Morey Coffinet

Geschichte des Domaine Morey-Coffinet

Die Geschichte des Domaine Morey-Coffinet beginnt Ende der 1970er-Jahre, als Michel Morey, Sohn des berühmten Winzers Marc Morey, sein Schicksal mit Fabienne Coffinet vereint, die der Linie Fernand Coffinet entstammt – zwei Familien mit tiefen Wurzeln in Chassagne-Montrachet. Aus dieser Verbindung entstand zwischen 1978 und 1980 ein Weingut, das auf dem gemeinsamen Erbe zweier außergewöhnlicher Weinbaupflegetraditionen gründet. Mit einem soliden Fundament an Premiers Crus bauten Michel und Fabienne den Ruf des Weinguts schrittweise auf, indem sie auf die Qualität ihrer Terroirs und die Sorgfalt ihrer Kellerarbeit setzten.

Um die Jahrtausendwende trat sein Sohn Thibault in das Weingut ein und gab ihm eine neue Dynamik. Leidenschaftlich, neugierig und tief der Philosophie des Lebendigen verbunden, übernahm er 2009 vollständig die Leitung und leitete einen entscheidenden Wandel ein. Auf seine Initiative hin begann das Weingut ab 2014 mit der Umstellung auf biologischen Landbau, erhielt 2018 die Bio-Zertifizierung und übernahm anschließend für alle Parzellen die Prinzipien der Biodynamie. Heute setzen Vater und Sohn gemeinsam eine Tradition der Weitergabe und Exzellenz fort, die die Stärke des Domaine Morey-Coffinet ausmacht.

Terroirs und Weinberge des Domaine Morey-Coffinet

Der Weinberg des Domaine Morey-Coffinet erstreckt sich über 8,5 Hektar, die auf mehrere prestigeträchtige Appellationen der Côte de Beaune verteilt sind, mit einem Schwerpunkt rund um Chassagne-Montrachet. Etwa 5,5 bis 6 Hektar sind mit Chardonnay bepflanzt, der Rest mit Pinot Noir. Alle Böden werden systematisch gepflügt, eine seltene und anspruchsvolle Praxis, die das Engagement des Weinguts für die Vitalität des Unterbodens bezeugt.

In Chassagne-Montrachet verfügt das Weingut über Parzellen in einigen der renommiertesten Premiers Crus der Gemeinde: En Cailleret (0,65 ha auf zwei Parzellen mit komplementären Profilen, zwischen 285 und 300 Metern Höhe, mit tonkalkhaltigem Boden), La Romanée (einer der seltensten Crus von Chassagne, kaum 65 Ar, direkter Nachbar des Montrachet), Blanchot-Dessus (Terroir von außergewöhnlicher mineralischer Tiefe, Nachbar des Bâtard-Montrachet), Dent de Chien (ein Cru von subtiler Eleganz mit Noten von Zitrone und Ingwer) sowie En Remilly. Das Weingut besitzt außerdem Reben in Puligny-Montrachet, insbesondere im mythischen Premier Cru Les Pucelles und Les Combettes, zwei Terroirs von unvergleichlicher Finesse und Komplexität, an der Schwelle zu den Grands Crus. Schließlich bewirtschaftet das Weingut im Grand-Cru-Bereich eine Parzelle Bâtard-Montrachet von 13 Ar, 1996 auf der Chassagne-Seite bepflanzt, sowie einen Zugang zum Corton-Charlemagne aus jungen, nach Osten exponierten Reben auf Böden aus grauem Mergel oberhalb von Ladoix.

Die Böden des Weinguts, hauptsächlich tonkalkhaltig mit mergeligen Nuancen je nach Parzelle, verleihen den Weinen ihre doppelte Signatur: Kraft und Mineralität auf der einen, Frische und aromatische Finesse auf der anderen Seite.

Vinifikation des Domaine Morey-Coffinet

Der Keller des Domaine Morey-Coffinet ist der Ort, an dem die Terroir-Philosophie Gestalt annimmt. Thibault Morey praktiziert dort eine möglichst naturnahe Vinifikation, stets im Einklang mit jedem Jahrgang. Die Vergärungen werden mit indigenen Hefen durchgeführt, ohne den Einsatz synthetischer Fremdhefen, was den authentischen Ausdruck der Traube und des Ortes fördert.

Der Schwefeleinsatz wurde im Laufe der Jahre drastisch reduziert; Thibault verwendet ihn bei der Lese nicht mehr, um die Reinheit der Aromen und die Vitalität des Weines zu erhalten. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern unterschiedlicher Größe: 228, 350 und 400 Liter, mit einem an jede Cuvée und jeden Jahrgang angepassten Anteil an neuem Holz (von 30–35 % für die Premiers Crus bis 50–60 % für die Grands Crus). Diese feine Abstufung ermöglicht es, Komplexität einzubringen, ohne die Frucht zu überdecken oder das Terroir zu verbergen.

