모레 코피네 (Morey Coffinet)

도메인 모레-코피네의 역사

도메인 모레-코피네의 역사는 1970년대 후반, 유명한 양조가 마르크 모레의 아들 미셸 모레가 샤사뉴-몽라셰에 깊은 뿌리를 둔 두 가족인 페르낭 코피네 혈통의 파비엔 코피네와 운명을 함께하면서 시작됩니다. 이 결혼에서 1978-1980년에 두 탁월한 포도 재배 유산의 결합된 유산을 기반으로 한 포도밭이 탄생했습니다. 프르미에 크뤼의 탄탄한 기반을 갖춘 미셸과 파비엔은 테루아의 품질과 셀러에서의 엄격한 작업에 집중하여 점진적으로 도메인의 명성을 쌓았습니다.

2000년대 초, 그들의 아들 티보가 도메인에 합류하여 새로운 역동성을 불어넣습니다. 열정적이고 호기심 많으며 생명의 철학에 깊이 애착을 가진 그는 2009년에 완전히 주도권을 잡고 결정적인 변화를 시작합니다. 그의 추진력으로 도메인은 2014년부터 유기농업으로의 전환을 시작하여 2018년에 유기농 인증을 받고, 이어서 모든 구획에 대해 바이오다이나믹 원칙을 채택합니다. 오늘날 아버지와 아들은 도메인 모레-코피네의 강점을 이루는 전승과 탁월함의 전통을 계속 이어가고 있습니다.

도메인 모레-코피네의 테루아와 포도밭

도메인 모레-코피네의 포도밭은 코트 드 본의 여러 명망 있는 아펠라시옹에 걸쳐 8.5헥타르에 이르며, 주로 샤사뉴-몽라셰 주변에 집중되어 있습니다. 약 5.5~6헥타르는 샤르도네로 식재되어 있고, 나머지는 피노 누아입니다. 모든 토양은 체계적인 경작 작업의 대상이 되며, 이는 지하토의 생명력에 대한 도메인의 헌신을 증명하는 드물고 까다로운 관행입니다.

샤사뉴-몽라셰에서 도메인은 코뮌의 가장 명망 있는 프르미에 크뤼 일부에 구획을 보유하고 있습니다 : 앙 카이으레(285~300미터 고도의 점토-석회질 토양에 상호 보완적인 프로필을 지닌 두 구획에 걸쳐 0.65헥타르), 라 로마네(샤사뉴에서 가장 희귀한 크뤼 중 하나로 몽라셰의 직접 이웃인 겨우 65아르), 블랑쇼-드쉬(바타르-몽라셰와 인접한 탁월한 미네랄 깊이의 테루아), 당 드 시앵(레몬과 생강의 노트를 지닌 섬세한 우아함의 크뤼), 그리고 앙 르미이. 도메인은 또한 퓔리니-몽라셰에 포도밭을 소유하고 있으며, 특히 전설적인 프르미에 크뤼 레 퓌셀과 레 콩베트에서 그랑 크뤼의 문턱에 있는 비할 데 없는 섬세함과 복합성의 두 테루아를 보유하고 있습니다. 마지막으로 그랑 크뤼에서 도메인은 샤사뉴 쪽에 1996년에 식재된 13아르의 바타르-몽라셰 구획과 라두아 위의 회색 이회토 토양에 동향으로 위치한 젊은 포도나무에서 생산되는 코르통-샤를마뉴를 보유하고 있습니다.

구획에 따라 이회질의 뉘앙스를 지닌 주로 점토-석회질인 도메인의 토양은 와인에 이중적인 특징을 부여합니다 : 한쪽으로는 힘과 미네랄리티, 다른 한쪽으로는 신선함과 아로마의 섬세함.

도메인 모레-코피네의 양조

도메인 모레-코피네의 셀러는 테루아 철학이 구현되는 장소입니다. 티보 모레는 각 빈티지에 귀 기울이며 가능한 한 자연스러운 양조를 실천합니다. 발효는 토착 효모로 진행되며 합성 외래 효모를 사용하지 않아 포도와 장소의 진정한 표현을 촉진합니다.

티보는 아로마의 순수성과 와인의 생명력을 보존하기 위해 수년에 걸쳐 아황산 사용을 대폭 줄였으며, 수확 시에는 더 이상 사용하지 않습니다. 숙성은 228, 350, 400리터 등 다양한 용량의 오크 배럴에서 이루어지며, 각 큐베와 각 빈티지에 맞춰 신규 오크의 비율을 조정합니다(프르미에 크뤼는 30-35%, 그랑 크뤼는 50-60%). 이러한 섬세한 조절은 과일을 압도하거나 테루아를 가리지 않으면서 복합성을 더합니다.

티보 시대에 숙성 기간이 점진적으로 연장되어 병입 전에 와인이 모든 깊이를 발전시킬 수 있게 되었습니다. 가장 고귀한 큐베에는 자연스러운 밀도와 질감을 보존하기 위해 여과를 실시하지 않습니다. 결과 : 풍만함과 긴장감, 과일과 미네랄리티, 관대함과 신선함 사이에서 놀라운 균형을 찾는 와인. 쾌락적이면서도 정확한 "살아있는" 와인이라고 불립니다.

