쉐르메트 (Chermette)

도멘 셰르메트 (Domaines Chermette) 와인: 최저가 구매

도멘 셰르메트 (Domaines Chermette)는 전통적인 고품질 보졸레 (Beaujolais)를 대표하는 가장 완성도 높은 가족 경영 와이너리 중 하나입니다. 과거 도멘 뒤 비수 (Domaine du Vissoux)로 알려졌던 이 도멘은 2018년, 보졸레 남부 생-베랑 (Saint-Vérand)에서 수 세대에 걸쳐 포도밭을 경작해 온 가족에게 경의를 표하며 도멘 셰르메트 (Domaines Chermette)로 이름을 바꾸었습니다. 피에르-마리 셰르메트 (Pierre-Marie Chermette)는 피에르 도레 (Pierres Dorées) 지방 생-베랑 (Saint-Vérand)의 포도밭 한복판에서 태어나 가업을 이어받아 도멘을 약 30헥타르 규모로 발전시켰으며, 생-베랑 (Saint-Vérand)의 기본 포도밭과 20헥타르의 크뤼 (플뢰리 (Fleurie), 물랭-아-방 (Moulin-à-Vent), 브루이 (Brouilly), 생-타무르 (Saint-Amour))로 구성되어 있습니다. 피에르-마리의 증조부가 지어 원래의 매력을 소중히 보존해 온 커다란 오크 푸드르가 있는 아치형 지하 저장고는 도멘의 심장부입니다. 2023년 2월, 2017년에 합류한 그의 아들 장-에티엔 (Jean-Étienne)이 공식적으로 경영권을 이어받아 새로운 아펠라시옹인 모르공 (Morgon)과 새로운 품종(피노 누아, 비오니에, 시라 예정)을 도입하고 있습니다. 도멘의 슬로건은 그 철학을 완벽하게 요약합니다: "포도에 가장 가까운 와인 양조의 예술."

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피에르 마리 셰르메트 보졸레 비에이유 비뉴 2009
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피에르 마리 셰르메트 보졸레 비에이유 비뉴 (Pierre Marie Chermette Beaujolais Vieilles Vignes) 2009

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피에르 마리 셰르메트 보졸레 비에이유 비뉴 2011
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피에르 마리 셰르메트 보졸레 비에이유 비뉴 (Pierre Marie Chermette Beaujolais Vieilles Vignes) 2011

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피에르 마리 셰르메트 보졸레 비에이유 비뉴 2012
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피에르 마리 셰르메트 보졸레 비에이유 비뉴 (Pierre Marie Chermette Beaujolais Vieilles Vignes) 2012

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Pierre Marie Chermette Beaujolais Les Griottes 2017
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피에르 마리 쉐르메트 보졸레 레 그리오트 (Pierre Marie Chermette Beaujolais Les Griottes) 2017

€18.00 부가세 포함 병당 가격
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Pierre Marie Chermette Brouilly Pierreux 2016
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보졸레 (Beaujolais) | 브루이 (Brouilly)

피에르 마리 쉐르메트 브루이 피에뢰 (Pierre Marie Chermette Brouilly Pierreux) 2016

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Domaines Chermette의 역사

Chermette 가문은 수 세대에 걸쳐 Saint-Vérand에 뿌리를 내리고 있습니다. Pierre-Marie의 증조부는 오늘날 도멘의 핵심을 이루는 대형 오크통이 있는 아치형 지하 저장고를 지었으며, 이는 오랜 포도 재배 전통을 증언합니다. Pierre-Marie Chermette는 보졸레 포도밭 남쪽 경계, 피에르 도레 지역의 Saint-Vérand 포도밭 한가운데서 태어나고 자랐습니다. 그는 가족 도멘을 이어받아 점차 사업을 발전시켰으며, 처음에는 Saint-Vérand의 초기 10헥타르에서 시작하여 보졸레 크뤼 20헥타르를 추가로 취득했습니다: Fleurie, Moulin-à-Vent, 2008년의 Brouilly, 그리고 Saint-Amour입니다.

