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도멘 리포(Riffault)는 말을 이용한 경운을 실시하는 아름다운 고목 유산을 보유하고 있습니다. 도멘 리포의 12헥타르 중 4헥타르는 경사진 비탈에 위치합니다. 포도밭의 모든 작업은 수작업으로 이루어지며, 수확은 항상 완전한 성숙도에 이르렀을 때, 종종 보트리티스(botrytis)가 일부 포함된 상태에서 진행됩니다. 이로 인해 개성 있는 와인이 탄생하는데, 백포도 품종에서는 위대한 '내추럴' 소비뇽 블랑이, 그리고 피노 누아로 만든 루아르 레드(Loire rouge)가 생산됩니다. 이 와인들은 장기 숙성(일반적으로 탱크 2년 및 오크통 1년)의 혜택을 받습니다. 와인 라인업에는 리투아니아 출신인 그의 반려자와 함께 선택한 리투아니아식 퀴베 이름이 붙어 있습니다. 퀴베 「Akméniné」(번역: 돌로 만들어진), 퀴베 「Auksinis」(황금빛) — 마세라시옹 와인(오렌지 와인) 버전도 존재 —, 키메리지앙 이회토 테루아 위의 퀴베 「Saulétas」(햇살 가득한), 부싯돌 테루아 위의 퀴베 「Skeveldra」(돌의 파편), 그리고 「Raudonas」(레드)라는 이름의 마지막 소량 피노 누아 퀴베가 있습니다. 세바스티앙 리포(Sébastien Riffault)는 강한 신념을 가진 와인 생산자로, 어느 정도는 알렉상드르 뱅(Alexandre Bain)과 비교될 수 있으며, 그는 푸이 퓌메(Pouilly Fumé) 와인으로 유명합니다(단, 현재는 해당 아펠라시옹에서 탈퇴한 상태). 주의할 점은, 세바스티앙 리포의 퀴베들은 표준화된 맛의 많은 소비뇽과는 비교하기 어렵다는 것입니다. 이 와인들은 때로 꽤 두드러진 산화적 면모와 건과일, 살구 향 등 품종의 전형적인 특성과는 다소 거리가 있는 다소 당혹스러운 아로마로 놀라움을 선사하기도 합니다. 세바스티앙 리포는 다양한 시도와 여러 양조 변형을 즐기면서도, 표현력 있고 미네랄한 와인을 생산할 줄 알며, 파리의 훌륭한 스타 레스토랑인 셉팀(Septime)과 같은 곳에서도 다소 오래된 빈티지로 기꺼이 선보이고 있습니다. 이리하여 테루아르, 포도 품종, 와인 생산자라는 세 요소의 마법이 빛을 발하며 완벽하게 작동합니다. 퀴베 Sebastien Riffault 「Saulétas»는 키메리지앙 석회질 토양의 소비뇽 포도나무에서 생산됩니다. 코에서는 파인애플과 멘톨 향의 미네랄한 면모가 나타나며, 입안에서는 부드러움과 원만함, 그리고 아름다운 고귀한 쓴맛을 선사합니다. 퀴베 Sebastien Riffault 「Auksinis»는 석회질 테루아에서 생산되며, 코에서 꽃향기와 약간의 산화적 뉘앙스가 펼쳐지고, 입안에서는 오렌지 제스트와 꿀의 풍미가 뛰어난 미네랄한 구조와 긴 여운으로 완성됩니다.퀴베 Sebastien Riffault « Skeveldra» 는 노란 과일, 배, 밀랍의 아로마와 함께 짚 빛 황금색 외관을 자랑하며, 매우 원만하고 미네랄하며 염분감이 느껴지고 약간 산화적인 입안을 보여줍니다. 퀴베 Sebastien Riffault 「Auksinis macération」은 완숙한 포도를 통째로 넣어 침용한 후 얻어지며, 그 복잡성은 실로 놀랍습니다. 완숙한 감귤류와 아카시아 꿀의 아로마를 지니면서도 완전히 드라이하며, 명백한 풍부한 질감을 보여줍니다. 마지막으로 레드 퀴베 Sebastien Riffault 「Raudonas»는 강렬한 부케와 저항할 수 없는 원만함과 탐스러움을 지닌 위대한 피노 누아입니다. 새로운 발견을 즐기신다면, 브누아 리포(Benoit Riffault)의 와인을 시음해 보시길 주저하지 마십시오. 틀림없이 놀라움과 매력을 동시에 선사할 것입니다.
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