프라도 (Pradeaux)

방돌 (Bandol)의 샤토 프라도 (Château Pradeaux) 방돌 (Bandol) : 프로방스 (Provence)의 그랑 뱅

샤토 프라도 (Château Pradeaux) 와인 : 최저가 구매

지중해에서 불과 몇 걸음 거리에 있는 생시르쉬르메르 (Saint-Cyr-sur-Mer)에서, 샤토 프라도 (Château Pradeaux)는 방돌 (Bandol) 아펠라시옹의 기념비적인 존재이자 그 전통의 가장 엄격한 수호자입니다. 1752년부터 포르탈리 (Portalis) 가문의 소유인 이 도멘은 석회질 점토 토양 위에 단일 구획으로 약 20헥타르를 경작하며, 무르베드르 (mourvèdre) 품종이 독보적으로 군림합니다. 제경하지 않은 수확, 장기 침용, 오래된 대형 오크통에서 4년간의 숙성 : 이곳에서는 편의를 거부하고 기다림의 예술을 추구합니다. 그 결과 젊을 때는 엄격하고 15년 혹은 20년간의 셀러 숙성 후에는 장엄해지는 레드 와인과, 풍미 깊고 미식가적인 로제 와인이 탄생합니다.

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Pradeaux Bandol 2018 rosé
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로제 (Rosé)
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프로방스 (Provence) | 방돌 (Bandol)

프라도 방돌 (Pradeaux Bandol) 2018 로제

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TOP 생산자 프로방스의

샤토 프라도의 역사

샤토 프라도는 1752년 상속을 통해 포르탈리스 가문의 소유가 됩니다. 상속인 장마리 에티엔 포르탈리스는 훗날 나폴레옹 1세의 장관이자 1804년 민법전의 공동 기초자, 정교협약의 작성자가 됩니다. 와인 애호가였던 그는 파리를 떠나 프로방스의 포도밭을 찾을 기회를 놓치지 않았습니다. 이후 와이너리는 암울한 시기를 겪습니다. 혁명기에 약탈당하고 19세기에는 필록세라의 직격탄을 맞았다가 다시 포도나무를 심었습니다. 다음 세대는 이곳에 가끔만 들렀고, 집은 점차 단순한 휴가용 별장이 되었습니다.

1939년 모든 것이 바뀝니다. 진격하는 독일군을 피해 쉬잔 포르탈리스와 딸 아를레트는 파리를 떠나 샤토 프라도로 피신합니다. 두 사람은 그곳에 남습니다. 상황에 떠밀려 와인 생산자가 된 아를레트는 점령군이 포도밭을 파괴한 뒤 와이너리를 다시 일으켜 세우고, 무르베드르를 80% 넘게 사용한 레드 와인을 만들기로 결정합니다. 1941년에는 INAO의 창립자 중 한 명인 피에르 르 루아 드 부아조마리에와 함께 방돌 아펠라시옹 창설에 참여합니다. 1983년에는 본의 와인 전문학교에서 공부한 조카이자 양자인 시릴이 아내 마갈리와 함께 뒤를 잇습니다. 2010년부터는 포도 재배를 전문으로 하는 농업 엔지니어인 아들 에티엔과 에두아르가 9세대를 대표하며, 와이너리의 스타일을 저버리지 않으면서 와인에 더 큰 섬세함과 긴장감을 불어넣고 있습니다.

샤토 프라도의 테루아와 포도밭

와이너리는 약 26헥타르에 걸쳐 있으며, 그중 약 20헥타르가 방돌 아펠라시옹의 포도밭입니다. 여러 곳으로 나뉜 밭이 많은 이 지역에서는 드물게 하나로 이어져 있습니다. 포도밭은 바다에서 불과 수백 미터 떨어진 곳에 자리하며, 붉은 흙과 지표면에 드러난 암석으로 이루어진 석회질 우세의 점토·석회질 토양에 펼쳐집니다. 바다와의 근접성에 미스트랄과 서늘한 밤이 더해져 여름 더위를 누그러뜨리고, 늦게 익고 재배가 까다로운 무르베드르가 천천히 완숙하도록 돕습니다. 실제로 수확은 이웃 와이너리 대부분보다 훨씬 늦은 10월 초에 시작되는 경우가 많습니다.

레드 와인용 포도밭은 거의 전부 무르베드르로 채워져 있으며, 오래된 그르나슈와 생소 포도나무가 일부 더해집니다. 수확량은 의도적으로 헥타르당 약 25헥토리터로 낮게 유지합니다. 레드 와인에는 수령 25년이 넘는 포도나무의 포도만 사용하며, 평균 수령은 35년을 훌쩍 넘습니다. 포도밭 작업은 제초제 없이 손과 기계만으로 진행하며, 땅을 갈고 포도나무 밑에 흙을 모았다가 다시 걷어냅니다. 오랫동안 봄이면 양들이 포도나무 줄 사이에서 풀을 뜯어 천연 퇴비를 제공하고 화학 제초의 필요성을 없앴습니다. 포도밭은 이 땅을 세심하게 존중하며 유기농 방식으로 관리합니다.

샤토 프라도의 양조

프라도 스타일의 핵심은 오늘날 방돌에서 극히 드물어진 한 가지 방식에 있습니다. 수확한 포도의 줄기를 결코 제거하지 않는 것입니다. 포도를 가볍게 으깬 뒤 송이째 발효해, 와인은 젊을 때 부담스러울 만큼 강한 타닌 구조를 갖지만 뛰어난 숙성 잠재력을 얻습니다. 침용 기간은 길고 효모를 첨가하지 않고 발효합니다. 오늘날 에티엔 포르탈리스는 더 섬세하게 추출해 유연함과 긴장감을 높이기 위해 과거보다 펀치다운 횟수를 줄이고 있습니다.

