시냐르 (Chignard)

도멘 시냐르 (Domaine Chignard) 와인 : 최저가 구매

도멘 시냐르 (Domaine Chignard)는 보졸레 (Beaujolais) 10개 크뤼 중 하나인 플뢰리 (Fleurie) 아펠라시옹에서 가장 존경받고 오랜 역사를 자랑하는 생산자 중 하나입니다. 알프스를 바라보며 해발 200미터에 위치한 르 푸앵 뒤 주르 (Le Point du Jour) 리외디에 자리한 이 가족 도멘은 1900년 플뢰리 (Fleurie)에 정착하였습니다. 4대째를 이어가는 세드릭 시냐르 (Cédric Chignard)는 2007년 아버지 미셸 (Michel)의 뒤를 이어 경영을 맡았으며, 미셸 또한 같은 절제와 신념으로 가문의 유산을 이어왔습니다. 플뢰리 (Fleurie) 특유의 분홍빛 화강암 토양에 심어진 수령 100년에 달하는 올드 바인 포도밭에서 도멘은 현재 다섯 가지 퀴베를 생산합니다: 플뢰리 (Fleurie) 2종, 쥘리에나 (Juliénas) 1종, 보졸레-빌라주 (Beaujolais-Villages) 레드 1종, 보졸레-빌라주 (Beaujolais-Villages) 로제 1종입니다. 시냐르 (Chignard)의 철학은 도멘 공식 사이트에 한 문장으로 요약되어 있습니다: "표현을 결코 지나치게 밀어붙이지 않는다, 무엇보다 섬세함을 우선으로." 보졸레 (Beaujolais)에서 간혹 나타나는 과잉과는 정반대의 이 절제와 정밀함의 철학 덕분에 도멘은 마땅한 국제적 명성을 얻었습니다.

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시냐르 줄리에나 보베르네 2015
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레드 (Rouge)
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보졸레 (Beaujolais) | 줄리에나 (Juliénas)

시냐르 쥘리에나 보베르네 (Chignard Juliénas Beauvernay) 2015

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TOP 생산자 보졸레

도멘 시냐르의 역사

도멘 시냐르의 역사는 1900년, 최초의 시냐르 가족이 플뢰리에 정착하여 당시 잘 알려지지 않았던 이 아펠라시옹의 화강암 구릉에서 포도를 재배하기 시작하면서 열립니다. 20세기 전반에 걸쳐 도멘은 점진적으로 발전하며 새로운 구획을 취득하고 포도밭을 조금씩 확장해 나갔습니다. 당시 많은 보졸레 도멘들처럼 네고시앙에게 벌크로 판매하는 것이 일반적이었습니다. 미셸 시냐르 대에 이르러 도멘은 자가 병입 및 직접 판매의 길을 걷기 시작하며 프랑스 및 수출 시장에서 점차 명성을 쌓아갔습니다.

버클리에 기반을 둔 미국의 수입 네고시앙으로 테루아 와인과 장인 와인 생산자의 열렬한 옹호자인 케르밋 린치와의 관계는 도멘의 국제적 명성에 있어 근본적인 역할을 했습니다. 보졸레 자연 와인의 상징적 인물인 쥘 쇼베와 함께 일했던 케르밋 린치는 1980년대부터 도멘 시냐르를 미국에 유통시켜, 당대 최고의 도멘들과 함께 위대한 장인 보졸레의 전당에 올려놓았습니다. 2007년, 세드릭 시냐르가 아버지 미셸의 뒤를 이어 섬세함, 전형성, 테루아에 대한 존중이라는 동일한 가치를 이어가고 있습니다. 철학은 세대를 거쳐 변함없이 이어져 왔습니다: "전통을 존중하는 오늘의 와인."

도멘 시냐르의 테루아와 포도나무

도멘 시냐르의 포도밭은 보졸레 10개 크뤼 중 가장 매혹적이고 우아한 아펠라시옹 중 하나인 플뢰리에 자리하고 있습니다. 플뢰리는 북쪽의 물랭아방(힘찬 개성을 공유하는 아펠라시옹)과 남쪽의 시루블, 모르공 사이, 동명의 코뮌 전체에 걸쳐 위치해 있습니다. 토양은 이 아펠라시옹의 특징인 굵은 결정의 장밋빛 화강암 암반으로 구성되어 있으며, 이는 와인에 특유의 꽃향기, 가벼움, 미네랄 긴장감을 부여합니다. 도멘은 해발 200미터의 르 푸앵 뒤 주르라는 지역에 자리 잡고 있으며, 알프스를 마주하는 탁월한 전망을 자랑합니다.

도멘의 상징적인 구획인 레 모리에는 굵은 결정의 오래된 장밋빛 화강암으로 구성된 지층을 지니며, 경사는 완만하지만 배수가 잘 됩니다. 이 구획의 포도나무는 평균 수령 60년으로, 물랭아방을 향해 남/남동 방향으로 노출되어 있으며, 일부는 수령 100년 이상입니다. "토양이 척박하고 포도나무가 많기 때문에, 성장하기 위해 깊이 영양분을 끌어올려야 합니다. 그리하여 스스로 만개합니다." 이 선순환은 자연스러운 농축도와 놀라운 아로마 복합성을 지닌 포도를 만들어 냅니다. 레 모리에 외에도 2015년부터 레 딕스 쿠페와 르 코쇼니에라는 두 개의 구획이 추가 확인되었습니다. 도멘은 또한 북쪽의 이웃 크뤼인 쥘리에나의 보베르네 구획에도 포도나무를 보유하고 있습니다.

