David Duband

Geschichte von Domaine David Duband

Die Geschichte beginnt Anfang der 1960er-Jahre, als Pierre Duband in der Gemeinde Chevannes in den Hautes-Côtes de Nuits sein Weingut gründet. Damals füllt er noch nicht selbst ab: Seine Ernte geht an die Winzergenossenschaft. 1991 ändert sich alles, als sein zwanzigjähriger Sohn David den Familienbetrieb übernimmt und beschließt, selbst Wein zu bereiten. In dieselbe Zeit fällt die entscheidende Begegnung mit François Feuillet, einem Geschäftsmann, der sich in die Region verliebt hat. Er erwirbt hervorragende Terroirs an der Côte de Nuits und überträgt David Duband die gesamte Bewirtschaftung der Reben und die Weinbereitung. Dieses Gespann aus Eigentümer und Winzer ist zu einer der fruchtbarsten Partnerschaften im heutigen Bourgogne geworden.

Das Weingut wächst daraufhin schrittweise. 2006 übernimmt es sieben Hektar des ehemaligen Domaine Truchot in Morey-Saint-Denis, darunter die Grands Crus Clos de la Roche und Charmes-Chambertin – ein Erwerb, der seine Dimension dauerhaft verändert. 2007 entstehen ein moderner Gärkeller und ein Fasskeller. 2009 ergänzen Chambertin und Latricières-Chambertin die Auswahl an Grands Crus. Gleichzeitig wandelt sich der Stil grundlegend. Wie viele Winzer seiner Generation begann David Duband mit dichten, konzentrierten und oft holzbetonten Weinen. Davon entfernte er sich nach und nach zugunsten größerer Finesse – eine Entwicklung, zu der er sich ab dem Jahrgang 2008 mit der Umstellung auf Ganztraubenvergärung klar bekannte. Die Weinführer würdigten diesen Aufstieg: Die Revue du Vin de France und der Führer Bettane et Desseauve zählen das Weingut heute zu den besten der Côte de Nuits.

Terroirs und Reben von Domaine David Duband

Das Weingut bewirtschaftet selbst rund 17 Hektar und ergänzt seine Produktion gelegentlich mit Trauben einiger kleiner Winzer, die dieselbe Haltung zum Umweltschutz teilen. Seine Wurzeln liegen in Chevannes in den Hautes-Côtes de Nuits: einer Landschaft von wilder Schönheit auf 300 bis 400 Metern Höhe. Dort wachsen die Reben an den Hängen der Täler, die westlich der Côte die Plateaus aus Jurakalk durchschneiden. Die Böden sind durch die Verwitterung von Kalkstein und Mergel des Untergrunds entstanden; die Höhenlage bringt in warmen Jahrgängen wertvolle Frische.

Von dort erstrecken sich die Parzellen hinunter zu den großen Lagen der Côte de Nuits. In Nuits-Saint-Georges besteht der Boden im Norden aus schluffigen Ablagerungen mit Gesteinsschutt von der Côte und aus Schwemmland des Meuzin-Tals. Im Süden gehen die tiefen Schluffböden am unteren Hang zum Gipfel hin in offen zutage tretendes Gestein über. Der Gevrey-Chambertin des Weinguts stammt aus der Nachbargemeinde Brochon und ergibt einen kraftvoll-maskulinen, dabei sehr eleganten Wein ohne aggressive Tannine. Hinzu kommen Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Vougeot und Flagey-Echézeaux. Aus Sorge um die Umwelt und die Qualität seiner Weine entschied sich David Duband bereits 2006 für den biologischen Anbau: keine chemischen Herbizide, Pflügen der Böden und ein respektvoller Umgang mit der Natur. Seither stellt er fest, dass seine Weine besser altern.

Weinbereitung bei Domaine David Duband

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und die Trauben werden nach echter burgundischer Tradition mit den Füßen gestampft. Seit 2008 bevorzugt David Duband die Ganztraubenvergärung: Bei der Maischegärung im Tank bleiben 60 bis 80 % der Trauben am Stielgerüst intakt. Die edle Bitternote der Stiele verleiht dem Pinot Noir Struktur, Finesse und Eleganz und sorgt zugleich für frischere, floralere Aromen. Die Maischegärung erfolgt behutsam und ohne starke Extraktion, stets mit dem Ziel größtmöglicher Fruchtreinheit.