도메인 모레-코피네의 큐베

샤사뉴-몽라셰 프르미에 크뤼 앙 카이으레 : 점토-석회질 토양의 두 개의 상호 보완적인 구획에서 생산되어 35% 신규 오크를 포함한 배럴에서 15개월간 숙성된 이 프르미에 크뤼는 진한 금색, 부싯돌, 백색 꽃, 백색 과일과 헤이즐넛의 부케를 선사합니다. 입안은 강력하고 부드러우며, 미네랄 긴장감과 구운, 꿀 같은, 과일 노트가 뒷받침합니다. 개성 있고 숙성 가능한 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 프르미에 크뤼 라 로마네 : 샤사뉴에서 가장 희귀하고 가장 숭배받는 크뤼 중 하나로 총 65아르에 불과합니다. 몽라셰의 직접 이웃인 이 테루아에서 암석이 톤을 정합니다 : 건류 노트, 잘 익은 핵과류(복숭아, 살구, 파인애플), 배와 패션프루트. 심연의 깊이를 지닌 와인으로 셀러에서의 긴 인내를 보상할 것입니다.

샤사뉴-몽라셰 프르미에 크뤼 블랑쇼-드쉬 : 바타르-몽라셰와 인접한 탁월한 테루아, 이 프르미에 크뤼는 비범한 미네랄 강도를 드러냅니다. 밀도감 있고 과일과 토양이 풍부하며 놀라운 깊이를 지닙니다. 위대한 빈티지에서는 그랑 크뤼를 향한 시선을 보입니다.

샤사뉴-몽라셰 프르미에 크뤼 당 드 시앵 : 이 클리마는 독특한 섬세함을 지닌 와인을 생산합니다 : 레몬, 생강, 꽃의 노트와 함께 신선하고 지속적인 미네랄리티로 완벽하게 균형을 이루는 놀라운 풍부함. 우아함과 정직함이 이 매력적인 크뤼를 정의합니다.

샤사뉴-몽라셰 프르미에 크뤼 앙 르미이 : 아펠라시옹 남부에 위치한 이 프르미에 크뤼는 섬세함으로 열리는 절제된 향을 선사하며, 섬세하고 잘 구축된 입맛을 지닙니다. 아름다운 품격의 와인으로 몇 년 기다릴 가치가 있습니다.

퓔리니-몽라셰 프르미에 크뤼 레 퓌셀 : 몽라셰의 문턱에 있는 이 전설적인 프르미에 크뤼는 티보 모레의 모든 천재성을 드러냅니다 : 농축되면서도 동시에 공기처럼 가벼운 와인, 이국적인 악센트의 탐욕스러운 과일이 풍부하며, 작은 백색 꽃의 우아한 신선함이 스며들어 있습니다. 

퓔리니-몽라셰 프르미에 크뤼 레 콩베트 : 뫼르소-샤름과 경계를 이루는 이 테루아는 뉘앙스로 가득한 와인을 선사합니다 : 섬세한 꽃향, 관능적이고 버터 같은 과일향, 반짝이는 미네랄리티. 표현력이 풍부하고 복합적이며 매우 고급스럽습니다. 도메인의 샤르도네 숙련도를 잘 보여주는 훌륭한 예시입니다.

바타르-몽라셰 그랑 크뤼 : 1996년에 식재된 그랑 크뤼의 샤사뉴 지역에 위치한 13아르의 비밀스러운 구획에서 생산되는 이 와인은 도메인 화이트 와인의 정점을 나타냅니다. 점토-석회질 토양, 이상적인 일조량, 50% 신규 오크를 사용한 350리터 배럴에서 16개월간의 숙성 : 모든 것이 비범한 힘과 복합성을 지닌 와인을 만들기 위해 조화를 이룹니다. 색상은 황금빛이며, 부케는 백색 과일, 데친 배, 열대 과일, 감귤 제스트, 신선한 아몬드, 구운 헤이즐넛, 백악을 연상시킵니다. 입안은 밀도감 있고 부드러우며, 놀라운 깊이의 스모키한 미네랄리티가 뒷받침합니다.

코르통-샤를마뉴 그랑 크뤼 : 도메인의 두 번째 화이트 그랑 크뤼로, 회색 이회토 토양에 동향으로 위치한 라두아 위의 포도밭에서 생산됩니다. 이 코르통-샤를마뉴는 과일의 에너지가 전하는 아름다운 추진력, 깊은 미네랄 진동, 완벽하게 통합된 섬세한 오크를 드러냅니다. 신선한 과일의 노트, 라임의 터치, 그랑 크뤼의 전형적인 스모키한 인상. 매우 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 와인입니다.

코르통 그랑 크뤼(레드) : 도메인의 세 번째 그랑 크뤼이자 유일한 레드 그랑 크뤼. 코르통의 강력한 토양에서 재배된 피노 누아로 생산된 이 와인은 관대하고 근육질의 아로마틱한 프로필을 선사하며, 구운 레드 및 블랙 베리의 노트, 실키한 질감과 놀라운 균형을 지닙니다. 두 가지 부르고뉴 대표 품종에 대한 도메인의 이중 숙련도를 대표하는 위대한 숙성 가능한 레드 와인입니다.