Morey Coffinet

Histoire du Domaine Morey-Coffinet

L'histoire du Domaine Morey-Coffinet commence à la fin des années 1970, lorsque Michel Morey, fils du célèbre vigneron Marc Morey, unit sa destinée à Fabienne Coffinet, issue de la lignée Fernand Coffinet, deux familles aux racines profondes à Chassagne-Montrachet. De ce mariage est né, en 1978-1980, un vignoble fondé sur l'héritage combiné de deux patrimoines viticoles d'exception. Dotés d'une solide assise en premiers crus, Michel et Fabienne ont progressivement bâti la renommée du domaine en misant sur la qualité de leurs terroirs et la rigueur de leur travail en cave.

Au tournant des années 2000, leur fils Thibault intègre le domaine et insuffle une nouvelle dynamique. Passionné, curieux et profondément attaché à la philosophie du vivant, il prend pleinement les rênes en 2009 et engage une mutation décisive. Sous son impulsion, le domaine entame sa conversion vers l'agriculture biologique dès 2014, obtient la certification bio en 2018, puis adopte les principes de la biodynamie pour l'ensemble de ses parcelles. Aujourd'hui, père et fils continuent à perpétuer une tradition de transmission et d'excellence qui fait la force du Domaine Morey-Coffinet.

Terroirs et Vignes du Domaine Morey-Coffinet

Le vignoble du Domaine Morey-Coffinet s'étend sur 8,5 hectares répartis entre plusieurs appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, avec une concentration principale autour de Chassagne-Montrachet. Environ 5,5 à 6 hectares sont plantés en chardonnay, le reste en pinot noir. Tous les sols font l'objet de labours systématiques, pratique rare et exigeante qui témoigne de l'engagement du domaine pour la vitalité du sous-sol.

À Chassagne-Montrachet, le domaine dispose de parcelles dans certains des premiers crus les plus réputés de la commune : En Cailleret (0,65 ha répartis sur deux parcelles aux profils complémentaires, entre 285 et 300 mètres d'altitude, avec des sols argilo-calcaires), La Romanée (l'un des crus les plus rares de Chassagne, 65 ares à peine, voisin direct du Montrachet), Blanchot-Dessus (terroir d'une profondeur minérale exceptionnelle, voisin du Bâtard-Montrachet), Dent de Chien (un cru d'une élégance subtile, aux notes de citron et de gingembre), et En Remilly. Le domaine possède également des vignes à Puligny-Montrachet, notamment dans le premier cru mythique Les Pucelles et Les Combettes, deux terroirs d'une finesse et d'une complexité incomparables, aux portes des grands crus. Enfin, en grand cru, le domaine exploite une parcelle de Bâtard-Montrachet de 13 ares, plantée en 1996 du côté de Chassagne, et un accès au Corton-Charlemagne, issu de vignes jeunes exposées au levant sur des sols de marnes grises au-dessus de Ladoix.

Les sols du domaine, principalement argilo-calcaires avec des nuances marneuses selon les parcelles, confèrent aux vins leur double signature : puissance et minéralité d'un côté, fraîcheur et finesse aromatique de l'autre.

Vinification du Domaine Morey-Coffinet

La cave du Domaine Morey-Coffinet est le lieu où la philosophie du terroir prend corps. Thibault Morey y pratique une vinification aussi naturelle que possible, à l'écoute de chaque millésime. Les fermentations sont menées avec des levures indigènes, sans recours aux levures exogènes de synthèse, ce qui favorise l'expression authentique du raisin et du lieu.

L'utilisation du soufre a été drastiquement réduite au fil des années, Thibault n'en utilise plus à la vendange, pour préserver la pureté des arômes et la vitalité du vin. L'élevage se fait en fûts de chêne de différentes contenances : 228, 350 et 400 litres, avec une proportion de bois neuf adaptée à chaque cuvée et à chaque millésime (de 30-35% pour les premiers crus à 50-60% pour les grands crus). Cette modulation fine permet d'apporter de la complexité sans jamais écraser le fruit ni masquer le terroir.

