovinezza, e il vino guadagna molto con qualche anno di invecchiamento. Un premier cru di carattere.

Vosne-Romanée : la cuvée village di questo grande nome della Côte de Nuits apporta alla gamma la sua sensualità speziata. Frutti rossi maturi, note floreali e una punta di sottobosco compongono un insieme ampio e vellutato, con la lunghezza e la classe caratteristiche del village.

Chambolle-Musigny : la finezza chambolloise in tutta la sua purezza, con un naso floreale di rosa e violetta e una bocca setosa dai tannini di pizzo. Un village di grande eleganza, immediatamente seducente.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Sentiers » : vicino alle Bonnes-Mares, questo premier cru dà un vino denso, molto lungo e untuoso, ma invariabilmente fine. Coniuga una materia generosa e un tocco di bocca setoso, con un allungo notevole. Una delle più belle riuscite del domaine a Chambolle.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Gruenchers » : meno illustre de Les Amoureuses, questo climat si mostra anche più accessibile nella sua giovinezza. Vinificato da David Duband, dispiega un frutto rosso brillante, profumi floreali decisi e una texture delicata, per un premier cru raffinato e immediatamente piacevole.

Morey-Saint-Denis : rispetto al Nuits-Saint-Georges village, si sale qui in densità, grazie a una struttura più decisa. Il vino associa frutti neri, spezie e una mineralità gessosa, con una bella tenuta tannica. Un'espressione fedele di questo village cerniera tra Gevrey e Chambolle.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Clos Sorbé » : questo premier cru situato ai piedi del village possiede un lato sapido molto riconoscibile. Denso e profondo, mescola il frutto nero, la liquirizia e una trama minerale ferma, con tannini ben avvolti e un finale persistente.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Les Broc » : cuvée parcellaire riservata del domaine su Morey-Saint-Denis, offre una lettura più tesa e più slanciata dell'appellation, con una bella freschezza di frutto e una definizione aromatica molto precisa.

Gevrey-Chambertin : proveniente da parcelle situate nel comune di Brochon, questo village dà un vino mascolino ma molto elegante, privo di tannini aggressivi. Frutti neri, spezie e note di sottobosco vi si equilibrano, con una struttura seria che richiede qualche anno di pazienza.

Echézeaux Grand Cru : questo grand cru di Flagey resta nell'impronta dell'uva, puro e setoso nel suo tocco. I frutti rossi danzano al naso, completati da spezie dolci e da una punta floreale, mentre la bocca dispiega una texture fine e una lunghezza notevole. Uno dei grand cru più seducenti della gamma.

Clos de Vougeot Grand Cru : il più vasto clos storico della Côte de Nuits offre qui un vino ampio e strutturato, dai tannini nobili e dalla materia densa. Cassis, spezie e note di cuoio compongono un insieme maestoso, costruito per un lunghissimo invecchiamento.

Clos de la Roche Grand Cru : acquisito con le vigne dell'antico Domaine Truchot, questo grand cru di Morey-Saint-Denis profuma di rovo e di frutti neri selvatici. Il suo frutto denso è ricco, di grande vitalità, sorretto da una trama minerale profonda e da tannini potenti. Un vino da lunghissimo invecchiamento, spesso considerato come uno dei vertici del domaine.

Charmes-Chambertin Grand Cru : proveniente dal settore delle Mazoyères, da una vigna di quasi 90 anni che produce uva millerandée, si distingue per la sua potenza e la sua pienezza. Le note di ciliegia e di frutti neri maturi dominano, con una materia opulenta e tannini setosi. Un grand cru salutato dalla critica, capace di invecchiare più di quindici anni.

Latricières-Chambertin Grand Cru : entrato in gamma nel 2009, questo grand cru è sempre più aereo nei suoi aromi rispetto agli altri grand cru del domaine. Fresco come una corrente d'aria e delicato come un soffio, trae tuttavia la sua energia dalla roccia madre, con un finale muscoloso e una mineralità sorprendente.

Chambertin Grand Cru : il vertice assoluto, re dei vini di Gevrey. Vinificato in grappoli interi, si mostra fine ma estremamente intenso, coniugando una profondità insondabile, una trama tannica aristocratica e una lunghezza infinita. Frutti neri, spezie, sottobosco e note floreali vi si sovrappongono con una precisione rara, per un vino che richiede lunghi anni di cantina prima di rivelare tutta la sua dimensione.