Morey Coffinet

Storia del Domaine Morey-Coffinet

La storia del Domaine Morey-Coffinet inizia alla fine degli anni Settanta, quando Michel Morey, figlio del celebre vignaiolo Marc Morey, unisce il suo destino a Fabienne Coffinet, discendente della lignée Fernand Coffinet, due famiglie con radici profonde a Chassagne-Montrachet. Da questo matrimonio nasce, tra il 1978 e il 1980, un vigneto fondato sull'eredità combinata di due patrimoni viticoli d'eccezione. Dotati di una solida base in premiers crus, Michel e Fabienne hanno progressivamente costruito la reputazione del Domaine puntando sulla qualità dei loro terroir e sul rigore del loro lavoro in cantina.

All'inizio degli anni 2000, il figlio Thibault entra nel Domaine e imprime una nuova dinamica. Appassionato, curioso e profondamente legato alla filosofia del vivant, prende pienamente le redini nel 2009 e avvia una svolta decisiva. Sotto il suo impulso, il Domaine intraprende la conversione verso l'agricoltura biologica già nel 2014, ottiene la certificazione bio nel 2018, poi adotta i principi della biodinamica per l'insieme delle sue parcelle. Oggi, padre e figlio continuano a perpetuare una tradizione di trasmissione e di eccellenza che costituisce la forza del Domaine Morey-Coffinet.

Terroir e Vigne del Domaine Morey-Coffinet

Il vigneto del Domaine Morey-Coffinet si estende su 8,5 ettari ripartiti tra diverse appellazioni prestigiose della Côte de Beaune, con una concentrazione principale attorno a Chassagne-Montrachet. Circa 5,5-6 ettari sono piantati a chardonnay, il resto a pinot noir. Tutti i suoli sono oggetto di lavorazioni sistematiche, pratica rara ed esigente che testimonia l'impegno del Domaine per la vitalità del sottosuolo.

A Chassagne-Montrachet, il Domaine dispone di parcelle in alcuni dei premiers crus più rinomati del comune: En Cailleret (0,65 ha ripartiti su due parcelle dai profili complementari, tra 285 e 300 metri di altitudine, con suoli argillo-calcarei), La Romanée (uno dei cru più rari di Chassagne, appena 65 are, vicino diretto del Montrachet), Blanchot-Dessus (terroir di una profondità minerale eccezionale, vicino al Bâtard-Montrachet), Dent de Chien (un cru di eleganza sottile, con note di limone e zenzero), e En Remilly. Il Domaine possiede inoltre vigne a Puligny-Montrachet, in particolare nel mitico premier cru Les Pucelles e Les Combettes, due terroir di una finezza e di una complessità incomparabili, alle porte dei grands crus. Infine, in grand cru, il Domaine coltiva una parcella di Bâtard-Montrachet di 13 are, piantata nel 1996 sul versante di Chassagne, e ha accesso al Corton-Charlemagne, proveniente da vigne giovani esposte a levante su suoli di marne grigie sopra Ladoix.

I suoli del Domaine, principalmente argillo-calcarei con sfumature marnose a seconda delle parcelle, conferiscono ai vini la loro doppia firma: potenza e mineralità da un lato, freschezza e finezza aromatica dall'altro.

Vinificazione del Domaine Morey-Coffinet

La cantina del Domaine Morey-Coffinet è il luogo in cui la filosofia del terroir prende forma. Thibault Morey vi pratica una vinificazione quanto più naturale possibile, in ascolto di ogni annata. Le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni, senza ricorso a lieviti esogeni di sintesi, il che favorisce l'espressione autentica dell'uva e del luogo.

L'utilizzo dello zolfo è stato drasticamente ridotto nel corso degli anni; Thibault non ne fa più uso alla vendemmia, per preservare la purezza degli aromi e la vitalità del vino. L'affinamento avviene in botti di rovere di diverse dimensioni: 228, 350 e 400 litri, con una proporzione di legno nuovo adattata a ogni cuvée e a ogni annata (dal 30-35% per i premiers crus al 50-60% per i grands crus). Questa modulazione fine permette di apportare complessità senza mai sovrastare il frutto né mascherare il terroir.

