도메인 도필락 (Domaine d'Aupilhac)

도멘 도필락 (Domaine d'Aupilhac) 와인: 최저가 구매

몽펠리에 북쪽 약 30킬로미터, 라르작 고원 기슭의 몽페루에 위치한 도멘 도필락 (Domaine d'Aupilhac)은 현대 랑그도크 (Languedoc)의 대표적인 명가 중 하나입니다. 5대째 포도 재배 가문의 후예인 실뱅 파다 (Sylvain Fadat)가 1989년에 설립하였으며, 《라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스 (La Revue du Vin de France)》에 의해 2022년 올해의 와인 생산자로 선정된 이 훌륭한 도멘은 현재 에코세르 (Ecocert) 및 데메테르 (Demeter) 인증을 받아 유기농 및 생체역학 농법으로 경작되는 26헥타르 규모로 운영되고 있습니다. 역사적인 오필락 (Aupilhac) 구릉지 (정남향 점토-석회 테라스)와 전설적인 코칼리에르 (Cocalières) 고지대 원형 분지 (북향, 탁월한 청량감) 사이에 걸쳐 있으며, 루 마세 (Lou Maset), 오필락 (Aupilhac), 레 코칼리에르 (Les Cocalières), 르 클로 (Le Clos), 라 보다 (La Boda), 카리냥 (Carignan) 등 랑그도크 (Languedoc) 최고의 와인으로 손꼽히는 개성 있고 복합적인 와인들을 선보이고 있습니다.

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오필락 몽페이루 라 보다 2020 화이트
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 몽페이루

오필락 몽페이루 라 보다 (Aupilhac Montpeyroux La Boda) 2020 블랑

€26.40 부가세 포함 병당 가격
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오필락 몽페루 라 보다 2021 화이트
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 랑그독 (Languedoc)

오필락 몽페루 라 보다 (Aupilhac Montpeyroux La Boda) 2021 블랑

€36.00 부가세 포함 병당 가격
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Aupilhac Montpeyroux La Boda 2022 화이트
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 랑그독 (Languedoc)

오필락 몽페이루 라 보다 (Aupilhac Montpeyroux La Boda) 2022 블랑

€36.00 부가세 포함 병당 가격
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Aupilhac Le Carignan 2023
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

오필락 르 카리냥 (Aupilhac Le Carignan) 2023

€19.20 부가세 포함 병당 가격
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Aupilhac Le Cinsault 2021
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

오필락 르 생소 (Aupilhac Le Cinsault) 2021

€26.40 부가세 포함 병당 가격
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Aupilhac Les Cocalières 2021 루주
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레드 (Rouge)
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 랑그독 (Languedoc)

오필락 레 코칼리에르 (Aupilhac Les Cocalières) 2021 레드

€24.00 부가세 포함 병당 가격
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Aupilhac Les Cocalières 2023 블랑
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 랑그독 (Languedoc)

오필락 레 코칼리에르 (Aupilhac Les Cocalières) 2023 화이트

€24.00 부가세 포함 병당 가격
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Aupilhac Montpeyroux Cuvée Aupilhac 2023 블랑
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 랑그독 (Languedoc)

오필락 몽페루 퀴베 오필락 (Aupilhac Montpeyroux Cuvée Aupilhac) 2023 화이트

€24.00 부가세 포함 병당 가격
€20.00 부가세 제외
Aupilhac Montpeyroux La Boda 2023 Blanc
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 랑그독 (Languedoc)

오필락 몽페루 라 보다 (Aupilhac Montpeyroux La Boda) 2023 화이트

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
TOP 생산자 랑그도크의

Domaine d'Aupilhac의 역사

Domaine d'Aupilhac의 역사는 하나의 소명에서 시작됩니다. 생클루 출신의 Sylvain Fadat는 몇 달 후 5대째 랑그독 조상의 땅인 Montpeyroux로 가족과 함께 돌아옵니다. 아버지가 멧도요새 연구와 가족 포도밭 돌보기를 병행하는 동안, Sylvain은 주저 없이 포도 재배를 선택합니다. 1989년, 그는 가족의 5헥타르를 이어받아, 랑그독이 아직 협동조합 방식이 지배적이던 시절에 자신의 와인을 직접 병입하는 대담한 결단을 내립니다. 시작은 험난했습니다: 처음 4년 동안 그는 아직 지붕조차 없는 셀러에서 트럭 탱크를 이용해 와인을 양조했습니다.

