Morey Coffinet

História do Domaine Morey-Coffinet

A história do Domaine Morey-Coffinet começa no final dos anos 1970, quando Michel Morey, filho do célebre viticultor Marc Morey, une seu destino a Fabienne Coffinet, descendente da linhagem Fernand Coffinet, duas famílias com raízes profundas em Chassagne-Montrachet. Deste casamento nasceu, em 1978-1980, um vinhedo fundado sobre a herança combinada de dois patrimônios vitícolas de exceção. Dotados de uma sólida base em premiers crus, Michel e Fabienne construíram progressivamente a reputação da propriedade apostando na qualidade de seus terroirs e no rigor de seu trabalho na cave.

Na virada dos anos 2000, seu filho Thibault integra a propriedade e insufla uma nova dinâmica. Apaixonado, curioso e profundamente ligado à filosofia do vivo, ele assume plenamente as rédeas em 2009 e promove uma mutação decisiva. Sob seu impulso, a propriedade inicia sua conversão para a agricultura orgânica desde 2014, obtém a certificação orgânica em 2018 e adota os princípios da biodinâmica para o conjunto de suas parcelas. Hoje, pai e filho continuam a perpetuar uma tradição de transmissão e excelência que faz a força do Domaine Morey-Coffinet.

Terroirs e Vinhedos do Domaine Morey-Coffinet

O vinhedo do Domaine Morey-Coffinet se estende por 8,5 hectares distribuídos entre várias denominações prestigiosas da Côte de Beaune, com uma concentração principal em torno de Chassagne-Montrachet. Aproximadamente 5,5 a 6 hectares são plantados com chardonnay, o restante com pinot noir. Todos os solos são objeto de lavouras sistemáticas, prática rara e exigente que demonstra o compromisso da propriedade com a vitalidade do subsolo.

Em Chassagne-Montrachet, a propriedade dispõe de parcelas em alguns dos premiers crus mais renomados da comuna: En Cailleret (0,65 ha distribuídos em duas parcelas com perfis complementares, entre 285 e 300 metros de altitude, com solos argilo-calcários), La Romanée (um dos crus mais raros de Chassagne, apenas 65 ares, vizinho direto do Montrachet), Blanchot-Dessus (terroir de profundidade mineral excepcional, vizinho ao Bâtard-Montrachet), Dent de Chien (um cru de elegância sutil, com notas de limão e gengibre), e En Remilly. A propriedade também possui vinhas em Puligny-Montrachet, notadamente no mítico premier cru Les Pucelles e Les Combettes, dois terroirs de fineza e complexidade incomparáveis, às portas dos grands crus. Finalmente, em grand cru, a propriedade explora uma parcela de Bâtard-Montrachet de 13 ares, plantada em 1996 no lado de Chassagne, e um acesso ao Corton-Charlemagne, proveniente de vinhas jovens expostas a leste sobre solos de margas cinzas acima de Ladoix.

Os solos da propriedade, principalmente argilo-calcários com nuances argilosas segundo as parcelas, conferem aos vinhos sua dupla assinatura: potência e mineralidade de um lado, frescor e fineza aromática do outro.

Vinificação do Domaine Morey-Coffinet

A cave do Domaine Morey-Coffinet é o lugar onde a filosofia do terroir ganha corpo. Thibault Morey pratica ali uma vinificação o mais natural possível, atento a cada safra. As fermentações são conduzidas com leveduras indígenas, sem recurso às leveduras exógenas de síntese, o que favorece a expressão autêntica da uva e do lugar.

O uso do enxofre foi drasticamente reduzido ao longo dos anos, Thibault não o utiliza mais na colheita, para preservar a pureza dos aromas e a vitalidade do vinho. O envelhecimento é feito em barris de carvalho de diferentes capacidades: 228, 350 e 400 litros, com uma proporção de madeira nova adaptada a cada cuvée e a cada safra (de 30-35% para os premiers crus a 50-60% para os grands crus). Esta modulação refinada permite trazer complexidade sem jamais esmagar a fruta nem mascarar o terroir.