Gli affinamenti sono stati progressivamente allungati sotto l'era Thibault, al fine di permettere ai vini di sviluppare tutta la loro profondità prima dell'imbottigliamento. Nessuna filtrazione viene praticata per le cuvée più nobili, al fine di conservare la loro densità e la loro texture naturali. Il risultato: vini che trovano un equilibrio notevole tra pienezza e tensione, frutto e mineralità, generosità e freschezza. Vini che si definiscono «vivants», edonistici e precisi al tempo stesso.

Le Cuvée del Domaine Morey-Coffinet

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret : Proveniente da due parcelle complementari sui suoli argillo-calcarei, affinato 15 mesi in botti di cui il 35% di legno nuovo, questo premier cru offre un colore oro intenso, un bouquet di pietra focaia, fiori bianchi, frutti bianchi e nocciole. Il sorso è potente e vellutato, sorretto da una tensione minerale e da note tostate, mielate e fruttate. Un vino di carattere e da invecchiamento.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée : Uno dei cru più rari e più culti di Chassagne, con soli 65 are in totale. Su questo terroir vicino diretto del Montrachet, la roccia detta il tono: note empireumatiche, frutti a nocciolo maturi (pesca, albicocca, ananas), pera e frutto della passione. Un vino di una profondità abissale, che ricompenserà una lunga pazienza in cantina.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus : Terroir eccezionale vicino al Bâtard-Montrachet, questo premier cru rivela un'intensità minerale fuori dal comune. Denso, ricco di frutto e di suolo, con una profondità notevole. Nelle grandi annate, tende a guardare verso i grand cru.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Dent de Chien : Questo clima produce un vino di una finezza singolare: note di limone, zenzero e fiori, con una grassezza sorprendente perfettamente equilibrata da una mineralità fresca e persistente. L'eleganza e la linearità definiscono questo affascinante cru.

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly : Situato a sud dell'appellazione, questo premier cru offre un naso discreto che si apre sulla finezza, con un sorso fine e ben costruito. Un vino di bella classe, da attendere qualche anno.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles : Questo mitico premier cru alle porte del Montrachet rivela tutto il genio di Thibault Morey: un vino concentrato e aereo al tempo stesso, ricco di un frutto goloso dagli accenti esotici, pervaso dalla grazia fresca di piccoli fiori bianchi. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes : Questo terroir ai margini di Meursault-Charmes offre un vino tutto in sfumature: delicatezza floreale, fruttato sensuale e burroso, mineralità scintillante. Espressivo, complesso e di grandissima classe. Una bella dimostrazione della padronanza del chardonnay da parte del Domaine.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Proveniente da una parcella riservata di 13 are piantata nel 1996 nella parte chassagnaise del grand cru, questo vino rappresenta la vetta della piramide dei vini bianchi del Domaine. Suoli argillo-calcarei, esposizione solare ideale, affinamento di 16 mesi in botti da 350 litri con il 50% di legno nuovo: tutto concorre all'elaborazione di un vino di una potenza e di una complessità straordinarie. Il colore è dorato, il bouquet evoca i frutti bianchi, la pera pochée, i frutti esotici, la scorza d'agrume, la mandorla fresca, la nocciola tostata e il gesso. Il sorso è denso, vellutato, sorretto da una mineralità affumicata di una profondità notevole.

Corton-Charlemagne Grand Cru : Secondo grand cru bianco del Domaine, proveniente da vigne situate sopra Ladoix, esposte a levante su suoli di marne grigie. Questo Corton-Charlemagne rivela un bello slancio sostenuto dall'energia del frutto, una profonda vibrazione minerale e un boisé sottile perfettamente integrato. Note di frutti freschi, tocco di lime e impronta affumicata tipica del grand cru. Un vino dal grandissimo potenziale di invecchiamento.

Corton Grand Cru (rouge) : Terzo grand cru del Domaine, e unico grand cru rouge. Proveniente da pinot noir su i potenti suoli di Corton, questo vino offre un profilo generoso, muscoloso e aromatico, con note di frutti rossi e neri arrostiti, una texture setosa e un equilibrio notevole. Un grande vino rosso da invecchiamento, rappresentativo della doppia maestria del Domaine sui due vitigni borgognoni per eccellenza.