David Duband

Historia de la Bodega David Duband

La historia comienza a principios de los años 1960, cuando Pierre Duband crea su bodega vitícola en el municipio de Chevannes, en las Hautes-Côtes de Nuits. En aquella época, no embotellaba: su cosecha iba a la cooperativa. Todo cambió en 1991 cuando su hijo David, con tan solo veinte años, se hizo cargo de la explotación familiar y decidió vinificar él mismo. El mismo período marcó el encuentro decisivo con François Feuillet, empresario enamorado de la región, quien adquirió magníficos terroirs en la Côte de Nuits y confió a David Duband la gestión íntegra del viñedo y la elaboración de los vinos. Este dúo entre propietario y viticultor se ha convertido en una de las asociaciones más fecundas de la Borgoña contemporánea.

La bodega creció entonces por etapas. En 2006, retomó siete hectáreas del antiguo Domaine Truchot, en Morey-Saint-Denis, incluyendo los grands crus Clos de la Roche y Charmes-Chambertin, una adquisición que cambió definitivamente su dimensión. En 2007, una moderna sala de vinificación y una bodega de barricas vieron la luz. En 2009, el Chambertin y el Latricières-Chambertin vinieron a completar la colección de grands crus. Paralelamente, el estilo evolucionó profundamente. David Duband comenzó, como muchos viticultores de su generación, produciendo vinos densos y concentrados, a menudo marcados por la madera. Se fue alejando progresivamente de ese enfoque para ir hacia la fineza, un giro asumido a partir de la añada 2008 con el paso a la vendimia entera. Las guías siguieron este ascenso, con la Revue du Vin de France y la guía Bettane et Desseauve clasificando hoy la bodega entre las mejores de la Côte de Nuits.

Terroirs y Viñas de la Bodega David Duband

La bodega cultiva aproximadamente 17 hectáreas en propiedad y completa puntualmente sus volúmenes con las uvas de algunos pequeños viticultores que comparten la misma filosofía medioambiental. La cuna sigue siendo Chevannes, en las Hautes-Côtes de Nuits, un viñedo de una belleza salvaje situado entre 300 y 400 metros de altitud, donde la vid ocupa las laderas de los valles que surcan las mesetas de caliza jurásica, al oeste de la Côte. Los suelos resultan de la alteración de las calizas y margas del sustrato, y la altitud aporta una frescura preciosa en las añadas cálidas.

De allí, el parcelario desciende hacia los grandes climas de la Côte de Nuits. En Nuits-Saint-Georges, la parte norte descansa sobre limos con gravas descendidos de la Côte y sobre los aluviones del valle del Meuzin, mientras que en la parte sur los limos profundos del pie de ladera dejan paso, en la cima, a la roca aflorante. El Gevrey-Chambertin de la bodega proviene del municipio vecino de Brochon, y da un vino masculino pero muy elegante, sin taninos agresivos. A ellos se suman Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Vougeot y Flagey-Echézeaux. Preocupado por el medioambiente y la calidad de sus vinos, David Duband optó por la agricultura ecológica desde 2006: sin herbicidas químicos, labrado de suelos, trabajo respetuoso con los seres vivos. Desde entonces comprueba que sus vinos envejecen mejor.

Vinificaciones de la Bodega David Duband

Las vendimias son enteramente manuales y la uva se pisa con los pies, siguiendo la tradición borgoñona más auténtica. Desde 2008, David Duband privilegia la vinificación en vendimia entera, conservando entre el 60 y el 80 % de los racimos intactos durante la maceración en cuba. La noble amargura del raspón aporta al pinot noir estructura, fineza y elegancia, construyendo a la vez una trama aromática más fresca y más floral. Las maceraciones se llevan a cabo con suavidad, sin extracciones forzadas, en una búsqueda constante de la pureza de la fruta.

La crianza tiene lugar en la bodega de barricas creada en 2007, con un uso deliberadamente moderado de la madera nueva. Allí donde la bodega firmaba antaño vinos profundamente amajerados, hoy entrega cuvées depuradas, donde la fruta y el terroir priman sobre cualquier artificio. El resultado son vinos vivos y distinguidos, capaces de expresar la sutileza y la increíble diversidad de los climas borgoñones, con un potencial de guarda que supera a menudo los quince años en los grands crus. Este estilo preciso y elegante explica la presencia de los vinos de la bodega en la mayoría de las mesas francesas con triple estrella en la Guía Michelin.

Las cuvées de la Bodega David Duband

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc : único blanco de la gama, este chardonnay de altitud proviene de las laderas de Chevannes. Apuesta por la frescura y la tensión, con aromas de cítricos, flores blancas y un toque de almendra, sobre una boca recta y salina. Un blanco digestivo y bien construido, perfecto con pescados o quesos de cabra.

Bourgogne Pinot Noir : la puerta de entrada a la gama, vinificada con el mismo cuidado que los crus. La fruta roja es crujiente, la trama suave y fresca, los taninos fundidos. Un pinot noir goloso y accesible desde su juventud, que ya ofrece una idea precisa del estilo de la casa.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Louis Auguste » : cuvée emblemática de la apelación de origen de la bodega, nacida de las viñas situadas entre 300 y 400 metros de altitud. Más densa y estructurada que el Bourgogne, ofrece una fruta negra madura, un toque especiado y una bella frescura de altitud. Una excelente relación calidad-precio, para abrir tras dos o tres años de bodega.