Sylvain은 온몸으로 1993년 셀러를 짓고, 1997년에는 배럴과 푸드르를 보관하기 위한 지하 셀러를 만들었습니다. 그는 리외-디 Aupilhac(옥시탄어로 '여우의 집') 주변의 새로운 포도밭 섬들을 발굴하며 점차 도멘을 확장해 나갔습니다. 1998년, 그는 북향의 높이 솟은 자석 같은 원형 극장 Les Cocalières에 독자적인 포도밭을 식재하는 결정적인 도약을 이루었으며, 이곳은 도멘의 보석이 되었습니다. 상업화를 담당하는 아내 Désirée와 함께, Sylvain Fadat는 오늘날 랑그독 르네상스의 선구자 중 한 명으로 손꼽히며, Montpeyroux를 프랑스의 위대한 테루아 반열에 올리는 데 크게 기여했습니다. 도멘은 RVF 프랑스 최고의 와인 가이드에서 별 2개를 받았습니다.

Domaine d'Aupilhac의 테루아와 포도밭

Domaine d'Aupilhac의 포도밭은 두 개의 서로 다르고 상호 보완적인 테루아에 걸쳐 26헥타르에 뻗어 있습니다. 첫 번째는 역사적인 Aupilhac 테루아(13.5헥타르)로, Montpeyroux 마을 주변의 경사지 테라스에 위치하며, 마이오세의 청마름(굴 화석이 포함된 해양 퇴적층)과 교차하는 쥐라기 말기의 석회 암설 토양으로 이루어져 있습니다. 남향의 이 지질학적 모자이크는 와인에 힘, 깊이, 미네랄 시그니처를 부여합니다. 두 번째는 1998년에 식재된 Cocalières 원형 극장(8헥타르)으로, 오래된 화산이 남긴 현무암 흔적이 있는 석회암 토양 위 북향의 고지대 테루아로, 마을 와인과는 매우 다른 거의 부르고뉴 스타일에 가까운 신선함과 섬세함을 부여합니다.

포도 품종 구성은 랑그독의 다양한 풍요로움을 반영합니다. 레드 품종으로는 무르베드르와 카리냥이 주요 품종이며, 시라, 그르나슈, 생소가 보완합니다. 화이트 품종으로는 주로 북향 Cocalières에 루산느, 마르산느, 그르나슈 블랑, 롤(베르멘티노), 슈냉을 재배합니다. 도멘은 Ecocert와 Demeter의 이중 인증을 받아 유기농 및 바이오다이나믹 농법으로 운영됩니다. Sylvain Fadat는 최종 결과에 미치는 영향이 셀러 작업보다 포도밭 작업이 더 크다고 생각합니다: 정기적인 경운, 관리된 수확량, 최적의 성숙도에서의 수작업 수확, 이 모든 것이 테루아에 대한 절대적인 존중의 논리 아래 이루어집니다.

Domaine d'Aupilhac의 양조

셀러에서 Sylvain Fadat는 포도밭이 셀러보다 우선한다는 자신의 철학에 충실하게, 정밀하지만 개입을 최소화한 양조 방식을 적용합니다. 수확은 최적의 성숙도에서 전량 수작업으로 이루어집니다. 발효는 아무런 첨가 없이 포도 자체의 토착 효모만을 사용합니다. 마세라시옹은 보통 15~20일 동안 이루어지며, 남부 품종의 색상·타닌·아로마를 부드럽게 추출하기 위해 온화한 피자주를 실시합니다. 포도와 테루아에 대한 완전한 투명성을 추구하는 논리 아래, 어떠한 양조학적 첨가물도 사용하지 않습니다.

숙성은 정성스럽게 선별한 용기에서 길고 정교하게 이루어집니다. 주요 퀴베(Aupilhac, Le Clos)는 테루아를 결코 가리지 않으면서 아로마의 복합성을 더해주는 새것이 아닌 소형 푸드르, 배럴, 드미-뮈이에서 26~30개월 숙성됩니다. Les Cocalières는 보다 팽팽하고 정교한 스타일로 더 짧게 숙성됩니다. 새 오크는 전혀 사용하지 않으며, 청징과 여과는 최소한으로 줄입니다. 이러한 철학은 뚜렷한 시그니처를 만들어냅니다: 품격 있고 복합적이며, 테루아에 깊이 뿌리내린, 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 와인으로, 현대 랑그독의 가장 위대한 표현 중 하나로 손꼽힙니다.

Domaine d'Aupilhac의 퀴베

Lou Maset Rouge : 도멘의 엔트리 레인지 퀴베로, AOP Languedoc이면서도 이미 높은 품질을 자랑합니다. 주로 생소와 그르나슈로 구성되며, 생기 있는 레드 베리 향, 부드러움, 실키한 타닌, 스파이시한 피니쉬로 매력을 발산합니다. 도멘의 스타일을 일상적으로 즐기기에 완벽한 활기차고 과실미 넘치며 상쾌한 랑그독 와인입니다.

Lou Maset Rosé : AOP Languedoc의 Lou Maset 로제 버전으로, 동일한 풍성하고 접근하기 쉬운 정신으로 양조됩니다. 옅은 색조, 과실미 풍부한 코, 신선하고 갈증을 해소해 주는 입맛. 아페리티프와 여름 요리에 이상적인 즐거움을 주는 로제 와인입니다.