도멘 시냐르의 양조

세드릭 시냐르는 "밀레짐에 따라 많은 부분을 직관으로" 양조하되, 보졸레 전통을 존중하면서도 현대적 감수성을 더합니다. 수확은 수작업으로 진행되며, 크뤼 퀴베의 경우 포도 송이 전체를 사용한 세미 탄산 침용 방식을 보졸레 전통에 따라 적용합니다. 철학은 절제와 섬세함에 있습니다: "결코 표현을 너무 밀어붙이지 않는 것." 레 모리에 퀴베의 경우 주로 콘크리트 탱크에서 숙성시켜 과실의 순수함과 화강암 미네랄리티를 보존합니다. 퀴베 스페시알의 경우 오크통에서의 부분 숙성을 통해 복합성과 구조감을 더하되, 오크 풍미는 항상 절제되고 잘 융화되어 있습니다. 쥘 쇼베로부터 이어받은 정신에 따라 황 첨가량을 줄이고 있습니다. 와인은 과도한 여과 없이 병입됩니다.

도멘 시냐르의 퀴베

플뢰리 레 모리에 : 도멘의 상징적인 레드 퀴베이자 시냐르 철학의 첫 번째 표현입니다. 플뢰리의 장밋빛 화강암 위, 물랭아방을 향해 남/남동 방향으로 노출된 레 모리에 구획의 평균 수령 60년 포도나무에서 생산됩니다. 세미 탄산 침용 방식으로 양조하며 콘크리트 탱크에서 숙성합니다. 생동감 넘치는 붉은 과실(딸기, 체리, 라즈베리)의 향, 플뢰리 특유의 꽃향기가 두드러집니다. 가벼움과 우아함이 모범적인 입맛, 섬세하고 부드러운 타닌, 신선하고 미네랄한 피니시를 보여줍니다. "가장 순수하고 즉각적인 플뢰리의 모습." 3~5년 내에 음미하시기를 권합니다. 2015년부터 생산된 구획별 버전 레 딕스 쿠페와 르 코쇼니에는 동일한 클로의 두 가지 다른 표현을 선보입니다.

플뢰리 퀴베 스페시알 비에유 비뉴 : 도멘의 대표 퀴베로, 레 모리에 구획의 가장 오래된 포도나무(일부는 수령 100년 이상)를 선별하여 생산합니다. 복합성과 구조감을 더하기 위해 오크통에서 부분 숙성하며, 오크 풍미는 항상 절제되고 잘 융화되어 있습니다. 레 모리에와는 다른 차원의 플뢰리 레드 와인으로, 더 농축되고 구조감이 뛰어나며, 검은 과실과 스파이스의 복합적인 아로마와 은은한 오크 터치를 지닙니다. "입맛은 더 넓고 풍성하며", 밀레짐에 따라 6~10년의 숙성 잠재력을 지닙니다.

쥘리에나 보베르네 : 플뢰리 북쪽의 이웃 크뤼인 쥘리에나의 보베르네 구획에서 생산된 레드 퀴베입니다. 보졸레에서 가장 오래된 아펠라시옹 중 하나인 쥘리에나는 플뢰리에 비해 더 풍성하고 타닌감이 강한 와인으로, 숙성 잠재력이 더 높은 것으로 유명합니다. 도멘 시냐르의 보베르네 퀴베는 이처럼 더 강건한 전형성을 표현하면서도 도멘 특유의 섬세함과 우아함을 간직하고 있습니다. 붉은 과실과 검은 과실, 꽃향기와 스파이스의 아로마, 풍성하고 구조감 있는 입맛, 존재감 있지만 잘 다듬어진 타닌을 보여줍니다. 훌륭한 전통의 쥘리에나로, 3~6년간 숙성 후 음미하시기를 권합니다.

보졸레-빌라주 루주 : 플뢰리 지역과 인근 테루아의 가메 품종으로 만든 보졸레-빌라주 아펠라시옹 레드 퀴베입니다. 도멘의 크뤼와 동일한 정신으로 양조되며, 섬세함과 음용성에 대한 끊임없는 주의를 기울입니다. 작은 붉은 과실과 꽃향기의 과실미 넘치고 부드러운 레드 와인으로, 가볍고 신선한 입맛을 지닙니다. 시냐르의 세계에 입문하는 퀴베로, 합리적인 가격으로 도멘의 스타일을 감상하기에 이상적입니다.

보졸레-빌라주 로제 : 가메 품종으로 만든 로제 퀴베로, 품종 특유의 꽃향기와 과실미를 표현하기 위해 짧은 침용 또는 세니에 방식으로 양조합니다. 밝은 연핑크색, 작은 붉은 과실과 봄꽃의 향, 신선하고 가벼운 입맛, 섬세한 피니시를 보여줍니다. 도멘의 철학에 충실한 미식 로제 와인: 결코 과시하지 않고 항상 우아합니다.

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