Côte de Nuits Villages : ensamblaje procedente de los municipios periféricos de la Côte de Nuits, ofrece un pinot noir franco y sabroso, con notas de cereza y especias suaves, sobre una trama firme pero bien envuelta. Un vino de mesa completo y fácil de maridar.

Nuits-Saint-Georges : la cuvée village se muestra depurada, viva y radiante, ya abierta en su juventud. La fruta roja domina, sustentada por una mineralidad fina y taninos precisos. Una lectura límpida de la apelación, lejos de los Nuits a veces rústicos de antaño.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Aux Thorey » : este premier cru situado al norte de la apelación, del lado de Vosne-Romanée, da un vino cincelado, dotado de una sensación de mineralidad alargada. La boca es estilizada, precisa, sostenida por taninos finos y un final rectilíneo. Una expresión elegante y distinguida de Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Procès » : pequeña apelación de tan solo 1,5 hectáreas, repartida entre tres bodegas de prestigio, se distingue por su marcada mineralidad, especialmente en las añadas soleadas. El vino se muestra voluminoso, firme, denso y maduro, con una profundidad notable. Uno de los crus emblemáticos de la bodega.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Pruliers » : este climat evoca la cereza por su carácter fresco y acidulado, llevando a la vez en sus genes la mineralidad de los grandes Nuits-Saint-Georges. La estructura es sólida, los taninos apretados en la juventud, y el vino gana mucho con algunos años de guarda. Un premier cru de carácter.

Vosne-Romanée : la cuvée village de este gran nombre de la Côte de Nuits aporta a la gama su sensualidad especiada. Frutos rojos maduros, notas florales y un toque de sotobosque componen un conjunto amplio y aterciopelado, con la longitud y la distinción características del village.

Chambolle-Musigny : la fineza chambolloise en toda su pureza, con una nariz floral de rosa y violeta y una boca sedosa con taninos de encaje. Un village de gran elegancia, inmediatamente seductor.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Sentiers » : vecino de las Bonnes-Mares, este premier cru da un vino denso, muy largo y untuoso, pero invariablemente fino. Conjuga una materia generosa y un tacto en boca sedoso, con una longitud notable. Uno de los mayores logros de la bodega en Chambolle.

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Gruenchers » : menos ilustre que Les Amoureuses, este climat se muestra también más accesible en su juventud. Vinificado por David Duband, despliega una fruta roja radiante, perfumes florales pronunciados y una textura delicada, para un premier cru refinado e inmediatamente placentero.

Morey-Saint-Denis : en comparación con el Nuits-Saint-Georges village, aquí se asciende en densidad, gracias a una estructura más pronunciada. El vino combina frutos negros, especias y una mineralidad calcárea, con una bella estructura tánica. Una expresión fiel de este village bisagra entre Gevrey y Chambolle.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Clos Sorbé » : este premier cru situado a los pies del village posee un carácter muy reconocible, lleno de savia. Denso y profundo, combina fruta negra, regaliz y una trama mineral firme, con taninos bien envueltos y un final persistente.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Les Broc » : cuvée parcelaria confidencial de la bodega en Morey-Saint-Denis, ofrece una lectura más tensa y estilizada de la apelación, con una bella frescura de fruta y una definición aromática muy precisa.

Gevrey-Chambertin : procedente de parcelas situadas en el municipio de Brochon, este village da un vino masculino pero muy elegante, sin taninos agresivos. Frutos negros, especias y notas de sotobosque se equilibran, con una estructura seria que invita a algunos años de paciencia.

Echézeaux Grand Cru : este grand cru de Flagey permanece fiel a la huella de la uva, puro y sedoso en su tacto. Los frutos rojos danzan en la nariz, complementados por especias suaves y un toque floral, mientras que la boca despliega una textura fina y una longitud notable. Uno de los grands crus más seductores de la gama.

Clos de Vougeot Grand Cru : el más vasto clos histórico de la Côte de Nuits ofrece aquí un vino amplio y estructurado, con taninos nobles y una materia densa. Grosella negra, especias y notas de cuero componen un conjunto majestuoso, construido para una muy larga guarda.

Clos de la Roche Grand Cru : adquirido con las viñas del antiguo Domaine Truchot, este grand cru de Morey-Saint-Denis huele a zarza y a frutos negros silvestres. Su fruta densa es compacta, de gran vitalidad, sostenida por una trama mineral profunda y taninos poderosos. Un vino de muy larga guarda, considerado a menudo como uno de los puntos culminantes de la bodega.

Charmes-Chambertin Grand Cru : procedente del sector de las Mazoyères, sobre una viña de casi 90 años que produce uvas millerandées, se distingue por su potencia y su plenitud. Las notas de cereza y frutos negros maduros dominan, con una materia opulenta y taninos sedosos. Un grand cru aclamado por la crítica, capaz de envejecer más de quince años.

Latricières-Chambertin Grand Cru : incorporado a la gama en 2009, este grand cru es siempre más aéreo en sus aromas que los demás grands crus de la bodega. Fresco como una corriente de aire y delicado como un soplo, extrae sin embargo su energía de la roca madre, con un final musculado y una mineralidad sorprendente.

Chambertin Grand Cru : la cima absoluta, rey de los vinos de Gevrey. Vinificado con racimos enteros, se muestra fino pero extremadamente intenso, uniendo una profundidad insondable, una trama tánica aristocrática y una longitud infinita. Frutos negros, especias, sotobosque y notas florales se superponen con una precisión rara, para un vino que reclama largos años de bodega antes de revelar toda su dimensión.