Der Ausbau erfolgt in dem 2007 eingerichteten Fasskeller, wobei neues Holz bewusst sparsam eingesetzt wird. Wo das Weingut früher stark holzgeprägte Weine hervorbrachte, entstehen heute schnörkellose Cuvées, bei denen Frucht und Terroir vor jedem Kunstgriff stehen. Das Ergebnis sind lebendige, charaktervolle Weine, die die Feinheit und unglaubliche Vielfalt der burgundischen Lagen ausdrücken können. Bei den Grands Crus liegt das Lagerpotenzial oft bei über fünfzehn Jahren. Dieser präzise, anmutige Stil erklärt, warum die Weine des Weinguts auf den Karten der meisten französischen Restaurants mit drei Michelin-Sternen stehen.

Die Cuvées von Domaine David Duband

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc: Der einzige Weißwein des Sortiments ist ein Chardonnay aus Höhenlagen an den Hängen von Chevannes. Er setzt auf Frische und Spannung, mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einem Hauch Mandel. Am Gaumen ist er geradlinig und salzig. Ein bekömmlicher, gut strukturierter Weißwein, ideal zu Fisch oder Ziegenkäse.

Bourgogne Pinot Noir: Der Einstieg in das Sortiment wird mit derselben Sorgfalt vinifiziert wie die Crus. Die rote Frucht ist knackig, die Struktur geschmeidig und frisch, die Tannine sind gut eingebunden. Ein genussvoller Pinot Noir, der schon jung zugänglich ist und bereits einen treffenden Eindruck vom Stil des Hauses vermittelt.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Louis Auguste »: Diese für die Herkunftsappellation des Weinguts charakteristische Cuvée stammt von Reben auf 300 bis 400 Metern Höhe. Dicht und strukturierter als der Bourgogne, bietet sie reife dunkle Frucht, einen Hauch Würze und schöne Höhenfrische. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis; am besten nach zwei bis drei Jahren Lagerung öffnen.

Côte de Nuits Villages: Diese Assemblage aus den Randgemeinden der Côte de Nuits bietet einen unverfälschten, schmackhaften Pinot Noir mit Kirsche und milden Gewürzen sowie einer festen, aber gut eingebundenen Struktur. Ein vielseitiger Speisenbegleiter, der sich leicht kombinieren lässt.

Nuits-Saint-Georges: Der Ortswein zeigt sich klar, lebendig und strahlend und ist schon jung zugänglich. Rote Frucht dominiert, gestützt von feiner Mineralität und präzisen Tanninen. Eine unverstellte Interpretation der Appellation, weit entfernt von den bisweilen rustikalen Nuits früherer Zeiten.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Aux Thorey »: Dieser Premier Cru im Norden der Appellation, in Richtung Vosne-Romanée, ergibt einen präzisen Wein mit einer schlanken, lang gezogenen Mineralität. Am Gaumen ist er straff und klar, getragen von feinen Tanninen und einem geradlinigen Finale. Ein eleganter, charaktervoller Ausdruck von Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Procès »: Diese kleine Lage von nur 1,5 Hektar, die sich auf drei renommierte Weingüter verteilt, zeichnet sich durch ausgeprägte Mineralität aus, besonders in sonnigen Jahrgängen. Der Wein zeigt sich voluminös, fest, dicht und reif, mit bemerkenswerter Tiefe. Einer der charakteristischen Crus des Weinguts.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Pruliers »: Mit seinem frischen, säuerlichen Charakter erinnert diese Lage an Kirschen und trägt zugleich die Mineralität großer Nuits-Saint-Georges in sich. Die Struktur ist solide, die Tannine sind in jungen Jahren straff, und einige Jahre Reife tun dem Wein ausgesprochen gut. Ein Premier Cru mit Charakter.

Vosne-Romanée: Der Ortswein dieses großen Namens der Côte de Nuits bereichert das Sortiment um sinnliche Würze. Reife rote Früchte, florale Noten und ein Hauch Unterholz ergeben einen fülligen, samtigen Wein mit der für den Ort typischen Länge und Klasse.