Aupilhac Rouge : AOP Languedoc Montpeyroux의 도멘 대표 퀴베로, 역사적인 아르질로-칼케르 테라스에서 생산된 무르베드르(39%), 카리냥(28%), 시라(20%), 그르나슈(10%), 생소(3%)의 블렌드로 양조합니다. 15~20일의 마세라시옹과 피자주를 거쳐 소형 푸드르, 배럴, 드미-뮈이에서 26~30개월 숙성합니다. 보라빛 반사광을 지닌 짙은 가르넷 색조, 작은 레드·블랙 베리·스파이스·가리그 허브·감초 향의 코, 아름다운 타닌 질감과 피니쉬를 연장하는 신선함이 받쳐주는 풍성하고 살집 있는 입맛. 숙성을 위해 만들어진 위대한 랑그독 와인입니다.

Aupilhac Blanc : AOP Languedoc의 화이트 퀴베로, Cocalières에서 재배된 화이트 품종(루산느, 마르산느, 그르나슈 블랑, 롤, 슈냉)으로 양조합니다. 옅은 황금빛 색조, 흰 꽃·황색 과실·미네랄 뉘앙스의 향기로운 코, 질감 있는 어택과 아름다운 비터함, 뚜렷한 염도를 지닌 생기 있고 에너지 넘치는 입맛. 순수함이 돋보이는 위대한 랑그독 화이트 와인입니다.

Les Cocalières Rouge : 북쪽을 향한 고지대 원형 극장 Les Cocalières에 1998년 식재된 남부 품종으로 만든 시그니처 단일 구획 퀴베입니다. 섬세하게 양조되며, 특유의 스모키한 뉘앙스, 섬세하고 순수한 질감, 침샘을 자극하는 여운, 소금기 어린 미네랄리티로 돋보입니다. 거의 부르고뉴에 가까운 스타일의 Montpeyroux로, 랑그독의 고지대 테루아가 가장 위대한 산지들과 경쟁할 수 있음을 보여주는 놀라운 신선함을 지닌 와인입니다.

Les Cocalières Blanc : 북쪽 원형 극장에 식재된 화이트 품종(루산느, 마르산느, 그르나슈 블랑, 롤)으로 양조된 Les Cocalières의 화이트 버전입니다. 빛나는 색조, 흰 꽃·감귤류·백악 뉘앙스의 향기로운 코, 팽팽하고 정교한 입맛, 미네랄하고 소금기 어린 시그니처. 드문 섬세함을 지닌 위대한 랑그독 고지대 화이트 와인입니다.

Le Clos : AOP Languedoc Montpeyroux의 도멘 최고의 프레스티지 퀴베이자 절대적인 플래그십. 청마름 토양 비율이 높은 구역에서 선별된 올드 바인의 무르베드르(40%), 카리냥(40%), 시라(20%)로 양조합니다. 극소량 생산으로 현재는 한정 알로케이션으로만 제공됩니다. 잉크 빛 색조, 잘 익은 블랙 베리·흑연·타페나드의 깊고 복합적인 코, 고귀한 타닌 질감과 끝없이 이어지는 피니쉬를 지닌 농밀하고 벨벳 같은 입맛. 그 깊이를 온전히 드러내기 위해 수년간의 숙성이 필요한 장거리 주자입니다. RVF 95/100점 획득.

La Boda : AOP Languedoc Montpeyroux의 또 다른 명성 높은 퀴베로, 시라, 무르베드르, 카리냥 10%의 블렌드로 양조합니다. Cocalières의 신선함과 Aupilhac의 힘을 결합한 퀴베입니다. 깊은 색조, 레드·블랙 베리와 스파이스의 복합적인 코, 품격 있고 조화로운 입맛으로 완벽한 균형을 이룹니다. 도멘의 위대한 시그니처 퀴베입니다.

Le Carignan : IGP Mont Baudile의 단일 품종 퀴베로, 수령 60년 이상의 매우 오래된 카리냥 포도나무에서 낮은 수확량으로 완전한 성숙도에 수확한 포도로 양조합니다. 짙은 색조, 블랙 베리·감초·스모키 뉘앙스의 강렬한 코, 구조감 있고 긴 입맛. 젊은 시절에는 다소 투박할 수 있지만 시간이 지남에 따라 놀라운 모습으로 변모하는 기준이 되는 카리냥 와인입니다.

Plô des Baumes : 도멘의 독립된 구획에서 생산된 소량의 단일 구획 퀴베입니다. Montpeyroux의 특정 테루아를 정교하고 개성 있게 표현하며, 도멘의 구획 모자이크를 완성하고 Sylvain Fadat가 경작하는 서로 다른 리외-디들 사이의 섬세한 뉘앙스를 드러냅니다.

저희에 대한 이야기

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