Os envelhecimentos foram progressivamente prolongados sob a era Thibault, a fim de permitir que os vinhos desenvolvam toda sua profundidade antes do engarrafamento. Nenhuma filtragem é praticada para as cuvées mais nobres, a fim de conservar sua densidade e textura naturais. O resultado: vinhos que encontram um equilíbrio notável entre plenitude e tensão, fruta e mineralidade, generosidade e frescor. Vinhos que se diz serem "vivos", hedonistas e precisos ao mesmo tempo.

As Cuvées do Domaine Morey-Coffinet

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret: Proveniente de duas parcelas complementares com solos argilo-calcários, envelhecido 15 meses em barris dos quais 35% de madeira nova, este premier cru entrega uma cor ouro intenso, um buquê de pedra de fogo, flores brancas, frutas brancas e avelãs. A boca é potente e untuosa, sustentada por uma tensão mineral e notas tostadas, meladas e frutadas. Um vinho de caráter e guarda.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée: Um dos crus mais raros e mais cultuados de Chassagne, com apenas 65 ares no total. Sobre este terroir vizinho direto do Montrachet, a rocha dá o tom: notas empireumáticas, frutas de caroço maduras (pêssego, damasco, abacaxi), pera e maracujá. Um vinho de profundidade abissal, que recompensará uma longa paciência na cave.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus: Terroir excepcional vizinho ao Bâtard-Montrachet, este premier cru revela uma intensidade mineral fora do comum. Denso, repleto de fruta e solo, com uma profundidade notável. Nas grandes safras, tende a se aproximar dos grands crus.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Dent de Chien: Este climat produz um vinho de fineza singular: notas de limão, gengibre e flores, com uma gordura surpreendente perfeitamente equilibrada por uma mineralidade fresca e persistente. A elegância e a retidão definem este cru cativante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly: Situado ao sul da denominação, este premier cru entrega um nariz discreto que se abre na fineza, com uma boca fina e bem construída. Um vinho de bela classe, para aguardar alguns anos.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles: Este mítico premier cru às portas do Montrachet revela todo o gênio de Thibault Morey: um vinho concentrado e aéreo ao mesmo tempo, rico de uma fruta gulosa com acentos exóticos, impregnado do frescor gracioso de pequenas flores brancas. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes: Este terroir na borda de Meursault-Charmes entrega um vinho repleto de nuances: delicadeza floral, frutado sensual e amanteigado, mineralidade cintilante. Expressivo, complexo e de grande classe. Uma bela demonstração do domínio do chardonnay pela propriedade.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Proveniente de uma parcela confidencial de 13 ares plantada em 1996 na parte chassagnesa do grand cru, este vinho representa o ápice da pirâmide dos vinhos brancos da propriedade. Solos argilo-calcários, exposição solar ideal, envelhecimento de 16 meses em barris de 350 litros com 50% de madeira nova: tudo contribui para a elaboração de um vinho de potência e complexidade extraordinárias. A cor é dourada, o buquê evoca frutas brancas, pera pochê, frutas exóticas, casca de cítricos, amêndoa fresca, avelã tostada e calcário. A boca é densa, untuosa, sustentada por uma mineralidade defumada de profundidade notável.

Corton-Charlemagne Grand Cru: Segundo grand cru branco da propriedade, proveniente de vinhas situadas acima de Ladoix, expostas a leste sobre solos de margas cinzas. Este Corton-Charlemagne revela um belo impulso sustentado pela energia da fruta, uma profunda vibração mineral e uma madeira sutil perfeitamente integrada. Notas de frutas frescas, toque de limão-tahiti e marca defumada típica do grand cru. Um vinho com grande potencial de guarda.

Corton Grand Cru (tinto): Terceiro grand cru da propriedade, e único grand cru tinto. Proveniente do pinot noir sobre os solos potentes de Corton, este vinho entrega um perfil generoso, muscular e aromático, com notas de frutas vermelhas e negras assadas, uma textura sedosa e um equilíbrio notável. Um grande vinho tinto de guarda, representativo do duplo domínio da propriedade sobre as duas castas borgonhesas por excelência.