Die Ausbauzeiten wurden unter Thibault schrittweise verlängert, um den Weinen zu ermöglichen, ihre volle Tiefe vor der Abfüllung zu entfalten. Für die edelsten Cuvées wird auf jegliche Filtration verzichtet, um deren natürliche Dichte und Textur zu erhalten. Das Ergebnis: Weine, die ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Fülle und Spannung, Frucht und Mineralität, Großzügigkeit und Frische finden. Weine, die man als „lebendig" bezeichnet – zugleich hedonistisch und präzise.

Die Cuvées des Domaine Morey-Coffinet

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret: Aus zwei sich ergänzenden Parzellen auf tonkalkhaltigem Boden, 15 Monate in Fässern ausgebaut, davon 35 % neues Holz, liefert dieser Premier Cru eine intensive goldene Farbe, ein Bouquet aus Feuerstein, weißen Blüten, weißen Früchten und Haselnüssen. Der Gaumen ist kraftvoll und geschmeidig, getragen von einer mineralischen Spannung sowie gerösteten, honigsüßen und fruchtigen Noten. Ein charakterstarker und lagerfähiger Wein.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée: Einer der seltensten und begehrtesten Crus von Chassagne, mit insgesamt nur 65 Ar. Auf diesem Terroir, das direkter Nachbar des Montrachet ist, gibt der Fels den Ton an: empyreumatische Noten, reife Steinfrüchte (Pfirsich, Aprikose, Ananas), Birne und Passionsfrucht. Ein Wein von abgründiger Tiefe, der eine lange Geduld im Keller belohnen wird.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus: Ein außergewöhnliches Terroir in der Nachbarschaft des Bâtard-Montrachet, dieser Premier Cru offenbart eine ungewöhnliche mineralische Intensität. Dicht, voller Frucht und Bodenpräsenz, mit bemerkenswerter Tiefe. In großen Jahrgängen tendiert er dazu, sich den Grands Crus anzunähern.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Dent de Chien: Dieses Klima bringt einen Wein von einzigartiger Finesse hervor: Noten von Zitrone, Ingwer und Blüten, mit einer überraschenden Fülle, die durch eine frische und anhaltende Mineralität perfekt ausbalanciert wird. Eleganz und Geradlinigkeit kennzeichnen diesen charmanten Cru.

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly: Im Süden der Appellation gelegen, liefert dieser Premier Cru eine zurückhaltende Nase, die sich zur Finesse hin öffnet, mit einem feinen und gut strukturierten Gaumen. Ein Wein von schöner Klasse, der einige Jahre Geduld verdient.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles: Dieser mythische Premier Cru an der Schwelle zum Montrachet offenbart das ganze Genie von Thibault Morey: ein zugleich konzentrierter und luftiger Wein, reich an einer üppigen Frucht mit exotischen Akzenten, durchdrungen von der anmutigen Frische zarter weißer Blüten. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes: Dieses Terroir an der Grenze zu Meursault-Charmes liefert einen Wein voller Nuancen: florale Delikatesse, sinnliche und buttrige Fruchtigkeit, schimmernde Mineralität. Ausdrucksstark, komplex und von höchster Klasse. Eine eindrucksvolle Demonstration der Meisterschaft des Weinguts über den Chardonnay.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Aus einer vertraulichen Parzelle von 13 Ar, die 1996 auf dem Chassagne-Teil des Grand Cru bepflanzt wurde, repräsentiert dieser Wein den Gipfel der Pyramide der Weißweine des Weinguts. Ton-Kalk-Böden, ideale Sonnenexposition, 16 Monate Ausbau in 350-Liter-Fässern mit 50 % neuem Holz: Alles trägt zur Entstehung eines Weines von außerordentlicher Kraft und Komplexität bei. Die Farbe ist golden, das Bouquet erinnert an weißes Steinobst, pochierte Birne, exotische Früchte, Zitrusschale, frische Mandel, geröstete Haselnuss und Kreide. Der Gaumen ist dicht und geschmeidig, getragen von einer rauchigen Mineralität von bemerkenswerter Tiefe.

Corton-Charlemagne Grand Cru: Zweiter weißer Grand Cru des Weinguts, aus Reben oberhalb von Ladoix, die nach Osten auf Böden aus grauem Mergel exponiert sind. Dieser Corton-Charlemagne offenbart einen schönen Schwung, getragen von der Energie der Frucht, einer tiefen mineralischen Vibration und einem subtilen, perfekt integrierten Holzeinsatz. Noten von frischen Früchten, einem Hauch von Limette und dem typischen rauchigen Ausdruck des Grand Cru. Ein Wein mit sehr großem Lagerpotenzial.

Corton Grand Cru (rot): Dritter Grand Cru des Weinguts und einziger roter Grand Cru. Aus Pinot Noir auf den kraftvollen Böden von Corton gewonnen, liefert dieser Wein ein großzügiges, muskulöses und aromatisches Profil mit Noten von gerösteten roten und schwarzen Früchten, einer seidigen Textur und einem bemerkenswerten Gleichgewicht. Ein großer, lagerfähiger Rotwein, der die doppelte Meisterschaft des Weinguts über die beiden burgundischen Paraderebsorten verkörpert.