Pierre-Marie의 가장 인상적인 결정 중 하나는 1986년 오래된 포도나무 Origine 퀴베의 탄생입니다. 이는 타라르의 전직 미슐랭 스타 셰프였던 친구 Jean Brouilly의 권유로, "옛 보졸레를 되살리고자" 시작되었습니다. 2018년 Jean-Étienne에 의해 "Origine"으로 이름이 바뀐 이 퀴베는 도멘의 상징이 되었습니다. 2018년에 Domaine du Vissoux는 공식적으로 Domaines Chermette로 개명되었습니다. 2023년에 Jean-Étienne이 경영권을 넘겨받아, 새로운 아펠라시옹으로 Morgon을 도입하고 전통을 존중하는 혁신의 정신으로 Pinot noir, Viognier, Syrah 재배를 준비하고 있습니다.

Domaines Chermette의 테루아와 포도나무

도멘의 기반이 되는 포도원은 Saint-Vérand에 위치하며, 세계적으로 매우 희귀한 암석인 플라지오-화강암이라는 탁월하고 희귀한 테루아를 지니고 있습니다. 이 암석은 Saint-Vérand, Morgon의 Côte de Py, 그리고 노르웨이에만 존재합니다. 전문가 Nicolas Besset에 따르면, 이 플라지오-화강암은 Saint-Vérand의 토양에 독특한 구조와 미네랄리티를 부여합니다. 보졸레 남부의 주를 이루는 점토-석회암 토양과 달리, 이 화강암 토양은 와인에 더 많은 구조감을 줍니다. Saint-Vérand의 포도나무는 수령 35~100년으로, 8헥타르의 연속된 필지에 남서향으로 배치되어 있습니다. 헥타르당 9,000그루의 밀도로, Royat 코르동 및 Guyot 방식으로 전정됩니다.

크뤼 20헥타르는 Fleurie, Moulin-à-Vent(2000년대 이후 점진적으로 취득), Brouilly(2008년부터), Saint-Amour에 걸쳐 분포합니다. Crémant de Bourgogne의 경우, Chardonnay 포도나무는 보졸레 남부의 점토-석회암 토양에 심겨 있습니다. 전체 포도원은 Terra Vitis 및 HVE 3(3단계 고환경가치) 인증을 받아 친환경적이고 합리적인 포도 재배를 입증하고 있습니다. 포도 수확은 포도원 전체에서 수작업으로 이루어집니다.

Domaines Chermette의 양조

Pierre-Marie Chermette, 그리고 오늘날의 Jean-Étienne은 "가장 순수한 보졸레 전통에 따라" 양조하며, "가능한 한 가장 자연적인 와인"을 생산하는 것을 목표로 합니다. 양조는 전통적인 보졸레 세미-카보닉 방식으로 이루어지며, 포도송이 전체를 사용하고 콘크리트 탱크에서 매일 펌프오버를 실시하며, 일반 퀴베는 6일간 침용합니다. Origine 퀴베는 역사적인 아치형 저장고의 대형 오크통에서 숙성되며, 달걀 흰자 청징을 거쳐 최소한의 여과만 하는 가장 순수한 전통 방식을 따릅니다. 크뤼 퀴베들은 각자의 스타일에 맞는 숙성 과정을 거칩니다. 토착 효모를 사용하며, 샤프탈리제이션 없이 최소한의 아황산염만 첨가합니다. Jean-Étienne Chermette는 자신의 퀴베에 더 신선하고 과일 중심적인 스타일을 선택하며, 더 오랜 숙성을 거친 이전 빈티지의 크뤼를 출시합니다.

Domaines Chermette의 퀴베

Beaujolais Origine Vieilles Vignes : 1986년 Jean Brouilly의 권유로 "옛 보졸레를 되살리기 위해" 탄생한 도멘의 상징적인 퀴베이자 "상징의 와인"으로, 2018년 Origine으로 개명되었습니다. Saint-Vérand의 희귀한 플라지오-화강암 위에 남서향으로 노출된 수령 35~100년의 Gamay 오래된 포도나무 8헥타르에서 생산됩니다. 콘크리트 탱크에서 6일간 세미-카보닉 침용, 토착 효모, 역사적인 대형 오크통에서 숙성, 달걀 흰자 청징, 최소 여과, 샤프탈리제이션 없음. 포도 그 자체에 가까운 생동감 있고 강렬한 과일 향, 입안에서 응축감과 신선함, 겨울 동안 더욱 발전하여 여름까지 마실 수 있는 개성 있는 보졸레. 15,000병 생산. "보졸레에 대한 또 다른 시각."