이어서 아펠라시옹에서 가장 길고 프랑스에서도 손꼽히게 긴 숙성이 진행됩니다. 수령 40~80년의 오래된 대형 오크통에서 최대 4년, 즉 48개월간 숙성합니다. 새 오크통도, 바리크도 사용하지 않습니다. 큰 용기는 와인에 나무 향을 입히지 않으면서 필요한 산소를 공급합니다. 레드 와인은 청징이나 여과 없이 병입합니다. 로제는 포도를 직접 압착하고 저온에서 침전시킨 뒤 달걀형 탱크에서 토착 효모로 발효를 시작합니다. 산도를 보존하기 위해 말로락틱 발효는 의도적으로 피하고, 이후 효모 찌꺼기와 함께 오래 숙성합니다.

샤토 프라도의 큐베

샤토 프라도 방돌 레드: 가장 오래된 포도나무에서 수확한 무르베드르를 최소 95% 사용하고, 약간의 향신료 느낌을 더하며 구조를 부드럽게 하는 그르나슈를 소량 블렌딩한 대표 큐베입니다. 포도를 송이째 발효해 오래 침용한 뒤 오래된 대형 오크통에서 4년간 숙성하고, 청징이나 여과 없이 병입합니다. 향에는 꿀, 흰 꽃, 가죽과 동물성 뉘앙스가 어우러집니다. 입안에서는 잘 익은 가루 같은 질감의 타닌과 풍성한 맛이 느껴지고, 신선한 후추와 제비꽃, 감초의 여운이 이어집니다. 젊을 때는 다소 까다롭지만 15~20년 숙성하면 화려하고 품격 있는 와인이 됩니다.

장기 숙성 큐베: 뛰어난 빈티지에만 보통 수백 병에 불과한 극소량을 생산하며, 수령 45년이 넘는 와이너리의 가장 오래된 무르베드르 포도나무에서만 수확합니다. 거의 검은색에 가까운 빛깔과 놀라울 만큼 응축된 풍미를 지녔습니다. 프로방스 허브와 훈제 고기의 강렬한 향에 절인 자두와 카시스의 풍미가 이어지고, 여운은 믿기 어려울 만큼 깁니다. 가장 인내심 많은 애호가를 위한 프라도 스타일의 정수입니다.

르 리스 레드: 와이너리의 세컨드 와인으로, 수령이 가장 어린 포도나무에서 수확한 무르베드르 약 85%에 그르나슈와 생소를 더해 만듭니다. 수확한 포도는 절반만 제경합니다. 이는 풍미를 쉽게 돋보이게 하려는 것이 아니라, 풍미의 밀도가 상대적으로 낮은 원료의 균형을 지키기 위한 선택입니다. 숙성은 대형 오크통에서 2년으로 제한합니다. 블랙베리, 초콜릿, 유칼립투스, 진한 담배 향이 어우러져 비교적 젊을 때부터 즐길 수 있는 방돌 와인을 이룹니다. 와이너리의 정체성은 그대로 간직하며 10년가량 숙성해도 좋습니다.

샤토 프라도 방돌 로제: 오래된 무르베드르 포도나무에서 수확한 포도에 생소를 더해 만든 와인으로, 가볍게 테라스에서 마시는 로제와는 거리가 멉니다. 와인다운 깊이와 풍성함, 탄탄한 구조를 갖췄으며 붉은 과일과 말린 허브, 기분 좋은 쌉쌀함을 드러냅니다. 말로락틱 발효를 하지 않아 산도도 보존됩니다. 부야베스나 흰 살코기와 모두 잘 어울리고 몇 년 기다렸다 마시면 더욱 좋은, 진정한 미식용 로제입니다.

르 리스 로제: 세컨드 와인의 로제 버전으로, 젊은 무르베드르와 생소 포도나무에서 수확해 더욱 일찍 즐기기 좋고 과일 풍미가 풍부합니다. 섬세한 빛깔, 딸기와 감귤류의 향, 신선하고 침샘을 자극하는 입안의 감각이 특징입니다. 즐겁게 마실 수 있으면서도 와이너리 특유의 와인다운 깊이와 균형을 간직한 로제입니다.

베스프레: 이름에 해 질 녘 하늘의 장밋빛이 담긴 와이너리의 뛰어난 장기 숙성형 로제입니다. 수확할 때부터 구획별로 선별하며 거의 전량을 무르베드르로 만듭니다. 말로락틱 발효 없이 콘크리트 달걀형 탱크에서 양조한 뒤 고운 효모 찌꺼기와 함께 10~12개월간 숙성하며, 일반 로제보다 1년 늦게 출시합니다. 모과 페이스트, 흰 후추, 향신료, 감귤류 껍질의 풍미가 밀도 높은 질감과 뛰어난 긴장감을 받쳐 줍니다. 방돌의 특성이 깊이 배어 있지만 아펠라시옹 심사에서 세 차례 거부되어 뱅 드 프랑스로 판매됩니다.

어린 포도나무의 로제: 와이너리의 네 가지 로제 제품군을 완성하는 더 가벼운 큐베로, 가장 최근에 조성한 구획의 포도를 탱크에서 양조해 일찍 병입합니다. 작은 붉은 과일의 산뜻한 풍미와 짭짤한 여운으로 상쾌하게 즐길 수 있으면서도, 와이너리의 모든 와인에 흐르는 석회질 토양의 특징과 절제미를 간직합니다.

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