Chambolle-Musigny: die Finesse von Chambolle in ihrer reinsten Form, mit einem floralen Duft nach Rosen und Veilchen sowie einem seidigen Gaumen und hauchfeinen Tanninen. Ein ausgesprochen eleganter Ortswein, der sofort bezaubert.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Sentiers »: Als Nachbarlage der Bonnes-Mares bringt dieser Premier Cru einen dichten, sehr langen und vollmundigen, dabei stets feinen Wein hervor. Er vereint großzügige Substanz mit seidigem Mundgefühl und bemerkenswerter Länge. Einer der gelungensten Weine des Weinguts aus Chambolle.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Gruenchers »: Diese Lage ist weniger berühmt als Les Amoureuses, zeigt sich in jungen Jahren aber auch zugänglicher. Von David Duband vinifiziert, entfaltet sie strahlende rote Frucht, ausgeprägte florale Düfte und eine zarte Textur – ein raffinierter Premier Cru, der sofort Freude bereitet.

Morey-Saint-Denis: Im Vergleich zum Ortswein aus Nuits-Saint-Georges bietet er dank einer ausgeprägteren Struktur mehr Dichte. Der Wein verbindet dunkle Früchte und Gewürze mit kreidiger Mineralität und einer schönen Tanninstruktur. Ein getreuer Ausdruck dieses Orts zwischen Gevrey und Chambolle.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Clos Sorbé »: Dieser Premier Cru unterhalb des Orts besitzt einen unverkennbar saftigen Charakter. Dicht und tief verbindet er dunkle Frucht und Lakritz mit einer festen mineralischen Struktur, gut eingebundenen Tanninen und anhaltendem Abgang.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Les Broc »: Diese nur in kleiner Menge erzeugte Einzellagen-Cuvée des Weinguts aus Morey-Saint-Denis zeigt eine straffere, schlankere Seite der Appellation, mit schöner Fruchtfrische und sehr präzise definierten Aromen.

Gevrey-Chambertin: Dieser Ortswein stammt aus Parzellen der Gemeinde Brochon und zeigt sich kraftvoll-maskulin, dabei sehr elegant und ohne aggressive Tannine. Dunkle Früchte, Gewürze und Unterholznoten halten sich die Waage; seine ernsthafte Struktur verlangt nach einigen Jahren Geduld.

Echézeaux Grand Cru: Dieser Grand Cru aus Flagey bleibt ganz vom Charakter der Traube geprägt, mit einem reinen, seidigen Mundgefühl. Rote Früchte tanzen in der Nase, ergänzt von milden Gewürzen und einem floralen Hauch. Am Gaumen entfalten sich eine feine Textur und bemerkenswerte Länge. Einer der charmantesten Grands Crus des Sortiments.

Clos de Vougeot Grand Cru: Der größte historische Clos der Côte de Nuits bringt hier einen fülligen, kräftig gebauten Wein mit edlen Tanninen und dichter Substanz hervor. Schwarze Johannisbeere, Gewürze und Ledernoten ergeben einen majestätischen Wein für eine sehr lange Lagerung.

Clos de la Roche Grand Cru: Dieser Grand Cru aus Morey-Saint-Denis kam mit den Weinbergen des ehemaligen Domaine Truchot hinzu und duftet nach Brombeerranken und wilden dunklen Früchten. Seine üppige Frucht ist dicht und voller Lebendigkeit, getragen von tiefer mineralischer Struktur und kräftigen Tanninen. Ein Wein für eine sehr lange Lagerung, der oft zu den Spitzenweinen des Weinguts gezählt wird.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Dieser Wein stammt aus dem Bereich Mazoyères von einer fast 90 Jahre alten Rebfläche, die kleinbeerige Trauben hervorbringt. Er zeichnet sich durch Kraft und Fülle aus. Noten von Kirsche und reifen dunklen Früchten dominieren, begleitet von üppiger Substanz und seidigen Tanninen. Ein von Kritikern gelobter Grand Cru, der mehr als fünfzehn Jahre reifen kann.

Latricières-Chambertin Grand Cru: Seit 2009 Teil des Sortiments, wirkt dieser Grand Cru in seinen Aromen stets luftiger als die anderen Grands Crus des Weinguts. Frisch wie ein Luftzug und zart wie ein Hauch, schöpft er seine Energie dennoch aus dem Grundgestein und endet mit einem kraftvollen Finale und eindrucksvoller Mineralität.

Chambertin Grand Cru: die absolute Spitze, der König der Weine aus Gevrey. Aus ganzen Trauben vinifiziert, zeigt er sich fein und zugleich äußerst intensiv. Er verbindet unergründliche Tiefe mit einer aristokratischen Tanninstruktur und schier endloser Länge. Dunkle Früchte, Gewürze, Unterholz und florale Noten überlagern sich mit seltener Präzision – ein Wein, der viele Jahre im Keller braucht, bevor er seine ganze Größe offenbart.