Beaujolais Nouveau Origine Vieilles Vignes : Saint-Vérand의 어두운 화강암 위에 수령 60~90년의 동일한 오래된 포도나무에서 생산된 Origine 퀴베의 프리뫼르 버전. 6일간의 세미-카보닉 침용, 토착 효모 사용, 최소 아황산염. "취향에 맞는 캐릭터를 지닌 프리미엄 와인으로, 프리뫼르에 실망했던 분들과의 화해를 이끌어낼 것입니다." 잘 익은 과일 향, 풍성한 입맛, 지속적인 여운. 판매 개시 다음 해 여름까지 마실 수 있는 "와인 같은" 복잡한 Beaujolais Nouveau. 25,000병 생산.

Beaujolais Blanc : 보졸레 남부의 점토-석회암 토양에서 재배된 Chardonnay로 만든 화이트 퀴베로, 이 품종의 표현에 적합한 토양입니다. 하얀 과육의 과일과 꽃 향이 감도는 신선하고 아로마틱한 화이트 와인, 생동감 있고 가벼운 입맛. 주로 레드 와인을 생산하는 도멘의 독창적인 라인업을 완성합니다.

Beaujolais Rosé : 직접 압착 또는 단기 침용으로 양조한 Gamay로 만든 로제 퀴베. 연한 분홍빛 색상, 붉은 과일과 꽃의 향, 가볍고 갈증을 해소해 주는 입맛. 도멘의 축제적이고 접근하기 쉬운 로제 퀴베입니다.

Fleurie : 도멘의 20헥타르 크뤼에서 생산되는, 보졸레에서 가장 꽃향기가 풍부하고 매혹적인 크뤼 중 하나인 Fleurie의 레드 퀴베. Fleurie의 특징인 우아함과 신선함이 돋보이는 레드 와인: 바이올렛, 라즈베리, 붉은 과일 향, 부드럽고 실키한 입맛. 대형 오크통(foudres)에서 숙성. 아펠라시옹에 충실한 클래식 Fleurie입니다.

Moulin-à-Vent : 2000년대 이후 점진적으로 취득한 필지에서 생산되는, 보졸레에서 가장 구조감 있고 강한 크뤼의 레드 퀴베. Moulin-à-Vent의 화강암과 망간 토양에서 재배된 Gamay, 오크통 숙성. Fleurie보다 더 진하고 구조감 있는 레드 와인으로, 블랙 프루트, 스파이스, 독특한 미네랄리티 향이 납니다. 5~8년의 숙성 잠재력을 지닙니다.

Brouilly : 보졸레에서 가장 남쪽에 위치한 크뤼의 화강암 테루아에서 2008년에 취득한 크뤼, Brouilly의 레드 퀴베. Brouilly의 특징인 블랙 체리와 붉은 과일 향이 풍부하며, 부드럽고 신선한 입맛을 주는 표현력 있는 과일 향의 레드 와인입니다.

Saint-Amour : 부르고뉴와 경계를 이루는 보졸레 최북단 크뤼의 레드 퀴베. Saint-Amour의 특징인 키르슈, 스파이스, 야생화 향이 감도는 우아하고 향기로운 레드 와인. 생동감 있고 세련된 입맛, 섬세한 스타일입니다.

Morgon : 2023년 경영권 인수 후 Jean-Étienne Chermette가 새롭게 선보인 퀴베. Morgon은 보졸레에서 가장 복잡하고 미네랄리티가 풍부한 크뤼 중 하나로, Côte de Py의 유명한 편암과 화강암 토양에 위치합니다. 블랙 프루트, 바이올렛 향과 함께 수년에 걸쳐 숙성·발전하는 것으로 유명한 훌륭한 Morgon의 특성을 지닌 깊고 미네랄리티 넘치는 레드 와인입니다.

Crémant de Bourgogne : 보졸레 남부의 점토-석회암 토양에서 재배된 Chardonnay를 전통 방식으로 만든 발포성 퀴베. 섬세하고 지속적인 거품, 사과, 흰 꽃, 가벼운 브리오슈 향, 신선하고 균형 잡힌 입맛. 아페리티프나 정교한 디저트에 곁들이기 좋은 정성껏 만든 아르티장 크레망입니다.

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