Les élevages ont été progressivement allongés sous l'ère Thibault, afin de permettre aux vins de développer toute leur profondeur avant la mise en bouteilles. Aucune filtration n'est pratiquée pour les cuvées les plus nobles, afin de conserver leur densité et leur texture naturelles. Le résultat : des vins qui trouvent un équilibre remarquable entre plénitude et tension, fruit et minéralité, générosité et fraîcheur. Des vins que l'on dit « vivants », hédonistes et précis à la fois.

Les Cuvées du Domaine Morey-Coffinet

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret : Issu de deux parcelles complémentaires aux sols argilo-calcaires, élevé 15 mois en fûts dont 35% de bois neuf, ce premier cru livre une robe or intense, un bouquet de pierre à fusil, fleurs blanches, fruits blancs et noisettes. La bouche est puissante et onctueuse, portée par une tension minérale et des notes grillées, mielleuses et fruitées. Un vin de caractère et de garde.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée : L'un des crus les plus rares et les plus cultes de Chassagne, avec seulement 65 ares au total. Sur ce terroir voisin direct du Montrachet, la roche donne le ton : notes empyreumatiques, fruits à noyau mûrs (pêche, abricot, ananas), poire et fruit de la passion. Un vin d'une profondeur abyssale, qui récompensera une longue patience en cave.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus : Terroir exceptionnel voisin du Bâtard-Montrachet, ce premier cru révèle une intensité minérale hors du commun. Dense, plein de fruit et de sol, avec une profondeur remarquable. Sur les grands millésimes, il tend à regarder du côté des grands crus.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Dent de Chien : Ce climat produit un vin d'une finesse singulière : notes de citron, de gingembre et de fleurs, avec un gras surprenant parfaitement équilibré par une minéralité fraîche et persistante. L'élégance et la droiture définissent ce cru attachant.

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly : Situé au sud de l'appellation, ce premier cru délivre un nez discret qui s'ouvre sur la finesse, avec une bouche fine et bien construite. Un vin d'une belle classe, à attendre quelques années.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles : Ce mythique premier cru aux portes du Montrachet révèle tout le génie de Thibault Morey : un vin concentré et aérien à la fois, riche d'un fruit gourmand aux accents exotiques, empreint de la fraîcheur gracieuse de petites fleurs blanches. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes : Ce terroir en bordure de Meursault-Charmes livre un vin tout en nuances : délicatesse florale, fruité sensuel et beurré, minéralité scintillante. Expressif, complexe et d'une très grande classe. Une belle démonstration du maîtrise du chardonnay par le domaine.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Issu d'une parcelle confidentielle de 13 ares plantée en 1996 sur la partie chassagnaise du grand cru, ce vin représente le sommet de la pyramide des vins blancs du domaine. Sols argilo-calcaires, exposition solaire idéale, élevage de 16 mois en fûts de 350 litres avec 50% de bois neuf : tout concourt à l'élaboration d'un vin d'une puissance et d'une complexité extraordinaires. La robe est dorée, le bouquet évoque les fruits blancs, la poire pochée, les fruits exotiques, le zeste d'agrume, l'amande fraîche, la noisette grillée et la craie. La bouche est dense, onctueuse, portée par une minéralité fumée d'une profondeur remarquable.

Corton-Charlemagne Grand Cru : Second grand cru blanc du domaine, issu de vignes situées au-dessus de Ladoix, exposées au levant sur des sols de marnes grises. Ce Corton-Charlemagne révèle un bel élan porté par l'énergie du fruit, une profonde vibration minérale et un boisé subtil parfaitement intégré. Notes de fruits frais, touche de citron vert et empreinte fumée typique du grand cru. Un vin au très grand potentiel de garde.

Corton Grand Cru (rouge) : Troisième grand cru du domaine, et unique grand cru rouge. Issu du pinot noir sur les sols puissants de Corton, ce vin livre un profil généreux, muscular et aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs rôtis, une texture soyeuse et un équilibre remarquable. Un grand vin rouge de garde, représentatif de la double maîtrise du domaine sur les deux cépages bourguignons par excellence.